1樓:小檸檬
食材明細
五花肉500克姜五片
草果乙個
冰糖適量
八角八顆(小)
鹽一茶匙
老抽三分之一湯匙
生抽適量
料酒一湯匙
味精適量
酸鹹口味燉工藝
一小時耗時
普通難度
紅燒肉的做法步驟
紅燒肉的做法步驟:1 1原料圖如圖所示。
紅燒肉的做法步驟:2 2五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈出來瀝乾。
紅燒肉的做法步驟:3 3鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
紅燒肉的做法步驟:4 4放入乾辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
紅燒肉的做法步驟:5 5放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。
紅燒肉的做法步驟:6 6放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
紅燒肉的做法步驟:7 7煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。
紅燒肉的做法步驟:8 8到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。
小竅門這個五花肉,沒有焯水,而是換成浸泡的方式,比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程,冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多醣的話,可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋,因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺,汁用砂鍋,收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
使用的廚具:砂鍋、炒鍋
2樓:匿名使用者
紅燒肉的做法
材料枸杞100克,,雪梨3-4個,冰糖50克做法1.將雪梨洗淨去皮,切成小塊。
2.將3大碗水倒入煮鍋,煮沸後加入雪梨塊和枸杞。
3.用小火燜3-5分鐘後加入冰糖,待冰糖完全融化後即可食用。
3樓:林夕的微笑
原料:帶皮的五花肉1000克、冰糖80克(也可以用白糖,但用冰糖顏色更亮)、蔥段一把(大蔥小蔥都可以)、生薑5~6片、八角3個、桂皮1小段或香葉2片、老抽1湯匙、食用油1小勺、鹽8~10克左右(根據自己的口味放)、料酒1湯匙
做法:1、將五花肉洗乾淨,豬皮夾去殘餘的豬毛,切成3裡面見方的小塊,不要焯水,這樣肉的味道更鮮美;再將所有的調料都準備好;
2、乾淨的炒鍋,放入一點點食用油,能夠將鍋潤一下就可以,油不用燒熱就放入冰糖,開微火,冰糖最好放碎冰糖,大塊的可以放入微波爐半分鐘,取出輕輕一敲就會碎,如果和我一樣懶的放大塊冰糖的,請往下看;
3、隨著慢慢的加溫,用鍋鏟輕輕敲冰糖就會碎成小丁;
4、然後再開小火(我一般會用中火,但是不好控制,新手還是用小火,雖然慢一點但是比較保險不會糊),冰糖會慢慢的變色;
5、等到糖液上起了一層泡沫,泡沫開始向兩邊散開的時候(不要等到完全散開);
6、倒入五花肉開中火翻炒將五花肉都裹上糖漿;
7、放入蔥段和薑片,倒入老抽翻炒出香味;
8、倒入熱水剛剛沒過五花肉,再放入料酒、八角、桂皮或香葉;
9、大火燒開後,倒入湯鍋或者砂鍋裡,蓋上鍋蓋(鍋蓋的封閉性要好,透氣孔最好用紙團堵上,這樣紅燒肉的香味更濃郁),小火燉1.5小時,中間開蓋一次放入鹽拌勻馬上蓋上;
10、如果沒有時間慢燉,可以將炒好、放料和熱水(用高壓鍋水只放到肉的1/2處拌勻就可以)的五花肉倒入高壓鍋中,用電高壓鍋燉肉檔或燃氣高壓鍋開鍋後中小火燉15分鐘,燉好後燜著自動解壓後再開蓋;
11、燉好的紅燒肉會有很多的湯汁,如果做得少可以全部倒入炒鍋開大火將裡面的湯汁收到濃稠即可,濃稠的湯汁拌飯吃非常的好吃;如果火開得大湯放的少,湯汁沒了需要加水,一定要加熱水;
12、如果一次做得多,只取出當日的量放炒鍋中收濃稠湯汁就可以,剩下的紅燒肉可以連著湯汁分成幾份放入保鮮袋中冰箱冷凍,可以用來燉土豆、燉白菜粉條、做紅燒肉咖哩飯、煮麵條湯滷等,都非常好吃。
怎麼燒紅燒肉 美食 五花肉的做法 紅燒肉的做
4樓:林夕的微笑
湖南口味的紅燒肉+做法
做好準備
配料 八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
開始做紅燒肉
先就植物油燒熱後。放入一小勺白糖,(上色用)這時火要開小一點,待糖熔化變成醬油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉色。
開始燜放入足夠的熱水,要蓋過肉多一點,燒開後改小火。
加蓋 加蓋小火燜1個小時左右
快好了!
等水份燒乾開始出油時,加入大蒜子(裡面黑色的小點點是八角茴)、鹽、味精
再燜幾分鐘
將肉和大蒜子拌勻,再放一點開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的,這樣燒出來的大蒜子很粉,味道很好!
做好了。
裝盤!想插一句話說!
正宗的毛家紅燒肉是不要放一點點醬油的!!!為了好看,大家可以在乘盤之後再撒一點蔥花在上面會讓人更有食慾的。
5樓:匿名使用者
主料帶皮五花肉
400克
輔料食用油少量鹽
少量味精
適量料酒
適量薑汁
數滴生抽
適量老抽
適量紅糖
1勺肉蔻
2個桂皮
1根川椒
2個香葉
3片八角
3個步驟
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出(這樣便於切塊)2.切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝乾水分3.
鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段,倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水,將調料裝入調料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉小火燒1個半小時,待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可
小貼士1.熬糖色時用中小火熬製
2.煸出的油倒出,這樣做出的紅燒肉肥而不膩
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6樓:匿名使用者
紅繞肉做法
五花肉洗淨切成大塊。
冷水把肉下鍋燒開,把肉焯水。
準備好 八角 桂皮 蔥薑蒜 辣椒。
把鍋燒熱,下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。
下入蔥薑蒜 八角 桂皮 辣椒繼續煸炒至肉色微黃。盛出。
鍋中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕紅色。
倒入煸炒的五花肉翻炒均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色,加入料酒、醬油。
加入開水沒過肉,蓋上鍋蓋**煮沸,調小火燉40分鐘,燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。
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回答您好
4.出鍋前別忘記加適量鹽哦。晚點加鹽可以防止碘鹽中的碘揮發。裝盤~開動
希望我的回答可以幫到您
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10樓:
紅燒肉這樣做,肥而不膩,好吃
11樓:超超
五花肉焯水,冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
12樓:阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃,下水焯水,炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
13樓:愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧
14樓:豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
15樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
16樓:啊都怕
主料:五花肉(450克)
輔料:大蔥(1根)、冰糖(30克)、料酒(2大匙)、食鹽(1/3小匙)、姜(5片)、八角(4個)、生抽(2大匙)、水(1000毫公升)、老抽(1/4小匙)
1. 豬肉切成30mm x30mm方塊,大蔥切長段,生薑切片2. 鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗淨備用3.
鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色4. 至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色5. 先加入大蔥,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒6.
煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色
7. 加入清水,水量剛沒過肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒8. 加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,當湯汁剩1/3時把薑片,八角,大蔥夾出
9. 約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可
17樓:罐頭小廚
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18樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
19樓:痞叔不帥
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20樓:雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
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主料2人份。紅燒肉500克。輔料。香蔥1棵。冰糖適量。乾紅辣椒6個。薑片4片。八角3個。香葉4片。鹽1勺。味精1 2勺。料酒適量。生抽適量。老抽適量。步驟1秘製紅燒肉的做法大全。準備好其他需要下鍋的輔助材料。步驟2秘製紅燒肉的做法 將五花肉洗乾淨,按照喜歡的大小,切成塊狀。步驟3秘製紅燒肉的家常做法...
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