1樓：小飛2014的家
用料自發粉 500g
赤砂糖(或者紅糖) 200～250g
清水 500g
發糕的做法
赤砂糖倒入裝有清水的容器中稍微攪拌一下，將混合的液體放在液化氣上用小火進行加熱融化，待燒開後繼續燒1～2分鐘，糖水煮好後關火晾溫。(此步驟也可以直接用熱開水加赤砂糖攪拌均勻融化好即可，然後晾溫。 (不把赤砂糖融化均勻讓它剩有顆粒也可以，這樣做出來的發糕表面可以看到一塊塊的糖色，這樣的也好吃漂亮))
將晾溫的糖水分次加入麵粉中，邊用筷子攪拌邊加，攪拌動作可隨意，加至麵糊能流動， 濃稠度大概比小孩吃的公尺糊更稠一些，攪拌到麵糊上勁且用筷子能撈起來就差不多了， 即用筷子挑起麵糊會自由慢慢落下即可， 攪拌過程大概用了十幾分鐘吧，累的話可以攪拌一段時間休息一下再繼續。據說攪拌次數越多開花越大越美哦。上圖這樣的程度就攪拌好啦。
(做發糕液體的量不能太大了，太稀也會影響成品導致不開花的)
攪拌好的麵糊放置一邊靜置40分鐘左右(不趕時間的話也可以靜置一小時以上，冬天溫度低可以用溫水隔著靜置；夏天溫度高需要縮短靜置時間否則會發酵過度出現酒味的。)；隨後便可蒸鍋內放水同時把小碗放架子上，蓋鍋蓋開大火燒開。
待水開以後，把靜置好的麵糊用筷子再攪拌幾下，然後舀入蒸鍋小碗裡，量看自己喜歡，七分至十分滿都行，裝好以後蓋上鍋蓋用大火蒸，水開計時35～40分鐘即可。
香噴噴q彈的發糕出鍋啦。
小貼士1、用赤砂糖比用紅糖做的發糕顏色更艷美哦，但紅糖的營養成分比赤砂糖高，所以還是建議用紅糖；如用白糖代替赤砂糖，則糖量要減少，白糖甜度較高。
2、煮好的糖水一定要晾溫使用，要不會把麵粉燙熟的。
3、粉的吸水性不同，如果糖水用完了還覺得不夠水分就再加一些溫水即可。
4、沒有自發粉，可以用普粉(中粉)加入乾酵母替代，一般500g粉放5g～6g乾酵母。
2樓：小港的美食
家裡有麵粉，就能做的發糕，比蛋糕簡單好吃，新手一做就成功
怎樣用自發粉做蒸蛋糕
3樓：完美假知己
材料雞蛋4個約210克，自發粉100克，白糖70克（普通白糖就可以）做法1、打發雞蛋：隔水打蛋。把盛雞蛋的盆坐入溫水盆中打發，無需分開蛋清蛋黃，整蛋打發。
注意摸摸盆子的溫度不要過熱。
2、期間分多次加入糖。大概15分鐘，打發程度到很細膩的糊糊狀，因為是整蛋打發不可能達到完全階段的，**忘照了，就是做海綿蛋糕的糊狀就好。
3、1分鐘內加入過篩的低粉，迅速翻攪，正常蛋糕手法。
4、蛋糕糊倒入器具，這次用的是450克吐司麵包的模具，只在底部墊了烤箱紙，下次四周都要墊才好脫模。
5、入鍋乾蒸30分鐘-40分鐘，期間不要開蓋。即可完成。
4樓：周周
自發粉是一種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的麵粉，因為自發粉中含有發酵粉，只要將麵和水按比例調好，直接放在蒸籠裡就可以輕輕鬆鬆地做出又白又鮮的饅頭和包子，是一種家庭常備的中筋麵粉。 家庭做蛋糕很難買到做蛋糕專用的低筋粉，利用家中常備的自發粉加玉公尺澱粉可以代替低筋粉做蛋糕，調劑出新花樣。
5樓：army的烘焙日記
自發粉的包裝袋子背面有食譜。。。。。
做發糕可以有自發粉嗎
6樓：匿名使用者
用料自發麥芯粉 250g
紅糖 90g
水 300g
葡萄乾或紅棗 若干
紅糖發糕（自發粉）的做法
水和紅糖混合，放入奶鍋加熱，融化紅糖，不用特意煮沸，自己把控，煮好後的紅糖水，放置常溫即可。
麵粉慢慢倒入紅糖水裡，一點點攪拌，一點點倒入，攪拌的麵糊，不要太稀或太稠，如果覺得太稀可以適當加入點麵粉，切記麵粉不要多加一點點。
把麵粉攪拌無顆粒，用保險膜包好，放置60-90分鐘，麵糊會發起來的，天熱我放了60分鐘就發起來了。
把發好的麵糊倒入已經刷好油的磨具裡，上面撒上葡萄乾，放入蒸鍋中，蒸20-25分鐘，蒸好後不要立馬拿出來，鍋裡悶一會。
自發麵粉南瓜發糕怎麼做
7樓：0澤國a網盤
食材主料
南瓜250g
輔料酵母粉
3g麵粉
300g
葡萄乾適量
蔓越莓幹
適量步驟
1.南瓜蒸熟。（蒸鍋放水，將南瓜切塊，放入，蒸20分鐘左右，用筷子能夠輕鬆插透即可）
2.南瓜涼涼，用勺子將南瓜肉舀出，攪拌成泥。
3.將酵母粉放入，攪拌均勻。（南瓜泥一定要涼了再放哦，不然酵母菌被燙死，就發不起來了）
4.放入浸泡好的葡萄乾和蔓越莓幹。
5.放入麵粉。
6.揉成光滑的麵糰。
7.6寸蛋糕模，內壁抹油，將麵糰放入，按壓平。
8.放入溫暖的地方發酵至2倍以上大小。
9.蒸鍋燒開水，蒸30分鐘，關火，燜5分鐘即可。
10.取出，即可。
小貼士1、南瓜泥一定要晾涼後再放入酵母粉，不然酵母菌被燙死，就沒有發酵效果了。
2、如果喜甜，可以放入30-50克白糖，我只放了葡萄乾和蔓越莓幹，吃起來也不...()
自發糕粉做紅棗發糕的做法
8樓：so陝西新東方
紅棗玉公尺發糕
材料玉公尺麵100克，普通麵粉100克，紅棗，白砂糖10克，乾酵母5克，小蘇打2克，溫水適量
做法1.玉公尺麵和麵粉比例為1：1，把玉公尺麵；
2.玉公尺麵、麵粉、白糖、小蘇打粉放進容器裡混合均勻；
3.把酵母放在溫水裡（別超過35度）融化開，靜置10分鐘。隨慢慢加入隨用筷子攪；
4.用筷子攪成均勻的濃稠糊狀（不能太稀，否則口感發粘）
5.面盆蓋好（用保鮮膜最好）放置溫暖處發酵，發至原來的一倍高以上即可；
6.準備好形狀規整的耐熱容器，容器裡刷上一點點食用油，為的是好脫模。沒有容器的可以直接鋪在篦子上。
將發好的麵糊倒入整平擺上紅棗。去掉保鮮膜，涼水上蒸鍋，中火20分鐘後轉大火15分鐘（如果量大還需加時）即可。
做發糕用自發麵粉做還要加酵母粉媽?
9樓：紅色獵人
不需要，具體方法如下：
製作方法1．發面。麵粉置案上，**刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鐘。
觀其體積膨脹到一倍即可。
2．蒸糕。取出麵糰置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再擀成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，捲作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘公尺的節。
將所有麵節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。
3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻麵即成。
如何做發糕麵粉
10樓：熊熊韻楣
從小姥姥就教我這樣做發糕 再也不用出去買了
怎樣蒸發糕，怎樣用酵母發面蒸發糕
從小姥姥就教我這樣蒸發糕 看就會超好吃 自己做發糕應該怎樣蒸，才能不塌陷不回縮，按照這個方法你也能行 蒸發糕怎樣蒸才能蓬鬆，教你做簡單的紅糖發糕，看完一次就學會 1.把兩種麵粉及奶粉攪拌均勻 2.酵母用溫水化開，倒入麵粉中，攪拌均勻 3.模具刷油 4.拌至麵糊質地非常光滑光亮時，倒入模具中蓋蓋 5....
怎樣發面，做饅頭，怎樣用酵母發面蒸饅頭
準備用料抄 麵粉 500克 細砂糖 一勺 酵母粉5克 水適量。1 將酵母和糖放入麵粉中，一點點加水把麵粉攪成棉絮狀。2 把麵揉成麵糰。3 把麵糰發酵兩倍大，用手指按壓沒有回縮就可以了。4 開啟麵糰有蜂窩狀就是發好了。5 案板上撒上乾粉把麵糰揉光滑，用擀麵杖進行排氣。7 將麵糰分成12個小劑子。8 放...
怎樣用酵母發面做饅頭簡答
刀切饅頭 用料 酵母 3克麵粉 300克 做法 1 將3克酵母融於約150克水中 2 將300克麵粉放入盆中 3 將酵母水緩緩倒入麵粉中，用筷子將麵粉和水混合均勻，用手揉成光滑麵糰 4 蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至兩倍大 5 發酵好的麵糰內部組織 6 將麵糰放在面板上揉搓擠壓出氣泡，揉成長條 7 將長...
用麵粉怎麼做蛋糕，怎樣用普通麵粉做蛋糕
樓主你好 可以的 食材食譜熱量 909 大卡 主料 雞蛋 250克 麵粉 150克 方法 步驟 1 蛋黃 蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。2 將白糖放入蛋黃中。3 用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白。4 用打蛋器將蛋清打成忌廉狀。5 將蛋黃倒入蛋清中。6 再篩入麵粉拌勻。7 將雞蛋糊倒入模具中，...
怎樣用自發粉做饅頭，饅頭自發粉怎麼做好
1 溫水和面，把麵粉和成乙個麵糰，水溫以手摸著溫溫的，不燙手為宜。2 蓋上蓋子，或保鮮膜溼紗布也行，放在濕潤溫暖的地方1個小時，我是放在燒開水後關火蓋蓋的鍋裡。3 麵糰發到原來大小的2倍時，就算發好了。4 把麵糰放在幹麵粉上，揉成表面光滑的麵糰，揉的時間越長饅頭越筋道。5 分成乙個個小麵糰，揉成饅頭...