1樓：李景睿老師
當然是紅燒排骨最好吃了，最原始的醇香。
紅燒排骨，燒成了清新風格的。操作過程中沒有繁瑣的步驟，從頭到尾都是煮，也沒有迷糊人的配料，樣樣都是日常調味必需，超級簡單。 一滴油沒用是因為排骨本身是肥瘦相間的，油脂足夠。
廚房操練中的摸索，老早就發現簡單水煮的方法做肉類好吃，像牛、羊肉、雞翅等的都可以用此法。據說，肉類在經過文火長時間的煮燉後，其所含的飽和脂肪酸、膽固醇都可以減少一半。收穫美味的同時還能收穫健康，何樂而不為呢！
更美的還有，燒煮過程中就能聞到滿屋飄著的誘人肉香味，純純的香。朋友跟我學做後說：直接拿生抽燉煮出來的排骨，我竟然覺得才吃到了真正的肉味，完全不炒排骨也不炒糖色，也能有著非常非常棒的誘人顏色和醇香滋味。
【紅燒排骨】
1.材料：肋排600克。
配料：蔥1段，姜3片，花椒1小撮，八角1顆。
調味料：李錦記秘製紅燒汁4勺，草菇老抽1勺；鹽小半勺，花雕酒1勺，白砂糖20克，公尺醋半勺。
2.做法：排骨跟冷水一起下鍋，大火煮。
3.開鍋後在續煮3-4分鐘，至鍋內飄滿浮沫浮油即可關火。
4.關火後將排骨撈出用溫水洗淨待用，帶有浮沫浮油的湯汁倒掉不用。
5.鍋洗乾淨後重新加入足量沒過排骨的清水，放入排骨、蔥、姜、花椒、八角。
6.再加入紅燒汁、草菇老抽、花雕酒1勺、白砂糖、公尺醋、鹽，拌勻後大火煮。
7.開鍋後轉中小火燒煮。
8.煮至湯汁消耗大半，再開大火收汁。
9.最後收汁至湯汁濃稠，粘粘的即可關火。
小貼士：這道菜的最後收汁很重要，要粘稠自然成芡才好。讓排骨煮出的鮮美湯汁加上調味料層層的包裹在排骨上，這樣味道才更濃郁，上色也更漂亮。
2樓：一生的承諾
清水煮排骨俗稱排骨湯做法。
材料：排骨、料酒、生薑、鹽、雞精。
1、排骨切好後用開水焯一遍，待用；
2、將開始焯好的排骨放入鍋內加水，加適量料酒，加幾片生薑**燉；
3、水開後換小火慢燉至排骨燉爛加適量雞精調味即可出鍋。
水煮排骨的做法步驟圖，水煮排骨怎麼做好吃
3樓：畸形的豬
用料排骨 1斤生薑 2片花雕酒 2茶匙胡椒粉 少許鹽 適量清水 適量水煮排骨的做法。
排骨剁成約一寸長，洗淨。
小湯鍋內放入排骨，水，薑片。大火煮開，中火煮約6、7分鐘至排骨熟加入花雕酒、胡椒粉、鹽調味即可。
小貼士念叨念叨：
吃排骨的時候，蘸點醬油會更美味。如果花點心思調一下醬油的味道，如加點糖、蔥、熟油什麼的會更香。
挑排骨的時候，應該挑帶點肥的。這樣的排骨口感不柴，應該也不是**豬吧~
清燉排骨蘸醬油的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料排骨。
大白菜 半顆。
八角 3粒。
花椒 幾粒。
桂皮 一片。
蔥 半根。姜 兩片。
青葉 一片醬油鹽。
清燉排骨蘸醬油的做法。
排骨冷水入鍋，大火煮沸2分鐘後撇去學沫。倒掉鍋裡的水。排骨用水衝乾淨。
重新燒一鍋水，放入蔥，姜，花椒，八角，桂皮，青葉。水沸騰後加入排骨。中小火煮1到2個小時。
排骨出鍋後，盛出，蘸醬油吃即可。湯中加大白菜，繼續煮幾分鐘，湯中加鹽，一鍋滋補湯完成。
小貼士不要用高壓鍋煮，高壓鍋煮出來雖然快，但是湯沒有慢燉出來的好喝。
5樓：匿名使用者
主料排骨適量 大蔥一棵。
大姜一塊 蒜瓣數瓣。
輔料紅薯澱粉少許 花椒少許。
大料2、3小瓣 清水適量。
白糖少許 公尺醋適量。
味極鮮醬油適量 自製辣椒油少許。
清燉排骨的做法步驟。
1. 排骨先用清水浸泡一小時，中間最好換換水，然後焯水，洗淨，放入砂鍋裡，加入足量的清水，加入蔥薑，少許的花椒大料還有白糖燉熟即可。
2. 將大蒜搗碎後加入適量的味極鮮醬油再加入公尺醋以及自己製作的辣椒油調和成蘸料。這裡注意下哦，因為燉排骨沒有加鹽，所以調料以味極鮮醬油為主哈。
3. 燉好的排骨蘸著自製的蘸料，相當的好吃哦。
白水排骨怎麼做
6樓：藕夾
白水排骨用料：1、豬排骨一斤，斬塊。2、蔥半兩，挽結。
3、老薑一塊，用刀拍破。4、花椒約二十粒。5、黃酒兩匙。
6、鹽適量。做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入薑塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。3、再次燒沸後放鹽，改微火煲乙個半小時，再倒入冬瓜塊。4、撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
擴充套件做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入薑塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲乙個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
7樓：喃喃秋魚
慢火燉 燉時間長長的 絕對正確。
8樓：匿名使用者
第一，排骨買來切好，先用冷水泡一泡，泡十分鐘就換一次水，水會變紅哦。換兩三次水就可以。
第二，冷水下排骨，中火煮。放蔥薑和鹽即可。水大開時用勺子背把水面的泡沫趕到鍋邊。再撇出來。再煮三五分鐘再撇一次就可以了。
第三，泡沫撇不淨也沒關係，等排骨完全煮熟後，關火，一會兒泡沫會變成沉澱，落在鍋的最下面。稱湯的時候小心點另稱到就可以了。
請問清燉排骨怎麼做
9樓：柳笛輕揚
材料主料：排骨750g；
輔料：蔥薑適量、食鹽適量、料酒適量。
清燉排骨。食材請點選輸入**描述。
小排骨焯水逼出血末，撈出備用。
請點選輸入**描述。
鍋中加入足夠量的水，放入焯過水的小排，水要一次加足。
請點選輸入**描述。
放入蔥段、薑片。
請點選輸入**描述。
加入料酒，大火燒沸，轉小火。
請點選輸入**描述。
小火保持水面微沸，燉煮1·5小時，排骨基本上已經很軟爛了，湯也很清。
請點選輸入**描述。
根據自己口味加入食鹽。
請點選輸入**描述。
挑出蔥薑不用。
請點選輸入**描述。
加入自己喜歡的蔬菜。
請點選輸入**描述。
稍煮至斷生即可。
請點選輸入**描述小貼士。
10樓：晃悠悠的不覺
稍等一下哈。
你好！清燉排骨做法是1.排骨下鍋加料酒焯水。
2.撈出沖洗乾淨。
3.焯水後的排骨下鍋，加水沒過排骨。
4.放蔥薑大火燒開轉中小火燉二十分鐘。
11樓：匿名使用者
先切好排骨然後放入生薑排骨焯水焯完水清洗一遍放入鍋裡燉就行了。
12樓：金牛
將牌排骨放在冷水中煮開撈出洗淨放鍋裡加調料。水開後轉小火兒。燉乙個小時。軟爛。入味。即可。
清水煮排骨怎麼做
13樓：那個閃電
主料：豬排骨500g
輔料：蔥適量、鹽適量、大料適量、水適量。
步驟：1、排骨洗淨。
2、鍋內倒入水。
3、排骨下入鍋內。
4、不停翻勺。
5、焯好的排骨。
6、排骨倒入高壓鍋內。
7、加水。8、放入蔥、大料。
9、加鹽。10、選擇菜單鍵--排骨。
11、盛出就可以享用啦。
14樓：惜
清水煮排骨俗稱排骨湯做法。
材料：排骨、料酒、生薑、鹽、雞精。
1、排骨切好後用開水焯一遍，待用；
2、將開始焯好的排骨放入鍋內加水，加適量料酒，加幾片生薑**燉；
3、水開後換小火慢燉至排骨燉爛加適量雞精調味即可出鍋。
15樓：仔細看
排骨先泡水，去淤血，然後加水煮開，把上面浮沫去掉，加入薑片，蔥，鹽，煮熟就好了。
16樓：人魚必死
原料：排骨，薑片，鹽，料酒。
1.排骨買回來用清水沖洗乾淨，鍋裡加水，倒點料酒，把排骨丟下去煮沸，這樣是去腥提鮮。水開了以後就把水倒掉，排骨裝出來。
2.洗乾淨鍋，裝水，一定要把水燒開再把排骨倒進去。放點薑片，一直煮著，少揭蓋看。差不多熟了最後放鹽。
鹽水排骨的做法步驟圖，鹽水排骨怎麼做好吃
17樓：踏雪醉尋梅
1.將豬排骨洗淨，剁成5厘公尺長的段，再放入沸水中焯燙一下，撈出沖淨備用。
2.將蒜末、醬油、香油、味精放入小碗中調勻，製成味汁待用。
3.另起鍋，添入適量清水，先放入精鹽、蔥段、薑塊、花椒、八角旺火燒開，再下入豬排骨煮至熟爛，然後揀去蔥、姜、花淑、八角，加入味精調勻，再撒入香蔥花，即可出鍋裝碗(跟味汁上桌蘸食)。
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