1樓：賓秀榮靳甲
【刀切饅頭】
用料：酵母
3克麵粉
300克
做法：1、將3克酵母融於約150克水中
2、將300克麵粉放入盆中
3、將酵母水緩緩倒入麵粉中，用筷子將麵粉和水混合均勻，用手揉成光滑麵糰
4、蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至兩倍大
5、發酵好的麵糰內部組織
6、將麵糰放在面板上揉搓擠壓出氣泡，揉成長條
7、將長條切成段
8、放入蒸籠中靜置二十至三十分鐘，二次發酵，將蒸籠放入蒸鍋中，大火水開後，小火繼續蒸二十分鐘即可
小貼士：
1、發酵粉融於溫水中，水溫不能超過四十度，但我比較懶，常常就直接用涼水也可以啦；
2、發好的麵糰如果覺得有酸味，可以加一點鹼麵中和，一般只要不是發得太過不加也沒關係；
3、蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋；
4、饅頭蒸好後不要急於掀開鍋蓋，燜十分鐘再掀蓋，防止饅頭塌陷。
2樓：睦桂花成嬋
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。
蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，麵中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上幹毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
怎樣發面，做饅頭，怎樣用酵母發面蒸饅頭
準備用料抄 麵粉 500克 細砂糖 一勺 酵母粉5克 水適量。1 將酵母和糖放入麵粉中，一點點加水把麵粉攪成棉絮狀。2 把麵揉成麵糰。3 把麵糰發酵兩倍大，用手指按壓沒有回縮就可以了。4 開啟麵糰有蜂窩狀就是發好了。5 案板上撒上乾粉把麵糰揉光滑，用擀麵杖進行排氣。7 將麵糰分成12個小劑子。8 放...
不用酵母怎樣發面蒸饅頭，不用酵母做饅頭可以嗎
兩個辦法嘛，一是老麵，不過這個實在是太慢咯。他的發酵原理跟用酵母是一樣的，但是因為發酵時間長，容易發酸，所以要加鹼。另乙個就是用泡打粉了，不過泡打粉這個東西，吃多了對身體不好，自已家裡偶爾吃一次沒什麼問題，如果經常吃，還是去買酵母吧，又不貴，發5斤面的酵母才1塊錢。1 用酵面頭髮面。2 酵面頭用蒸饅...
做包子怎麼發面，用酵母怎麼發面做饅頭和包子？
回答您好，親，1 500克麵粉，要放5克酵母粉，如果是冬天的話，需要增加到6.5克，因為氣溫低，酵母成活率低，多放一些，也是有道理的。2 和麵水的溫度，夏天可以用涼水，但天冷必須換成溫水，25 左右，不燙手即可，為酵母提供乙個合適的 工作場所 切記不能用開水和面，開水會燙死酵母菌。3 醒發麵糰的時間...
怎樣蒸發糕，怎樣用酵母發面蒸發糕
從小姥姥就教我這樣蒸發糕 看就會超好吃 自己做發糕應該怎樣蒸，才能不塌陷不回縮，按照這個方法你也能行 蒸發糕怎樣蒸才能蓬鬆，教你做簡單的紅糖發糕，看完一次就學會 1.把兩種麵粉及奶粉攪拌均勻 2.酵母用溫水化開，倒入麵粉中，攪拌均勻 3.模具刷油 4.拌至麵糊質地非常光滑光亮時，倒入模具中蓋蓋 5....
怎樣發面麵包才能蒸的好，怎樣用酵母發面才能使蒸好的包子鬆軟
除黃油外的所有材料放入攪拌機，成團後加入黃油，麵糰揉至可以伸像一張薄窗戶紙一樣，揉麵一定要揉到薄膜狀。室溫28度發酵1小時左右，至兩倍大。第一次發酵要蓋上濕布。把發酵好的麵糰分割成7小塊，鬆弛10 15分鐘。然後整形。進行二次發酵，家裡沒有發酵箱，可以把烤箱開著，讓烤箱裡面有一點溫度，並且在烤箱裡面...