1樓：銇嬭惤騫傗櫏
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早2、適量加點鹽
3、作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存
2樓：生活達人小鄭老師
回答你好，很高興為你解答！冰糖葫蘆加水熬糖可以不化糖，常見做法如下：
準備材料：山楂30個、冰糖200克、水200克一、準備原料。
二、山楂洗淨後控乾水分。
三、控乾水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起四、用竹籤子將山楂串成串
五、準備冰糖和水，按照1:1的比例
六、把冰糖和水放入不粘鍋
七、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了。
八、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿。
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻即可。
你好，很高興為你解答！冰糖葫蘆加水熬糖可以不化糖，常見做法如下：
準備材料：山楂30個、冰糖200克、水200克一、準備原料。
二、山楂洗淨後控乾水分。
三、控乾水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起四、用竹籤子將山楂串成串
五、準備冰糖和水，按照1:1的比例
六、把冰糖和水放入不粘鍋
七、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了。
八、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿。
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻即可。
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冰糖葫蘆怎麼做不化
3樓：睿智英明的我
那東西遇熱就化！一般放到外面！可以很長時間不化！
4樓：du美食小貼士
你好，有辦法解決，一般人不會說的，其實很簡單，就是熬糖時加點舒欣脆h就行，**有賣的。
5樓：吊吊巨蟹
用冰糖裹完，放外面凍一凍，就不化。
冰糖葫蘆怎麼做才能讓糖不化？
6樓：2007鵬
將白糖和水放在鍋裡煮,讓水分蒸發差不多後用少量水澱粉勾欠!就可以做糖葫蘆了!
7樓：食品技術專家
你好，看來你當時確實很著急，現在已經有了解決辦法，只要熬糖時加點舒欣脆h型，糖葫蘆就不容易化糖，延長儲存時間。
8樓：江紹廣
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9樓：匿名使用者
用冰糖做就可以啊 怎麼會化呢?
10樓：敬千葉全筠
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例
,主要是新增檸檬酸不能太早
2、適量加點鹽
3、作好的東西盡量弄乾燥些
最好膠袋密封儲存
不化的冰糖葫蘆的製作方法
11樓：拾萬里之外
一、材料
山楂20個、冰糖150克、開水150克
二、做法
1. 山楂清洗乾淨，去掉蒂部。
2. 大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片。
3. 清理乾淨的山楂用竹籤子串起來。
4. 將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水。
5. 中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解。
6. 當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，只是那個裡面有檸檬酸所以一直不凝固）。
7. 仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了。
8. 將串好的山楂放進去快速滾一下。
9. 拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可。
三、注意事項
1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1（當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑）。
2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎麼發生變化，只是微微有點黃 。
3、鑑定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒後拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙。
4、盤子一定要刷油，並放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子裡不行，糖都化了。
5、山楂還可以換成橘子、蘋果、聖女果、獼猴桃等任何喜歡的東西。
12樓：匿名使用者
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早2適量加點鹽
3作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存
13樓：匿名使用者
不化的冰糖葫蘆的製作方法如下： 1.準備材料，山楂20個、冰糖150克、開水150克。
2.山楂清洗乾淨，去掉蒂部，同時將大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘。 3.
把清理乾淨的山楂用竹籤子串起來。 4.將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水。
然後中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解。 5.當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，時間大約在七八分鐘。
6.仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，就可以了。 7.
將串好的山楂放進去快速滾一下。 8.拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可。
14樓：爛泥也有春天
我也想做生意來著,可是看著越來越多人做了,所以放棄,
冬天很多從做這個
15樓：匿名使用者
我琢磨著這是一門手藝，沒那麼公開化吧。
16樓：匿名使用者
糖裡加食用明膠就ok
17樓：匿名使用者
如何讓糖葫蘆三天不化？
冰糖葫蘆怎麼做不化
18樓：匿名使用者
冰糖葫蘆不化於取決於熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳狀態做出來的冰糖葫蘆即不粘牙又不化
食材清單
山楂：適量、冰糖：150克、開水：150克。
具體操作步驟如下：
1、山楂洗淨去蒂。
2、用竹竿把它們穿上。建議你在家裡吃短竹竿，使糖包得均勻。
3、準備150克冰糖和同等重量的開水。一定要把糖溶在沸水裡。開水和冰糖的比例是1:1。
4、將棒棒糖和開水放入鍋中，中火加熱，不要攪拌，等待棒棒糖溶解。
5、煮棒棒糖大約需要5-7分鐘。耐心點，用小火把它燒開。煮沸時，不要用勺子攪動，可以稍微搖一下鍋。
6、準備一碗涼水，在鍋裡放一根筷子把冰糖粘上，然後迅速放入涼水裡。冰糖液會很快結塊，這是一種嘎吱嘎吱的硬度，也就是在牙齒上咯吱咯吱的聲音就可以了。
7、把山楂糖漿快翻，快拿出來放在砧板上。如果糖漿太多，你可以把它放在砧板上，然後迅速把它拉下來，這樣冰糖就做好了。
19樓：匿名使用者
一般正常的都是沒有新增東西的能儲存6個
小時左右，要想不化糖就要新增一些新增劑以達到幾天不化糖的目的！
冰糖葫蘆不化技術配方
20樓：匿名使用者
把山楂沾糖
放涼後用保鮮膜包起來則不易融化。
具體做法如下：
主料：山楂700克、冰糖250克、水250克
輔料：竹籤9根
第一步：準備好山楂和冰糖。
第二步：把山楂用水清洗乾淨。
第三步：山楂放廚房紙上瀝乾水份。
第四步：竹籤用開水燙幾分鐘後倒掉水瀝乾。
第五步：把山楂的柄去掉。
第六步：山楂橫向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。
第七步：用竹籤尖的一頭串上山楂。
第八步：一般一串用4-5個山楂比較合適，串好的山楂放一邊備用。
第九步：沒有油的鍋裡放入冰糖和水，比例是1：1，用小鏟子翻動冰糖，加速冰糖融化。
第十步：融化後的糖水轉小火加熱，不需要用小鏟子去翻了，容易翻砂。
第十一步：糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態。
第十二步：用筷子沾一點糖漿放到水裡快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好了。
第十三步：保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋裡轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿（關閉火源會使糖漿溫度降低，出現翻砂現象）
第十四步：把粘好糖漿的山楂放到抹了一點點油的容器裡放涼，注意間隔一定的位置。
第十五步：山楂放涼後用保鮮膜包起來。
第十六步：平時看到的冰糖葫蘆就做好了
第十七步：冰糖葫蘆完成。
21樓：匿名使用者
***玻璃酥 明膠 檸檬酸使用方法如下：
方法一 是大多數人使用效果明顯的 但是由於每個人的工藝材料不同 極少數人使用第二種方法，針對新手首先自己要嘗試做一下不可大量生產，由於本身的技術不成熟等等技巧需要大量摸索。
玻璃酥和明膠的用量為：每10斤糖加入15克左右 檸檬酸每十斤糖加入7-8克
第一種方法：本方法是大多數人使用效果明顯的 將糖放入鍋中加入明膠 攪拌均勻 加入水 加水量在糖的上面即可，**熬糖3分鐘後加入玻璃酥攪拌均勻，糖快熬好的時候加入檸檬酸 即可
第二種方法：等糖快熬好的時候 即用筷子放入鍋中有拉絲現象 將三者一起加入即可
這兩種方法即可生產出不粘牙 香甜 可口的冰糖葫蘆
***鉀明礬 食用膠（明膠） 檸檬酸的使用方法如下：
如果你們當地買不玻璃酥，可以用鉀明礬
糖葫蘆**具體使用方法：食用膠用溫水化開，礬碾碎，檸檬酸直接新增。都是糖熬到一半的時候加入。參考比例是千分之五，礬和檸檬酸是千分之三。
鉀明礬是讓糖更翠亮的，檸檬酸是防止糖反砂的，食用膠（明膠）是讓糖硬，延長化的時間。
22樓：華麗的謝幕者
樓下真逗，還0度保溫，就算是也是冷凍，冷凍後果不都完了？想不化要有檸檬酸等好幾種成分，樓主需要可以問我
怎樣做冰糖葫蘆即不粘牙又不化
23樓：個性勝過姿色
糖葫蘆好吃，做法也簡單，當然其中也有必要的小竅門，趁著休息，小姿做了些糖葫蘆，自己做的不僅乾淨，味道也相當棒。
24樓：自娛自樂說今宵
冰糖葫蘆即不粘牙，又不化於取決於熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳狀態做出來的冰糖葫蘆即版不粘牙又不化權，具體做法如下：
食材清單
山楂：適量、冰糖：150克、開水：150克。
1、山楂洗淨，去掉蒂部。
2、用竹籤穿起來，這裡建議大家，家裡吃用短的竹籤子，這樣包裹冰糖很均勻。
3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。 一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1。
4、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。
5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。 熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子。
6、準備一碗涼水，用一根筷子放鍋裡粘冰糖，然後迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了。
7、將山楂在糖漿裡迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣冰糖做出來了。
25樓：科院小百科
冰糖葫bai蘆口感的好壞關鍵取決於du熬糖火候的掌握zhi上，糖熬到最佳狀態做出來的dao冰糖葫蘆專香甜酥脆、唇齒留香，熬糖火屬候不夠糖葫蘆會粘牙、發硬。
原料：山楂、冰糖150克、開水150克、竹籤。
做法步驟：
1、山楂清洗乾淨，去掉蒂部。
2、大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘。
3、清理乾淨的山楂用竹籤子串起來。
4、將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水。
5、中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解。
6、當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘。
7、將串好的山楂放進去快速滾一下。
8、拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可。
冰糖葫蘆除了傳統的山楂冰糖葫蘆外，根據製作原料的不同還有士多啤梨冰糖葫蘆，香蕉冰糖葫蘆，桔子冰糖葫蘆，蜜棗冰糖葫蘆，腰果冰糖葫蘆，綠豆沙冰糖葫蘆，核桃冰糖葫蘆，朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。
請問冰糖葫蘆汁怎麼做，紅糖怎麼做冰糖葫蘆
帝都小女子 主料 山楂幹50g，山楂糕200g 輔料 冰糖30g 步驟 1.山楂幹用水衝一下，然後泡十分鐘。2.山楂糕切小塊。3.鍋中涼水放山楂幹.大火煮開。4.小火煮15分鐘。5.將切好的山楂糕加進去。6.加冰糖.再煮五分鐘，冰糖和山楂糕都化了，關火。晾涼以後裝容器冷藏，喝的時候把渣濾掉。 魯姐美...
冰糖葫蘆怎麼做誰會講一下配方，冰糖葫蘆怎麼做誰會講一下配方
我永遠愛 就只有熬糖漿那一步啊，鍋裡放一點油倒紅糖，小火用大勺反覆攪拌直到糖全部融化，拿起來拉絲粘稠，把串好的糖葫蘆放在糖漿裡裹上一層糖 放一邊架起來 等待一會感覺有點凝固在放糖漿裡果一層 反覆幾次 然後等待凝固就可以了 冰糖葫蘆 顧名思義就是把冰糖和葫蘆放在一起就可以了 戰犯雙魚 冰，糖，葫蘆，然...
冰糖葫蘆3天不化的配方，不化的冰糖葫蘆的製作方法
凍冰箱裡，7天也不化 回答你好 1冰糖葫蘆熬糖需要多少時間 20分鐘左右，具體步驟可參考以下做法 1 熬冰糖葫蘆需要先向鍋裡加入適量涼水。2 再加入適量冰糖，開大火將水裡的冰糖煮化，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了，煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不鏽鋼的不沾鍋。...
糖怎麼做糖葫蘆，怎麼做冰糖葫蘆糖漿
我現在比較有空 讓我告訴你吧 100 自己的經驗 不是貼上的哦 鍋裡先放點水 不要太多 稍微有點水就行 把白糖或者冰糖放進去 小火 用勺子不斷順時針攪拌 等到水都沒了 只剩下糖的時候 繼續熬一下 等到白色的糖有點發黃 很多泡泡的時候 澆在山查上就可以了 一定要糖變黃的時候啊 要不糖凝固了就不是太透明...
做冰糖葫蘆為什麼放鹽比例多少，做冰糖葫蘆冰糖和水的比例最好為多少？
冰糖葫蘆口感的好壞關鍵取決於熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳狀態做出來的冰糖葫蘆香甜酥脆 唇齒留香，如熬糖火候不夠糖葫蘆會粘牙 發硬 如熬糖火候大了吃起來會發苦。糖熬到最佳狀態是乙個很短的時間段，能掌握這個時間段是做好冰糖葫蘆。冰糖和水的比例是 1 1，同時放進鍋內，最好使用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋。冰糖葫蘆又...