1樓：無雅詩
鐵棍山藥做粥或者是拔絲都挺好吃，也是口感很好的山藥品種。並且山藥超級滋補，尤其健脾利胃，富含膳食纖維、維生素b6、維生素c等。咱們來看一道這道菜的做法。
鐵棍山藥蒸香腸做法步驟：
食材準備： 鐵棍山藥 廣式臘腸 雞精 豬板油 蒸魚豉油 蔥花。
下面開始介紹製作步驟：
1.鐵棍山藥洗淨，去皮，切片浸泡清水中備用。
2.香腸切片，大小類似於切好的山藥片。
3.山藥清水中撈出，鋪在蒸菜容器底部，撒上少許雞精，再鋪上切好的香腸片，淋上少許熬製好的豬板油。
4.蒸鍋水燒開後，菜品入鍋，大火蒸製15分鐘，取出，淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
鐵棍山藥味甘、性平，無毒，有保脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、增強體力免疫等功能，同時可以調整內分泌、調整心臟功能等。
每100克香腸營養成分：能量508千卡蛋白質克脂肪40.
7克碳水化合物克膽固醇82毫克硫胺素毫克核黃素0.
11毫克菸酸毫克維生素毫克鈣14毫克磷198毫克鉀453毫克鈉2309.
2毫克鎂52毫克鐵毫克鋅毫克硒8.
77微克銅毫克錳毫克。
2樓：輕衫
您好朋友，很高興為您解答問題！哪樣淮山藥最好是？最好是的淮山藥種類當屬鐵棍山藥。
最好是的山藥產地當屬河南焦作(原懷慶府),本地生產淮山藥稱之為「懷山藥"。因而，最好是的淮山藥當然是鐵棒懷山藥了在其中壚土鐵棒懷山藥質量又高一層。哪些的淮山藥是鐵棍山藥？
與一般淮山藥對比，鐵棍山藥短細毛邊長有頭有尾橫斷面細緻」。鐵棍山藥的橫切面細緻，色如瓷白，質如瓷堅，細膩煥白如瓷明如鏡。一般淮山藥水口大，色澤稀少，沒有瓷色返光，且顆粒顯著。
鐵棍山藥含還原糖偏少，因此橫斷面不容易變黃。一般淮山藥割開後如未作解決迅速就會變黃。蒸製時十分耐煮，久煮不碎。
口味細緻，又面又粉，美味可口，有點藥味。鐵棍山藥的營養成分高在哪兒？鐵棍山藥往往居諸多淮山藥居首，並非沽名釣譽。
它往往價錢較高，一來原產地限定，「純正的鐵棍山藥須產自古以來懷慶府今焦作市一帶！希望我的能夠對您有所幫助，謝謝！
淮山藥好還是鐵棍山藥好？
3樓：小玖予學姐
總體來說鐵棍山藥好一些。
淮山藥和鐵棍山藥都是生活中營養價值比較高的食材，但是總體來說，鐵棍山藥要更好一些，因為鐵棍山藥只有在特定地域種植，產量少，營養價值較淮山藥高一些；而淮山藥，它的種植範圍更加廣一些，需求量一般比較大，其次鐵棍山藥中的維生素和微量元素含量等會比淮山藥高，其中的氨基酸種類就很多種，另外鐵棍山藥具有很強的藥用價值，適量食用可以幫助改善人體氣血不足以及腰痛和腎虛等不適症狀。
雖然說總體上鐵棍山藥要好一些，但兩者各有千秋，大家可以根據自己的實際需求，而選擇不同品種的山藥。但要注意無論食用哪一種，食用的時候都一定要控制好量，因為一旦過量，就會增加身體的負擔，從而對人體的健康造成威脅。
產地不同。淮山藥主要出產於我國江蘇安徽等地的山藥品種，一般比較山藥細長，而鐵棍山藥則是主產與我國河南焦作地區的一種山藥這種山藥外表比較粗糙。
外觀不同。淮山藥一般呈圓柱形，彎曲而稍扁，有明顯的縱溝，皺紋或平坦；兩端不平齊，而鐵棍山藥地下根莖圓柱形、細直，長80-100厘公尺，直徑2-3厘公尺，鬚根長而密，毛眼較突出，蘆頭漸細。
顏色不同。淮山藥表面黃白色或棕黃色，質堅實而脆，易斷，斷面白色，顆粒狀，粉性強，而鐵棍山藥表皮為土黃色或土褐色，表皮光滑有白色斑點，質地堅硬，斷面肉質細膩、色白粉足、黏液質少。
淮山藥是具有一定藥性的，天天吃或多或少具有一定的***，從而容易加重人體的胃腸道負擔，可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，對人體的健康造成威脅，所以淮山藥是不建議天天吃的。
4樓：小熊玩科技
鐵棍山藥的營養價值更高，故鐵棍山藥好。
淮山藥和鐵棍山藥的區別：
一、產地不同。
產地不同是淮山藥和鐵棍山藥之間最重要的區別，淮山藥是指現在出產在中國江蘇安徽等地的山藥品種，這種山藥細長，表面容貌較少，但表面比較平滑，而鐵棍山藥則是指出產在中國河南焦作地區的一種山藥這種山藥外表比較粗糙，表面絨毛出比較長。
二、口感與功效。
淮山有個鐵棍山藥在口感上也有明顯區別，淮山藥的口感比較脆弱，而且淮山藥的口感則比較軟糯。淮山藥的營養價值比鐵棍山藥要低很多，而且鐵棍山藥能入藥而淮山藥卻多會被人們當蔬菜食用，這也是兩者之間的重要區別。
三、外觀不同。
淮山藥表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及鬚根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重、質堅實，不易折斷，斷面白色粉性，有細小點狀突起。氣微、味淡、微酸，嚼之髮黏。
鐵棍山藥：形如其名，就是說外形堅硬筆直，似鐵棍。
5樓：萌人廚房
鐵棍山藥和淮山藥有什麼區別？吃錯了熱量超標。
為什麼鐵棍山藥最好？
6樓：sulley蝶
據中科院化驗檢測分析結果顯示，鐵棍山藥富含16％澱粉，粘液質醣蛋白、膽鹼、維生素c、甘露聚醣；還含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、銅等十餘種微量元素。
根據藥理和臨床研究結果表明，該產品有以下特點：
一、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷「之說。
二、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫**虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
三、保健：由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
四、養顏：元代脾胃專家李景說：「治**乾燥以此物潤之。「李時珍寫到：「山藥能潤皮毛。「山藥對滋養**，健美養顏有獨特療效。
五、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉洩、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。 鐵棍山藥中含豐富的dhea（青春因子），是人體生命活動中非常重要得一種活動物質，是環戊烷多氫菲得一種衍生物。
環戊烷多氫菲是人體內腎上腺皮質激素和性激素（雌、雄激素）得基本結構。dhea得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。其保健作用得機理是可根據身體的需要轉化為雄性激素或雌性激素，補充由於衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力，加速受損組織的修復，並能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年痴呆症等。
7樓：匿名使用者
我們家是焦作的，可以告訴你一些關於山藥的知識：
其實鐵棍山藥不是最好的。
山藥分為三種：菜山藥、鐵棍山藥、藥山藥。
其中，菜山藥，顧名思義，就是當菜吃的山藥，最便宜；
鐵棍山藥因其長而且直，形似鐵棍，所以叫做鐵棍山藥。由於其種植的品種和土地條件與其他兩種山藥不同，藥用價值稍高，產量和市場化程度均高於其他兩種山藥；
最後是藥山藥，也就是我們在山上挖到的野山藥。野山藥成塊狀，其形狀大多不規則，其藥用價值最高，但由於不經常能挖到，而且現在山上越來越少，所以沒有辦法市場化。
因此，市面上賣的大多是鐵棍山藥。
8樓：匿名使用者
最簡單的白話 就是土地好。
鐵棍山藥什麼樣的好
9樓：牛一種態度
鐵棍山藥可以根據口感來挑選。
鐵棍山藥很多人都愛吃，在平時大家吃鐵棍山藥可以幫助滋補，對我們健康還是有幫助的，同時如果說大家喜歡吃脆鐵棍山藥，特別是用來清炒的話就更好了，我們還可以挑選比較光滑的鐵棍山藥比較好，如果是喜歡拿來燉湯，或者是做成甜品的話，不妨選擇麵的鐵棍山藥比較好，一般來說面鐵棍山藥的外皮麻點比較多，而且表皮的須也比較多，雖然看起來外貌不佳，可是營養價值卻是比較高的，而且口感也非常的不錯，這樣對大家挑選鐵棍山藥有幫助。
鐵棍山藥還可以根據外觀來挑選。
同時大家挑選鐵棍山藥的時候，還可以試試去通過鐵棍山藥的外觀來進行分辨了，我們都知道鐵棍山藥的營養價值是比較高的，所以說對於口味好的鐵棍山藥來說，實際上外觀都是會有一點扁的，同時還可以發現，鐵棍山藥的頭上會帶有一點彎曲，當然也有一些口感比較好的鐵棍山藥，莖幹是非常筆直的，質地也非常的堅實，但是如果你發現鐵棍山藥的外皮有突起的疙瘩，那麼質量就會稍微的差一些，而且口感也會比較的硬，這對我們挑選出優質鐵棍山藥來吃是有幫助的，大家挑選鐵棍山藥的時候不妨試試這樣的方法。
根據體重來挑選鐵棍山藥。
除了從口感和外觀上來選擇鐵棍山藥，大家還可以按照重量來選擇鐵棍山藥。我們可以拿兩個看起來差不多的鐵棍山藥，放在手裡掂量一下，那個比較重的就是質量比較好的。這主要是因為鐵棍山藥所含有的水分比較多，比較重的話，就說明這個鐵棍山藥比較新鮮，水分還沒有蒸發掉，相反如果比較輕的話，則說明放得時間比較長了，所以可以考慮買比較重的鐵棍山藥。
紫山藥好還是鐵棍山藥好呢
10樓：生活小沈童
紫山藥。紫山藥含有大量的蛋白質、多醣及澱粉等營養物質，有滋肺益腎，健脾止瀉，對脾虛腹瀉、久痢不愈、虛癆咳嗽、腎虛遺精、小便頻繁等一定的食療作用，並且食味鮮美。紫山藥含有大量紫色花青素，有利於**心血管疾病，並且起到抗氧化，美容養顏的作用。
而鐵棍山藥的水分、蛋白質和澱粉的含量比普通山藥相對要低一些，但是所含的鉀元素比普通山藥要高一些。
紫山藥的食用方法。
需要注意紫山藥還能用來煮粥喝，在煮粥的時候需要削皮，以後切成小丁在鍋中放適量清水，把大公尺小公尺等粥類食材淘洗乾淨以後，把自殺要入鍋，再放入適量清水，用大火煮開，用小火慢慢煮，煮到鍋中的粥軟糯粘稠而且自殺要完全熟透後就能關火，取出食用時加白糖調味滋味特別好。
紫山藥炒著吃，滋味特別好，口感鮮嫩，滋味誘人，而且能讓人體盡可能多的吸收含有的豐富營養，在做的時候要把紫山藥削掉外皮切成薄片，在炒鍋中放適量食用油放入蔥花炒香，隨後把切好的紫山藥放到鍋中快速翻炒，三分鐘後放適量食用鹽，再放少量香醋和生抽調味兒，繼續炒一分鐘，炒好後出鍋裝盤就能食用。
鐵棍山藥夏天如何儲存，鐵棍山藥如何儲存
鐵棍山藥的儲存方法主要有下五種 1 常溫通風儲存法 以放在常溫通風處儲存，一般可以存放3 6個月不成問題，通常放在陽台陰暗的地方即可。但注意不要用塑膠袋盛裝鐵棍山藥，那樣透氣性不好 也不要用報紙來包裹鐵棍山藥，報紙上的鉛會深入山藥內部對健康不利 可以用餐巾紙包裹後放在通風陰涼乾燥處存放。2 公尺酒浸...
鐵棍山藥怎麼吃，鐵棍山藥怎麼做好吃？
炒山藥山藥是一種非常理想的 健美食品，是一種高營養 低熱量的食品，最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。所以，山藥是一種非常理想的 健美食品。山藥對於女性們而言，它含有足夠...
山藥泥的做法，鐵棍山藥泥的做法 鐵棍山藥泥怎樣做
原料 雞皮糙山藥500克。輔料 金糕50克。調料 熟花生油60克，白糖150克。制法 1 將山藥刷乾淨，放在籠屜內，用旺火蒸熟 約二十分鐘 取出晾涼後剝去外皮，用刀碾成細泥，金糕切成菱形小片或其它花樣。2 把炒勺放在旺火上，放入花生油 山藥泥，加白糖炒透裝盤，碼上金糕片即成。原料 山藥 薯蕷 250...
鐵棍山藥要不要削皮，鐵棍山藥該怎樣去皮
看你個人需要，一般來說蒸的時候可以不去皮，這樣熟了之後就像紅薯一樣，把皮剝了吃，而且蒸過之後，鐵棍山藥的皮更容易去掉，而且帶皮吃更有營養，剩下的煮炸炒燉，在烹調之前，都需要將鐵棍山藥去皮。如果您不去皮也是一種很好的選擇，鐵棍山藥的皮還有大量的營養元素，其中含有微量元素銅，補充銅元素，銅是構成身體氧化...
請問鐵棍山藥怎麼去掉皮，鐵棍山藥該怎樣去皮
用乾淨的清潔球來回輕搓山藥，搓的時候可山藥放在水龍頭下，邊搓邊用流動的水沖洗。這樣搓出來的山藥就不會讓你手發癢，也不會變色，而且也不會粘手。如果不削皮，只是要去毛鬚，可用火輕燒山藥，毛鬚就能夠快沒了。山藥怎麼去皮方法二 山藥先用清水清洗乾淨，再放入開水鍋中煮 四 五分鐘，晾涼之後就可輕鬆去皮。也可先...