1樓：雲龍
倒入油 半熱後 放入肉，調小火，多炒一會，炒製肉熟，放入蔥花薑末。如果不介意顏色，可在炒肉過程放入一點醬油或是 少量鹽，十分管用，加鹽後炒出的肉有勁道，無油膩味道。俺也是新手，之前做的肉好像很多水似的，發白有肉味不好吃，以為買到了水柔，現在好了，也喜歡吃了。
具體的在製作過程，多吵幾次就會找到合適的方法的。
2樓：李昂
有可能的話試試改善下肉源，用了瘦肉精的肉味道特別大。相比之下我從農村親戚家殺豬得到的肉雖然肥卻味道很好。
3樓：味道使者
首先得洗乾淨清水侵泡20分鐘，在用酒 鹽醃一下，熱鍋炒。這樣的炒出來的肉不僅味道好，而且口感也好。
4樓：惠州俊郎紋身
肉片肉絲用滾油爆炒，可去肉騷味，希望幫到你
5樓：馬蘭葉子
1、肉切好後，多清洗幾遍直到沒血水。
2、放容器中，加料酒，蔥段薑片八角，醬油攪拌勻，醃製30分鐘左右。
3、將肉片取出另放盤中，把其他東東留在容器中。
4、炒菜熟鍋時除了薑末蔥末再加點花椒粒，正常炒製就ok了。
這樣肉片口感滑嫩，無異味，你可以自己體驗下。
6樓：匿名使用者
姜和料酒要醃一下哦。
7樓：上海
把肉放在池中，用流水衝
8樓：匿名使用者
放點姜和料酒，去腥味的
豬肉怎樣炒沒有腥味
9樓：那個閃電
放薑絲一起炒可以去腥味，以下是具體做法。
主料：豬瘦肉255g、平菇586g
輔料：油適量、鹽適量、大蒜5瓣、老薑12g、雞精適量、幹澱粉適量步驟：1.備好原材料：平菇，豬瘦肉。
2.平菇洗淨後，晾乾水分，然後將其撕成條狀。
3.大蒜洗淨切片，老薑洗淨切絲。
4.豬瘦肉洗淨，切成肉絲；在豬瘦肉裡調入適量澱粉、鹽，抓勻後醃製片刻。
5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油。
6.放入肉絲快速翻炒至變色。
7.肉絲炒變色後，放入薑絲、蒜片翻炒均勻。
8.放入平菇快速大火翻炒。
9.食材都炒熟後，調入適量鹽。
10.調入適量雞精翻炒均勻就可以關火，起鍋。
11.成品
10樓：影者東昇
炒肉片時放入幾片姜，炒的菜就沒有腥味兒了
炒肉片時放入幾片蒜,也能去肉腥
用料酒去腥，炒菜時放入適量料酒能起到去腥提鮮的作用。
用沸水去腥，把水煮沸後，把肉放入沸水中焯一下，在撈出來，腥味就沒有了。
用花椒去腥味兒，油加熱後，放入幾粒花椒，在倒入肉片翻炒，肉吃著會更香。
好了，以上是做菜中常用的去腥方法。
11樓：電商達人秀
生豬肉炒之前你必須洗乾淨然後可以先醃製一下，可以去除腥味，放入姜、蔥、少許鹽，雞精，澱粉（可以使肉更嫩），料酒，醃製二十分鐘再炒，這樣沒有腥味，更好吃。
12樓：公子爺
可以放點酒，那樣炒出來的肉嫩
13樓：匿名使用者
可以炒的時候放點姜，出腥
羊肉怎麼做才好吃才沒有味道
14樓：昕中有李
羊肉清燉或者紅湯都比較好吃，要沒有味道就直接加入胡蘿蔔以及料酒，生薑去味。主要還是購買的時候先聞聞有沒有氣味，買的沒有氣味，做出來就沒有，如果買回來的味道大，怎麼做都會我要氣味。
15樓：
過水，放一片當歸就什麼味都沒有了，還滋䃼
肉餡怎麼做能沒有肉腥味
16樓：於靜濮陽春雪
1、在肉餡裡面加入蔥和姜可以去腥味。
2、將豬肉在剁餡之前放入鍋中，把豬肉裡面的血水煮出來後，即可去除肉餡的腥味。
3、將生豬肉洗乾淨後，用料酒醃製一段時間後，然後在裡面放入姜、蔥、蒜和少許鹽即可去除腥味。
17樓：匿名使用者
先用料酒醃十分鐘，拌餡加生薑未
18樓：匿名使用者
做什麼的肉餡，可以加料酒蔥薑，這樣可以改味
19樓：我心永恆
生豬肉炒之前你必須洗乾淨然後可以先醃製一下，可以去除腥味，放入姜、蔥、少許鹽，雞精，澱粉（可以使肉更嫩），料酒，醃製二十分鐘再炒，這樣沒有腥味，更好吃。
20樓：林夕的微笑
白菜豬肉餡做法
主料：白菜 豬肉
輔料：生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(紅，小) 白砂糖 食鹽 醋 薑片 蔥
步驟：1.豬肉切小片，和蔥拌勻。然後剁成肉末2.白菜洗乾淨
3.再切成丁
4.然後加多一點鹽灑在白菜上，抓勻
5.肉餡淋上醬油再切一點薑末，灑在肉上。這就是小訣竅了，肉餡加蔥薑不僅能去油膩還能增香
6.然後將豬肉和白菜攪勻即可
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