1樓：匿名使用者
你好，網友，鬆軟手工雜糧煎餅配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麥芽糖漿8-12斤、鹽0.
3-0.5斤、溫水70斤。操作工藝：
取50斤麵粉加50斤開水燙糊，降溫至40℃加入100克酵母發酵1-3小時，即成麵糊。將剩餘麵粉、雜糧粉、泡多源...
一斤白面放多少泡多源
一公斤麵粉放多少泡多源
2樓：lanhan田福
你好，不一定，泡多源有多種型號，不同型號使用範圍不同，同乙個型號應用食品不同，用法用量也不一樣，先去**看看不同型號的說明，具體技術問問廠家技術人員吧。
泡多源是什麼做包子1斤麵粉加多少克泡多源最好
3樓：lanhan田福
你好，泡多源屬於復配食品新增劑，做手工包子要用泡多源a，做機器包子要用泡多源d，包子蓬鬆個大飽滿，涼了不發硬。泡多源賣家給你技術資料。
一斤麵粉要放多少泡打粉
4樓：香蕉樹洞
泡打粉的用量為麵粉量的1～2%,一斤麵粉大約用5~10g。
發面溫度為28～30℃，發面時間隨酵母用量、發面溫度和麵糰含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
泡打粉發包子麵先將所要製取的麵粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦)，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進行蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
泡打粉是利用烤焙溫度的熱力，由熱來對泡打粉產生的氣體而澎發烘培物。泡打粉是澎發劑,過程是加熱產氣，過程跟本沒有所謂的發酵，時間很短，溫度夠就可以，與時間關係不大。泡打粉又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作麵製食品的快速疏鬆劑。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，不僅發酵快，而且不易受溫度濕度等環境因素的影響，主要用於糧食製品之快速發酵。具體主要用來製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
在製作蛋糕、餅乾或甜點時，先將泡打粉與乾粉(幹麵粉)拌勻，再加適量的30°c左右的水攪拌即可蒸烤。注意泡打粉的保質期限：在防潮、陰涼、密封的條件下，一般保質期為12個月，有的可能是3個月或5個月。
泡打粉配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。
拓展資料：
泡打粉和發酵粉的區別
泡打粉是由小蘇打、酸性粉和玉公尺粉組成，有好幾種配方，其中一種配方是鉀明礬46%(學名：十二水合硫酸鋁鉀(alum) 又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬)、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉0.
3%、香蘭素。現在市場上已經有售多種不含明礬的配方產品，如用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。而發酵粉又叫酵母粉，其主要成分是酵母植物油、食品新增劑如山梨醇酐單脂酸酯、維生素c和阿拉伯膠等。
泡打粉和發酵粉是有很大區別的，泡打粉是化學起髮劑，在遇到水或加熱時發生化學反應，釋放二氧化碳，使得食物在短時間內起發，變得蓬鬆。發酵粉是微生物發酵劑，這些微生物是有益微生物，在一定溫度和濕度下會大量地繁殖把澱粉分解成糊精，再分解為麥芽糖、葡萄糖等，這樣就能產生大量的二氧化碳氣體，從而起到發製麵糰的效果。雖然在食物起發上，泡打粉和發酵粉有著異曲同工之妙，但是泡打粉和發酵粉是完全不同的兩種物質。
5樓：自娛自樂說今宵
一斤麵粉可以加4克左右的泡打粉。
饅頭的做法，準備材料：麵粉：一斤、泡打粉：4克、鹽：適量、糖：適量、水：適量。
1、麵粉、泡打粉，糖，水，鹽，攪拌成麵糰。
2、發酵兩小時以上。
3、揉長條切節，搓長條。
4、四條擺成井字，每兩個疊加，四個頭捏起，最後繞成麵糰。
5、隔水醒20分鐘，大火15分鐘即可。
6樓：亥洲俟臻
你好！無論是做餅，還是包子，一斤麵粉放十二三克就足夠了！祝你快樂！
7樓：守綠柳鄞昭
一般泡打粉重量是麵粉是2-3%，也就是一斤麵粉10-15克泡打粉，如果再多加會有怪味。
8樓：至上柔情小沫
酵母用量為麵粉量的1～2%,發面溫度為28～30℃，發面時間隨酵母用量、發面溫度和麵糰含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
泡打粉發包子麵先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進行蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
9樓：風騰龍
10克，昨天才做饅頭來了
請問用泡多源製作機器煎餅它的用量是多少？100斤麵粉加多少泡多源呢？謝謝，我是滾筒大機器煎餅機
10樓：涼皮大王
你好，網友，鬆軟機制雜糧煎餅配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麥芽糖漿8-12斤、鹽0.
3-0.5斤、溫水90-110斤。操作工藝：
取40斤麵粉加50斤開水燙糊、降溫至35℃後加100克酵母發酵1-3小時，即成麵糊。將剩餘麵粉、雜糧粉、泡多源乾拌均勻，加入麵糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及其餘溫水調糊，要打攪成有彈性的麵糊，靜止20-30分鐘。 然後，將麵糊放入煎餅機（圓盤機、滾筒機）製作煎餅，必要時也可將剛出鍋的煎餅趁熱噴點純淨水。
做國宴油條10公斤麵粉放多少泡多源，鹽和糖比例
11樓：du小靈通
你好，10公斤麵粉加0.3公斤泡多源a，油條蓬鬆個大飽滿，外酥裡軟，涼了不發硬。賣家給你技術資料。
烙餅為什麼要放泡多源。想問包多源在麵粉裡起到什麼做用？
12樓：食品技術解密
你好，烙餅和麵時加點酵母和泡多源，泡多源可使烙餅鬆軟可口、蓬鬆飽滿、涼了不發硬。**有賣小包裝的泡多源，可以試試。
一斤麵粉放多少改良劑，請問一斤麵粉放幾克饅頭改良劑
一般改良劑的使用量標準是0.3 0.6 一斤麵粉該放1.5 3克左右。具體應該以改良劑包裝上所標的數字為準。拓展資料麵包改良劑一般是由乳化劑 氧化劑 酶製劑 無機鹽和填充劑等組成的復配型食品新增劑，用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用。它是一種生產麵包的輔料，可促進...
一斤麵粉做成餃子要放多少水，包餃子一斤面加多少水
麵和水比例為2 1，一斤麵粉需要加250g的水進行和面。餃子具體做法如下 準備材料 白菜 280克 香菇 3朵 麵粉 500g 蔥 適量 油 適量 生抽 適量 五香粉 適量 醬 適量 水 250g。1 麵粉與水拌勻，揉成麵糰，發醒2小時。2 用刀將白菜和香菇洗淨切絲。3 白菜和香菇鍋內焯水，盛出瀝水...
1斤麵粉配多少拉麵劑，一斤麵放多少拉麵劑？
做拉麵一般可以參考以下比例 麵粉500克 鹽4克 拉麵劑2 水250 300克 做拉麵選麵粉很重要，最好用高筋粉，勁道，口感好。也可用特精粉，容易拉，但口感稍差些。1斤高筋粉，8克鹽，水300克，拉麵劑化成水，揉麵的時候逐漸加入。拉麵劑中含有砷，對身體健康很不利，建議少用或不用，可以用食用鹼來代替，...
做鹹蛋一斤蛋要放多少鹽，醃鴨蛋 一斤鴨蛋 要放多少鹽？
醃雞蛋需要嚴格控制調理的量，不然會導致醃出來的雞蛋不好吃。不少人困惑，醃鹹雞蛋10斤需多少鹽？關於，醃鹹雞蛋一斤放多少鹽？醃鹹雞蛋10斤需多少鹽？5號網小編來為您一一解答！醃鹹雞蛋一斤放多少鹽？醃鹹雞蛋10斤需多少鹽？醃鹹雞蛋一斤放多少鹽 鹽水淹蛋的比例是100ml水，40克鹽了。在網上瞧到有人醃的...
做一斤剁辣椒要放多少鹽，一斤剁辣椒放多少鹽
如果需要存放時間久一點就放100克 若是速醃即食的話可以適量一點。剁辣椒又名剁辣子 罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒 食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶...