1樓：中國農業出版社
龍眼醬是龍眼肉加糖濃縮成的產品，加工工藝流程：原料選擇→洗果→去殼去核→預煮→破碎→加糖濃縮→裝罐→密封→冷卻。
製醬原料要求使用新鮮龍眼，或者利用不適合製罐的原料或破損的龍眼肉，但必須新鮮無異味。利用手工進行去皮去核，將果肉連汁倒入雙蒸鍋中，加水（約等於果肉重的10%），用100～200千帕的蒸汽壓預煮30～40分鐘，預煮時不斷攪動，直到果肉軟爛為止。然後將預煮好的果肉送入絞肉機內破碎，再將其送入真空濃縮鍋內濃縮。
濃縮後立即裝罐，裝罐時罐中心溫度不低於80℃，立即密封。密封後，必須在20分鐘內進行滅菌，在100℃的沸水中進行，持續殺菌22～23分鐘，然後立即用冷水冷卻至37℃以下。如果是玻璃罐，須分段冷卻，溫度變化可從80℃到60℃，再到40℃，最後用冷水冷卻。
冷卻後擦乾或風乾罐身，貼上標籤，即為成品。
2樓：匿名使用者
推薦一款紅棗龍眼醬和一款桑椹龍眼醬
紅棗龍眼醬：
食材主料
紅棗100g
龍眼幹100g
輔料冰糖
20g清水
適量步驟
1.紅棗用清水洗淨，浸入溫水中泡半小時。
2.紅棗掰開去核
3.切碎
4.龍眼用清水洗淨，浸入溫水中泡半小時。
5.泡軟的龍眼撈出，切碎，水保留。
6.切碎的紅棗、龍眼。
7.將切碎的紅棗、龍眼一同放入攪拌機，並倒入泡龍眼幹的水，一起攪，使紅棗、龍眼更碎些。但不要攪成泥，保留一些顆粒。
8.將攪碎的紅棗、龍眼倒入煮鍋中加適量水煮開，然後轉小火邊煮邊
桑椹龍眼醬
材料：桑椹（鮮）2－3斤，龍眼（幹）2兩，蜂蜜3－4兩可少一些，我是用紅棗蜂蜜茶。
陳皮一勺可不加。
工具：木勺、無油沙煲、布袋、無油消毒過的空玻璃瓶，小的可兩個，大的可乙個。我就用紅棗蜂茶的瓶子。
步驟：1. 將桑椹打汁，靜置後，果肉會浮在上層，擠取汁，我擠得很幹,這是關鍵，渣留著不要丟，還要用的。
2. 將龍眼加到桑椹汁中浸泡3－4小時，等龍眼泡脹吸足了水再將龍眼放去打漿，再將龍眼漿擠取汁，擠幹是關鍵，渣也要留著待用。
3. 將桑椹龍眼汁放進煲裡煮，注意是沒放渣的。待汁煮個1，2小時左右汁收三分之一左右，就要勤些攪動，繼續煮到大約1.
5碗水的量，再將桑椹的渣、龍眼的渣放進去快速的攪拌，你會發現果渣的吸水力非常強大，很稠，如果煮的水不夠吸，或太稠這時就加點蜂蜜，加點同時再加陳皮粉（可不加）攪一攪就可收起來了裝瓶，裝好後倒扣放涼，待涼後放冰箱，要吃的時候用乾淨無油的勺子取出來食用。
整個過程不能接觸油脂，有油就會酸敗容易壞掉。在擠汁的過程中是比較費勁的，一定要擠幹一些。不要用鐵煲，用沙煲是最好的。
3樓：水瓶開拓者
原料處理到預煮與龍眼膏製作工藝相同，也是先洗果，然後剝去果皮，取出果肉，去掉果核，把果肉用清水漂洗乾淨，放入雙重鍋預煮，加水量約等於果肉量的10％，邊加熱，邊攪拌，預煮30min，直到果肉軟爛為止。然後將預煮好的龍眼肉送入絞肉機內破碎，果肉破碎後送到真空濃縮鍋內濃縮。做法是將100kg的鮮龍眼肉，加砂糖40kg，瓊脂140g，檸檬酸250g。
先將砂糖配成70％—75％的糖漿，過濾備用，瓊脂用清水洗淨配15—25倍的沸水浸泡15min，然後加熱溶解，過濾備用。 把龍眼肉放入真空鍋濃縮，先後分3次加糖漿，不斷攪拌，濃縮至果漿達67％的糖度時，加入溶解的瓊脂，攪拌均勻，這時達到濃縮終點，就可起鍋。起鍋後立即裝罐，裝罐時罐中心溫度不低於80℃，立即密封。
密封後置於殺菌籃中，須在20min內殺菌。殺菌在100℃的沸水中進行，殺菌20min。然後立即用冷水冷卻到37℃以下。
如果是玻璃罐，要分段冷卻，從80℃到60℃，再到40℃，最後用冷水冷卻，冷卻後即成為成品。
紅棗桂圓醬的做法，紅棗桂圓醬怎麼做好吃，紅棗
4樓：林夕的微笑
做法1.紅棗洗淨去核，桂圓去殼去核，清洗
2.分別將紅棗桂圓浸泡半天
3.將浸泡的紅棗，桂圓包括浸泡的水倒進攪拌機攪拌4.放進不鏽鋼鍋煮10分鐘後放紅糖，煮到粘稠即可
5樓：
紅棗桂圓醬的做法
材料原材料:
黃麵 2 人份
薑絲 1 大匙
香菇 4 朵 (浸軟切片)
木耳 2 大多 (浸軟切絲)
紅蘿蔔 半條 (切片)
菜心 適量 (切段)
上湯 半鍋 (水加黃豆煲至入味)
調味料:素蠔油、黑醬油、醬油、胡椒粉、麻油做法1. 熱適量油, 將齋料炸至金黃色, 撈起瀝乾備用。
2. 鍋中留少許油, 爆香薑絲, 加入香菇片, 木耳和蘿蔔略炒, 再加入上湯。
3. 待水煮沸後加入調味料, 再加入黃麵和菜心燜煮片刻至水略收乾 即可。
4. 上桌前放上炸好的齋料即可享用。
怎麼做，如何做，家常龍眼酥的做法大全**
6樓：今夕何夕是朝夕
龍眼酥的製作材料：
精麵粉500克，白糖200克，芝麻30克，芝麻醬25克，蜜櫻桃10顆，熟豬油250克，熟麵粉、菜籽油各適量。
龍眼酥的特色：形似龍眼，色澤淡黃，酥香化渣。
教您龍眼酥怎麼做，如何做龍眼酥
1.將芝麻篩後洗淨，放入鍋中炒熟炒香，放在案板上擀成細末，與白糖、芝麻醬、熟麵粉、熟豬油100克一起揉勻，分成20份餡料。蜜櫻桃用刀片成兩半。
2.取250克麵粉加入120克熟豬油揉勻成油酥麵糰，再用250克麵粉加30克熟豬油、90克清水和成油水麵糰，把油酥麵糰包入油水面之中，按扁，用擀麵杖擀成牛舌形，對折後再擀成薄麵皮，由外向內捲成圓筒，用刀切成2o個面劑。
3.每個面劑豎立按成酥紋在上的圓皮，包入餡料，封口朝下，製成半圓的窩形，中間用手指按成凹形即成餅坯。
4.餅坯放入三成熱的油鍋中，浸炸起酥至熟，取出瀝淨油，裝入盤內，每個凹形中放入一半蜜櫻桃即成。
龍眼丸子的做法步驟圖，龍眼丸子怎麼做好吃
7樓：加薇
材料豬腰200克，黃瓜100克，植物油40克，生薑10克，青蔥1棵，大蒜2頭，泡紅辣椒50克，料酒5克，食鹽5克味精3克，醬油5克，白糖3克，香醋5克，澱粉3克
做法1.豬腰平切成兩塊，去除附著物切成眉毛形，用鹽、料酒、澱粉碼味上漿。黃瓜洗淨，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、溼澱粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋置大火上；放油燒熟，放入腰花炒散，加薑、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹至收汁，起鍋裝盤。
番茄醬如何做，番茄醬如何做？
我來介紹下番茄醬的工廠規模化生產。首先在廠內建個水泥砌成的卸果池，能裝個100來噸，裝番茄的車將番茄傾倒進池內，灌入水，用水將番茄輸送到廠房內，提公升到浮洗槽，然後噴灑清洗，進入選果臺去掉爛果，然後破碎，打漿去掉皮籽，進入列管滅黴機，然後進入到蒸發器濃縮到原漿7倍左右，最後進入到套管式殺菌機和大袋無...
如何做醬雞腿，如何做可樂雞腿？
菜名 醬雞腿 做法 滷 菜系 家常菜譜 主料 雞肉 味型 鹹鮮 成菜 冷盤 65道薰滷醬菜 購買此書 原料雞腿2只 調料老湯6000克，醬油60克，精鹽80克，白糖100克，味精50克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。做法1 將雞腿去淨殘毛，沖洗乾...
如何做醬肘子，如何製作醬肘子
做醬肘子，準備砂仁 草果 良薑 冰糖 姜 花椒 八角 茴香 香葉 乾辣椒 白扣 草寇。將肘子洗淨，涼水入鍋加白酒 蔥薑，大火燒開煮5分鐘撈出 用棉線把肉扎好 所有的燉肉料放入鍋中大火燒開 另起一鍋熬糖色，待糖起泡沫後用熱水迅速倒入。把熬好糖放入調料鍋，燒開後放入肘子，加入蔥薑大火開鍋轉中小火2 3小...
如何做醬豬蹄，醬豬蹄怎麼做
醬豬蹄的做法 用料豬蹄適量 生薑適量 大蒜適量 八角適量 花椒適量 黃豆醬適量 生抽適量 老抽適量 冰糖適量 鹽適量 料酒適量 味精適量 做法1 豬蹄買來後，在清水中浸泡去一部分血水洗淨，在加了料酒的沸水中煮2分鐘左右後，撇去浮沫後，再用冷水沖洗乾淨。2 豬蹄瀝乾水份備用。3 鍋中油熱後，加冰糖，至...
如何做烤肉甜醬
微波美食 南韓烤肉 材料 牛肉300克 白糖1大勺 清酒2大勺 梨四分之一個 朝鮮醬油2大勺 蔥花1大勺 蒜泥2小勺 香油1小勺 芝麻1勺 疏菜 生菜 芝麻葉 青辣椒 齊克里等 適量 大蔥半根 辣椒粉半小勺 香油半小勺 食鹽五分之一勺 蒜3個 大醬2大勺 辣椒醬半大勺 蒜泥半小勺 白糖半小勺 蔥花半...