1樓：騎著蝸牛狂奔
新的烤爐都會這樣的
烤的時間不到位就會像你說的那樣
電的上火開到170-175左右下火不變 新的烤爐烤的時間都要平常的要久很多
烤東西還是要按自己的經驗來看的 配方上的溫度時間 都只能來做參考的進爐烤到上色在調頭中間不要去開爐門
如果不行再聯絡
2樓：匿名使用者
主要是打蛋.打蛋時將糖和蛋放在一塊打,用打蛋機最高速打三十分鐘,蛋完全發白盆倒過來蛋也不會流出來,不要放油,不要放水,放一茶匙泡打粉,低麵粉用篩將麵粉篩入蛋液中,不能攪,只能象切菜一樣將麵粉和蛋和勻,之後放入小紙杯,考爐要提前預熱上下火160度,考爐上的紅燈滅了就可以放進考箱,一般是十五到二十分鐘就行了.
3樓：匿名使用者
烤蛋糕溫度不是死的
可以根據烤爐的溫度來調節
1全蛋4000
2糖2000
3鹽25
4粉2500
5泡打粉20
6蛋糕油180
7水550
8專用油300(克
一.把123一起慢速攪拌5分鐘
二.45過篩加入一滿速攪拌2分鐘後，加6快速攪拌，麵糊發白後，分4次加入7，比重為0.45
三.最後加入8攪拌勻就可以了
4樓：匿名使用者
可能攪的不夠勻再加上烤爐的問題，是不發的，
做紙杯蛋糕全蛋打發和分開打發有什麼區別
海綿蛋糕容易失敗原因 1.為什麼我的全蛋打
5樓：扯淡的年華李
用料雞蛋 3枚（160g）
低粉 60g
玉公尺澱粉 20g
糖 60g（酌情增減）
牛奶 30g
香草精 幾滴（可省略）
檸檬汁 幾滴（去腥）
做法1雞蛋（全蛋）加入砂糖、高速打發 大約4分鐘、提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕跡不易消失即可 如果沒到這個程度就繼續打發 ps：蛋盆放在熱水中打發的更快
2打蛋器轉低速、在蛋盆的側面打發、盆轉手不動、乙個位置停留約10秒、然後輕輕逆時針小幅度轉動蛋盆直至氣泡消失蛋糊細膩均勻富有光澤
3一次性倒入篩好的澱粉和低粉（事先混合）、快速大幅度攪拌30~40次（從2點至8點方向刮拌並迅速轉動蛋盆） ps：要加香草精的可以在這步與麵粉同時加入
4沿刮刀倒入牛奶。想要更潤口感的也可替換成等量玉公尺油 檸檬汁在這個步驟加入
5大幅度刮拌80~100次 此時的麵糊應該是細膩充盈並且有光澤的、可以立住牙籤、如果體積縮小過度或者很稀那就是消泡了.....
6將麵糊倒入模具8分滿、刮刀與蛋盆邊上的死麵糊不要、放入預熱好的160度烤箱、中下層20分鐘左右
7這裡我用的是蛋糕紙杯、如果用6寸模的話需要適當延長烘烤時間、大約35分鐘左右
雞蛋做蛋糕，全蛋打發跟分開打發有什麼不一樣
6樓：孫永峰的老巢
1、雞蛋全蛋打發：一般做厚的胚子，特別是要夾很多水果的忌廉蛋糕。蛋黃中的卵磷脂會阻礙雞蛋的部分發泡功能，內部組織會偏粗。但卵磷脂包裹住蛋糕的其他材料，有讓蛋糕更滋潤的效果。
2、雞蛋分蛋打發：做胚子和蛋糕卷都可以。蛋白單獨打發，得到的蛋糕更細膩。但是比較全蛋她略微偏乾一點，因為蛋白分開打，總體蛋糕在水分損失率會增加。
3、總結：雞蛋全蛋打發讓蛋糕更滋潤的效果，雞蛋分蛋打發總體蛋糕在水分損失率會增加。
7樓：修行的麥粒
全蛋：一般做厚的胚子，特別是要夾很多水果的忌廉蛋糕。蛋黃中的卵磷脂會阻礙雞蛋的部分發泡功能，內部組織會偏粗。但卵磷脂包裹住蛋糕的其他材料，有讓蛋糕更滋潤的效果。
分蛋：做胚子和蛋糕卷都可以。蛋白單獨打發，得到的蛋糕更細膩。但是比較全蛋她略微偏乾一點，因為蛋白分開打，總體蛋糕在水分損失率會增加。
8樓：夕之雨沐
分開打發做的蛋糕鬆軟些，特別是做戚風蛋糕
打蛋糕時全蛋不放糖能不能打發
9樓：匿名使用者
大蛋糕是要把蛋黃撈出來 只用蛋清打發 蛋黃直接和上少量麵粉 不放糖是可以的
做紙杯蛋糕蛋白要打發到什麼程度才能發起來
10樓：富貴水仙
做紙杯蛋糕做法
1、雞蛋，細砂糖，低粉備用。
2、蛋黃加30克糖。
3、用打蛋器打到發白，體積變成原來的兩倍左右。
4、蛋白先用慢速打到呈粗泡。
5、然後分三次加入15克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。
6、取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黃中。
7、用刮刀攪拌均勻。然後加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。
8、篩入低筋麵粉。
9、用刮刀拌成均勻的麵糊。
10、將麵糊倒入紙模內，九分滿。
11、烤箱預熱，160度，上下火。
12、烤20分鐘。我怕蛋糕裡邊不熟，又加了5分鐘，結果外皮有點厚了，建議只考20分鐘即可。
怎麼做紙杯蛋糕，紙杯蛋糕怎麼做
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怎樣做紙杯蛋糕，怎樣做紙杯蛋糕最簡單
1,先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速髮油放入攪打器中，攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑，大約在2 3分鐘後改用快速攪打，攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速髮油開始發泡，盛器中的蛋開始膨脹，當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了 塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖狀 這個時候就不用攪打了，依次加入麵...
家庭自製紙杯蛋糕，做紙杯蛋糕可以直接把紙杯放進烤箱嗎
把打好的忌廉放在剛才的蛋黃溶液裡繼續攪拌，等完全攪拌充分之後，把蛋糕糊裝在準備好的漏斗狀的容器裡。這個時候要把烤盤準備好，並在烤盤裡面放入紙杯，然後把漏斗裡面的蛋糕糊分別擠在紙杯中。烤製的時候先把烤箱預熱10分鐘，然後把烤盤放在烤箱裡烤製10分鐘左右就基本可以了。因為烤製的時間比較短，而且烤箱的溫度...
簡單的紙杯蛋糕怎麼做，怎樣做紙杯蛋糕最簡單
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