1樓：林夕的微笑
用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。
酸豆角400克 豬肉餡100克
蔥、姜、蒜
郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺方法11、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾醃豆角的罐子（如果有大罈子，整條豆角醃也可以）
2、泡菜罈洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點乾辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
2樓：sky淺夏羽萱
材料長豇豆，鹽，康樂醋，辣醬（超市裡買的湖南辣醬），小蔥做法1、將一把長豇豆（兩頭不摘掉），洗淨。
2、在鍋中倒冷水煮開。放入長豇豆，大火煮約1-2分鐘後，撈起來(為保持綠色，豇豆不宜煮太久)。
3、將撈出的豇豆，在砧板上用刀先去兩頭，再切成小丁。
4、這一步很重要：將切成小丁的豇豆裝碗，趁熱放入醋、鹽、辣醬、蔥末即可。
製作酸豇豆的做法，製作酸豇豆怎麼做好吃，製作
3樓：高雅大氣很有笵
主料豆角400克剁椒20克鹽1勺 輔料玻璃瓶1克保鮮膜1張蒜頭2個步驟製作酸豇豆的做法步驟11.準備乙個無水無油玻璃瓶，如果是裝醬的瓶，先用涼水沖洗，再用洗潔精洗淨，在用開水煮一會即可
製作酸豇豆的做法步驟22.豆角洗淨去兩頭
製作酸豇豆的做法步驟33.準備好剁椒，蒜切末或片製作酸豇豆的做法步驟44.豆角切成小丁，用鹽醃製30分鐘製作酸豇豆的做法步驟55.
準備乙個手膜手套製作酸豇豆的做法步驟66.擠出醃製後的水份製作酸豇豆的做法步驟77.加入蒜末.
剁椒，拌均製作酸豇豆的做法步驟88.裝瓶。邊裝邊壓實，每次壓嚴實後再裝下一次製作酸豇豆的做法步驟99.
蓋上保鮮膜，再蓋好瓶蓋
酸豆角怎麼醃製
4樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製酸豆角？快來get吧~
5樓：匿名使用者
在家就可以做出好吃的酸豆角
6樓：晏竹符琬
酸豆角製作方法
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就
不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
2、選用乙個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找乙個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
3、將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬乙個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗公尺剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
備註：如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放乙個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗公尺的水來淹泡酸豆角，因為洗公尺水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
7樓：函美媛莊丁
自己動手製作酸豆角
鍋一口。
8樓：我家有菜
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小公尺辣蒜末，薑鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封後了冷藏兩個星期。
9樓：奉淩青蔚裕
把豆角洗淨，瀝乾水分，適量的水燒開（1公升水加200克鹽，25冰糖，適量花椒），等水完全涼之後，倒進容器內，在把豆角放進去密封，天熱乙個星期左右就可以食用了，天冷要十五天左右。注：加冰糖是為了增加豆角的脆性，花椒起著調味。
10樓：言0炎
材料：豇豆1000克
水 1000ml
鹽 50克
冰糖 40克
11樓：仉興有佟卯
豆角切成兩寸段，開水快速氽燙後瀝乾（燙殺蟲卵），將豆角置入大玻璃缸中，倒入白公尺醋（不能用工業白醋）淹過豆麵，加數條辣椒乾、桂皮一根、丁香數粒。隔日就可以開始食用。夾起置於碟中，澆少許醋，加糖、生辣椒、菠蘿拌勻，就可食用。
只要不觸碰生水，一呈酸豆角可食用3個月。
12樓：節頤真伍絢
酸豆角醃製方法：
、把豆角去掉頭、尾洗淨，瀝乾水份。
2、取一不鏽鋼鍋或盆，放入花椒、鹽煮開，放涼。涼後倒入陶瓷罐中，，加點姜、大蒜，糖。最後把豆角放進去，醃水要沒過豆角
3、拿保鮮膜把罐口密封蓋上蓋子
4、放置陰涼通風處自然發酵4--5天即可拿出食用。
注意，在製作時鍋罐都不能沾油，防止醃製過程中發霉。
13樓：祁菱凡望竹
酸豆角醃製方法：
1、準備乙個無油無水乾淨的小罈子或者大玻璃瓶。（最好把瓶子煮一下）2、鍋裡放水,加花椒、八角、桂皮、香葉和鹽煮開，放涼。
3、長豆角適量，洗淨，晾乾。
4、把放涼的花椒鹽水和豆角放進罈子或玻璃瓶，水要保持沒過豆角，然後加點高度白酒，放點乾辣椒，最後用乾淨的水密封壇口或者用乾淨蓋子蓋緊玻璃瓶，放置陰涼通風處1－2周（根據天氣溫度）。
5、最好每天能用乾淨的筷子或手攪拌一次，而且一定要保持鹽水總是沒過豆角。
14樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
15樓：smile微信
醃酸豆角，不爛不鹹！
16樓：匿名使用者
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了
17樓：喻苒廉盼柳
酸豆角醃製方法
1、蒜頭和豆角洗淨晾乾水分，豆角切成小節。附上材料全圖，如果有專門壓泡菜的石頭最好，我這鵝卵石稍小，準備等會用保鮮袋裝起來，再放到酸菜罈子上面壓著～
2、豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加適量的鹽拌勻。這裡鹽的用量，就以比平時炒菜放鹽的量稍咸來放。
3、攪拌均勻後裝瓶，全部裝瓶後，倒適量的泡椒水進去，用石頭把豆角按壓緊實，然後把石頭壓在上面，一周左右基本可以醃到位。
18樓：濯凡隆慕梅
用料主料
豇豆1把
調料食鹽適量蒜
適量朝天椒
適量酸豆角的做法
1.將豇豆，辣椒洗淨控乾水分後切丁
2.將食鹽撒入其中攪拌均勻
3.將攪拌均勻的豇豆放入玻璃罐中室溫密封儲存4.三天後豇豆有原來的嫩綠色變為圖中顏色即可開罐食用烹飪技巧
1、豇豆要選那種細細的沒有豆粒鼓出來的口感更好。
2、一定要食用玻璃容器無油無生水。
3、一般來說，北方現在的夏季3天即可完成，但受溫度影響需適當的調整發酵時間，但總體發酵時間不宜超過一周。
4、速成版酸豆角可隨時醃隨時吃，比起泡菜水要更容易上手不會耗費很多時間和精力。
19樓：關韶侍荏
準備大的瓶子（大的飲料瓶也可）
涼了的鹽開水，
把豆角洗津晾乾，
準備好就直接塞到瓶子裡，
密封就行了。我家每年都有醃呢
20樓：姬覓晴
準備材料：豆角、食鹽、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖一、準備好食材，豇豆角洗淨晾乾。
二、準備醃料：食鹽、桂皮、乾辣椒、白醋、青椒、冰糖。
三、煮鍋加入清水，加入食鹽、乾辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
四、煮好的滷水晾涼備用。
五、晾去水份的豇豆角三四根盤在一起。
六、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中。
七、全部放好後倒入晾涼的滷水和青椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫公升白醋。
八、蓋緊蓋子，密封發酵。
九、醃漬了十天左右的酸豆角即可食用。
最全醃泡酸豇豆做法怎麼做好吃
21樓：梁覓丹
食材主料
豇豆500g
輔料粗鹽
50g涼白開水
1大碗白酒
10g步驟
1.嫩豇豆擇洗，切小段，晾乾表面水分。
2.將一大碗開水冷涼，備用。
3.找一能密封的空瓶或空罐，洗淨晾乾水分，倒入少許白酒清洗一下瓶或罐內部。
4.粗鹽準備好。
5.倒入小半瓶涼白開水，倒入適量粗鹽和白酒，攪拌均勻。
6.將豇豆段放入瓶或罐內，塞滿後，將蓋密封好。
7.放入冰箱冷藏室中，醃泡十四天後即可用來做菜或直接食用。
怎樣做酸豆角
22樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製酸豆角？快來get吧~
23樓：匿名使用者
在家就可以做出好吃的酸豆角
24樓：我家有菜
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小公尺辣蒜末，薑鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封後了冷藏兩個星期。
25樓：匿名使用者
1、 用乙個乾淨無油的鍋把水燒開，放入食鹽、冰糖配製。
水要根據容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜鹹五倍左右的分量即可。
加冰糖可令豆角比較脆，味道也更可口
以1000毫公升水為單位計：
水（1000毫公升）+ 鹽（50克）+ 冰糖（40克）
2、豆角清洗乾淨後，放在太陽底下曬1小時左右至到乾爽柔軟 。
3、一定要保持醃製水沒過豆角。
裝好了豆角後，最好在豆角上壓上一塊重物，再蓋上蓋子。
容器一定要密封好，蓋上蓋子後再加透明膠密封。
把瓶子放到陰涼的地方，夏天存放大約5-7天左右即可吃了。到10天，酸味則更濃。
（容器一定要密封好，否則漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
大約10天~ 15天以後，開啟蓋子，可以聞到一股很香的酸味。如果覺得不夠酸的話，可以再多醃製幾天。醃好的豆角成黃綠色，水也比較渾濁，若有一些白色細沫浮在上面屬正常。
（加點白酒可以避免出現白色細沫。） 夾酸豆角用的筷子要保持乾淨，要用專筷。 用過的原汁可再用。
（醃製的容器可以選專用的罈子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議用塑料瓶。 容器必須清洗乾淨，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘乾。）
26樓：你的喵掉了喵
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）。
2、泡菜罈洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點乾辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
3、醃好之後。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，醃泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉
27樓：開心
涼開水泡，密封一定要好，不然會壞
28樓：匿名使用者
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程
29樓：smile微信
醃酸豆角，不爛不鹹！
30樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
31樓：樸贍豆英叡
一、材料
豆角400克、涼開水或者是礦泉水適量、鹽10克二、做法
1、首先要乙個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。
3、準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜罈裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。
酸豇豆怎麼做最方便，酸豇豆怎麼做好
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