1樓：東哥只教真配方
燒烤店老闆分享，「秘製燒烤料油」配方技術，花錢才能學到的配方。
2樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習技術比較好比較全面。
怎麼配燒烤油配方
3樓：餘煙琦釵
配置方法如下：
1.準備原料：
菜油（純菜籽油最好）500克、姜40克、蔥莖50克、香菜20克、大蒜50克、八角3克、桂皮3克、香葉3克、小茴香3克、花椒3克。
2.製作方法：
（1）薑拍破切成塊、蔥只要蔥莖洗淨切段、香菜把葉子去掉切段、大蒜去皮拍破切成小塊備用；
（2）八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒混合在一起用熱水浸泡30分鐘，然後用細漏勺濾出待用；
（3）大火醬菜油燒熱後改小火，放入切好的姜、蔥、大蒜、香菜炸乾水份（浸炸至原料呈金黃色且香味溢位時水份就幹了）；
（4）倒入泡過濾幹水份的香料繼續小火炸至水氣全乾，香氣四溢時關火放涼；
（5）撈出所有被炸過的料渣，燒烤油就做好了。
配置中注意事項：
1.掌握好火候，香料下鍋後一定要用小火慢慢熬炸出香味，千萬不能急於求成用中或大火炸，不然會把料炸糊，刷在燒烤上會難吃的；
2.用不完或做多了的燒烤油最好使用瓷容器來儲存；
3.以上燒烤油可適用於任何燒烤食材，燒烤出來的菜餚味道更香。
4樓：楊佩玖
燒烤油配方如下：
配方一：1、泡椒50克、蔥白10克、生薑10克、大蒜頭10克、醬牛肉30克五種原料剁成泥狀（越碎越好）。
2、番茄醬3克、芝麻醬15克、花生醬20克、辣椒油4克、花椒油3克、味精8克、特鮮一號5克，雞精10克、白糖2克、鹽4克、海鮮醬10克、排骨醬10克，12種原料全部放入碗中攪拌均勻備用。
3、炒鍋放在火上，加入菜油2兩，4成熱油溫，加入（1）剁成泥狀的5種原料，大火燒開轉為小火熬製2分鐘，2分鐘後加入。（2）碗中的12種原料，用小火再熬製2分鐘即可。
配方二：1斤色拉油（菜油）、4成熱油溫、加入薑片20片、蔥白10小段、蒜頭8個、花椒1小把、八角6個、小茴香1小把、桂皮手指長2段（碎開放入），香葉5-10片，香菜六顆洗淨切碎，小火熬製，炸出香味（蔥白變黃），撈出料渣即可。
配方三：把千克色拉油倒入鍋中，燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克，花椒50克小火熬30分鐘，然後再下入乾辣椒500克、燈籠椒50克、大姜20克、大蒜10克、大蔥10克小火熬20分鐘，接著下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香葉3克、香砂5克一起小火熬30分鐘，放5小時撈出料渣即成燒烤油。
5樓：蒲公英花開丶
材料蘋果醋25cc，梅林辣醬油適量，辣椒醬適量，芥末粉1大匙，番茄醬230cc，柳橙汁80cc，洋蔥2大匙，蜂蜜20cc，鹽適量，黑胡椒粗粉1茶匙。
做法1、洋蔥切碎。
2、與其他材料略煮拌勻，待冷卻即可。
6樓：味之道特色小吃
菜籽油1000克，花生油500克，雞油300克，鴨油100克，芝麻油20克，火腿油50克，把這幾種油混合在一起煉製，烤出來的東西別有一番風味。
7樓：匿名使用者
燒烤油配方？
推薦你還是買吧，什麼奧爾良的都行，要是自己賣的話就放點鹽，味素，圓蔥，大蒜就行。
8樓：444臭小子
燒烤油不用調製也行吧？主要在醃製上吧，我感覺烤串用豆油就可以。
燒烤油的配方與做法
9樓：太陽模型
燒烤料油做法。
這個料油一般北方用的比較多／南方用色拉油就好／二十斤鮮雞油置鍋中翻炒至榨乾水分／放入切成條的圓蔥1kg／洗淨的香菜即成／榨制料油時切記鍋大油少／因投入帶水份的圓蔥時！熱油迅速膨脹／小心溢位鍋外燙傷**／剛剛入鍋內雞油必須翻炒！否則粘鍋底／待溢位的部分油脂可自行加熱／燒烤用的料油大多是雞油(色拉油也可以)
燒烤蔬菜料油配方：
一 一斤蔬菜量。
雞油20克 味精粉3克 鹽5克 特鮮一號5克 雞精10克 木姜籽油2克 花生碎20克。
二 料油製作：
色拉油→→→放在鍋裡燒→→→準備蔥、姜、蒜→→→炸成半乾→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒→→→炸成全幹就ok→→→這時把的幹的（蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒）撈出來不要，只要油→→→這時油還是熱的時候，→→加粉狀奧宴奇→→→重新炸→→→涼幹→→→這是料油的製作。
三 五香紅油的制法（以千克色拉油為例）:
1、把千克色拉油倒入鍋中，燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克，花椒50克小火熬30分鐘，然後再下入乾辣椒500克、燈籠椒50克、大姜20克、大蒜10克、大蔥10克小火熬20分鐘，接著下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香葉3克、香砂5克一起小火熬30分鐘，放5小時撈出料渣即成紅油。
燒烤油的做法及配方
10樓：可歆小可
燒烤料油做法。
這個料油一般北方用的比較多／南方用色拉油就好／二十斤鮮雞油置鍋中翻炒至榨乾水分／放入切成條的圓蔥1kg／洗淨的香菜即成／榨制料油時切記鍋大油少／因投入帶水份的圓蔥時！熱油迅速膨脹／小心溢位鍋外燙傷**／剛剛入鍋內雞油必須翻炒！否則粘鍋底／待溢位的部分油脂可自行加熱／燒烤用的料油大多是雞油(色拉油也可以)
燒烤蔬菜料油配方：
一 一斤蔬菜量。
雞油20克 味精粉3克 鹽5克 特鮮一號5克 雞精10克 木姜籽油2克 花生碎20克。
二 料油製作：
色拉油→→→放在鍋裡燒→→→準備蔥、姜、蒜→→→炸成半乾→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒→→→炸成全幹就ok→→→這時把的幹的（蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒）撈出來不要，只要油→→→這時油還是熱的時候，→→加粉狀奧宴奇→→→重新炸→→→涼幹→→→這是料油的製作。
三 五香紅油的制法（以千克色拉油為例）:
1、把千克色拉油倒入鍋中，燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克，花椒50克小火熬30分鐘，然後再下入乾辣椒500克、燈籠椒50克、大姜20克、大蒜10克、大蔥10克小火熬20分鐘，接著下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香葉3克、香砂5克一起小火熬30分鐘，放5小時撈出料渣即成紅油。
11樓：東哥只教真配方
燒烤店老闆分享，「秘製燒烤料油」配方技術，花錢才能學到的配方。
怎麼配燒烤油配方？
燒烤油的配料有那些
12樓：齊弘量齊元
油最好用色拉油，菜油，耗油。
配料：鹽、十三香、孜然粉、燒烤粉、辣椒麵、糖、醋、燒烤醬（番茄醬、甜麵醬、辣椒醬）。
注：用色拉油、菜油均可，禁用香油、豬油等。
燒烤刷的油，用什麼配方好
13樓：東哥只教真配方
燒烤店老闆分享，「秘製燒烤料油」配方技術，花錢才能學到的配方。
14樓：網友
賣燒烤的話可用色拉色加食用油增香劑烤來就特別好吃。
15樓：匿名使用者
燒烤刷油沒有太大講究，關鍵還在醬料和醃製。肉串最簡單，辣椒，孜然，鹽。雞翅和魚比較麻煩，最好提前醃製，配上料酒，花椒，生薑等去除肉的腥味。
烤腸，烤蔬菜市面上都有醬料，按自己口味購買就可以了。關於油，你平時炒菜用哪個就用哪個。
燒烤時用什麼油和配料
燒烤油的做法
16樓：苦苦的掙扎
這個料油一般北方用的比較多／南方用色拉油就好／二十斤鮮雞油置鍋中翻炒至榨乾水分／放入切成條的圓蔥1kg／洗淨的香菜即成／榨制料油時切記鍋大油少／因投入帶水份的圓蔥時！熱油迅速膨脹／小心溢位鍋外燙傷**／剛剛入鍋內雞油必須翻炒！否則粘鍋底／待溢位的部分油脂可自行加熱／燒烤用的料油大多是雞油(色拉油也可以)
燒烤蔬菜料油配方：
一 一斤蔬菜量。
雞油20克 味精粉3克 鹽5克 特鮮一號5克 雞精10克 木姜籽油2克 花生碎20克。
二 料油製作：
色拉油→→→放在鍋裡燒→→→準備蔥、姜、蒜→→→炸成半乾→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒→→→炸成全幹就ok→→→這時把的幹的（蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒）撈出來不要，只要油→→→這時油還是熱的時候，→→加粉狀奧宴奇→→→重新炸→→→涼幹→→→這是料油的製作。
三 五香紅油的制法（以千克色拉油為例）:
1、把千克色拉油倒入鍋中，燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克，花椒50克小火熬30分鐘，然後再下入乾辣椒500克、燈籠椒50克、大姜20克、大蒜10克、大蔥10克小火熬20分鐘，接著下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香葉3克、香砂5克一起小火熬30分鐘，放5小時撈出料渣即成紅油。
怎麼配燒烤油配方，燒烤油的做法及配方
配置方法如下 1.準備原料 菜油 純菜籽油最好 500克 姜40克 蔥莖50克 香菜20克 大蒜50克 八角3克 桂皮3克 香葉3克 小茴香3克 花椒3克。2.製作方法 1 薑拍破切成塊 蔥只要蔥莖洗淨切段 香菜把葉子去掉切段 大蒜去皮拍破切成小塊備用 2 八角 桂皮 香葉 小茴香 花椒混合在一起用...
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