1樓：幻紫cx冰晶
您好，凍蘑菇一般來說，肉質有一些嚼勁，適合燉菜，也可以切成片後，做炒菜，通常先將凍蘑菇解凍，洗淨沙子處理乾淨。推薦兩個菜品：
一、蘑菇肉片湯
材料鮮蘑蘑5朵，熟五花肉1塊50克，植物油1湯匙，姜1小塊，切絲，食鹽11/2茶匙，青蔥1棵，胡椒1/2茶匙，味精1茶匙
做法1.將蘑菇洗淨，手撕成1厘公尺寬的條；熟五花肉切薄片；青蔥切蔥花備用。
2.炒鍋置於大火上，倒油熱至8成，下薑絲、蘑菇條、肉片，再加鹽炒斷生；後加開水煮沸。
3.最後放味精、胡椒和蔥花調味即成
二、西芹炒蘑菇
材料蘑菇250克，西芹250克，紅椒1個，馬蹄適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量
做法1.將蘑菇、馬蹄切片。
2.西芹切成段，辣椒切片。
3.起油鍋，爆香薑蒜，將蘑菇下鍋煸炒。
4.蘑菇炒軟後，將其它材料下鍋一起炒至斷青。
5.下鹽、雞精調味就好了。
希望對您有用，望採納！
2樓：北極心情
準備的原料有：磨菇，蝦仁，1個雞蛋中的蛋白，黃瓜，還有鹽，澱粉，料酒，公尺醋，味精，蒜泥各適量。
製作起來也很簡單，先將磨菇切成兩瓣，磨菇中含有多種調節物質，它能參與體內糖的代謝，降低血糖，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用。接下來，蝦仁加上蛋清、鹽和澱粉攪拌均勻，放在一邊味一會兒；然後把黃瓜切成小塊兒。緊接著，就是對芡汁了，芡汁要由清水、鹹鹽、料酒、公尺醋、味精和水澱粉調和而成，這樣一來，準備工作就都做好了；等鍋中的油燒到5成熱後，放入蝦仁滑散，燒熟後撈出；然後在鍋中倒入蒜泥，翻炒幾下後，放入磨擦菇和蝦仁；然後把黃瓜丁也放進鍋中，最後再把對好的芡汁倒入鍋中翻炒均勻就可以了。
每週至少要吃一次。經過一段時間後，血糖會有所降低。
3樓：匿名使用者
解凍 用熱水綽下 加青椒絲 胡蘿蔔絲涼拌 或者綽水後炒了 冷凍後的蘑菇可能會碎一些 相貌不是很好 不影響口感
4樓：elena小小柒
用麵粉和澱粉、水還有調味料和成糊，把蘑菇解凍，蘑菇拌在麵糊裡，再放入油鍋裡炸。我覺得挺好吃。
5樓：匿名使用者
解凍 過下水 控乾水 蔥薑蒜爆炒
蘑菇怎麼做
6樓：小管家美食
做椒鹽蘑菇做需要注意的就是掛糊，學會掛糊就非常容易
7樓：匿名使用者
蠔油草菇
草菇，有著豐富的氨基酸，矮矮圓圓的小身材，營養價值卻非常高。許多人不愛草菇自帶的一種鮮味，簡單用蠔油烹調，味鮮口感好。
食材：草菇半斤，彩椒乙個，蒜頭少許，蠔油2勺，油、鹽各適量。
做法：1.草菇半斤，先浸泡後，用小刀刮去根部的木屑和泥。
2.彩椒切成塊狀。
3.草菇對半切開。
4.炒鍋燒熱，加入蒜片和菜椒熗鍋。
5.加入切開的草菇，草菇含有豐富的水分，切忌再加清水了，加熱過後草菇會析出部分水份。
6.草菇變軟後，加入2勺蠔油，收汁加少許鹽調味出鍋。
菌菇是營養豐富有著植物蛋白之稱的食材，在烹飪過程中一定要煮熟煮透，多吃菌類能提高免疫力，保護肝臟，促進新陳代謝，但是如果是過敏體質或者腸胃消化功能稍差的人群，在食用菌類食物的時候要多加注意。
8樓：熊熊韻楣
蘑菇這樣做 給肉都不換
9樓：豁牙哥
這麼做嘎嘎好吃關注我哦
10樓：匿名使用者
我最愛吃的就是小雞燉蘑菇了 用蘑菇煲湯最好了
有哪些很重要的炒菜技巧？
11樓：烤焦的坨坨
1. 點水和悶
我乙個朋友每次炒菜，不管是什麼，都能做的跟燉菜似的，最開始我聽她的流程沒覺得有什麼問題，後來直到有次去她家才意識到問題所在。
舉個例子，我們炒蔬菜的時候，通常由得容易爛的都是點水炒（撒一點炒勻，目的是為了不讓鍋乾菜糊），可她卻每次小半碗水丟進去，最後燒乾，菜是熟了，但味道實在不敢恭維。
事實上很多蔬菜炒的時候都最好用點水的方式，比如土豆絲、番茄炒蛋、花菜、蓮藕片，至於青菜類的根本不用放水，本身的水分會釋放出來。
2. 花椒油的妙用
家裡我會常備很多調料，但最不能缺的當屬花椒油。它可以替代花椒，同時不會吃到花椒籽，此外比如土豆絲、麻婆豆腐、炒豬耳片這種菜，你在出鍋前撒一點，瞬間整道菜的味道都提起來了，平時做魚香肉絲、麻辣香鍋我也會放一些提味。
3. 洋蔥+滷肉
將洋蔥切成絲，放入油中炸一下，如果怕浪費油就用不粘鍋加油煎，一定要洋蔥絲變得脆脆的（小心別糊了），然後按照正常流程燉肉，等加了水後就可以把炸過的洋蔥丟進去，出鍋的滷肉跟平時的那種，不是乙個級別的好嘛！
4. 糖醋的最佳比例
糖醋的比例神馬的很煩人，以前我做糖醋類的菜，都是隨性，結果不是酸了就是甜了，後來我掌握了乙個訣竅，糖醋按照一比二的比例就不會出錯，不管你用什麼量器，只要保持這個比例就錯不了啦。
先說這些，想起來再補充吧。
12樓：匿名使用者
對於家庭主婦，我覺得烹飪是乙個最重要的活了，照顧完寶寶的吃喝拉撒睡，第二個任務就是解決家人的溫飽問題，那麼學會做菜炒菜，這門學問真的覺得是學無止境，掌握一些炒菜技巧就是很有必要的事情了，這一兩年間，不停的重複與改進，再聽一些達人推薦，我覺得炒菜有以下一些技巧：
1.燉湯的技巧：
一般我選擇燉湯，都是為了更好的保留湯的鮮味，同時不會湯也不會越熬越少、也可以規避掉網上說的老火湯經過無數次的翻滾會出現致癌物質的說法，燉湯如果想要骨頭、肉模擬較夠火候，應該把所有的湯料放底層，骨頭、肉類放在頂層，層層疊放好之後，再加入暖開水，為什麼使用暖開水呢？避免一直懷疑那水沒有經過煮開而不衛生的擔憂。另外就是鍋裡放涼水，同時放入燉盅，讓燉盅逐漸公升溫。
這個很重要，因為這樣可以讓陶瓷類的燉盅有乙個適應的過程，不至於一下子高溫一下子低溫的，就很容易導致燉盅的爆裂哦！身為廣東人，我是每餐必有湯的，所以對於燉湯從來就是我的最愛，而且味道鮮美可口。
2.豬肝的烹飪技巧：
豬肝無論你是用來煲粥或用來爆炒也好，記住一點，在切開後只需要用點花生油、醬油、生粉、料酒醃製一下就好，千萬不要放鹽醃製，因為鹽跟豬肝的血液一旦結合，就會出現凝固，這樣子你做出來的豬肝就會很硬口感不好。一般做豬肝的烹飪都是在切開後，稍微醃製5-10分鐘就可以炒了，短時間進行烹飪的豬肝，炒熟了之後再放鹽調味即可，這樣子做出來的豬肝口感就會好很多哦！
3.水分充足的蔬菜烹飪技巧：
這個我就選乙個例子說吧！就是我們都比較愛吃的黃瓜（也叫青瓜），這是我小學時候就知道的乙個技巧，黃瓜水分是很多的，在炒的過程中都會出水，所以在炒黃瓜的時候，可以不用放很多水，不用大火炒，可以中火讓黃瓜炒至七八成熟的時候，軟了出水了，再大火爆炒，如果還是無法挽救那水分，瓜也熟透了，那麼就用勾芡來挽救一下吧！很多菜式都是，在最後難以收汁，都可以用勾芡來挽救哦！
這個技巧很多大酒店的廚師也是在運用的，你有時候去酒店、飯館吃飯就會發現，有些菜的湯汁完全就是勾芡來的。
13樓：大雄和哆啦a夢
炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、薑末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口並不容易。
14樓：愛我所愛
蒸雞蛋的時候要放跟雞蛋一樣多的水，邊放水邊打蛋，蒸出來就像果凍一樣嫩滑
15樓：喬尼傳播花間雨花藝館
用烤箱烤扇貝時，先用錫紙蓋住烤五分鐘，再把錫紙拿開再烤五分鐘，這樣不會太乾。
16樓：北北七
炒青菜放一勺料酒，就會變
怎麼做菜好吃呢？怎麼做菜才好吃？
家常辣子雞丁。材料材料 雞大腿 肉 200克 青椒 4 5個 洋蔥 半個 蔥 姜少許。輔料 胡椒粉 料酒 生抽 澱粉 鹽 白糖 老乾媽系列各種辣醬均可 依個人口味而定 做法第一步將雞腿肉去皮，去肥油 肥膘，然後切成雞丁 要盡量切小一些 第二步青椒去籽切丁，洋蔥也切丁備用。第三步雞丁用蔥 薑末 胡椒粉...
腐竹怎麼做菜才好吃，腐竹怎麼做菜好吃
腐竹炒牛肉的做法 1 牛里脊切薄片 2 牛里脊切薄片後放在容器內，調入料酒 老抽 白胡椒粉 幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘 3 腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段 4 大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入 5 出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可...
蛇應該怎麼做菜好吃，大蛇做菜怎樣才好吃
辣椒蛇肉 材料 活蛇兩條，幹野山椒適量，辣椒粉適量，大茴香適量，八角適量，草果適量，桂皮適量，花椒適蠔油適量，鹽適量，味精適量，雞精適量 做法 1 將活蛇去頭放血，用開水燙一下，再用鋼絲球刮掉蛇的鱗片切好小段備用。2 鍋內油燒熱，放入姜 大料一起跟蛇爆炒，油要放多一點。3 炒約10分鐘，待蛇肉都被油...
怎麼做豬皮凍好吃，豬皮凍怎麼做才好吃
原材料 幹豬皮100克 冬茹10克 紅椒1只 生薑 蔥各10克。調味料 花生油30克 鹽10克 味精12克 白糖3克 蠔油10克 老抽王3克 溼生粉適量 清水湯50克 麻油5克。製作 1 幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹 紅椒 生薑全都切片，蔥切段 2 豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用 3 燒鍋...
豆腐怎麼做菜好吃，怎麼炒豆腐才好吃？
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍 肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的 這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁 鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，盡量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊...