1樓：側身西望長嘆息
主料豬蹄4只
輔料姜大片5-6片 蔥1根
香葉少許 大料（八角）少許
桂皮少許 花椒少許
草果少許 砂仁少許
丁香少許 陳皮少許
鐵觀音茶葉適量 紅麴公尺30克
醬油1大湯勺 料酒1大湯勺
老湯2大湯勺 冰糖適量
鹽適量醬豬蹄的做法步驟
1. 這一步和製作過程沒有任何關係，只是我覺得這豬蹄太萌了，像給它留個影。
2. 買豬蹄的時候要注意看畫「紅圈」的部分是不是空的，要是空的就不能買，一定要買有蹄筋的，有的商戶把裡面的筋抽出來單買，那樣的豬蹄不好吃。
3. 在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可。
4. 兩邊的是烤過的，中間的沒烤過，對比一下。
5. 用鑷子再清理一下豬蹄，吃之前麻煩點，吃的時候更瀟灑。
6. 把豬蹄中間劈開，再斬斷。乙個豬蹄切四塊。
7. 把切好的豬蹄放到盆裡浸泡一下，清洗一下血水。
8. 豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水裡放料酒和薑片，煮開後把血沫子撇出來。
9. 把焯過的豬蹄碼放在鍋裡，把料包壓住。在裡面倒入開水，高於豬蹄。
10. 倒入二大勺俺家的滷肉老湯，沒有老湯的朋友可以忽略。這次醬豬蹄的湯可以留下來當老湯，留著以後用。
11. 鍋裡放入薑片和大蔥段，之後把浸泡過15分鐘的紅麴公尺連公尺帶水倒入密漏中，煮十分鐘後取出。倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火乙個小時。
12. 一小時後倒入醬油上色
13. 依據自己的口味新增冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調好味後蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以了。
14. 把醬好的豬蹄撈出，把肉湯過篩留下湯放在乾淨無水的保鮮盒裡。這些湯可是寶貝，醬肉的時候可以再放入鍋中繼續滷。
越滷越有味。因為湯裡面的鹽含量高，所以放兩個星期沒有問題，時間很久不用的話拿出來煮煮再密封起來。
2樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉製即可。
3樓：三火問題解答
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉製即可。
醬豬蹄（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法圖
醬豬蹄怎麼做，醬豬蹄的醬湯怎麼做？
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉製即可。醬汁豬蹄的做法 原料 豬蹄,姜,蒜,蔥,四川辣豆瓣醬,香料 八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香葉 乾辣椒,花椒 根據個人口味新增,也可不加 醬油 老抽 白糖,鹽,味精,啤酒 我做這道菜買了7只豬蹄,用了一瓶550...
如何做醬豬蹄，醬豬蹄怎麼做
醬豬蹄的做法 用料豬蹄適量 生薑適量 大蒜適量 八角適量 花椒適量 黃豆醬適量 生抽適量 老抽適量 冰糖適量 鹽適量 料酒適量 味精適量 做法1 豬蹄買來後，在清水中浸泡去一部分血水洗淨，在加了料酒的沸水中煮2分鐘左右後，撇去浮沫後，再用冷水沖洗乾淨。2 豬蹄瀝乾水份備用。3 鍋中油熱後，加冰糖，至...
醬豬爪的方法，怎麼做醬豬蹄
材料豬肘子1只，姜5片，京蔥1根，花椒10顆，八角4顆，桂皮1塊，香葉3張，小茴香15顆，北京黃醬，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克 做法1.用利刀將肘子割開一邊，取出內部的大骨。2.用2大匙黃醬將肘子兩面塗抹均勻，醃製60分鐘。3.鍋內燒開水，將大骨及醃好的肘子肉放入煮到水開，撈起洗淨備用。4...
醬豬蹄子怎麼做好吃，豬蹄怎麼做好吃 醬豬蹄的做法大全
用香油 醋 食鹽調好，直接蘸著吃，味道鮮美，爽口 做法1材料 豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油 做法 1 豬蹄洗淨對半切開 2 把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋裡加1勺料酒，半勺醋 幹山楂更好 大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。3 用筷子戳戳看，如果不能戳進肉裡，就再燜一...
醬豬蹄子最正宗的做法醬豬蹄子怎麼做好吃
回答步驟1滷水豬蹄的做法大全 豬蹄用水泡泡清洗乾淨 步驟2滷水豬蹄的做法 入開水鍋汆煮 步驟3滷水豬蹄的家常做法 5分鐘撈出 步驟4滷水豬蹄的簡單做法 此時可用鑷子拔出看得見的豬毛 步驟5滷水豬蹄怎麼吃 八角3個 花椒3克 香葉適量 姜一塊，煮肉調料適量 老抽醬油60克 鮮味醬油100克 料酒100...