1樓：教育評論員說
首先把雞蛋打入碗中，加入糖，再用電動打蛋器打發至顏色發白，再加入麵粉，澱粉等攪拌，然後倒入雞蛋仔機中，加熱即可。
用料：低筋麵粉140克，玉公尺澱粉20克，泡打粉4克，雞蛋液100克，清水50克， 牛奶60克，細砂糖60克，玉公尺油60克。
具體做法：
1、大碗裡打入雞蛋，再放入細砂糖。
2、用電動打蛋器打發至顏色發白，再加入牛奶、清水和玉公尺油。每加入一種液體後，就用打蛋器打發至均勻。
3、再加入篩過的低筋麵粉、玉公尺澱粉和泡打粉。
4、再用打蛋器攪拌均勻，攪拌至無顆粒的麵糊。
5、再將攪拌好的麵糊，倒入杯子裡，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘左右。
6、預熱雞蛋仔機，兩面都刷上少許油，再倒入麵糊，蓋上蓋子後，立即翻轉雞蛋仔機。
7、加熱3分鐘左右，開啟蓋子，香噴噴的雞蛋仔就做好了。
注意事項
1、電動攪拌時不要攪拌過度，拌勻就好。
2、出爐後的雞蛋仔可以沾點果醬或巧克力醬，再撒上少許細砂糖，吃起來更加美味。
2樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的雞蛋仔
如何做雞蛋仔
3樓：勿忘心安
雞蛋仔的做法：
用料：低筋麵粉70克、玉公尺澱粉10克、純牛奶30克、細砂糖20克、雞蛋液50克、純淨水25克、玉公尺油30克、小蘇打1克、冰淇淋1盒、裝飾餅乾2根、薄荷(鮮)適量、巧克力醬適量、藍莓適量、矽膠刷1個、食用油適量、雞蛋仔模具1個。
1、雞蛋和細砂糖放入大碗裡。
2、分別加入牛奶、清水、玉公尺油，每加一種液體用打蛋器打發至均勻；
3、放入混合好的低筋麵粉，玉公尺澱粉，食用小蘇打；
4、用打蛋器攪拌均勻，攪拌至無顆粒、流動性較好的麵糊；
5、將攪拌好的麵糊用麵粉篩過篩一遍，倒入有尖嘴的杯子裡，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘；
6、雞蛋仔的模具放明火上加熱，兩面都塗滿食用油防粘；
7、從左至右均勻倒入蛋仔液，蓋上後翻轉過去；
8、加熱大概3分鐘左右，開啟蓋子，觀察顏色，覺得太淺，可以繼續蓋上蓋子；
9、加熱至喜歡的顏色，香噴噴的雞蛋仔就搞定；
10、因為要放士多啤梨味的冰淇淋，所以趁熱將雞蛋仔放入杯子中定型；
11、挖幾球冰淇淋；
12、將冰淇淋球放入雞蛋仔中，插入2根裝飾餅乾，放入一些藍莓果和鮮薄荷葉裝飾一下，根據個人口味，可以淋入適量巧克力醬即可。
4樓：垨朢悳天空
材料：白砂糖80克 雞蛋100克
清水100克 玉公尺油50克
輔料低筋麵粉140克 玉公尺澱粉20克
泡打粉4克
雞蛋仔的做法步驟
1. 將低筋麵粉 140克 玉公尺澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入乙個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發
3. 接著將清水 100克 玉公尺油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻
4. 接著將玉公尺油倒入，繼續用蛋抽將其打勻
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘
6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
8. 合上模具後，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘
10. 關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可
小貼士注意事項：雞蛋仔取出後，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟
5樓：生活小當家番茄
回答【準備材料】清水50g 牛奶60g 低筋麵粉140g
玉公尺油 60g 玉公尺澱粉 20g 無鋁泡打粉 4g雞蛋液100g 細砂糖60g
【製作方法】
1、雞蛋細砂糖放入大碗中，用電動打蛋器打至顏色發白，體積變大。
2、分別加入牛奶、清水、玉公尺油，每加一樣便用打蛋器攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉，玉公尺澱粉，泡打粉，攪拌至細緻無顆粒、具有良好流動性的麵糊。
4、將麵糊裝在有尖口的杯子中，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
5、預熱雞蛋仔機，兩面都刷上油，倒上雞蛋液，合上蓋子，立刻翻轉雞蛋仔機。
6、大概三分鐘就可以了，開啟蓋子觀察顏色，如果覺得顏色淺的話可以稍微再燜一下至你喜歡的顏色 香噴噴的雞蛋仔就好啦~
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6樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的雞蛋仔
7樓：匿名使用者
大致材料應該是麵粉雞蛋黃油，還要有做雞蛋仔的機器，我因為沒做過也不清楚，但是千萬別加水，因為我聽乙個香港師傅說過，要做出外脆內軟的雞蛋仔不能加水，全靠雞蛋和黃油攪拌，不然做出來糊的不好吃，而且做好一定要放電扇前吹一會就脆了
雞蛋仔怎麼做好吃雞蛋仔做法教程蛋仔粉怎麼做雞蛋仔
雞蛋仔怎麼做好吃
8樓：夜夢薇
用料主料
低筋麵粉140克
雞蛋2個
牛奶100克
輔料玉公尺澱粉
20克泡打粉
5克調料
細砂糖65克
食油50克
雞蛋仔的做法
1.容器裡敲入雞蛋和細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻2.依次加入食用油和牛奶，分別攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉、玉公尺澱粉和泡打粉，拌勻
4.雞蛋仔模具預熱，倒入適量麵糊，加熱完成後即可食用烹飪技巧
1、全程只需要手動蛋抽，不需要電動打蛋器，攪拌不要過度，拌勻就好；
2、電動雞蛋仔模操作起來比灶具上使用的模具更方便，以後還可以用來做小蛋糕或章魚小丸子；
3、出模後的成品可以捲起淋上果醬或巧克力醬，再撒上糖粉，吃起來更加美味。
9樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的雞蛋仔
好吃又美味的雞蛋仔冰淇淋怎麼做呢？
10樓：阿姨拿杯牛奶
就是把雞蛋先給打散，然後加入細砂糖，玉公尺油，牛奶等東西全部混合攪拌之後加水再加玉公尺澱粉低筋麵粉，還有泡打粉，靜置十分鐘之後倒入模具烤置就行
11樓：花花就是我
用專門的儀器先做出一張雞蛋仔，然後再把雞蛋仔放到冰淇淋裡面這樣好吃的冰淇淋又做好了
12樓：爺爺爺爺爺爺嘖
挑選雞蛋黃和牛奶混合打發至糊狀，然後放入冰箱冷藏，冰激凌就好了，雞蛋仔則用麵糊和器械烤至金黃，然後二者結合就好了。
13樓：匿名使用者
我們主要用到的食材有低筋麵粉，玉公尺澱粉，常見的牛奶白砂糖，必不可少的雞蛋以及玉公尺油蘇打等等，製作方法也是10分的簡單，首先我們準備乙個容器，容器必須是沒有水的，將裡面打入一些雞蛋，再把白砂糖放進去，開始用打蛋器開始打發，直到容器裡的顏色變白，然後打蛋器有倒三角的形狀，注意把握好力度，不要太過用力。
最後將烤好的蛋仔，趁熱把它裹上蛋筒裝，稍稍放涼之後把提前準備好的冰淇淋用勺子弄成球狀，放在但在中間，也可以加上自己喜歡的配料，比如餅乾碎和水果或者巧克力醬等等，這樣一款既美味又營養的蛋仔冰淇淋就這樣做好了。
雞蛋仔 商用配方的做法步驟圖，怎麼做好吃
14樓：0澤國a網盤
用料a料 【液體+糖】 按順序下並拌勻 括號裡的是原方的2倍或3倍的量，方便看，不用算
水(可換成等量牛奶，最好先用溫水融化糖和煉奶，再下雞蛋和油，避免後面砂糖沉底或堆積，烤後成焦糖難看。水不可太熱，以免燙熟雞蛋，可生、熱水兌) 160克（320/480克）
雞蛋（大，每個50-60克） 2個（4/6個）
食用油 30克（60/90克）
糖 100克（200/300克）
煉奶（沒有可不下，最好換成淡奶） 20克（40/60克）
b料 【粉類】 液體拌勻後再下粉類，z形拌勻
低筋麵粉 160克（320/480克）
木薯澱粉 28克（56/84克）
泡打粉（可不下，膨脹） 5克 （10/15）
吉士粉(可不下，增香) 5克 （10/15克）
香草精（可不下，增香，不可多下，用原裝瓶蓋子裝著再倒） 2滴 （4/6滴）
以下為不同口味的調製（一底的用量）
抹茶粉（國產） 抹茶粉怕光和空氣，氧化得極快，用完記得封好口 一勺（約5克）
可可粉/巧克力醬 一勺（約5克粉，10克醬）
溫度及時間 185度2.5分鐘，或168度3.5分鐘
雞蛋仔 商用配方的做法
【定價】：
原價：原味10，巧克力15，抹茶15，蔓越莓20。
現**售價：原味7，巧克力味9，抹茶味9，美國進口蔓越莓夾心味15。
【手法】：
先把液體拌勻，再下粉，攪拌手法是右手劃「z」形攪拌，左手旋轉打蛋盆，攪拌到沒有白色的粉末出現即可，不可過度攪拌使麵糊起筋。
【過程】：
168度，3.5分鐘。
不刷油直接烤，成色均勻，淋漿要快，預熱要足，受熱均勻，成色才好看。
漿要靜置沉澱，用表層的漿，沉澱別要用，否則成色難看且會夾生。
最後收攤時，鍋擦乾淨後要塗油，讓鍋充分吸收油，養鍋，增加不粘性能，延長鍋的使用壽命。
過程建議戴手套與口罩，以免燙傷及吸入過多油煙。帶一次性手套避免洗手。
【注意】：
①蔓越莓口味：鍋預熱的過程可以撒蔓越莓，預熱好了直接把漿直接淋上即可。
②巧克力口味（增加特色）：現做現打包的，可先淋巧克力醬，然後再對折裝袋。
晾涼後的也可以淋些巧克力醬，劃「z」形快速淋面後立刻提起以免浪費。
③脫模手法：左手用鋼針挑起，沒有的用牙籤也可以，右手用食品夾夾起。
④裝袋：做好立刻打包的需要先對折，後裝袋，不然太軟容易爛。先開啟袋口，再脫模。
放涼後硬了的整個一起裝袋即可，袋子大小剛好。
⑤風味：熱時軟，放晾網晾涼後薄處脆，蛋仔處香軟。
【小貼士】
①手不要碰到螺絲，很燙。帶手套減少壓力。開始前先檢查螺絲有否鬆動，如有，先擰好。
②機器下面記得墊盤子，以裝漏下的液體和挑出來的生的多餘蛋糕。 盤子較小，有時漏的地方沒接住，需要手動移位置。
③每底面糊的量約為兩個不鏽鋼湯勺。麵糊量不移過多，否則會漏得到處是，還要手動去把邊緣多餘的不熟的夾掉。注意前後兩個洞要裝滿，因為機器只能左右搖動不能上下搖動，麵糊要倒均勻，否則出來的雞蛋仔會斷開，沒辦法一片連著。
而且有大有小不好看。
④沉底的麵糊盡量別要，因為麵糊沒過濾，底下沉澱的大多是無法拌勻的顆粒，裡面沒有空氣，而其成品一般脹癟不一，很難看，且夾生！所以一般建議麵糊調好後，先靜置，再使用上面一層的，底下的不要用，每次調漿，先沖洗打蛋盆。也建議備兩盆麵糊，以確保有一盆靜置，或直接採取用篩過濾，用篩過濾要不斷用不鏽鋼勺刮濾網上層表面，以免麵糊顆粒堵住以致無法過濾。
⑤調味盆（小盆）：抹茶味1個，巧克力味1個。
⑥晾涼網有兩個，有乙個多出來了。
⑦清洗：先斷電源。不想輕易盤子的用錫紙墊好。
盆子用熱水先泡。雞蛋仔機器用紙巾擦乾淨，注意邊角位置，不鏽鋼底背面，鋼管也要擦乾淨。雞蛋仔的位置先把渣渣擦掉，再用熱水燙一下倒水，下面掂盤子裝倒掉的水，再用紙巾擦幾次直到乾淨，掃油。
油養模具，每天使用的最後一定要掃油。
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