1樓：匿名使用者
用雞湯燉著吃最好了。魚肚可首選湖北的筆架魚肚。營養豐富，色澤光亮，味道鮮美。
魚肚怎麼發，泡發好的魚肚怎麼做好吃？
幹魚肚怎麼發~~怎樣做好吃~`？謝謝
2樓：匿名使用者
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油髮較好。 1．油髮 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。
先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。
但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油髮時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦裡不透。
2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
泡發之後煲湯營養最好，如果追求口感，那麼做成扒菜也未嘗不可，只是出鍋前要稍微勾一下欠，最好再配上廣東的菜芯，這樣不會太膩。
3樓：匿名使用者
用水發一晚，之後捏幹，用油炒下，之後可以褒雞湯，可以炒西蘭花。
油髮魚肚怎麼做？
4樓：來自慶源天姿國色的廣玉蘭
用料魚肚（花膠）
油油發魚肚的方法的做法。
魚肚的發製方法。
質厚者水發、油髮均可。質薄瘦小者宜油發，不宜水發。油髮：
即鍋放火上，添油大半鍋，油熱三成，將魚肚放入漿軟，裁開再放油鍋內，用勺壓住，文火浸炸。見魚肚起泡翻過來炸；如油溫公升高，可將鍋端下；油溫下降後，再端上火，反覆頓火。炸製時間的長短，可根據魚肚的質量而定。
質厚的炸製的時間稍長，質薄的炸製的時間較短。不能大火高溫炸製，以防皮焦肉不透。魚肚炸透的標準是：
鍋內的油不翻花，魚肚一拍就斷，斷面處呈海綿狀。炸好的魚肚放盆內，先用東西壓住，再倒入開水，使其浸發回軟，然後撈出，擠去水分。根據所做菜餚的需要，切成不同的形狀，用開水氽幾次，漂去油質，用開水養住，每天換水兩次。
作菜時，用毛湯殺一下，即可燒製。水發：用溫水將魚肚洗淨，放鍋內加冷水燒開，燜兩個小時後，用布將魚肚擦一遍，換開水繼續燜泡。
每次換水時，先將魚肚用冷水洗一下，再用熱水燜，發透為止。發製魚肚時，切忌碰到蝦水與蟹水，以防瀉身。
炸魚肚怎麼做？
5樓：吳若曦
清湯魚肚。
1. 油髮魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中；
2. 待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀片成3 厘公尺長、 厘公尺寬的片；
3. 再放入麵粉輕輕抓洗，再用溫水反覆擠出油質，沖洗乾淨；
4. 然後放入冷水鍋內燒開汆過，撈出後用冷水漂上；
5. 口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上；
6. 雞肉洗淨，煮熟，片成片；
7. 熟火腿切成薄片；
8. 將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯，上籠蒸10 分鐘取出；
9. 蔥切成段；
10. 鍋內放入普湯250毫公升、料酒和鹽，下入魚肚燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝乾水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油；
11. 另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。
6樓：玄雋潔
主料：水發魚肚450克。
配料：雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋。
調料：精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量製作步驟。
1、將水發魚肚改刀備用。
2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調勻備用。
3、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內注入清油至四成熱，入調勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。
製作關鍵。魚肚發透，不能有異味。調製雞蓉時要用清湯。推雞蓉時要掌握好油溫。
魚肚的做法有哪些?
7樓：易書科技
魚肚粥原料：油髮魚肚50克，粳公尺200克，枸杞子2克，蔥、姜、料酒、鹽、味精各適量。
做法：將油髮魚肚泡發，再用鹼水洗淨，把魚肚切成小片，放入碗中，加入蔥、姜、料酒，入籠蒸熟取出；粳公尺淘洗乾淨；枸杞子洗淨泡開。取鍋置火上，倒入清水燒沸，入粳公尺煮沸後用小火燒至粥稠，再加入魚肚片，用鹽、味精調味後裝碗，撒上枸杞子食用。
豆蔻陳皮鯽魚羹。
原料：鯽魚500克，草豆蔻10克，陳皮5克，姜10克，胡椒粉3克。
做法：鯽魚刮鱗去鰓，放入鯽魚肚內，用冷水沖洗乾淨；草豆蔻研成粉末，放入鯽魚肚內，塗抹均勻。陳皮浸軟，刮洗乾淨；鍋中加入適量冷水，將鯽魚、陳皮、生薑一齊放入，先用旺火煮沸。
然後改小火煲約2小時，撒上胡椒粉，好可盛起食用。
白汁魚肚。原料：水發魚肚250克，小油菜200克，鹽、奶湯、料酒、水澱粉、雞油、胡椒粉、色拉油各適量。
做法：將魚肚用溫鹼水洗去油膩味，再用溫水洗去鹼味，最後用涼水洗淨，擠去水分。小油菜入沸水鍋焯水，瀝乾，再加入鹽炒熟，裝入盤中。
油鍋燒熱，加入奶湯、魚肚，用中火燉至汁濃，加鹽、料酒，用水澱粉勾芡，淋上雞油起鍋，放小油菜，撒上胡椒粉即可。
請問花膠魚肚怎麼做呀？
8樓：匿名使用者
花膠，即俗稱的魚肚。亦稱「花膠肚」。
花膠這可是好東西啊，滋陰補腎，你的花膠已經發好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水裡焯十來秒，放到燉盅裡面加兩片生薑，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開膛後一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個小時就好。
膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。
花膠肚浸發方法：
1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便。
花膠做法：冬蟲草花膠燉雞。
材料：浸髮花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適。
做法：1.花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。
2.冬蟲草洗淨略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內，加蓋慢火燉約二小時。
花膠排骨湯。
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵。
做法：1、花膠先用水泡浸，再用薑蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。
2、洗淨排骨，出水。
3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。
花膠，其實就是魚肚，魚鰾的幹製品，富膠質，故名花膠，也叫魚膠。
9樓：匿名使用者
花膠魚草湯。
用花膠、鮮魚腥草各100克。花膠用水泡半天，切成細絲，加入1500毫公升水，旺火燒開後，改小火熬煮約50分鐘，再加鮮魚腥草滾10分鐘即可，調味後食花膠飲燙。
本方清胃生肌止痛。適用於胃熱患者，即經常感覺胃裡有灼燒感，及因熱而引起上消化道出血的患者。羊肉佛跳牆(68元／盅)，以羊肉火腿、魚翅、海參、花膠、老雞、鮑魚、日本中谷貝、乳羊、瘦肉、桂元和薑片熬製而成。
以羊肉火腿來製作的佛跳牆真可謂首創先河。
帶皮魚肚怎麼做才好吃？ 20
10樓：溜到被人舔
雙椒爆魚肚的用料。
魚肚400g
大蔥一段。生薑四片。
大蒜三瓣。香蔥兩根。
香菜兩根。料酒一湯勺。
鹽適量糖兩小勺。
醋一小勺。醬油兩小勺。
朝天椒五個。
泡辣椒十個。
香油一小勺。
儲存菜譜到手機。
雙椒爆魚肚的做法步驟。
步驟 1新鮮魚肚洗乾淨剁成塊，用料酒和生薑醃乙個小時步驟 2
醃好的魚肚用清水洗一遍， 鍋中燒開水把魚肚焯一下， 撈出用涼水浸泡十五分鐘。
步驟 3鍋中加入適量油燒熱， 下大蔥、生薑、大蒜爆香， 加入魚肚翻炒兩下， 加朝天椒、泡辣椒翻炒兩次 再加入醋、白糖、鹽、 醬油繼續翻炒，大火收汁裝盤， 淋入香油，灑上香蔥、香菜段即可。
辣炒魚肚的做法，辣炒魚肚怎麼做好吃，辣炒魚肚
食材主料 魚肚1個 尖辣椒200g輔料油 適量鹽適量生抽 適量味精 適量料酒 適量蔥薑 適量步驟 1.主輔料 魚肚 尖辣椒 2.鍋中放入清水，加蔥薑，放入洗淨的魚肚。3.燒開後，小火煮製20分鐘，至魚肚熟透。4.把煮熟的魚肚撈出，晾涼備用。5.把尖辣椒洗淨，切段。6.把魚肚切塊。7.熱油，放入蔥薑炒...
魚肚子裡的魚油怎麼吃，魚肚子裡的油能吃嗎？怎麼吃？有哪些做法呢？
能吃！和魚一起做了就行，不用特別管它。十分有營養。成分是不飽和脂肪酸，能降血脂，保護心血管，健腦，明目 回答魚油可以蒸食，但味道會有腥味。魚油的做法一般都是直接和魚一起紅燒。紅燒魚的做法 用料 鯽魚或鯿魚1條 生薑3 5片 蒜頭半頭 自行調整 黃酒2湯匙 醬油適量 小蔥3 5根 幹朝天辣椒3只 不食...
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