1樓：餘煙琦釵
配置方法如下：
1.準備原料：
菜油（純菜籽油最好）500克、姜40克、蔥莖50克、香菜20克、大蒜50克、八角3克、桂皮3克、香葉3克、小茴香3克、花椒3克。
2.製作方法：
（1）薑拍破切成塊、蔥只要蔥莖洗淨切段、香菜把葉子去掉切段、大蒜去皮拍破切成小塊備用；
（2）八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒混合在一起用熱水浸泡30分鐘，然後用細漏勺濾出待用；
（3）大火醬菜油燒熱後改小火，放入切好的姜、蔥、大蒜、香菜炸乾水份（浸炸至原料呈金黃色且香味溢位時水份就幹了）；
（4）倒入泡過濾幹水份的香料繼續小火炸至水氣全乾，香氣四溢時關火放涼；
（5）撈出所有被炸過的料渣，燒烤油就做好了。
配置中注意事項：
1.掌握好火候，香料下鍋後一定要用小火慢慢熬炸出香味，千萬不能急於求成用中或大火炸，不然會把料炸糊，刷在燒烤上會難吃的；
2.用不完或做多了的燒烤油最好使用瓷容器來儲存；
3.以上燒烤油可適用於任何燒烤食材，燒烤出來的菜餚味道更香。
2樓：楊佩玖
燒烤油配方如下：
配方一：
1、泡椒50克、蔥白10克、生薑10克、大蒜頭10克、醬牛肉30克五種原料剁成泥狀（越碎越好）。
2、番茄醬3克、芝麻醬15克、花生醬20克、辣椒油4克、花椒油3克、味精8克、特鮮一號5克，雞精10克、白糖2克、鹽4克、海鮮醬10克、排骨醬10克，12種原料全部放入碗中攪拌均勻備用。
3、炒鍋放在火上，加入菜油2兩，4成熱油溫，加入（1）剁成泥狀的5種原料，大火燒開轉為小火熬製2分鐘，2分鐘後加入。（2）碗中的12種原料，用小火再熬製2分鐘即可。
配方二：
1斤色拉油（菜油）、4成熱油溫、加入薑片20片、蔥白10小段、蒜頭8個、花椒1小把、八角6個、小茴香1小把、桂皮手指長2段（碎開放入），香葉5-10片，香菜六顆洗淨切碎，小火熬製，炸出香味（蔥白變黃），撈出料渣即可。
配方三：
把2.5千克色拉油倒入鍋中，燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分鐘，然後再下入乾辣椒500克、燈籠椒50克、大姜20克、大蒜10克、大蔥10克小火熬20分鐘，接著下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香葉3克、香砂5克一起小火熬30分鐘，放5小時撈出料渣即成燒烤油。
3樓：蒲公英花開丶
材料蘋果醋25cc，梅林辣醬油適量，辣椒醬適量，芥末粉1大匙，番茄醬230cc，柳橙汁80cc，洋蔥2大匙，蜂蜜20cc，鹽適量，黑胡椒粗粉1茶匙
做法1、洋蔥切碎。
2、與其他材料略煮拌勻，待冷卻即可。
4樓：味之道特色小吃
菜籽油1000克，花生油500克，雞油300克，鴨油100克，芝麻油20克，火腿油50克，把這幾種油混合在一起煉製，烤出來的東西別有一番風味。
5樓：萩源夏樹
大蒜1斤！ 十字架1斤！銀刀1斤！馬鞭草1斤！木樁1斤！ 我帶你克烤吸血鬼！ 樓下回答肯定也是大蒜！
6樓：匿名使用者
燒烤油配方？
推薦你還是買吧，什麼奧爾良的都行，要是自己賣的話就放點鹽，味素，圓蔥，大蒜就行
7樓：444臭小子
燒烤油不用調製也行吧？主要在醃製上吧，我感覺烤串用豆油就可以
燒烤油的做法及配方
8樓：可歆小可
燒烤料油做法
這個料油一般北方用的比較多／南方用色拉油就好／二十斤鮮雞油置鍋中翻炒至榨乾水分／放入切成條的圓蔥1kg／洗淨的香菜即成／榨制料油時切記鍋大油少／因投入帶水份的圓蔥時!熱油迅速膨脹／小心溢位鍋外燙傷**／剛剛入鍋內雞油必須翻炒！否則粘鍋底／待溢位的部分油脂可自行加熱／燒烤用的料油大多是雞油(色拉油也可以)
燒烤蔬菜料油配方：
一 一斤蔬菜量
雞油20克 味精粉3克 鹽5克 特鮮一號5克 雞精10克 木姜籽油2克 花生碎20克
二 料油製作：
色拉油→→→放在鍋裡燒→→→準備蔥、姜、蒜→→→炸成半乾→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒→→→炸成全幹就ok→→→這時把的幹的（蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒）撈出來不要，只要油→→→這時油還是熱的時候，→→→加粉狀奧宴奇→→→重新炸→→→涼幹→→→這是料油的製作。
三 五香紅油的制法（以2.5千克色拉油為例）:
1、把2.5千克色拉油倒入鍋中，燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分鐘，然後再下入乾辣椒500克、燈籠椒50克、大姜20克、大蒜10克、大蔥10克小火熬20分鐘，接著下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香葉3克、香砂5克一起小火熬30分鐘，放5小時撈出料渣即成紅油。
9樓：東哥只教真配方
燒烤店老闆分享，「秘製燒烤料油」配方技術，花錢才能學到的配方
燒烤刷的油，用什麼配方好
10樓：東哥只教真配方
燒烤店老闆分享，「秘製燒烤料油」配方技術，花錢才能學到的配方
11樓：
賣燒烤的話可用色拉色加食用油增香劑烤來就特別好吃
12樓：匿名使用者
燒烤刷油沒有太大講究，關鍵還在醬料和醃製。肉串最簡單，辣椒，孜然，鹽。雞翅和魚比較麻煩，最好提前醃製，配上料酒，花椒，生薑等去除肉的腥味。
烤腸，烤蔬菜市面上都有醬料，按自己口味購買就可以了。關於油，你平時炒菜用哪個就用哪個。
燒烤刷的油怎麼熬，操作步驟和配方
13樓：blackpink_羅捷
主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、蔥4棵、大料4瓣調料：豆油300克
做法步驟：
1、蔥切段，蒜拍裂
2、鍋加豆油，燒熱下入蔥，蒜，大料，小火加熱3、至調料微焦，撈出調料，關火，晾1-2分鐘，至5成熱4、將辣椒末放在不怕燙的容器內，將炸好的油徐徐倒入辣椒麵裡，期間不斷攪動
5、晾涼，裝在容器內
14樓：匿名使用者
刷的油可以用色拉油，少量的牛油，少量的豬油混合熬製成成品油。 然後加入香味，油起溫後加入蔥、姜、蒜、帶腥味的下腳料都可以加入。比如說洋蔥皮，芹菜頭，辣椒內瓤等等。
炸乾，乾到就快焦了再撈起倒掉。稍等一會，等油溫再次公升起，這下就可以放適量的豆瓣，辣椒殼，香料了（孜然稍重一點）。慢慢炒製，吵到水分完全乾後，打起所有的渣，油就成了。
再告訴你個獨家秘方了，可以節約成本，不浪費香料而使油的味道更為濃烈。豆瓣，辣椒殼，香料炒好後先別撈起，加乾淨的水，鍋加蓋，大火熬製，熬製水幹，這樣就能使香料的味道完全融入油裡，可以多加水熬製幾遍效果更佳。、不明之處請補充。
燒烤油的配方與做法
15樓：太陽模型
燒烤料油做法
這個料油一般北方用的比較多／南方用色拉油就好／二十斤鮮雞油置鍋中翻炒至榨乾水分／放入切成條的圓蔥1kg／洗淨的香菜即成／榨制料油時切記鍋大油少／因投入帶水份的圓蔥時!熱油迅速膨脹／小心溢位鍋外燙傷**／剛剛入鍋內雞油必須翻炒！否則粘鍋底／待溢位的部分油脂可自行加熱／燒烤用的料油大多是雞油(色拉油也可以)
燒烤蔬菜料油配方：
一 一斤蔬菜量
雞油20克 味精粉3克 鹽5克 特鮮一號5克 雞精10克 木姜籽油2克 花生碎20克
二 料油製作：
色拉油→→→放在鍋裡燒→→→準備蔥、姜、蒜→→→炸成半乾→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒→→→炸成全幹就ok→→→這時把的幹的（蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒）撈出來不要，只要油→→→這時油還是熱的時候，→→→加粉狀奧宴奇→→→重新炸→→→涼幹→→→這是料油的製作。
三 五香紅油的制法（以2.5千克色拉油為例）:
1、把2.5千克色拉油倒入鍋中，燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分鐘，然後再下入乾辣椒500克、燈籠椒50克、大姜20克、大蒜10克、大蔥10克小火熬20分鐘，接著下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香葉3克、香砂5克一起小火熬30分鐘，放5小時撈出料渣即成紅油。
燒烤油的配方，怎麼配燒烤油配方
燒烤店老闆分享，秘製燒烤料油 配方技術，花錢才能學到的配方。可以到專業的培訓機構學習技術比較好比較全面。怎麼配燒烤油配方 配置方法如下 1.準備原料 菜油 純菜籽油最好 500克 姜40克 蔥莖50克 香菜20克 大蒜50克 八角3克 桂皮3克 香葉3克 小茴香3克 花椒3克。2.製作方法 1 薑拍...
東北燒烤配方特色燒烤配方有沒有，東北燒烤配方,特色燒烤配方有沒有
羊肉，老抽，鹽，料酒，雞精，蛋清，洋蔥末，薑末，白糖，嫩肉澱粉淹漬，烤至將熟時根據口味撒孜然和辣椒粉 2 牛肉 老抽，鹽，料酒，雞精，蛋清，洋蔥末，醬末，白糖，咖哩粉，黑胡椒粉，嫩肉澱粉淹漬，烤至將熟，可同羊肉一樣撒孜然和辣椒粉，也可刷燒烤醬 3 雞翅 老抽，鹽，料酒，雞精，花椒粒，薑末，咖哩粉，黑...
燒烤醬怎麼配，燒烤醬料怎麼配
種燒烤醬的做法 自製美味烤醬 一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！烤肉醬 配料 醬油2大茶匙，白糖 公尺酒 冰糖各1茶匙，柴魚精 幹海帶 薑粉各2茶匙。做法 將所有材料混合均勻，即可。麻辣醬 ...
燒烤的乾料怎麼做，燒烤乾料配方
烤肉醬 配料 醬油2大茶匙，白糖 公尺酒 冰糖各1茶匙，柴魚精 幹海帶 薑粉各2茶匙。做法 將所有材料混合均勻，即可。麻辣醬 配料 檸檬汁1 4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油 辣椒醬 黑胡椒粉各1小匙，蠔油 辣椒末 黃酒 紅糖各1大茶匙，蒜末1 2茶匙。做法 將所有材料混合均勻，即可。酸梅醬 配料 酸梅...
燒烤料鹽怎麼配比，求燒烤調料配方，料鹽怎麼調製？
烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.25兩 胡椒粉0.25兩 十三香0.25兩 孜然粉0.25兩 花椒麵2兩 辣椒麵7兩 鹽少許一起拌勻即可。二，自製撒料粉 將孜然粉 20 克 花椒粉 10 克 辣椒粉 10 克 鹽 0.5 克 雞粉 2 克 味精 1 克拌勻 三，燒烤沾食...