1樓:匿名使用者
第一步:將雞蛋打勻,加上等量的清水或雞湯,拌勻之後加入適量的鹽調味,
再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要,保鮮膜一定要封緊,
否則空氣跑到蛋汁內,蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步:將大碗放進微波爐中,有「解凍」(defrost)的火力來蒸。用小火力的
原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力,蛋一下子便「爆」掉了。一般
而言,2個蛋需要大約15分鐘,但不同的微波爐則必須有適當的調整。
想要讓蒸蛋花俏一些的話,則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火公尺、香菇、蔥花,
再封好碗蒸到熟。這樣端出來的時候,是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋,而不是
「好料沉碗底」的蒸蛋了!
肉沫蒸蛋
備料:瘦肉餡,高湯,雞蛋,黃酒,醬油,雞精,鹽
做法:1)肉餡放進盆中不停的打(攪拌),要順著乙個方向打
2)在打的過程中加如適當的黃酒,醬油,乙個小雞蛋
3)當肉發緊成團時適當倒些高湯後繼續打
4)當肉質鬆軟時放入鹽,雞精,繼續打
5)把肉餡盛盤,在中間掏個洞後打乙個生雞蛋(別弄破)
6)上鍋蒸~~
ps:注意肉餡打的時間越上越好吃,加入高湯後味道更松嫩,如果沒有高湯加水也成,這樣蒸出來後肉湯拌公尺飯更好吃,還有,醬油顏色要深一些。
另一種做法:
1,買半斤腿肉,要把筋挑了,用刀剁成肉泥
2,在肉泥裡加點酒,生抽,加點水(大概一小勺),一點糖,拌勻,放幾分鐘
3,拿兩個生的鹹蛋,乙個取蛋白倒入調好的肉泥中(這樣肉更嫩)用力拌勻
4,另乙個鹹蛋就蓋在肉上面,那個鹹蛋黃也放在肉上面,然後放蔥段,生薑
5,電飯鍋煮飯檔,上面架蒸鍋,下面煮飯,等飯好,肉也好了
試試吧,真的很好吃呀,關建是肉要剁的好,記住放鹹蛋不能放鹽的
2樓:匿名使用者
雞蛋好吃,只有蒸得嫩點,1個雞蛋加2勺水(大概250cc左右)想吃什麼味自己加了!上蒸籠蒸7分鐘!就好了
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