1樓：我的花圃
不能，發面的酵母與葡萄發酵的菌不是一種型別的。葡萄酒需要糖粉發酵。
葡萄酒的做法
1.把葡萄洗乾淨，瀝乾水份。
2.放到容器裡把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。
4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿乾淨的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要乙個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
6.這是發酵乙個星期的葡萄，發酵已經轉為平緩期。
7.再備乙個容器，擦乾淨不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器裡密封好再發酵乙個星期。
10.將準備好的多層紗布製成乙個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的乾紅一樣，就要準備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。
2樓：陳啟琦
可以！其仍然是甜化、酸化的微生物作用。
我答怎樣？行不
蒸饅頭用的發酵粉 做葡萄酒可以用嗎？
3樓：記憶蛋餃
不可以，特性不同，釀出酒的風味會不好，酒精度也達不到要求。
發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。
發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃.當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。
擴充套件資料：
貯藏方式：
1、平放
葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得乾燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。
2、恆溫
葡萄酒貯藏環境的溫度，最好維持在12－15℃，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。
3、恆濕
若貯酒環境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太乾則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環境。
4、通風
葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶裡去，所以，在貯酒環境中，最好能保持通風狀態。而且不要在同乙個環境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。
5、避光
貯酒的環境，最好不要有光線，否則容易使酒變質，特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發出濃重難聞的味道。
4樓：深圳酒一搜文化傳媒
不建議用蒸饅頭用的發酵粉釀造葡萄酒。
從原理上，蒸饅頭用的發酵粉，可以用來釀造葡萄酒，但釀出酒的風味可能不好，酒精度也達不到要求。
酵母菌是一種單細胞真菌，目前已知有1000多種酵母。用來發酵饅頭和酒類的酵母都屬於釀酒酵母(saccharomyces cerevisiae)這個大類，也稱作做麵包酵母。
但每一種酵母的特性都不相同，隨著科學的發展，酵母被按照不同的用途進行專門的篩選。
用來發酵饅頭的酵母，是專門經過篩選，對麵粉發酵能力比較強的酵母，這種酵母同時會生產出饅頭中的香味。但是這種酵母對酒精的發酵能力可能很差，也不能生產出葡萄酒的理想香氣。
用來發酵葡萄酒的酵母，是經過專門篩選後對葡萄酒的發酵非常擅長的酵母菌，這種酵母能生產出優秀的葡萄酒香氣和更多的酒精。
隨著科學對酵母的認識越來越深刻，根據用途，酵母還被篩選出專門釀造啤酒、專門釀造白酒、專門釀造果酒等多種酵母菌。
所以不建議用蒸饅頭的酵母粉發酵葡萄酒，因其發酵出的葡萄酒達不到預期的效果，這樣就浪費了葡萄原料。
5樓：白酒技術資料
蒸饅頭有化學試劑比泡打粉，還有發面的酵母。你說的發酵粉不清楚是哪種物質！請看清楚是什麼成分。
做葡萄酒使用酵母菌，利用酵母在厭氧狀態下能夠把糖轉化成酒精的作用。
6樓：文明追**年
當然不可以，蒸饅頭用的發酵與泡酒發酵不是一回事。
可以用做饅頭的酵母做葡萄酒嗎
7樓：深圳酒一搜文化傳媒
不建議用蒸饅頭用的發酵粉釀造葡萄酒。
從原理上，蒸饅頭用的發酵粉，可以用來釀造葡萄酒，但釀出酒的風味可能不好，酒精度也達不到要求。
酵母菌是一種單細胞真菌，目前已知有1000多種酵母。用來發酵饅頭和酒類的酵母都屬於釀酒酵母(saccharomyces cerevisiae)這個大類，也稱作做麵包酵母。
但每一種酵母的特性都不相同，隨著科學的發展，酵母被按照不同的用途進行專門的篩選。
用來發酵饅頭的酵母，是專門經過篩選，對麵粉發酵能力比較強的酵母，這種酵母同時會生產出饅頭中的香味。但是這種酵母對酒精的發酵能力可能很差，也不能生產出葡萄酒的理想香氣。
用來發酵葡萄酒的酵母，是經過專門篩選後對葡萄酒的發酵非常擅長的酵母菌，這種酵母能生產出優秀的葡萄酒香氣和更多的酒精。
隨著科學對酵母的認識越來越深刻，根據用途，酵母還被篩選出專門釀造啤酒、專門釀造白酒、專門釀造果酒等多種酵母菌。
所以不建議用蒸饅頭的酵母粉發酵葡萄酒，因其發酵出的葡萄酒達不到預期的效果，這樣就浪費了葡萄原料。
8樓：y丫姐
不用，葡萄皮上有自然酵粉，做葡萄酒不用酵母，為了助其發酵少些白糖就行
自製葡萄酒可以用家中發面做饅頭的乾酵母嗎？
9樓：
不可以，饅頭發酵的酵母主要是分解澱粉，葡萄酒需要的酵母首先需要將糖轉化為酒精，還要能對葡萄皮上的酚類物質進行分解，雖然都是發酵，酵母菌種差異很大。
10樓：天堂的烈火花語
中筋麵粉、細糖抹茶粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。將水倒入作法1中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的麵糰靜置發酵約20分鐘。
再將作法3醒過的麵糰揉至表面光滑後對切成2塊。將作法4的麵糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。
用刀將作法5的麵條團切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。開爐火，待蒸氣公升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
11樓：匿名使用者
我們這裡人做葡萄酒只要 葡萄跟冰糖 入在一起就可以了
安琪酵母可以釀造葡萄酒和果酒嗎？
12樓：侯爵哆啦
釀製果酒不需要酵母，都是可以在一定溫度下自然發酵的。
準備材料：新鮮的葡萄、白糖適量、容器
第一步、購買新鮮的葡萄，把壞了的挑出來。
第二步、把買來的葡萄清洗乾淨後，放在通風處晾乾。
第三步、按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌均勻，蓋上蓋子。
第四步、夏季溫度高發酵一周即可，在秋季溫度低的時節，需要發酵半個月。
第五步、等發酵的時間到了以後，用濾網把葡萄過濾出來，裝進乾淨的容器裡。
13樓：d日之魂
釀造葡萄酒和啤酒都需要專業的葡萄酒酵母和啤酒酵母
市面上一般的安琪酵母是發面的麵包酵母，如果需要釀酒可以找經銷商購買專業的釀酒酵母，安琪公司也生產有葡萄酒酵母，但是好像沒有啤酒酵母**
14樓：精釀葡萄酒
安琪酵母有很多種，釀葡萄酒的有葡萄酒專用酵母，釀啤酒的有啤酒專用酵母，釀公尺酒的有公尺酒專用酵母。這每種酵母的菌種不同，不可以亂用的。
15樓：匿名使用者
果酒類自釀的話基本不用酵母，都是可以在一定溫度下自然發酵的。
16樓：刺蝟小貓貓
理論上可以 但是風味上會有影響
17樓：可以了嗎都
菌種定向發酵的口感都不一樣。
自釀葡萄酒能不能用發面的酵母嗎,什麼時候放
18樓：暢桂花江琬
自釀葡萄酒可以用發面的酵母代替專用葡萄酒酵母，在剛開始發酵時就加進去。酵母需要用溫水加些白糖攪拌，活化半小時再加進容器，再攪拌一下就行了。
19樓：敏玉枝鄢秋
不能，發面的酵母與葡萄發酵的菌不是一種型別的。葡萄酒需要糖粉發酵。
葡萄酒的做法
1.把葡萄洗乾淨，瀝乾水份。
2.放到容器裡把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。
4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿乾淨的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要乙個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
6.這是發酵乙個星期的葡萄，發酵已經轉為平緩期。
7.再備乙個容器，擦乾淨不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器裡密封好再發酵乙個星期。
10.將準備好的多層紗布製成乙個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的乾紅一樣，就要準備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。
釀葡萄酒的酵母是和發面用的酵母一樣嗎？
20樓：歲寒知松
發酵葡萄酒的酵母，是葡萄酒用高活性乾酵母，適用於葡萄酒、果酒的釀造。
在沒有專用葡萄酵母時，也可以用蒸饃的乾酵母代替。
21樓：匿名使用者
同是酵母菌，但是不是同一科，同一屬的。特性完全不同。
不用酵母怎麼發面，不用酵母怎樣發面
不用酵母粉怎麼發面？教你一招快速發面，做出的饅頭香甜有勁道 回答您好 不用酵母粉發面有兩種方法 1 使用小蘇打現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。基本上還要加老面，每天都有留的 2 使用老麵 這是以前的傳統方法，可以到...
酵母過夜發面會怎麼樣，酵母發面可以過夜嗎？
酵母發面是不能過夜的，過夜時間太長了會發軟，這樣做出來的麵點會有酸味，而且溫度高的話麵糰容易壞掉。做饅頭的話發1 2個小時就好了，天氣熱時間可以縮短。如果做的是老麵饅頭，都是可以用安琪酵母發面過夜，但是要注意天氣過熱的話，應該放到冰箱裡面，以防麵糰壞掉。隔夜發面的注意事項 酵母要放在溫水 不燙手即可...
發面的時候加酵母了，小蘇打還用放嗎？
還是用放的，只有放了小蘇打之後，才能夠讓面發的特別好，同時在做出來之後才會特別好吃，也會變得非常軟。1 用酵母粉發面需要加小蘇打。2 用酵母發面時，麵糰在產生大量酵母菌的作用下繁殖，釋放出水份，熱量，及少量氣體，由於麵糰有筋度，產生了韌性，會將釋放出的物質包裹在麵糰組織內，從而使麵糰形成多孔洞。3 ...
酵母和泡打粉發面哪個更好，酵母，泡打粉，小蘇打，哪個發面效果好？他們之間發面出來的效果有什麼不同？
恩，我個人感覺是個有個的好處！現在市場上有酵母粉，一般是這樣用 用適量溫水把酵母粉化開，加入麵粉 最好用普粉，精粉太精道，發面不太好，做麵條比較好 和的要硬些，以免發酵好後面坯變得太軟。像冬天，如果家裡沒有暖氣，最好把盆放在溫水裡，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。一般冬天要等...
發面的時候只加酵母粉嗎？想要饅頭好吃還要加什麼
我家蒸饅頭，從來不用發面，不用等，鬆軟筋道，比買的還好吃！夏天發面只加酵母粉就錯了，這樣做15分鐘發滿盆，饅頭鬆軟香甜 還要加少量的糖 食用油。發面時加入少量的糖能幫助麵糰發酵，蒸出的饅頭微甜好吃。加入少量的食用油能使饅頭鬆軟，顏色潔白。我認為發面的時候不能只加酵母粉，我們還可以加入白醋，這樣會使饅...