1樓：匿名使用者
食用指導
1. 神經衰弱、失眠多夢:鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。
2. 治貧血、病後體虛:鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏公尺30克、大棗10個、紅糖25克。
先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏公尺、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎:鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
肉餡裡加料酒、五香粉、雞精、蔥、薑末、醬油、少許鹽、蛋清、麵粉、澱粉，打黏糊，將其拍扁。煮鵪鶉(雞)蛋，用肉包住，用油炸。油涼後，往油裡加水、胡椒粉、雞精、水澱粉、香油，淋在丸子上。
5.茄汁煨金球
鵪鶉蛋煮熟剝殼;西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉;熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油;鍋裡留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許公尺酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開;番茄汁煮至濃稠後，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2~3分鐘，大火收汁裝盤即可。
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是"動物中的人參"。宜常食為滋補食療品。
鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。
6.銀耳花菜鵪鶉蛋
原料:西蘭花150克、幹銀耳15克、鵪鶉蛋6-8個、水澱粉適量、鹽適量。
做法:1、幹銀耳用水泡發，西蘭花掰成小朵洗淨，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼;
2、鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水;泡發的銀耳去根、洗淨後撕成小朵;
3、鍋熱後倒油，下少許蔥薑碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒;
4、隨後倒入西蘭花翻炒;
5、倒入鵪鶉蛋炒勻;
6、調入鹽，倒入水澱粉，炒勻至湯汁收濃即可。
7.鹽焗鵪鶉蛋
原料:粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。
做法:1、鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。
2、炒幾分鐘後，把鵪鶉蛋放進去，然後用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘即可。
8.鵪鶉蛋紅燒肉
原料:鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。
調料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法:1、鵪鶉蛋洗淨後，煮開。
2、倒入冷水中過涼。
3、去掉外皮備用。
4、肉選擇五花肉。
5、切3厘公尺見方的塊。
6、放入冷水中煮開，取出肉備用。
7、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽，蔥片，薑段，加入水，移入沙鍋。
9、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續煮至收汁即可。
虎皮鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋、植物油、蒜蓉、辣椒醬。
做法:1、將鵪鶉蛋煮熟
2、將鵪鶉蛋的蛋皮扒掉，起鍋倒油，油熱後將鵪鶉蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃即可
回鍋鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生薑、蔥、生抽各少許。
做法:1、鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開後煮兩分鐘左右關火，將鵪鶉蛋撈出放入冷水中，去殼;
2、將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半，青瓜切成片，姜切絲，蔥切成花;
3、平底鍋內放油，將鵪鶉蛋逐個放入，有蛋黃的一面朝下，小火將其煎黃;
4、再將鵪鶉蛋翻面，放入青瓜片，少許剁辣椒炒一分鐘左右;
5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。
金絲鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋10個、幹粉絲，花生油500克(實耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克。
做法:1、幹粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個小碗內，小碗內沫上豬油，以便倒出。
2、燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時，撈起擺入碟內，跟椒鹽、雞汁佐食。
燒香菇鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、溼澱粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。
做法:1、將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金黃色。
2、青菜洗淨切條，瀝乾。
3、香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。
4、鍋燒熱放油，下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精後裝盤。鵪鶉蛋掛上溼澱粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用溼澱粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。
2樓：魯姐美食
鵪鶉蛋怎麼做？雞蛋冷水下鍋，煮兩分鐘撈出，把蛋敲碎，鍋中加入蒜花椒八角，桂皮香葉，辣椒，生抽兩勺，老抽一勺，鹽少許冰糖十顆，加入一碗水煮20分鐘即可。
3樓：中醫師東哥
鵪鶉蛋怎麼吃更好呢？
4樓：美食教學分享
這樣做的鵪鶉蛋 一盤都不夠吃
怎樣做鵪鶉蛋好吃
5樓：魯姐美食
鵪鶉蛋怎麼做？雞蛋冷水下鍋，煮兩分鐘撈出，把蛋敲碎，鍋中加入蒜花椒八角，桂皮香葉，辣椒，生抽兩勺，老抽一勺，鹽少許冰糖十顆，加入一碗水煮20分鐘即可。
6樓：中醫師東哥
鵪鶉蛋怎麼吃更好呢？
7樓：美食教學分享
不愛吃鵪鶉蛋的，可以試試這樣做，做法簡單，一口乙個
8樓：王者多多
真沒想到！鵪鶉蛋這樣做、非常非常的香脆、做法還起簡單
鵪鶉蛋怎麼做比較入味好吃呢？
9樓：珺珺觀劇
孩子是每位家長生命的延續，是未來的希望，但也會讓人心煩，可憐天下父母心。擔心孩子無非兩方面，一方面是學習、還有乙個就是健康了，這兩者離不開日常營養的補充，所以給孩子吃好很關鍵，所以本期就給大家推薦一款優秀的補品，別看這玩意個頭不大，但補腦比核桃強幾倍，孩子常吃腦瓜更機靈。
這玩意說的就是鵪鶉蛋，是非常優秀的食材之一，這玩意都是大家偶爾才能吃到，所以不怎麼受重視，其實別小看它個頭，其富含的營養成分特別高，尤其是氨基酸與鈣等微量元素，對大腦記憶有很大的幫助，孩子多吃點鵪鶉蛋，可比吃核桃鈣片好多了。
而鵪鶉蛋的口味也是相當不錯的，孩子們都很願意吃，根本不用你主動去喂，關於鵪鶉蛋的做法也比較多，比較常見的就是與肉食一起煮著吃，今天為大家分享的美食就是——五花肉燉鵪鶉蛋，補充營養滋補腦子就是這麼簡單！
【五花肉燉鵪鶉蛋】
準備好食材：鵪鶉蛋、五花肉（700克）、生薑、澱粉、料酒、冰糖少許、大蒜適量、桂皮一塊、花椒、香葉、老抽、生抽、食用油、食鹽、冰糖
製作過程：
第一步：清洗好五花肉後切成塊狀，然後起鍋燒好熱水，將五花肉塊下鍋焯水，清除掉浮沫後撈起來瀝乾備用。
第二步：用中火熱鍋，直接將肉塊倒入鍋內幹煸，再用小火煎炸，將肥肉的油炸出來，等兩面都變金黃色將多餘的油脂盛出來，留下適量的底油即可，再放入適量的姜、蒜（姜、蒜事先切成末狀）、香葉、花椒、桂皮香料進行翻炒。
散香後再倒進些許生抽、料酒、冰糖、老抽，用小火煮兩分鐘，最後再倒入清水燒開，再燜煮四十分鐘左右。
第三步：鵪鶉蛋清洗乾淨，出鍋前十分鐘左右，將鵪鶉蛋放進去燉煮，最後再用大火把湯汁收濃，就這樣一道美味鮮嫩的五花肉燉鵪鶉蛋就做好了。
【烹飪小貼士】
1. 新鮮又嫩的鵪鶉蛋一般外殼色澤是灰白色的，然後帶點淡褐色的斑紋，堅硬且有光澤，開啟鵪鶉蛋，你會發現其蛋黃顏色很深，蛋清比較透明粘稠。
2. 好吃的五花肉外表顏色不能太淡，一般呈現鮮紅色，色澤太暗還有斑點的肉，就不要選購了。
10樓：泥三詩
學會這個方法做出來的鵪鶉蛋 太香了，鮮香入味
11樓：曠慧利
可以做紅燒鵪鶉蛋，首先冷水下鍋把鵪鶉蛋煮熟，剝皮，然後起鍋燒油，加入乾辣椒薑片蔥花，下入鵪鶉蛋，加入生抽老抽蠔油乾辣椒八角桂皮香葉，加入水燜10分，這樣做出來的鵪鶉蛋超級入味好吃。
12樓：贛榆小丫頭
鵪鶉蛋最簡單入味的做法：首先準備一鍋冷水，水中加入鹽巴，醬油，茶葉，鵪鶉蛋；大火燒開3分鐘後，慢火燒半個小時，然後關火，放2個小時，再開鍋，非常入味簡單的鵪鶉蛋就做好啦
13樓：律政先鋒達人
先將鵪鶉蛋煮熟，用小勺子將皮敲碎，然後準備好一系列香料和配料，起鍋炒香配料加入鵪鶉蛋，放入少量的水，大火收汁即可
鵪鶉蛋怎樣做的好吃？
14樓：yin某某某
真沒想到！鵪鶉蛋這樣做、非常非常的香脆、做法還起簡單
15樓：我家有菜
鵪鶉蛋怎麼做？雞蛋冷水下鍋，煮兩分鐘撈出，把蛋敲碎，鍋中加入蒜花椒八角，桂皮香葉，辣椒，生抽兩勺，老抽一勺，鹽少許冰糖十顆，加入一碗水煮20分鐘即可。
16樓：醫在鈞州
鵪鶉蛋怎麼吃更好呢？
17樓：美食教學分享
不愛吃鵪鶉蛋的，可以試試這樣做，做法簡單，一口乙個
鵪鶉蛋怎麼做才好吃
18樓：魯姐美食
鵪鶉蛋怎麼做？雞蛋冷水下鍋，煮兩分鐘撈出，把蛋敲碎，鍋中加入蒜花椒八角，桂皮香葉，辣椒，生抽兩勺，老抽一勺，鹽少許冰糖十顆，加入一碗水煮20分鐘即可。
19樓：中醫師東哥
鵪鶉蛋怎麼吃更好呢？
20樓：美食教學分享
這樣做的鵪鶉蛋 一盤都不夠吃
21樓：王者多多
真沒想到！鵪鶉蛋這樣做、非常非常的香脆、做法還起簡單
鵪鶉蛋怎麼煮好吃
22樓：魯姐美食
鵪鶉蛋怎麼做？雞蛋冷水下鍋，煮兩分鐘撈出，把蛋敲碎，鍋中加入蒜花椒八角，桂皮香葉，辣椒，生抽兩勺，老抽一勺，鹽少許冰糖十顆，加入一碗水煮20分鐘即可。
23樓：曹仙
像煮茶葉蛋一樣煮就可以，有條件也可以煙燻，也非常好吃。
24樓：桃李之俠
這就看你想吃什麼口味的了，如果你愛吃五香的就在水裡放一些大料，把大料煮沸後放入鵪鶉蛋煮7，8，分鐘即可，如果你想吃荷葉做法同樣如此，有的人愛吃茶葉蛋，也是這樣做的，就是放料不同而已，可做一下試試看。
25樓：美食教學分享
這樣做的鵪鶉蛋 一盤都不夠吃
鵪鶉蛋怎麼做好吃
26樓：格調
準備用料：鵪鶉蛋40顆、蔥少許、姜少許、香葉少許、花椒少許、八角少許。
1、鵪鶉蛋洗淨。
2、蔥薑切塊，各種料備用。
3、砂鍋放水，加入鵪鶉蛋。
4、加入蔥薑。
5、倒入大料，花椒香葉。
6、加入醬油。
7、加入鹽小火燒開。
8、用勺子輕輕把鵪鶉蛋外殼敲碎，再小火煮兩分鐘。
9、使得鵪鶉蛋浸泡在湯汁中泡上一晚使之入味，就完成了。
27樓：盡心的云云老師
很多人都知道，鵪鶉蛋的營養比雞蛋還要高，而且鵪鶉蛋比較小，吃起來很方便，一口乙個在我們家經常都會吃鵪鶉蛋，一般我們家會有兩種做法，要麼就用水煮，要麼就拿去煎著吃。但一般用水煮，我覺得吃起來沒什麼味道，我最愛吃的還是五香鵪鶉蛋，每次做完以後，家裡的孩子都是搶著吃，下面我就教大家怎麼做。
首先我們要準備的食材有鵪鶉蛋，香蔥，生薑，花椒，八角，香葉，生抽。首先要把買回來的清單洗乾淨，最好用牙刷或者小刷子輕輕的把鵪鶉蛋表面刷乾淨，鵪鶉蛋表面的黑色斑點比較多，就算髒了也不容易看出來，所以要仔細清洗一下。
接著我們把清洗乾淨的鵪鶉蛋放進鍋裡面，再往鍋裡加入適量的水，蓋好鍋蓋，用大火燒開，然後再換小火，煮四分鐘就把火關掉，介紹我們把煮好的鵪鶉蛋撈出來，放在乙個盆子裡，用乙個勺子把鵪鶉蛋表面都敲碎，然後再把敲碎的鵪鶉蛋都放在鍋中，往裡面加入適量的清水，再把生薑，香蔥，花椒，八角，香葉，生抽，老抽倒進去，用火煮開以後再換小火煮十分鐘，然後關掉火讓鵪鶉蛋在裡面泡上一段時間就可以吃了。
這樣做好的鵪鶉蛋吃起來非常入味，而且營養非常豐富，裡面含有非常多蛋白質，在做這道菜的時候要注意的地方是，我們之所以要先把鵪鶉蛋放進去煮一遍，是為了先把鵪鶉蛋煮熟，然後才能把殼敲碎，這樣第二次煮的時候鵪鶉蛋才更容易入味，如果比較懶的人可以在煮的時候直接把洗乾淨的鵪鶉蛋和調料一起放進鍋裡面，等到鵪鶉蛋煮熟了，再拿鵪鶉蛋出來敲碎，放進去繼續煮，其實都差不多。
另外如果大家時間比較充足的話，煮完以後最好讓鵪鶉蛋在裡面泡上三四個小時再吃，這樣味道會更入味，另外大家也可以把鵪鶉蛋放進冰箱裡冷凍醃製上一會兒，這樣吃口感也非常好，還要注意的地方是因為鵪鶉蛋比較小，所以煮的時間不要煮得太久，如果煮的太久了，鵪鶉蛋裡面很容易會裂開，並且裡面的蛋白質如果煮的時間太久，很容易就沒有營養，而且鵪鶉蛋裡面的營養元素也很容易會流失掉。
炸鵪鶉蛋的做法，炸鵪鶉蛋怎麼做好吃，炸鵪鶉蛋的家常
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