1樓：
用料主料：胡蘿蔔100克、白菜300克
輔料：蔥花5克、蒜片3克、辣椒1根、香菇80克、食用油5毫公升1、準備蔥花、蒜片、辣椒段、香菇塊、胡蘿蔔片、白菜段。
2、白菜、胡蘿蔔、香菇焯水30秒。
3、倒入食用油，放入蒜片、蔥花、辣椒，大火爆香。
4、倒入白菜、香菇、胡蘿蔔片，翻炒均勻。
5、加白胡椒粉、鹽、生抽，翻炒均勻，裝盤即可。
6、出鍋即可食用。
2樓：候山
準備紅椒，大蒜，五花肉，大白菜，把五花肉切成絲，大蒜拍碎，紅椒也切成絲，白菜的葉子分離，把菜切成條狀，菜葉中間切上一刀，鍋裡面加油燒熱，五花肉絲先放進去，炒出香味炒出味，再把蒜子放進去翻炒一下，加入白菜杆大火炒軟，一定要把白菜桿先放到鍋裡面炒，這樣會更加好吃，等到炒軟以後加入紅辣椒絲，白菜葉大火翻炒均勻，不要加水，翻炒幾下，改成小火，把調料放進去，需要醬油以及食鹽，一直炒到菜葉變軟就可以用大火收汁，收的差不多的時候加入一些蒸魚豉油，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
炒白菜的技巧
想要把炒白菜做得好吃，一些技巧還是需要掌握的，很多人把白菜洗乾淨，切好放到鍋裡面直接炒，其實下鍋之前需要把洗乾淨的白菜杆和菜葉分離，這樣可以先把菜杆抽水，它是比較硬的，炒之前焯水就可以節約時間，先把選單炒一下，然後再放入菜葉，這樣就不會出現菜杆還沒有熟，菜葉已經爛掉的情況。把調料攪拌均勻放進去後，大火爆炒一分鐘左右，這樣炒出來白菜口感是最好的，吃起來也相當不錯。
3樓：情感答疑梁山伯
用料：年糕適量、半成品牛排1塊、冬筍半個、膠菜適量、雞腿絲適量、鹽適量、澱粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量。
1.取適量膠菜。
2.沖洗乾淨切絲待用，年糕冷水浸泡待用。
3.新鮮冬筍取半個。
4.切成絲，牛排切成牛柳；雞腿肉切絲，用料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉醃製一下。
5.平底鍋放油煸炒冬筍絲、雞絲、牛柳，然後盛起。
6.留底油煸炒膠菜絲，倒入年糕繼續翻炒一下，加適量的水或者高湯，煮至年糕軟，再倒入煸炒過的冬筍絲、雞絲、牛柳，翻炒均勻，鹽，胡椒粉調味，如果雞絲牛柳早放的話會老掉，所以晚點才放下去。
7.出鍋裝碗享用。
4樓：生活萬花筒
教百草的時候記住一定要放花椒粒，千萬不要放花椒麵，這樣給人感覺像糊的也不好看，大火快炒，放上一些青紅椒，起鍋的時候放點蒜末，非常好吃
膠白怎麼做才好吃？
5樓：圍裙姐姐美食
吃了30多年的茭白，最喜歡這個做法簡單接地氣，好吃又下飯
6樓：匿名使用者
膠白煨豬腦的製作材料：主料：大白菜(青口)500克,豬腦400克輔料：香菜30克
調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥20克,花椒5克,植物油20克 膠白煨豬腦的特色：大白菜嫩白清鮮，豬腦滑軟鮮香，料軟湯鮮，半湯半菜。
膠白煨豬腦的做法：1.大白菜洗淨，順向一切6瓣，用油水焯出，放入沙鍋內；蔥洗淨剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。
2.豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟，取出放沙鍋的白菜上，再加入上湯用微火燉透至軟爛，調味撒香菜葉，淋蔥椒油即成。 膠白煨豬腦的製作要訣：
本菜中的大白菜宜選用膠州大白菜；本菜需要上湯約750克。 食物相剋香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
7樓：匿名使用者
和雞塊一起紅燒燉著吃，很好吃的,在我空間裡有具體的做法
膠白怎麼炒才好吃
8樓：溜到被人舔
炒大白菜（也就是膠白）做法一，
材料大白菜1個，蝦公尺少許，蒜末適量，蠔油適量，鹽適量
做法1.大白菜洗淨後切塊焯水；蝦公尺洗淨後用清水浸軟。
2.鍋內放少量油，燒熱後放入蒜末；爆香後加入蝦公尺炒香。
3.加入大白菜翻炒後加入適量清水、蠔油、鹽，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
做法二，豆包炒大白菜
材料豆包1片，大白菜150公克，黑木耳30公克，紅蘿蔔20公克，鹽1小匙，鮮雞粉1小匙，細砂糖1小匙，水50㏄
做法1.豆包洗淨切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切絲；黑木耳洗淨，去除硬蒂後切絲；剝下白菜葉片洗淨切片；備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入豆包絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲，以中火炒出香味，加入大白菜片及所有調味料翻炒均勻，改以小火加蓋燜煮約2分鐘至熟透即可。
做法三，金針菇炒大白菜
材料大白菜350公克，金針菇50公克，紅蘿蔔絲20公克，黑木耳絲20公克，蝦皮5公克，薑末5公克，蒜末10公克，公尺酒1大匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，胡椒粉少許，細砂糖少許
做法1.大白菜洗淨切片；金針菇去尾端，切段備用。
2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和薑末，放入蝦皮炒香，加入紅蘿蔔絲和作法1大白菜片拌炒，再加入作法1金針菇段和黑木耳絲拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘。
3.開啟作法2鍋蓋，加入所有調味料拌炒均勻入味即可。
做法四，黃花菜炒大白菜
材料主料50g豬肉 300g大白菜 200g黃花菜 30g青椒
調料:適量油 適量鹽 適量蔥 適量花椒 適量雞湯
做法1.取黃花菜乾菜,用溫水泡20分鐘,清洗兩到三次,擠乾水份備用.'
2.豬肉切片,大白菜順絲切
3.鍋中加入適量油，蔥花和花椒爆鍋
4.加入豬肉炒熟。
5.大火翻炒。
6.加入黃花菜炒。
7.加入大白菜。
8.加入青椒絲
9.大火翻炒均勻。
10.加入適量清水燉煮,炒熟出鍋。
膠東白菜怎麼做？
9樓：匿名使用者
是白肉的那種麼？
五花肉選好，不要切，放在清水裡煮，肉熟後切片，
鍋內放油煸炒白肉，放花椒，薑絲，醬油，放入白菜（盡量不放白菜幫子），
10樓：飛行植物
膠白在當地最好吃的一道做法是白菜炒蝦
嫩白菜葉若干，鮮蝦切兩段，
熱油，爆炒鍋後放蝦快炒，再放白菜，
白菜熟了起鍋裝盤
鮮美無比啊～～
爛糊白菜怎麼做？
11樓：美食阿詠
爛糊白菜白菜軟爛湯濃，要點就是炒白面時可加油，也可不加，炒白面時注意火候不要炒糊
12樓：匿名使用者
大白菜煮熟煮爛加牛奶和火腿粉絲
13樓：澹容
菜譜名稱 爛糊白菜
所屬菜系 北京菜
所屬型別 地方特色
基本特點 北方冬季家常菜。大白菜為北方冬季主要蔬菜，含有人體所需的多種營養成份，有「蔬菜之王」的美譽。配以鮮豬肉或海公尺烹製，味道更為鮮美。
基本材料 ·白菜1000克，
·白菜1000克，
·金華火腿茸60克，
·雞清湯250克，
·精鹽10克，
·生粉、雞粉各20克，
·料酒、香油各10克，
·糖3克，
·胡椒粉5克，
·油50克。
·餅20張
烹飪方法
1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟後撈出；
2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、澱粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。
微波爐做法
1.將白菜撕開去葉，梗部切7厘公尺長，洗淨瀝水。用膠袋裝好菜葉置轉盤**。
菜梗分3包包好，置於轉盤近邊沿處。大火熱10分鐘，菜涼後解開膠，按放射形逐層碼在中碗內，每層之間淋次火腿茸，菜葉則蓋面；
2.調勻雞湯、雞粉及鹽，倒入菜中，用膠膜包緊。大火熱8分鐘至菜全軟為止，潷出汁液；
3.用菜葉調勻芡汁料，再加入熱菜汁打勻，大火熱2分鐘；
4.將碗內白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其餘火腿茸作裝飾即可。
營養價值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿蔔素、少量蛋白質、脂肪、糖、維生素等。
爛糊白菜怎麼做
爛糊白菜的做法
14樓：金芃閣
製作爛糊白菜只需將肉和白菜加調料炒好即可。
具體做法：
一、準備材料：大白菜半棵、五花豬肉250g、鹽、雞精、 醬油、料酒、姜、蒜。
二、製作步驟：
1、五花肉、白菜分別切粗絲，薑蒜切碎。
2、肉絲用溫油炒散，放蔥薑、醬油。
3、白菜下鍋，放鹽、料酒炒至菜酥爛。
4、放雞精調好口味即可。
15樓：阿光
1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟後撈出；
2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、澱粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。 1.
將白菜撕開去葉，梗部切7厘公尺長，洗淨瀝水。用膠袋裝好菜葉置轉盤**。菜梗分3包包好，置於轉盤近邊沿處。
大火熱10分鐘，菜涼後解開膠，按放射形逐層碼在中碗內，每層之間淋次火腿茸，菜葉則蓋面；
2.調勻雞湯、雞粉及鹽，倒入菜中，用膠膜包緊。大火熱8分鐘至菜全軟為止，潷出汁液；
3.用菜葉調勻芡汁料，再加入熱菜汁打勻，大火熱2分鐘；
4.將碗內白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其餘火腿茸作裝飾即可。
白菜怎樣炒好吃？
16樓：匿名使用者
菜譜名稱 麻辣白菜
所屬菜系 川菜
所屬型別 素食菜
基本特點 鹹香適口，麻辣有味。
基本材料 大白菜芯和葉750克，乾辣椒10克。調料：植物油100克，鹽、味精各5克，料酒25克，醬油30克，花椒 25粒。
(1)將大白菜洗淨掰成塊，乾辣椒切成節待用。
(2)炒勺注油燒熱後，把花椒放入稍炒幾下，再下入乾辣椒待炒變色時，再加入白菜和鹽翻炒幾下，隨即加入料酒、醬油、味精，同時翻炒均勻即成。
菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----白菜粉絲燉豆腐
所屬菜系 其它菜系
所屬型別 健康菜譜
基本特點 補益脾胃，延年益壽
基本材料 白菜500克，粉絲100克，豆腐400克，蔥、姜、油、鹽各少許。
制法：將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發後切段，鍋內放底油，下蔥、薑末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時淋明油即成。
功效：補益脾胃，延年益壽。
用法：食豆腐，飲湯。
應用：適用於一般人。
菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----栗子燒白菜
所屬菜系 其它菜系
所屬型別 健康菜譜
基本特點 健胃養胃
基本材料 板栗50克，白菜200克，醬油、植物油、味精、鹽、香油、糖、水澱粉各適量。
制法：將栗子用刀切開乙個小口，放入開水中煮熟，剝去外殼及種皮，切成兩半。將白菜洗淨，切成小方塊。
鍋置火上，注入植物油，油燒至七成熟時，投入白菜塊，略炸片刻撈出，控盡油。另起鍋，放入少量油，油熱時投入炸好的白菜塊、栗子，放入醬油、鹽、糖，迅速煸炒，加入少量水，用水澱粉勾芡，汁濃時淋入香油，放入味精即成。
功效：健胃養胃。
用法：佐餐用。
應用：適用於體虛食慾不振之貧血者。
菜譜名稱 糖醋白菜
所屬菜系 其它菜系
所屬型別 健康菜譜
基本特點
基本材料 大白菜750克，豆油60克，胡蘿蔔50克，白糖、公尺醋、精鹽各適量。
做法：1.把大白菜去掉老幫，切去根，切成筷子粗細的條，再切成2寸長的段，放在小盆裡，撒上精鹽醃1小時，擠淨水分，碼在深盤裡。
2.把胡蘿蔔洗淨，切成細絲，碼放在白菜上。
3.把白糖、公尺醋放在鍋內，用小火熬開，待略有粘性，倒出晾涼，澆在白菜和胡蘿蔔絲上。
4.把豆油放鍋內燒開，晾涼，澆在白菜上即成。
菜譜名稱 白菜肉捲
所屬菜系 其它菜系
所屬型別 健康菜譜
基本特點 味道鮮美，形態美觀，易於消化
基本材料 白菜葉75克，肉餡50克，雞蛋半個，花生油適量，香油麵粉、精鹽、味精各適量，蔥、薑末各少許
此菜營養豐富，富含胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、尼克酸、維生素c、粗纖維、蛋白質、脂肪、醣類及鈣、磷、鐵等。白菜與豬肉、雞蛋相配製，營養價值更高。幼兒食用，對生長發育大有裨益，能使幼兒健康成長。
製作：1、將白菜葉用沸水燙軟；肉餡放入碗內，加入精鹽、味精、蔥薑末、香油，攪勻待用。
2、將燙過的白菜葉，切成長10厘公尺、寬7厘公尺後，在菜板上鋪平，抹上肉餡，卷成直徑3厘公尺的卷。
3、鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上麵粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。
4、原鍋內留底油少許，投入蔥薑絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將乾時淋入香油即成。
菜譜名稱 **食療方-白菜拌荷鮮
所屬菜系 其它菜系
所屬型別 健康菜譜
基本特點 具**的作用
基本材料 嫩白菜心500克，嫩藕400克，乾紅辣椒、香菜、生薑、鹽、白醋、味精、白醬油、香油各適量
製作方法：
白菜心洗淨只取嫩葉，切絲後放碗中加鹽，醃5分鐘。香菜洗淨切段，乾紅辣椒去籽，用溫水泡軟，生薑去皮，均洗淨切絲。嫩藕去泥，洗淨，切段，再切成絲，放清水中泡去粉汁，入沸水中燙脆，撈出用冷水投涼，控乾水分。
碗中加精鹽、白糖、味精、白醬油、香油對成調味清汁。將白菜絲擠去鹽水，加入藕絲、香菜段、薑絲、辣椒絲，澆上調味汁，拌勻即可食用。
功效：具**的作用。
菜譜名稱 白菜幹百葉湯
所屬菜系 其它菜系
所屬型別 親親靚湯
基本特點 消暑清熱，解表和中。夏月感冒，症見身熱口渴，咳嗷，周身不適，汗出，頭目不清，舌紅苔薄白，脈浮數，或預防暑病。亦可有用於熱射病、夏季微熱、麻疹等屬於夏季感受暑邪見有上症者。
基本材料 牛百葉500克，鮮白菜1000克，生薑6片，麻油適量。
做法（1）牛百葉浸透，洗淨，切片，生薑、鮮白菜洗淨。
（2）牛百葉下油鍋用姜爆過，加清水適量，武火煮沸後，加入白菜，文火煲1￣2小時，調味供用。
說明本湯所治之夏月感冒乃屬夏感受暑邪而發病的熱性病。治宜清熱解暑、和中生津。白菜為十字花科草本植物白菜及其變種的幼株，含有維生素（b1、b2、c）、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、蛋白質、粗纖維等，性味甘微寒，功能清熱生津、除煩利水，是清涼而兼補益之品。
生薑既能發汗解表，又可化痰止咳，性味雖屬辛溫，但用量不多，因此，配伍微寒之白菜。仍不失為辛甘而涼之品。牛百葉是牛胃的一部分，性味甘平，功能補益脾胃，本品雖屬肉類，但爽嫩而不油膩，實為感冒患者補益佳品，合而為湯，再以麻油調味，湯成則味道清香，尤宜感冒食慾欠佳的病者
白菜花炒肉絲怎麼做才好吃，白菜炒豬肉怎麼做好吃又簡單
用料主料 大白菜300克五花肉100克 輔料 大蒜一瓣胡椒粉一克乾辣椒3個大蔥一段味極鮮5毫公升鹽5克雞精3克油15毫公升姜一塊花椒粒20個 花肉炒白菜的做法 1.五花肉切片。2.大白菜一顆。3.大白菜掰開，斜刀片成片。洗淨控水。4.乾辣椒，大蔥切段，姜，蒜切片，與花椒粒一起待用。5.炒鍋點火入油滑...
膠白筍菜怎麼炒，茭白怎麼炒出來好吃
可以把它切成片兒，切成片兒以後，然後鍋中放油，放入肉片翻炒以後再加入筍菜片兒，然後給它翻炒，翻炒變軟以後加一些生抽，蠔油，鹽調味就可以了。你覺得用膠白筍菜來炒的話，我覺得直接把咱切成片狀就可以了，然後先把五花肉放在鍋裡炸一遍，然後再放入這個材料，大火爆炒，最後加點蔥絲就 在炒茭白筍菜的時候，首先應該...
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