1樓：露珠心愛陸虎
家常炒田螺
原料：5元錢田螺（3斤，養三天，放香油使其吐泥，每日換水2次。）
炒之前工作：多花點時間將所有田螺尾部進行剪除處理，以便翻炒時入味，及食用時易於吸食田螺肉。經驗告訴我們，田螺吸食的味道要比用牙籤吃味道好n倍。
製作過程：
1：炒鍋入油（切不可用無煙鍋、不沾鍋等帶有塗層的鍋，否則，炒熟田螺，鍋徹底不能用了。）油溫至80度，下花椒數粒，大料1～2顆。炒出香味。
2：將切好的薑絲，蔥花、蒜片、紅辣椒，倒入炒出香味的鍋內繼續翻炒，入田螺翻炒2分鐘。
3：拿一空碗，倒入料酒50g、醬油50g、醋20g、鹽3湯匙、糖2湯匙、雞精2湯匙、清水100g，調和待用。
4：田螺翻炒2分鐘後，入調和湯汁，翻炒10分鐘左右即可出鍋食用。
家常版辣炒田螺
到市場自己選的田螺，一顆顆的都很鮮活，而且個大。
買回來，略微搓洗，然後放在盆子裡，放上清水，滴上幾滴菜油。呵呵，這樣一來，福螺能夠大量的吐沙。
只是不要忘了加個蓋，而且每天換水。要不然，不是跑得到處都是，就是氣味不正。
鍋裡燒油至熱，然後放入蒜瓣炸黃，放入乾辣椒、花椒、香料炒香，然後放入薑片、蔥段、泡辣椒、泡姜炒香。
紅紅的，辣辣的一大鍋。
然後放入郫縣豆瓣不斷推炒，
翻炒過後，就可以摻水了，水量的多少看你火力的大小，燜十分鐘燒乾的量最好。一般來說，水量約為一半。
摻水後，就可以加蓋燜燒了。
燒開後調味，嚐一嚐湯的味道，加入適量的鹽、味精、白糖、醬油、少許的醋。
如果還覺得不夠辣，放點辣椒麵或是紅油
燜得差不多了，揭開鍋蓋，把尖椒段放在上面。
蓋上鍋蓋，繼續燜
等到汁收乾後，淋上香油翻炒，然後撒蔥花就可以出鍋裝盤了。
2樓：匿名使用者
1、先把油燒熱；
2、然後把鹽、大蒜、乾辣椒（我不知道你要不要辣椒，不過田螺一定要放辣椒才好吃哦，我自己也經常做的）放進去先炒炒；
3、把田螺倒下去，一定要大火炒哦，這樣才會入味。（大概五分鐘）4、再放入黃酒、醬油。
再放水進去，把鍋蓋蓋上，讓它煮十分鐘左右（因為田螺中其實也挺多細菌的，所以一定要煮的很熟哦！）
3樓：古九寒是你
很簡單，炒法同上。加配料：蒜蓉，豆豉，新鮮蘇葉【紫色背的】，辣椒。一定要用蘇葉
4樓：大地天空海洋
用水把田螺煮熟，然後把螺肉挑出來，用韭菜炒或尖椒炒都可以。
5樓：豁牙哥
拍段子的時候看到小蜜蜂在採蜜
6樓：日照趕海找鐵哥
爆炒田螺怎麼做？河裡撈出來的田螺 ，加入一勺鹽一勺油一勺碗清水，起鍋燒油加入蔥薑蒜花椒八角，乾辣椒火鍋底料，豆瓣醬翻炒均勻，放入田螺翻炒然後加入青椒。
7樓：超超
田螺處理好，豆瓣醬炒香下田螺加一罐啤酒
怎麼炒田螺更好吃?
8樓：僪玉枝海女
我們老家有一種炒田螺的味道的別好做法又簡單。就是用紅糟來炒田螺，先用4，5顆蒜瓣在鍋裡爆香，然後將田螺放進鍋裡，加入紅糟，料酒，鹽，雞精，少許糖，翻炒就可以起鍋了，而且味道很特別哦
9樓：天幕網路
辣炒田螺，夏季下酒的美食
怎樣炒田螺才好吃？？
10樓：渾芳潔阿坤
準備步驟：
??1、先把田螺放到水裡養一天，大概到明天就可以把泥沙吐乾淨了。
??配料有：豆豉、蒜頭、鹽、姜、乾辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍（酸豆角也可以）
??做法：
??1、把田螺尾敲掉，洗乾淨後晾乾水。
??2、將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多餘的水份就可以煸出來。
??3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然後起盤放在一旁待用。
??4、之後熱油鍋放進蒜頭、姜、乾辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來後把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蠔油等配料，大概炒10分鐘就可以了。
??提議：加點切片了的香菇會更加好吃!
11樓：養儀馮囡
炒田螺，廣東小吃。
田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味，不但南方人喜歡，連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡，常常在街頭小食檔(也可在高階賓館酒樓裡)，圍著小木桌津津有味地品嚐紫蘇炒田螺。
炒時，還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調味料品，使其味道更佳。
配料：田螺500克，植物油、料酒適量。
制法：田螺在水中養1周，撈出去雜，取肉，入油鍋炒，加料酒，加水、調料，煮熟。
12樓：狄賢賈煙
家常炒田螺
原料：5元錢田螺（3斤，養三天，放香油使其吐泥，每日換水2次。）
炒之前工作：多花點時間將所有田螺尾部進行剪除處理，以便翻炒時入味，及食用時易於吸食田螺肉。經驗告訴我們，田螺吸食的味道要比用牙籤吃味道好n倍。
製作過程：
1：炒鍋入油（切不可用無煙鍋、不沾鍋等帶有塗層的鍋，否則，炒熟田螺，鍋徹底不能用了。）油溫至80度，下花椒數粒，大料1～2顆。炒出香味。
2：將切好的薑絲，蔥花、蒜片、紅辣椒，倒入炒出香味的鍋內繼續翻炒，入田螺翻炒2分鐘。
3：拿一空碗，倒入料酒50g、醬油50g、醋20g、鹽3湯匙、糖2湯匙、雞精2湯匙、清水100g，調和待用。
4：田螺翻炒2分鐘後，入調和湯汁，翻炒10分鐘左右即可出鍋食用。
5：香啊，開吃！～～～～～
13樓：鮮百味
用料：田螺、郫縣豆瓣、蔥、姜、乾辣椒、香菜、鹽、花椒、大料。
辣炒田螺做法1、吐泥後清洗乾淨的田螺放入沸水中煮開15分鐘，加入一小勺鹽。
2、郫縣豆瓣剁碎，蔥薑切長絲、香菜切段備用。
4、放入田螺大火炒勻後，撒入香菜段斷生即可。
田螺一定要燒熟燉透才能食用，千萬不能吃生的或半生的螺肉，否則會導致感染寄生蟲病。
14樓：天幕網路
辣炒田螺，夏季下酒的美食
15樓：釁元斐善甲
樓主你好家常炒田螺
原料：5元錢田螺（3斤，養三天，放香油使其吐泥，每日換水2次。）炒之前工作：
多花點時間將所有田螺尾部進行剪除處理，以便翻炒時入味，及食用時易於吸食田螺肉。經驗告訴我們，田螺吸食的味道要比用牙籤吃味道好n倍。製作過程：
1：炒鍋入油（切不可用無煙鍋、不沾鍋等帶有塗層的鍋，否則，炒熟田螺，鍋徹底不能用了。）油溫至80度，下花椒數粒，大料1～2顆。
炒出香味。2：將切好的薑絲，蔥花、蒜片、紅辣椒，倒入炒出香味的鍋內繼續翻炒，入田螺翻炒2分鐘。
3：拿一空碗，倒入料酒50g、醬油50g、醋20g、鹽3湯匙、糖2湯匙、雞精2湯匙、清水100g，調和待用。4：
田螺翻炒2分鐘後，入調和湯汁，翻炒10分鐘左右即可出鍋食用。5：香啊，開吃！
～～～～～
家常版辣炒田螺
到市場自己選的田螺，一顆顆的都很鮮活，而且個大。
買回來，略微搓洗，然後放在盆子裡，放上清水，滴上幾滴菜油。呵呵，這樣一來，福螺能夠大量的吐沙。
只是不要忘了加個蓋，而且每天換水。要不然，不是跑得到處都是，就是氣味不正。呵呵，終於可以動手了。
鍋裡燒油至熱，然後放入蒜瓣炸黃，放入乾辣椒、花椒、香料炒香，然後放入薑片、蔥段、泡辣椒、泡姜炒香。
紅紅的，辣辣的一大鍋。然後放入郫縣豆瓣不斷推炒，呵呵，我可用的是「鵑城牌」的，油的顏色一下子紅亮了起來。香味也蔓延開來......
翻炒過後，就可以摻水了，水量的多少看你火力的大小，燜十分鐘燒乾的量最好。一般來說，水量約為一半。
摻水後，就可以加蓋燜燒了。燒開後調味，嚐一嚐湯的味道，加入適量的鹽、味精、白糖、醬油、少許的醋。
如果還覺得不夠辣，放點辣椒麵或是紅油，絕對可以讓你辣得跳!
呵呵：）燜得差不多了，揭開鍋蓋，把尖椒段放在上面。
蓋上鍋蓋，繼續燜
等到汁收乾後，淋上香油翻炒，然後撒蔥花就可以出鍋裝盤了。呵呵!這可是展示品，先來先嚐。
等到大家都到齊了，冰啤也扛上來，邊喝邊吃，絕對讓你吮指回味。
16樓：方振華武君
先把油調料放好下田螺在裡面熬幾分鐘！這樣的田螺入味好吃
田螺怎麼炒好吃
17樓：此id已成大爺
所需食材：小田螺兩斤（可以挑出五六兩肉）。線椒六七個，香蔥兩根，生薑三片，蒜公尺兩個，料酒一大勺，老抽半勺，雞精少許，蠔油一勺，食用鹽適量，食用油，香油。
步驟一：香蔥去皮清洗乾淨切段，生薑，蒜公尺切成片。線椒清洗乾淨，切好備用。
步驟二：田螺泡清水一小時吐汙泥，清洗乾淨，用老虎鉗剪掉螺尾尖，起鍋燒水加入料酒（去泥腥味）。水燒開了把田螺倒進去，螺口煮開就把田螺撈出來。
冷至常溫用大頭針把螺肉挑出來，去除螺蓋和內臟。螺肉放入盆中，倒溫水，加少許食用鹼搓洗一遍瀝乾水份備用。
步驟三：**熱鍋，加入適量食用油，油熱七八成放入蒜片，薑片，蔥段煸香。放入田螺肉炒出香味，加入老抽，蠔油翻炒均勻。
加入切好的辣椒，精鹽，雞精翻炒三四分鐘關火，燜兩分鐘出鍋中盤，淋上香油那時候炒田螺肉就完成了。配上一瓶冰鎮的啤酒，大口吃著辣炒田螺肉。真是無比的愜意。
18樓：魯姐美食
爆炒田螺怎麼做？河裡撈出來的田螺 ，加入一勺鹽一勺油一勺碗清水，起鍋燒油加入蔥薑蒜花椒八角，乾辣椒火鍋底料，豆瓣醬翻炒均勻，放入田螺翻炒然後加入青椒。
19樓：超超
田螺處理好，豆瓣醬炒香下田螺加一罐啤酒
20樓：豁牙哥
拍段子的時候看到小蜜蜂在採蜜
田螺怎麼炒才好吃呢？
21樓：蕭霞齊儀
用開水煮3次，每次10分鐘，目的是為了煮乾淨田螺裡泥巴，還有一目的是煮熟它，一般在外面餐飲做的不是很熟。煮完後再給蠔油，辣椒，蒜公尺，在一起煮，煮到入味（自己嚐嚐），就可以了。（蠔油，辣椒根據自己的口味給）
22樓：己潔速香
這田螺在水中跑兩天乾淨後熱油小蔥起鍋，用小紅辣椒切沫，大火炒，一定要加麵醬，
23樓：趕海鐵哥
爆炒田螺怎麼做？河裡撈出來的田螺 ，加入一勺鹽一勺油一勺碗清水，起鍋燒油加入蔥薑蒜花椒八角，乾辣椒火鍋底料，豆瓣醬翻炒均勻，放入田螺翻炒然後加入青椒。
24樓：超超
田螺處理好，豆瓣醬炒香下田螺加一罐啤酒
25樓：豁牙哥
拍段子的時候看到小蜜蜂在採蜜
紅燒田螺怎樣炒才好吃
26樓：撿心事的兔子
1、可以加一些紫蘇。
2、多放一些薑蒜去味。
3、出鍋時留一些湯汁，可以讓田螺吸收進去，更入味。
下面介紹做法：
準備食材：
田螺 ，紫蘇 ，朝天椒 ， 郫縣豆瓣醬 ， 薑末 ， 蒜末， 八角 ， 桂皮， 花椒 ，蠔油，雞精， 味精 ， 水， 醬油，乾辣椒 ， 香葉，料酒 。
一：用牙刷清洗田螺三次。
二：姜和蒜切末混合一起。
三：起鍋燒油。
四：倒入配料炒香。
五：倒入田螺，豆瓣醬，鹽，紫蘇葉，味精，雞精，醬油，料酒，不斷翻炒3分鐘。
六：倒入清水，大火翻炒收汁。
七：保留少許湯汁，出鍋裝盤。
怎樣炒田螺最好吃，怎樣炒田螺肉好吃？
到油 燒辣 放進蒜姜乾辣椒 爆香 把田螺倒入 迅速翻炒 不宜太久 就了肉老了 綿了 吃起來沒勁 起鍋即可 我假就算這樣做的 呵呵 我喜歡用辣椒 麵醬 來炒田螺的哦 你試試 怎樣炒田螺肉好吃？材料螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，乾紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精 做法1.買回的螺螄肉要放到水底下不停...
怎樣炒田螺好吃炒田螺的做法，炒田螺的做法大全
主料田螺1000克 輔料植物油3湯匙 食鹽1茶匙 白酒2茶匙 姜1小塊 大蔥1棵 蒜4瓣青辣椒1條 紅辣椒2條 蠔油2茶匙 生抽3茶匙 炒田螺的做法 1.買回的田螺用清水養2天，使其吐淨汙泥，中途要多次換水，順便撿出沒有探出頭的死螺棄用 2.把田螺剪去尾部後再反覆搓洗 3.備好所需要的配料 4.把配...
家常田螺肉怎麼炒好吃，炒田螺怎麼炒好吃，要什麼佐料？
將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水 二 三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂 2.把豆豉 蒜頭 紫蘇葉一起搗成茸 3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉 蒜 紫蘇茸爆香，盛起 4.洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉 蒜 紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3...
炒田螺怎樣做更好吃呢，怎樣炒田螺好吸好吃
1 先把田螺放到水裡養一天，到第二天就可以把泥沙吐乾淨了。配料有 豆豉 蒜頭 鹽 姜 乾辣椒 紫蘇葉 花生油 蠔油 酸筍 酸豆角也可以 做法 1 把田螺尾敲掉，洗乾淨後晾乾水。2 將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多餘的水份就可以煸出來。3 酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然後起盤放在一旁待用。4 ...
怎樣炒田螺不硬肉嫩又好吃，炒田螺咋樣炒才嫩好吃
食材用料 田螺300g相剋食物 蒜苗20g相剋食物 芹菜1g相剋食物 姜1片相剋食物 醬油適量 白糖適量相剋食物 炒田螺的做法 1.田螺清水浸去泥沙後，用倆手來回的戳洗乾淨，剪去螺尾，瀝乾水分。2.蒜苗切切成段，芹菜拍一下切段，姜切絲。3.鍋裡熱油，爆香蒜，姜，下蒜末芹菜翻炒。4.把爆香的薑蒜撥一旁...