1樓：偵探觀影
在鄉下老家父親種的地瓜已經可以收穫了，地瓜也叫紅薯，紅薯成熟之後就能收穫好多，除了用一部分來做紅薯澱粉和紅薯麵條之外，也會留一部分在家裡，平時可以煮著吃，烤著吃，那還有一種吃法就是——地瓜乾，地瓜乾是家裡一家老小都會喜歡的，香香甜甜的還有嚼勁，小時候每家每戶都要曬很多，現在住在城市，沒有那種屋前屋後曬紅薯幹的場地，所以每次只能少做一點，但也因為做的少，每次都不會浪費，吃完了還會想吃下一次，所以製作方法也從以前的反覆蒸熟晾曬變成了一次蒸煮晾曬，方法更簡單；
以前製作地瓜乾會先把地瓜清洗乾淨，然後「蒸煮、去皮、切塊、晾曬、二次復蒸、再晾曬、三次蒸熟、最終晾曬」，經過一系列複雜的操作之後才能成功，第一次蒸是為了方便去皮，避免氧化，第二次蒸可以加快水分的蒸發，讓地瓜更甜，第三次蒸可以定型，而且讓地瓜的口感不會太硬，這樣操作太難也太費時間；
【原材料】紅薯、鹽水2盆；
【製作方法】
1、準備一些家裡的紅薯，沒有的就去買一些，準備好的紅薯去皮，盡量的削的乾淨一些，消好乙個就清洗乙個，把表面清洗乾淨，然後直接放在鹽水中浸泡，這樣能避免表面氧化，顏色發黑；
2、紅薯削好之後把它拿出來，也是乙個乙個拿，拿乙個切乙個，把紅薯切成條狀，和手指頭差不多粗細就可以了，切好的紅薯馬上放在另外乙個鹽水盆中浸泡，這樣能去掉表面多餘的澱粉，能防止紅薯表面氧化，讓它不會變色，還能鎖住紅薯裡面的糖分，全部切好之後放在鹽水中浸泡20分鐘；
3、把浸泡好的紅薯幹放在蒸屜上，建議用蒸的，這樣能最大程度的儲存紅薯的營養，而且口感會更好，把紅薯條碼在蒸屜上，我沒有疊在一起蒸，這樣能更快蒸熟，取出來的時候也會更加方便，冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘左右就能熟了，或者是用筷子插一下紅薯條，能輕易插透就說明熟了；
4、蒸好的紅薯條稍微晾涼，然後拿出來放在餃子墊或者竹篾製品上，這種上下兩面都能透氣，晾曬起來更快，更好，紅薯剛開始放的稍微緊湊一些也沒有關係，後面曬乾了會癟掉，間隙會變大；
5、曬了一段時間之後就及時翻面，讓每一面都能曬太陽，一般曬2-3天就能曬乾了，曬乾之後可以裝在保鮮盒或者保鮮袋中，放在陰涼乾燥的地方儲存，能儲存3個月左右；
6、具體曬的軟硬程度可以根據自己喜好來，曬的硬一些水分比較少，能儲存的時間比較久，曬得稍微軟一些，水分含量比較多，能儲存的時間稍微短一些；
【烤箱版地瓜乾】
如果剛好遇到沒有太陽的天氣，可以放在烤箱裡烤一下，上下火120度先烤半小時，然後轉100度再烤半小時，具體的可以根據自己家的烤箱溫度和地瓜乾的粗細來調節，烤的地瓜乾如果還有一些軟，可以再放在外面晾曬一下就可以了；
地瓜乾的做法總結：
1、做紅薯幹的紅薯建議挑選紅薯，白薯的味道和顏值都不如紅薯；
2、紅薯發芽之後還是可以吃的，不用扔掉；
2樓：可樂
首先準備好一些地瓜，然後把地瓜切成長條狀，直接放在烤箱裡面烘烤三個小時就可以了。
3樓：職場導師陳老師
首先把地瓜切成條。然後放到鍋裡焯一下水，再撈出來，加入一點生抽，老抽。食鹽醃製一下。然後放到烤箱裡面，烤一段時間即可。
怎麼做地瓜乾，地瓜乾怎麼做的
地瓜乾的做法也有很多套路。選料方面要那種真正紅色的地瓜，白色的好像不怎麼好吃 特別注意本地種，沒有經過什麼雜交的那種，因為很多種類現在變異了，改變了原有的味道，感覺就沒有黏性。有先將紅薯煮全熟的，再至於太陽下曬乾，這樣子做成的地瓜乾極有彈性，象口香糖一樣嚼起來味道實足，余香持久。當然也有速成法，就是...
生曬地瓜乾的做法大全，生曬地瓜乾怎麼做
1 洗淨去皮，豎切成4 6瓣。2 切好後上蒸鍋蒸熟，蒸熟後取出放涼。3 把紅薯一根根排在透風的篩子上。4 放在大太陽下晾曬3 4天，曬到外皮韌。5 放在通風處儲存，逢有太陽就曬，即可儲存一年。幾乎所有品種的紅薯都可以用來曬成地瓜乾，但口感最好的要數紅皮紅心的紅薯，這種紅薯曬出來的地瓜乾才足夠筋道香甜...
自製紅心地瓜乾怎麼做如何做好
食材用料 地瓜若干相剋食物 微波爐1臺 自製紅心地瓜乾的做法 自製紅心地瓜乾的做法 11.將地瓜洗淨後，放入蒸鍋蒸製15 20分鐘。自製紅心地瓜乾的做法 22.待其晾涼後，剝去外皮。自製紅心地瓜乾的做法 33.用刀將其切為長度適中的幾段。自製紅心地瓜乾的做法 44.在片成厚度約1公分的薄片。自製紅心...
紅薯幹很硬的時候怎麼弄軟，地瓜乾放久了太硬怎麼辦？
再蒸一次，為了讓紅薯乾軟糯而甜，先在太陽下曬幾天，讓紅薯幹變軟，然後放在地上晾幾天，注意一定要防潮，放在乾燥通風的地方。將紅薯洗淨，然後把兩端尖的地方削去，然後再蒸熟，看紅薯幹的數量而選擇蒸的時間，不要蒸太久，這樣紅薯會變得太爛，甜份也會失掉太多，如果不確定要蒸多久，那就大概20分鐘左右，可以用筷子...
紅薯幹怎樣做才軟好吃，地瓜乾怎麼做得軟糯？
紅薯乾是在農村比較常見的一種零食,當然目前也有不少人漸漸地把它引向了城市。紅薯幹的曬製的方式有很多,各個人曬制的味道也各有差異,不過工序都大同小異,只是在選材和過程中略有不同而已。這裡介紹一種比較簡便可行的曬製紅薯幹的方法吧。紅薯幹的選材有兩種,一種是白皮白心的,另外一種是紅皮紅心。白皮白心的曬出來...