1樓：無法拯救的天使
醬豬蹄的做法：
用料豬蹄適量、 生薑適量 、大蒜適量 、八角適量、 花椒適量 、黃豆醬適量、生抽適量 老抽適量 、冰糖適量、 鹽適量、 料酒適量 、味精適量
做法1、豬蹄買來後，在清水中浸泡去一部分血水洗淨，在加了料酒的沸水中煮2分鐘左右後，撇去浮沫後，再用冷水沖洗乾淨。
2、豬蹄瀝乾水份備用。
3、鍋中油熱後，加冰糖，至糖化開起泡成黃色。
4、迅速下豬蹄翻炒幾分鐘至裹上糖色，加生薑再翻炒幾下。
5、加一勺黃豆醬，適量生抽、老抽、料酒。
6、翻炒上色。
7、加水沒過食材，把八角、花椒、大蒜裝進調料包並把它也放入湯中。
8、中小火煮約30分鐘，中間加入適量鹽，最後大火收湯汁，加少量味精出鍋。
2樓：金剛小庭
醬豬蹄的做法：
用料：豬蹄適量、蔥適量、 陳皮適量 、鹽適量 、薑片適量 、蒜適量 、大料適量 、茴香適量 、香葉適量、 料酒適量 、糖適量雞精（可不放）適量
做法：1、豬蹄處理乾淨細毛，焯水去血沫，肉湯留一碗備用。
2、焯好的豬蹄抹老抽上色，靜置一會待上色均勻。
3、上好色的豬蹄入油鍋煎至兩面金黃，皮上冒泡。
4、一鍋水，入蔥、薑片、蒜、大料、茴香、香葉、陳皮 （我用的是自己晾曬的橙皮）入豬蹄。
5、煮開後去浮沫。
6、烹入料酒，小火燜燉90分鐘。
7、加入之前留用的那碗頭湯，加糖、鹽調味，大火收 汁即可 。
8、這樣做法不油膩，味道濃但不重，肉質軟爛，冷著熱著都好吃。
3樓：趕海斌子
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉製即可。
4樓：淘淘趕海呀
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉製即可。
醬豬蹄怎麼做
5樓：渾芷
方法/步驟
豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次；
涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘；
倒掉煮豬蹄的水，並將豬蹄沖洗乾淨，仔細檢查，去除細毛和雜質；
豬蹄放進砂鍋，加入適量清水（沒過豬蹄就行），加入蔥薑和所有調料；
大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘；再開微火煮製微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘；再煮一次，差不多就熟爛了。
濾除湯汁中的雜質；
用原湯汁浸泡豬蹄，並密封放進冰箱冷藏；
冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪；
取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒；
大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥汁；
豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。
end注意事項
也可以用高壓鍋煮豬蹄，但是不夠入味。
用普通鍋煮豬蹄也沒必要一口氣煮熟，煮一會兒、燜一會兒，反覆三、四次就能煮得很爛糊。
冷藏之後的豬蹄，口感就會筋道、很有嚼勁。
6樓：
做法一
製作材料
主料：豬蹄2000克
調料：鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
製作流程
豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。
鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮薑,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
特色鹹香，酥軟，色豔。
做法二食材準備
主料：豬蹄4個配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
製作步驟
1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。
2、刮淨汙物洗淨。蔥切成段。姜切成塊，拍破。
3、豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼
4、再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，薑塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
做法三食材準備
主料：豬蹄1對，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣
調料：八角（大料）4顆，花椒40粒，陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小），草果2顆，桂皮1根（約中指大小），香葉2片，乾紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）
製作步驟
1、將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和乾辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收乾即可。
注意事項
1、製作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。
2、醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老薑和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。
3、在步驟（3）中，放入豬蹄後，馬上烹入料酒，可以更有效的去除豬蹄的異味。在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中新增冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
4、豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。
做法四主料：豬蹄
輔料：生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮
調料：老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油
做法：1、豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次。
2、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。
3、倒掉煮豬蹄的水，並將豬蹄沖洗乾淨，仔細檢查，去除細毛和雜質。
4、豬蹄放進砂鍋，加入適量清水，加入蔥薑和所有調料。
5、大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘；
6、再開微火煮製微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘；再煮一次，差不多就熟爛了。
7、取出豬蹄放進適合的容器。濾除湯汁中的雜質。
8、用原湯汁浸泡豬蹄，並密封放進冰箱冷藏。
9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥。
12、豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。
7樓：八張老師
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉製即可。
8樓：匿名使用者
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉製即可。
如何做醬豬蹄
9樓：三火問題解答
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉製即可。
10樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉製即可。
怎麼做醬豬蹄
11樓：森夢小鎮
把豬蹄切成塊並清洗乾淨，準備好熱水，在水中加入生薑和少量料酒，放入豬蹄稍微煮一會，煮的過程中要將湯的浮沫撇掉，使豬蹄更乾淨，更容易入味。
做醬豬蹄最需要注意的就是熱鍋加油，先把鍋燒熱，然後倒入食用油，不僅能把油的香味完美的釋放出來，還能使豬蹄更香，容易上色。倒入食用油後在鍋中加入調料，另外再加入冰糖，先將冰糖融化，然後再不斷煸炒，至直出香。
很多人做醬豬蹄的時候加水非常隨意，其實加水的量和醬豬蹄的味道也有很大關係。做醬豬蹄時，加入的水量一定要沒過豬蹄。蓋上鍋蓋，並用大火燒開，然後轉為中火，大約五十分鐘後即可出鍋。
12樓：焦巴兒
材料豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
做法1）將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和乾辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收乾即可。
小訣竅**在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中新增冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
**豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。
**做好後的醬豬蹄，趁熱吃，或冷卻之後吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒，那就是錦上添花啦。
13樓：三火問題解答
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉製即可。
14樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉製即可。
怎麼做醬豬蹄
15樓：三火問題解答
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉製即可。
16樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉製即可。
17樓：獨一無二的娜娜老師
醬豬蹄的做法非常簡單，將豬蹄給他洗乾淨以後切成塊兒，然後再來給他放在鍋中煎一下，煎黃以後，然後再來放一些調料，然後大火燉一下，燉至熟了就可以吃了。
18樓：語數教育鄭老師
1.豬的前蹄有蹄筋，後蹄則沒有，把豬蹄洗淨對半切開。
2.把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋裡加1勺料酒，半勺醋，幹山楂更好，大火煮半個小時，改小火，燜1個小時。
3.往鍋裡倒入4-5勺醬油，中火煮20分鐘，放7-8粒冰糖，再煮10分鐘，放1勺左右的鹽，等收乾就可以了。
醬豬蹄怎麼做，醬豬蹄的醬湯怎麼做？
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉製即可。醬汁豬蹄的做法 原料 豬蹄,姜,蒜,蔥,四川辣豆瓣醬,香料 八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香葉 乾辣椒,花椒 根據個人口味新增,也可不加 醬油 老抽 白糖,鹽,味精,啤酒 我做這道菜買了7只豬蹄,用了一瓶550...
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