1樓：牛一種態度
1、先將準備好的大豆在水裡浸泡6-12小時，注意不要超過時間。
2、可以磨子將泡好的豆子打磨，也可以用豆漿機打磨。
3、然後將打磨好的豆漿進行過濾，把多餘的渣滓和泡沫過濾掉。
4、之後將過濾好的豆漿放進鍋裡煮好，煮好後用石膏慢慢點豆腐。
5、點好後將豆腐水放進加濕了紗布裡等待凝固好，凝固好豆腐即製作完成。
魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、薑切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入薑蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
豆腐蔬菜盅
材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿蔔20g，青椒20g，香菇20g，玉公尺粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝乙個方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉公尺粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。
2樓：求知是一門學問
回答黃豆加清水浸泡一夜，300克黃豆加1400克清水打成豆漿，過濾出750毫公升放涼，4個雞蛋攪散過濾到碗中，加入一小勺鹽，倒入放涼的豆漿再攪拌均勻，豆漿雞蛋液再過濾到容器中，蓋上保鮮膜，紮上小孔，鍋中水開，放入豆漿雞蛋液蓋蓋大火蒸20分鐘即可。
您看一下
提問豆腐怎麼製作
回答豆子500克，水2500克，內脂6克，鹽5克，油10克將毛巾蓋好，用裝滿水的電飯鍋壓上，30分鐘後即可您看一下
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製作豆腐的配方及方法
3樓：青春離線
自製豆腐的做法
用料：黃豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、鹽5克1、豆子浸泡8小時，浸發至二倍大。清洗乾淨後放2000克水用破壁機打成豆漿。
2、然後用紗布過濾隔渣，反覆過濾三到四次即可。
3、上鍋中火煮開，要小心溢位。煮的過程中去稱量醋、鹽和100克水，混合均勻備用。豆漿煮開後勺開泡沫，再煮二分鐘後關火，倒進500水攪拌均勻。
4、用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿，等幾分鐘豆花就凝固了。
5、這時候再用篩子按進去，把篩子裡的豆腐水用勺子勺出。
6、放置30-45分鐘，豆漿成型，這時將豆花裝進模具裡。
7、包好紗布蓋上模蓋，壓上重物，壓榨多餘的水分。
8、放置3-4小時即可脫模，按個人喜好切塊就可以煮來吃了。
4樓：物料盤
製作豆腐的配方及方法如下：
配方：黃豆400克 鹽滷12克
做法：1、準備好400克黃豆，2000毫公升水和12克鹽滷。
2、把豆子泡軟，原汁機榨一次，豆漿用細網過濾一次。大火煮開三次後關火。
3、12克鹽滷和80毫公升水調勻，倒入豆漿鍋，輕輕攪勻。
4、靜置10分鐘後，裝入製作豆腐的模具，壓乙個小時即可成型。
擴充套件資料
豆腐的功能：
1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；
2．豆腐可以改善人體脂肪結構；
3．豆腐可以預防和抵制癌症；
4．豆腐可以預防和抵制更年期疾病；
5．豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症；
6．豆腐可以提高記憶力和精神集中力；
7．豆腐可以預防和抵制老化和痴呆；
8．豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病；
9．豆腐可以預防和抵制糖尿病；
10．豆腐可以預防和抵制傷風和流行**冒；
11．食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效；
12. 豆腐可以防治心血管疾病；
13.豆腐可以補充雌性激素；
14.吃豆腐對**老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘；
15.吃凍豆腐有助**，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到**的目的。
16.吃發酵後的豆腐能預防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香幹、臭幹;安徽人喜歡吃毛豆腐；而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。
5樓：
做法：1、400克豆子，2000毫公升水，12克鹽滷。
2、豆子泡好，原汁機榨一次，豆漿用細網過濾一次。
3、大火煮開三次後關火。
4、12克鹽滷80毫公升水調勻，倒入豆漿鍋，輕輕攪勻。
5、靜置10分鐘，裝入模具，壓乙個小時即可。
擴充套件資料：
豆腐功能
1、豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；
2、豆腐可以改善人體脂肪結構；
3、豆腐可以預防和抵制癌症；
4、豆腐可以預防和抵制更年期疾病；
5、豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症；
6、豆腐可以提高記憶力和精神集中力；
7、豆腐可以預防和抵制老化和痴呆；
8、豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病；
9、豆腐可以預防和抵制糖尿病；
10、豆腐可以預防和抵制傷風和流行**冒；
11、食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效；
12、豆腐可以防治心血管疾病；
13、豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期症候群，這時很多女性會選擇藥物**。專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素；
14、吃豆腐對**老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘；
15、吃凍豆腐有助**，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到**的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的飢餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於**的朋友是很有益處的；
16、吃發酵後的豆腐能預防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香幹、臭幹;安徽人喜歡吃毛豆腐；而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維生素b12，而人體若是缺少了維生素b12，會加速大腦老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性痴呆症是有好處的。
豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
6樓：拾萬里之外
製作豆腐的配方及方法如下：
做法：1、400克豆子，2000毫公升水，12克鹽滷。
2、豆子泡好，原汁機榨一次，豆漿用細網過濾一次。
3、大火煮開三次後關火。
4、12克鹽滷80毫公升水調勻，倒入豆漿鍋，輕輕攪勻。
5、靜置10分鐘，裝入模具，壓乙個小時即可。
7樓：甲曉燕
首先要洗豆腐包。這要分是做幹豆腐還是做大豆腐。做幹豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半公尺寬，幾十公尺長。
做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩公尺左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。
黃豆泡開，大約要泡乙個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊乙個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了乙個很大的網兜。
將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另乙個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸裡。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠淨。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸裡稍微涼一下以後，就開始點滷水了。豆腐倌將滷水盛在乙個小碗裡，倒裡邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點滷水，再攪一攪，直到認為滿意為止。
這是做豆腐的最關鍵的手藝。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，裡邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。
先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框裡，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框裡。等到木框裡的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。
用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。
8樓：夏媽廚房
教你在家用白醋做豆腐，比例配方毫無保留，簡單易學，比買的好吃
9樓：匿名使用者
豆腐的配方有好多種我向您介紹一下用石膏做豆腐的方法，以25斤乾豆為例，用水泡大約在75%以後就可以磨了，（這樣岀漿率高）磨了後就可以煮漿，漿開了以後大約放3－4兩石膏用氷拌開，然後衝進熱豆漿裡面大約5分鐘後就變成豆付腦，隨後就可以做成豆腐了。本人有經歷，如有不懂可我旺旺問我，本人在**有服裝店
回答人:瓊瓊在上
10樓：
還真有別的會做豆腐的人上網啊，網上還真是什麼人都有。
不知道提問的人是問土辦法還是機械化？
現在的豆腐機幾乎就是半自動，有磨，盛漿箱，鍋爐，壓板機，幾個操作就完。
土辦法給我個豆漿機給我個臉盆我都能做，不知道你想學哪種。不過有一點我不贊同，不管是什麼方法我都不認為光看字就能學會。我比較中肯的建議試你最好去你們那的豆腐房看師傅做一次，不用多了，看一次試一次就差不多學個八成。
光在網上看字你需要試的次數就不敢說了。看字要能學開車還不用駕校了不是。
11樓：蔥燒大丸子
樓上的說的太詳細了 佩服 就是不知道乾豆付怎麼做的
12樓：京博延
鹽和醋能便豆腐腦疑固
油條製作方法，傳統油條的配方及製作方法
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油條製作方法，傳統油條的配方及製作方法
做法一原料 普通粉5000克，鹼 冬季60克，春季70克，夏季85克 溫水 冬季3000克，夏季2750克 製作方法 1.將鹼 鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30...
火柴的配方及製作方法
通火柴的配方 木材，蠟油，含氯酸鉀的藥料。通常制法 一方面採用易燃的木材做成小棒 稱火柴梗 在其一端蘸以蠟油和含氯酸鉀的藥料 稱火柴頭 製成火柴 另一方面在包裝盒上塗以含赤磷,白磷的磷面。使用時，將火柴在磷面上擦劃，即能引燃，極為方便。製造工藝的一般過程主要有 鋸木 剝樹皮 旋片 切梗 烘乾 篩選 ...
皮蛋的製作方法是什麼，皮蛋的配方及製作方法是什麼？
將石灰粉 純鹼 食鹽 黃泥等和水攪拌，塗在鴨蛋上，經過醃製就成了皮蛋。1 北京皮蛋 配料標準 鴨蛋800枚，重約60公斤，水50公斤，純鹼 碳酸鈉 3.3公斤，生石灰14公斤，黃丹粉150克，食鹽2公斤，紅茶末1公斤，柏樹枝250克。熬料 按配方要求將備好的食鹽 紅茶末 柏樹枝放在鍋內，加水煮沸 或...
豆腐腦的製作方法，豆腐腦製作竅門和配方
家庭型製作方法 1 制豆漿 建議你買一台豆漿機，幹黃豆浸泡3 4小時 夏天 冬天泡7 8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。2 點漿 漿適量石膏或內酯用少量水調開 凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二...