1樓：今夕何夕是朝夕
燜豆角燜豆角是一道菜品，主料是四季豆、宣武火腿、土豆、雪裡蕻，輔料是鹽、蒜瓣。
菜 名燜豆角
難 度普通
製作步驟
1.熱鍋涼油，下火腿片，大蒜瓣爆香後，入四季豆，加後土豆片，澆開水，雪裡蕻，一小碗蓋蓋燉10分鐘，收汁，嘗鹹淡，加鹽，出鍋！
2樓：林夕的微笑
做法1. 鍋中坐水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖淨血沫，瀝乾水分．
2. 鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色．
3. 將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，薑片，八角，草果，花椒，然後和排骨一起翻炒．
4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻
. 倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開後，轉小火燉半個小時．
6. 去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調入鹽，繼續燉20分鐘．
7. 土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅乾椒擦拭乾淨，掰碎．一起放入鍋裡，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，收汁．
8. 撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋
怎麼樣才能使豆角盡快的燉爛啊？
3樓：陡變吧
油用炸，炸熟後再燉。這樣的豆角既熟得快，又容易入味！另外，不同的豆角也不一樣。最好吃的是東北的油豆角。求採納
4樓：小黑歐巴歐巴
材料豆角copy 500g，排骨200g，土豆100g做法1- 豆角摘好洗淨；排骨斬件洗淨；土豆洗淨去皮切滾刀塊。
2- 先把豆角炒一下，炒到斷生盛出。
3- 另起鍋，薑片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調味，盛出。
4- 炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉小火燉。
5- 燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時，加入土豆塊，拌勻，繼續燉20分鐘左右，土豆熟爛。調入雞精撒上蔥花即可。
5樓：小草
用熱水煮一下 更容易燉爛的
6樓：手機使用者
炒豆角時放點醋,既不流失維生素又容易燉爛豆角.
各種豆角的烹飪方法
7樓：匿名使用者
香菇豆角
原料：豆角400克，香菇75克，油40克，蔥、薑末各2克，醬油5克，料酒15克，鹽2克，味精5克，水澱粉30克，香油5克，湯適量。
製作過程：
1、豆角去筋洗淨，坡刀改3厘公尺長的段，用開水焯一下。香菇擇洗淨，去把，改刀。
2、坐勺放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，倒入豆角、香菇、放醬油、鹽、味精、湯、火靠熟透，攏芡，淋香油，出鍋即成。 操作關鍵: 豆角含有一種皂角素，加熱不夠食用容易發生中毒，烹調時應特別注意火候。
營養價值:
豆角 - 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。
蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸。
麻醬豆角
【主料】
鮮豆角500克。
【輔料】
芝麻醬75克，精鹽、蒜泥各少許。
【制法】
1.將豆角掐頭去尾抽筋洗淨，切成3厘公尺長的段，投入開水鍋中焯熟（少放一點鹼麵，可保持豆角鮮嫩、翠綠），撈出晾涼。
2.麻醬放入碗內，輥入精鹽和75克涼開水（分幾次攪拌加入），攪拌成稠糊狀。
3.將豆角和蒜泥拌入麻醬中均勻即成。食時盛盤內上桌，隨意佐食。
【特點】
脆、嫩、香，利口。
涼拌豆角
8樓：匿名使用者
1、長豆角可以涼拌做法：先用開水淖一下（就是煮熟），然後撈出有涼水衝一下，切小段，放蒜（多放）、香油、鹽、味精、辣椒油，拌勻即可2、長豆角燒肉做法：豆角切段，不要太短，五花肉切小塊，炒鍋燒熱，裡面放上油，先炒一下肉（不用炒熟，變色即可），盛出肉。
鍋內再放入油，燒熱後後放蔥段、薑片、八角（香料），稍微翻炒一下，倒入肉，翻炒幾分鐘，倒入醬油、少許的白糖，放入豆角翻炒幾分鐘，加少量的水，蓋上鍋蓋，小火燜。快熟時放入鹽，準備起鍋前放入味精，可盛盤
9樓：匿名使用者
半邊豆角小炒肉原料： 肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精做法： 1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；3、鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
耗油炒豆角材料：豆角300克左右、木耳20克、胡蘿蔔50克蠔油2匙、生抽1匙、蒜2瓣、姜2片、鹽適量、雞精適量、色拉油做法：1、木耳用溫水泡發，洗淨瀝乾，撕成小朵待用2、豆角摘去老筋，洗淨，斜切成1.
5厘公尺長的段，胡蘿蔔去皮洗淨切片，蒜切蒜末3、將豆角在滾水中煮20分鐘（水中滴幾滴油，煮過的豆角會油綠欲滴，試驗證明豆角煮20分鐘後毒素可去盡）4、炒鍋倒油燒至5成熱，下蒜末、薑片爆香5、下胡蘿蔔片炒軟6、下木耳同炒7、下豆角同炒，加蠔油及生抽，最後加鹽和雞精調味即可豆角燉排骨先把豆角炒一下，炒到斷生盛出。另起鍋，薑片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調味，盛出。炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉小火燉。
燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時，加入土豆塊，拌勻，繼續燉。繼續燉20分鐘左右，土豆熟爛。調入雞精撒上蔥花即可。
幹煸豆角原料：豆角300克，牛肉餡150克，鹽4克，醬油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣醬5克，蔥5克，姜3克，油70克，糖1克。做法：
1、將豆角去筋，洗淨，濾乾水分；蔥、姜切成末；豆辨醬用刀剁碎。2、將炒鍋放在火上，放入油，燒到油麵略起青煙時，將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中的水分基本出淨，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將豆角下鍋，不停地翻炒，待豆角中水分基本出淨，色澤嫩綠時加入味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
豆角煎蛋材料：雞蛋三隻，豆角1塊錢首先，將豆角切粒，雞蛋打勻，然後加入少許鹽跟油首先把豆角下鍋炒勻，略熟後加入打勻雞蛋，在鍋裡搖勻。略為幹身後把蛋一半翻起來
這樣就能包住蛋汁。熟透後起鍋。煎蛋，油一定要夠，
火候要控制好，煎到7成熟以後，上鍋就是10成熟了！！欖菜肉末炒豆角材料：豬肉餡250克、圓豆角（四季豆）400克、橄欖菜2大匙、蔥末、蒜末、料酒1匙、生抽1匙、鹽、糖、雞精適量做法：
1、在肉餡中倒入1匙料酒，攪拌備用。2、四季豆擇去筋，洗淨後切成小粒。3、炒鍋中倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟後，盛出瀝乾油備用。
4、再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味後，放入肉餡，翻炒至脫生。5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入橄欖菜、生抽、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調入少許雞精即可。多說兩句：
橄欖菜在超市都有售。因為橄欖菜已有一定鹹味，所以鹽適量減少。魚香豆角材料：
豆角400克、乾紅辣椒10個、郫縣豆瓣醬30克、料酒15克、蔥、姜、蒜適量、白糖1小勺。乾紅辣椒和豆瓣醬的量，請根據自己嗜辣程度增減。家裡沒有泡椒，否則用泡椒代替豆瓣醬是正宗的魚香做法。
1、豆角洗淨，掐頭去尾去筋，斜切成細絲。乾紅辣椒掰成小段，蔥薑蒜切末。2、鍋中油熱後，倒入蔥薑蒜末爆出香味，倒入郫縣豆瓣醬和乾辣椒段。
3、炒出香味，倒入豆角絲炒一會兒。4、倒入料酒，加白糖、水，炒勻後煮幾分鐘。5、至豆角熟透即可出鍋（切成絲比較好熟）。
xo豆角材料：豆角、xo醬。做法：
1、 豆角洗淨，開始燙過後過冷水。2、 換鍋炒熟豆角，加調料略燜3、 快要熟的時候加入xo醬剁椒豆角燒土豆材料：豆角、土豆、剁椒、大蒜、醬油。
做法：1、豆角洗淨去筋，用手掰成小段；土豆洗淨削皮切塊；大蒜去皮切碎。2、油熱下豆角，炒至豆角稍變色，下土豆。
3、倒醬油、加水，煮至豆角土豆熟透，顏色變深。4、加入剁椒，炒勻出鍋。5、裝盤後撒上蒜末。
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材料 主料 四季豆15根 五花肉200克 新鮮機制面 幼麵 300克。輔料 大蒜3瓣 紅辣椒3根 生蔥1根 白糖1湯匙 生抽2湯匙 老抽1 3湯匙 鹽1 3茶匙 花椒油或芝麻油1茶匙 沒有亦可 清水350毫公升。步驟 1.五花肉切成薄片 豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4 5厘公尺長的段 大蒜去皮...
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食材主料 排骨600g輔料油 適量鹽適量胡蘿蔔 1根青椒 1個香菇 適量蔥薑 適量乾辣椒 適量大蒜適量醋 適量甜麵醬 適量步驟 1.排骨焯水撈出洗淨。2.各式配菜切好。3.鍋裡放油，下乾辣椒炸一下。4.放入蔥薑和大蒜。5.放入排骨翻炒。6.放點醋。7.放適量甜麵醬。8.加高湯或開水大火煮開。9.放入...
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