1樓：匿名使用者
看見別人家天天滿桌美味佳餚，你可能看到以後特別的嘴饞。這時候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實做飯自己是可以學習的，沒有你想的那麼難，下面就是關於黃公尺年糕的做法介紹，自己趕緊開始學習吧。
分別將黃公尺和糯公尺泡上2小時，紅棗和葡萄乾也泡上一會。
準備好所有原料。
鍋裡燒水，水開後將黃公尺和糯公尺倒進鍋裡煮一會，主要是為了加快成熟的時間。
煮上幾分鐘後關火（別煮成粥了），用漏勺撈出。
5.蒸鍋上汽後，將撈出的公尺粒蒸上25分鐘。
6.蒸鍋上汽後，將撈出的公尺粒蒸上25分鐘，蒸至公尺粒成熟即可。
7.將蒸好的公尺粒倒進乾淨的溼紗布中（紗布用之前洗一下，擰乾水）
8.用手反覆揉紗布中的公尺粒，使之粘成一團。
9.取一容器，將年糕鋪在容器底部，上面撒上一些乾果，以此類推，鋪滿即可，用手壓實。
10.再將裝滿年糕的容器放進蒸鍋裡蒸15分鐘左右。
11.取出後即可食用，也可將年糕放進冰箱裡晾涼，吃時切塊稍蒸一下，味道會更美。
家人的健康是主婦們最大的心願，那麼，通過今天介紹的這道健康美味的黃公尺年糕，年是不是也想學學呢？趕快為家人去去動手做一做。
陝北黃公尺年糕怎麼做
2樓：匿名使用者
食材主料：
1斤 大黃公尺。
配料：適量 紅棗。
適量 白糖。
適量 糯公尺粉。
步驟/方法。
黃公尺年糕的做法： 黏黏的，濃濃的棗香，反正這是我喜歡吃的一種。你也嚐嚐？
棗子去核煮熟後切碎。大黃公尺磨成的粉，加入糯公尺粉，加入白糖，拌勻。以上材料加入溫水合成麵糰，靜置20分鐘。
團成窩頭狀，上鍋蒸，大火開水後15分鐘。關火後等5分鐘再開蓋，取出晾涼。
end注意事項。
大黃公尺磨成粉。
3樓：竹賓盧葉欣
棗子去核煮熟後切碎。大黃公尺磨成的粉，加入糯公尺粉，加入白糖，拌勻。以上材料加入溫水合成麵糰，靜置20分鐘 團成窩頭狀，上鍋蒸，大火開水後15分鐘。
關火後等5分鐘再開蓋，取出晾涼 注意事項 大黃公尺磨成粉。
4樓：九月食記
黃公尺年糕的做法，超級簡單。
黃公尺年糕怎麼做最好吃
5樓：寵寵欲動闖天涯
1.大黃公尺洗淨，倒去多餘的水分。
2.將濕公尺放入破壁機裡，啟動乾粉功能，將濕公尺磨碎成公尺粉。
3.將坨成塊的溼公尺粉倒入乙個盆裡，放涼，帶上手套，把公尺粉塊搓細。
4.大紅棗中間剪開，挖掉核。
5.蒸鍋鋪上籠屜布，擺上紅棗。
6.在紅棗上撒一層公尺粉，再鋪一層紅棗，再撒一層公尺粉，這樣有四層就公尺粉就差不多了。
7.把籠屜上的公尺粉四周收一下，收不了也沒什麼，蓋上鍋蓋，蒸鍋上汽之後，10分鐘小火，30分鐘大火。
8.蒸好的年糕雛形倒扣在矽膠案板上，揭去籠屜布，放涼2分鐘，9.用矽膠墊把年糕包成四方形，四周要壓實，放涼，年糕就好了，要吃的時候切幾片來蒸20分鐘，就可以吃了。
北方春節吃的黃公尺麵年糕怎麼做？
6樓：哈爾濱新東方烹飪學院
東北大黃公尺麵年糕。
年糕年糕年年高，過年不吃年糕總會覺得少點什麼，本食譜是東北黃公尺麵年糕最傳統的做法。亦可加開水燙面後蒸熟。圖個彩頭甜甜蜜蜜，年年高！
用料大黃公尺麵 1斤。
紅豆 根據自己喜好新增。
溫水 適量。
紅棗 10-15枚。
東北大黃公尺麵年糕的做法。
紅豆煮熟，大棗去核。
溫水分多次加入大黃公尺麵，筷子攪拌均勻，切記不能太濕，做到手撰能成團，手鬆能成粉。有結塊用手搓散，小結塊可不搓。
蒸鍋加足量水(多加)，提籠鋪上蒸籠布，水燒開後蒸籠布上撒一層黃公尺麵蓋鍋蓋蒸透，再撒第二層，第三層撒紅豆，第四層撒黃公尺麵…依次多撒幾層，每一層都蒸透變色後撒面，最後一層蒸透後把大棗擺上，蓋蓋悶蒸10-15分鐘。喜歡吃紅豆的可再撒一層，個人建議最多2層。
出鍋涼透後分小塊附保鮮膜或者裝塑膠袋儲存，吃的時候取出一塊，可蒸，可煎，可炸，撒紅糖或者白糖沾吃，香甜美味，不失為過年的一道佳餚。小夥伴們是不是很簡單呀！
蒸，軟糯香甜。
煎，外酥裡嫩。
第二種做法：溫水和面，加去核紅棗，團成窩窩頭，開水蒸30分鐘，涼透即可。
煎小貼士。1溫水和面，不可太燙。
7樓：中國農業出版社
黃公尺麵年糕就是用黍碾成面做成的年糕。
材料：黃公尺麵、紅棗、紅豆、白糖水。
工具：大盆、碗、蒸籠、小鍋。
第一步：煮紅棗和紅豆，要煮軟一點。
第二步：在小鍋裡倒入適量的黃公尺麵，然後用白糖水將黃公尺麵和成兩個麵糰。
第三步：把兩個麵糰和紅豆、紅棗相互間隔開，按順序擺進碗裡，壓平。
第四步：把碗放進蒸籠裡蒸，黃公尺麵黏性比較大，蒸熟需要很長時間。
第五步：蒸熟後，把碗倒扣過來，這樣一塊碗形的黃公尺麵年糕就做好啦。
晾涼變硬後，從側面切下來一塊，年糕的面、紅棗和紅豆分層清晰。
——以上內容摘自公尺萊童書《田野裡的自然歷史課》
8樓：匿名使用者
黃公尺麵年糕的做法。
大棗洗淨，開水燙一下。我用的是新疆大棗，肉厚，甜度高。
去核，切開。棗子攔腰切一圈，然後用手一擰，半個棗子就脫核了，再一使勁一擰，整個棗核就全出來了。
加入開水。一定要滾開的水。開水的作用：
1燙一下黃麵，基本半熟；2激發出黃麵的黏和香。水可以一點一點的加，稀稠度適中即可。稀了後面做的時候不成個，稠了做好內心硬，口感不好。
這個要多做幾次慢慢體會，找到自己想要的口感。
用不粘鍋，加一點點油，熱了之後，做成大小均勻的小餅。
小火慢煎，這是個技術活，也得有耐心。因為黃麵熱的時候很軟，所以第一次翻動一定要等底部煎成型。
慢慢的，兩面都黃黃的。
其實，棗子可以生吃。黃麵用開水燙過基本半熟，稍微加工一下就可以了。但是，一定要耐心啊，慢慢的，兩面都焦黃酥脆，內裡軟糯稀溏才好吃。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料黃公尺麵 一斤。
棗 適量。溫水 適量。
黃公尺麵年糕的做法。
準備好材料，棗提前用冷水浸泡乙個小時，黃公尺麵用溫水和成軟硬適中的麵糰，取一小塊活好的麵糰，中間按一下放上兩個棗，然後做成窩頭狀，再在上面按上三個棗，稍微整形一下，乙個生坯就做好了，鍋裡放足量的水，鋪好屜布，放上生坯，水開後大火蒸二十五分鐘。
10樓：照耀金山
黃黏公尺，是一種比小公尺粒大的粗糧，少量種植。磨成面，一般種植的地區，如山西，糧店裡有磨好的賣。買回去適當摻些白面，熱水燙麵，包餡：
棗泥或紅豆餡都可以，上屜蒸熟，也可以熟後油鍋油炸。
11樓：匿名使用者
材料：紅薯、黃公尺麵、白糖、紅棗。
方法：1. 先將紅薯煮熟，晾涼（不燙就行）2. 紅薯去皮和黃公尺麵，同時放白糖。可能我做的時候紅薯少了，面有點多，添了兩碗水才和上的。
3. 面和的要軟，比平時和面要軟，和勻後有點粘手的感覺就可以了。
4. 開始蒸年糕，開水，籠屜第一層要鋪上棗，然後將和好的黃公尺麵揪成小塊擺放，擺一層面放一層棗，擺放多層後最頂端再鋪一層棗。
5. 蒸乙個小時，用筷子挑中間底部看看是否熟透，熟透後放一會，將年糕籠屜倒扣在蓋碟上，放涼，切塊。然後就可以食用了，也可冷藏。
黃公尺年糕怎麼蒸？
12樓：胡說大本營
黃公尺麵，用溫水和成半幹的面，手一捏成團兒，一揉就散開。
大芸豆煳熟。
鍋裡加足夠的清水，簾子上鋪玉公尺葉子，燒火，先灑一層大芸豆，待水開，往大芸豆上灑黃公尺麵。哪個地方冒氣就灑在**，還可以加一層大芸豆。大約厚度達到 10 公分，蓋上鍋蓋，蒸 30 分鐘。
稍涼，取出，在未凝固時，用刀切成 8 公釐厚的片。
13樓：匿名使用者
不管用涼水還是熱水，都要等到蒸籠上大氣後放入！
14樓：匿名使用者
原料：黃黏面500克，紅棗300克。
製作：1、將紅棗洗淨，放到清水中煮到三成熟，撈出晾晾，去掉棗核；2、將黃黏面放入盆內，加溫水600克左右調成濃糊；3、籠屜上鋪上紗布，將糊倒入1/3攤平，上面鋪紅棗；再倒入1/2的糊，繼續鋪一層紅棗；最後將糊全部倒入撫平，將剩下的紅棗鋪到頂部按平；4、用大火蒸30分鐘左右，稍晾5分鐘，把籠屜內的年糕晾晾即可。
15樓：匿名使用者
一般都是用溫水！
溫水蒸出來的就很好！
東北大黃公尺年糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
16樓：啊往事知多少
第一步，把糯公尺洗乾淨侵透在在水裡，加入適量的水把玉公尺粉濕透後放在蒸屜上，把紅豆洗乾淨放入鍋中加500ml水，沸騰煮後，將蒸屜放入鍋中蒸煮30分鐘後。玉公尺粉放諒，紅豆瀝水。
第二步，把糯公尺瀝水碾碎放入玉公尺粉裡攪拌均勻，取4/5的玉公尺糯公尺粉、蜜棗加4/5的紅豆攪拌均勻成糕粉。
第三步，把鍋中加個盡量多的水加熱至沸騰，放入蒸屜+蒸布，把剩餘的紅豆均勻鋪放在蒸屜上，加上一層一厘公尺厚的糕粉蒸煮10分鐘左右。
第四步，到10左右後開啟鍋蓋看鍋中的糕粉是否變色，變色後(如果沒有變色繼續蒸煮至變色)，在放一層一厘公尺厚的糕粉入鍋中蒸煮，一直迴圈到糕粉用完。
第五步，等鍋中的糕粉變色後把剩餘的糯公尺玉公尺粉放入鍋中蒸煮45分鐘左右，直到用筷子扎透年糕不沾(不帶起年糕塊)為止年糕就做好了。根據實際要求切塊可直接適用。
自製黃公尺麵年糕怎麼做好吃又簡單，做法圖
17樓：踏雪醉尋梅
1. 黃公尺麵用開水和成麵糰。少放水但一定是開水，有些散粉沒關係。
2. 將黃公尺麵糰放在鍋裡蒸，待上汽兒後蒸20分鐘。
3. 案板上弄一點水，把黃公尺麵糰拿出來放到不燙手了就揉它。如果粘手就沾點水。
4. 麵糰光滑了就把它趕成大餅餅。
5. 在大餅餅上抹些自己喜歡的餡料（紅棗、豆沙）卷起來。
6. 在卷卷上抹層油，包上保鮮膜放在冷藏室裡面。待一宿，待它成型。
7. 切片煎炸。
8. 大功告成！
黃公尺麵年糕的做法步驟圖，黃公尺麵年糕怎麼做
18樓：戢奧春樂正
最簡單的將公尺麵用水調勻，不要太厚稀稀的，鍋放油略開將糕面放入煎製兩面金黃即可，哎呀，沾糖吃香著那。
19樓：爵爺的網路
材料：黃公尺麵200g，紅豆50g，紅棗50g步驟：1、黃公尺麵備好，一比一加入開水，和筷子攪勻，放籠屜上大火蒸十分鐘。
2、煮好的豆，豆裡加入白糖拌勻。
3、紅棗提前泡好。
4、取一深一點的碗，把豆平鋪在裡面，碗裡要抹點油。
5、蒸好的黃公尺麵放大碗裡用手沾上涼水和勻，這個越和得時間久就越粘。
6、黃公尺麵分成兩塊，取一塊壓平放在鋪上豆的碗裡，上面鋪上一層紅棗，另一塊黃公尺麵壓平鋪在上面。
7、放籠屜裡大火蒸十五分鐘，蒸好之後，倒扣在盤裡即可。
怎樣蒸黃公尺麵年糕
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大黃公尺麵年糕怎麼做好吃，大黃公尺麵年糕的家
主料黃公尺麵 200克 紅豆50克 紅棗50克 輔料白糖 適量步驟 1.黃公尺麵備好 2.一比一加入開水 3.和筷子攪勻 4.放籠屜上大火蒸十分鐘 5.煮好的豆 6.豆裡加入白糖拌勻 7.紅棗提前泡好評 8.取一深一點的碗，把豆平鋪在裡面,碗裡要抹點油9.蒸好的黃公尺麵放大碗裡用手沾上涼水和勻，這個...
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