1樓：牛永嘯
方法：不同的饅頭製作的方法不一樣，所需要的食材及輔料也不一樣，**饅頭需要先將南瓜打碎，和上麵粉後進行溫麵，最後放入鍋裡蒸就好了。
具體步驟如下：
食材及輔料：麵粉1000克，南瓜540克，鹽4克，乾酵母8克，水90克
1、南瓜去皮去籽切塊上鍋蒸熟；
2、趁熱碾成泥；
3、將麵粉發酵粉和晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸；
4、啟動機器合成麵糰；
5、麵糰光滑後放溫暖處發酵1個多小時；
6、麵糰發至2倍大發面結束；
7、發好的麵糰加入少許的食用鹼和小蘇打（1克左右）將麵糰揉勻排出空氣；
8、將和好的麵糰均分成合適的大小；
9、逐個將麵糰揉勻；
10、覆蓋保鮮膜幹醒幾分鐘；
11、第二次揉麵糰會很輕鬆的將麵糰揉得很光滑；
12、蒸鍋放入適量的水將揉好的麵糰放入，可以墊上籠屜布或者矽油紙，蓋上蓋醒15分鐘左右；
13、醒好的麵糰會變得比原來輕，那是因為麵糰裡充滿了空氣，開大火蒸開鍋後轉中小火20分鐘，關火燜2分鐘開蓋；
注意事項
1、南瓜蒸熟了要趁熱用勺子碾成泥會很容易。
2、因為南瓜的含水量不同，除去南瓜泥新增的水要酌情新增，配方裡的不是定數。
3、麵糰裡放點鹽蒸好的麵糰會好吃點。
4、蒸製的時間視麵糰的大小延長或縮短。
2樓：充電寶的守護神
回答親親，您的問題回答如下：
1.稱量材料，提前融化酵母和糖。對於新手來說，建議先把每樣用料全部稱量好再開始混合，避免手抖多稱了不好調整。溫水裡放入酵母和糖，靜置幾分鐘，等酵母和糖融化。
2.酵母水和麵粉揉和。麵粉稱量好放入盤中，倒入融化好的酵母水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，乾粉差不多都附著在一起了，開始用手揉。
3.盆裡的乾粉幾乎都乾淨了，形成了乙個粗糙的麵糰。
4.揉麵。用手揉至盆裡幾乎沒有乾粉了，洗手，把麵糰轉移至操作台上，繼續揉至麵糰完全光滑。
5.要揉到**中這樣的狀態，表面非常光滑，幾乎沒有裂紋。揉麵的手法補充說明一下 右手手掌先將麵糰一邊往內折。
然後用掌根部分，就是肉最多的部分把折進來的部分壓出去，然後麵糰旋轉90度，繼續重複以上手法。
6.分割整形。揉好的麵糰，平均分成6份，蓋上保鮮膜。接下來我們逐個整圓。操作台上撒一層粉，取乙份麵糰，然後用同樣的手法，揉至光滑，然後整形成圓。
7.發酵。揉好的麵糰放入蒸籠裡，蓋上蓋子，發酵至1.5倍大，手輕輕按壓有回彈即可。
8.蒸製。發酵好後，直接開大火蒸15分鐘左右，關火，繼續燜5分鐘後再揭蓋。
9.成品：又白又胖，香軟回甜的饅頭就做好啦。
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新手做饅頭簡單方法
3樓：呆小姐和胖先生二人食
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4樓：匿名使用者
初學者做饅頭首先要掌握好和麵，以及醒麵，製作，最後上鍋蒸！
工具/原料
more
麵粉 (500g)
水 (250ml)
酵母 5g
方法/步驟
1/3分步閱讀
首先將適量的麵粉放入準備好的盆中，然後加入適量的酵母（根據說明新增）；加入適量的水，水不要加的過多，剛開始可以試著新增；不停地攪拌直至和好的麵糰軟硬適中（盡量偏硬些）；然後醒麵二十分鐘左右。
2/3把醒好的面放在案板上面揉搓，為了防止麵糰粘在案板上，可以適量加些麵粉，然後把麵糰揉成小的饅頭形狀（這個需要多練習才能做出好看的饅頭），然後再次醒麵；這個時候就可以準備在蒸鍋中燒水了。
3/3等水燒開之後就可以在鍋中放入篦子，在篦子上面放一層布，防止饅頭變形，然後把醒好的饅頭放在鍋裡，再用中火蒸上二十五分鐘左右，饅頭就算做好了！
注意事項
在和麵時不要把麵和的太軟，還有做好的饅頭麵糰不要放的太近，防止粘在一起！
怎樣簡單做饅頭
5樓：匿名使用者
中粉300克，溫水150-160左右，安琪酵母粉4克
做法1.安琪酵母粉加溫水融化
2.倒入麵粉中，用筷子攪成棉絮狀
3.再用手揉成麵糰，盆裡不好操作，換到矽膠墊或面板上，用手揉成表面光滑的麵糰
4.再用擀麵仗擀成長方形，折三折，再次擀成長方形
5.在麵皮上刷一層水（方便粘合），再捲起來
6.矽膠墊上是不可以用刀切的，所以用刮板來切小份，鍋裡加溫水，現在這種天氣發酵20分鐘就可以啦
7.冷水上鍋，設定好時間10分鐘，蒸好後不急著揭鍋蓋，否則會塌下去，讓饅頭們在鍋裡靜置3-5分鐘，再揭蓋，哈，這裡白白胖胖的饅頭就做好啦
對於北方人來說，麵食便是日常餐桌上離不開的，而饅頭更是我家基本上每天都要吃的主食，所以家裡的饅頭都是我自己親手做，比外面賣的好吃更放心，可能對於很多新手來說，總會覺得蒸饅頭很難，不過我們只要掌握好了方法，便可發現蒸饅頭也不過如此，蒸饅頭想要蓬鬆香軟，酵母粉便是不可少的，不過大家也別只會加酵母粉發酵，多加2樣東西，出鍋的饅頭會更加香軟白淨，這樣的饅頭即使沒有菜我也能連吃2個
牛奶饅頭的做法：
備用食材：麵粉400克，酵母粉4克，白糖15克，牛奶250毫公升；
製作過程：第一步，牛奶事先放入鍋中將其加熱，盛出後將其晾至30度左右的時候，將酵母粉放入在牛奶中，混合拌均勻，靜置一會；
第二步，麵粉放入和面盆中，加上點白糖，分次少許倒入牛奶酵母液，用手將其揉成乙個光滑的麵糰，蓋上一張保鮮膜靜置醒發1個小時；
第三步，待將麵糰發酵至原來的2倍大，便可將其移至在案板上，揉搓排氣後，將麵糰整理成長條狀，並且分成大小適中並且均勻的小麵劑子；
第四步，將小麵劑子揉搓整理成饅頭胚子，按照這個方法依次做好所有的，擺放在蒸屜中，蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘的時間，待發酵變大；
6樓：耿鈮
過年了饅頭就要這樣做
7樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有
8樓：洋鵬池
1、我去拿到盆子把麵粉放在盆子裡面然後放酵母粉再放白砂糖把它攪均勻後來就放水。放飛
9樓：世旋
只要拿麵粉就可以了。
10樓：學不進則退
很多廚房新手會覺得做饅頭是很複雜的事情，其實只要是掌握了它的方法做起來也是很容易的。今天小編就來分享饅頭的簡單做法，需要的小夥伴們趕快來看看吧，相信聰明的您一看就會哦。
如何做饅頭簡單
食材麵粉 500克
發酵粉 1包
方法/步驟
如圖，首先要選擇優質的麵粉，相信麵粉不是越白越好，但是要仔細看生產日期，越是新日期越是新粉哦。
如何做饅頭簡單
用發酵粉和清水一起把麵粉和成光滑的麵糰。
如何做饅頭簡單
如圖，把和好的麵糰用保鮮膜包起來靜置兩個小時使其自行醒發。
如何做饅頭簡單
如圖，麵糰出現很多的蜂窩狀就說明已經醒發好，可以取出來做饅頭了。
如何做饅頭簡單
把醒發好的麵糰做成饅頭的形狀，可以是圓的、方的等喜歡的樣子。
如何做饅頭簡單
蒸鍋裡加上二分之一的清水，上面放上列子和屜布，然後把饅頭模型放在屜布上，蓋上蓋子大火蒸製半個小時。時間一到，就關火，開啟蓋子即可看到大大的白饅頭了。
怎樣發面蒸饅頭，最簡單的方法
11樓：恭華清幸含
把酵母用溫水泡開，十分鐘後上面出來一層小泡泡就可以用了。注意一定要用溫水，水溫太低無法啟用酵母，水溫太高會把酵母燙死。
然後用這個酵母水和麵。通常比例是——1杯水：三杯面。
和麵時注意別使勁，用筷子攪幾下就好，你看麵水均勻了就成。然後放在溫暖的地方，蓋上面盆，讓它發酵。
當它發到3倍大的時候就可以了，拿出來揉麵。
做好饅頭狀後，放置10分鐘再入鍋蒸。這是非常重要的，叫做「二次發酵」。
注意事項：
1、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。
待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完
12樓：李小公尺美食
大廚教你發面的小技巧
13樓：居家生活小達人喲
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~07這樣做出來的饅頭綿軟可口，口感非常好，吃不完放進冰箱二次上鍋也不會影響口感。
你好，很高興為您解答，上面是做饅頭的用料和方法，希望可以幫到您，但是實際操作中可能還能遇到問題，你可以隨時問我的，您多練幾次也會更好的，謝謝
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做饅頭的步驟和方法
14樓：生活小當家阿進
回答您好
第8步、出鍋了
希望我的回答可以幫到您
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15樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
食材清單 ·
麵粉500克 溫水（25-35度）250毫公升 酵母粉2-3克
做法 1.化開酵母：用其中125克溫水將酵母粉化開！
3.用手將麵粉和水拌勻，然後用力將全部原料揉成均勻光滑的麵糰。
ps：揉麵注意幾個動作
1：將麵糰拿起擦面盆，將面盆上的幹麵粉或者小麵疙瘩粘乾淨。
2：攥緊拳頭往下壓，這樣能把手背上的面粘乾淨。
3：用手掌往下壓麵糰，這樣能把手掌上的面粘乾淨。
4：最後反覆揉壓至麵糰光滑！這幾個動作反覆幾次，你就能揉出傳說中：面淨、手淨、盆淨這「三淨」的麵糰來。
4.麵糰發酵時蓋好，防止發酵過程中麵糰表皮風乾變硬！發酵跟溫度有很大關係，只要在零度以上的室溫都能發酵，溫度過低發酵的很慢，一般夏天自然室溫2小時能發酵好，冬天則需要2個小時甚至更長時間，但是你可以把面盆放到有暖氣或者空調處，相對暖和的地方，只要溫度能達到20多度以上基本2個小時左右就可以發酵好！
5.揉麵排氣：先將面板上撒些幹麵粉，手上也沾些幹麵粉，然後將麵糰從面盆取出放到面板上，這樣不至於麵糰粘住面板和手。
6.然後下手用力揉壓，揉壓至麵糰又想粘住面板的時候再撒上一層薄薄的幹麵粉，這樣反覆揉，反覆撒上一層薄薄的幹麵粉，多重複幾次，這個時候多出些力，多揉一會，一會蒸出來的饅頭就會越筋道好吃。
7.那什麼時候算揉好呢？用刀切開麵糰，切斷面看不到明顯蜂窩狀了就好了。
8.饅頭成型 麵糰揉好以後，用手將麵糰搓成手腕狀粗細的長條。
9.然後用刀均勻切開，切的時候掌握三個字的要領：快、準、狠！這樣切出的饅頭才能均勻和形狀的好看！
10.弄完之後應迅速將每個饅頭麵糰分開，如不分開兩個相鄰的饅頭很快就會黏連！如果你要做刀切饅頭，這個時候已經成型了。
11.如果你要做圓圓的饅頭，那麼繼續把切好的麵糰搓成圓團，然後找個最光滑的一面放在上面，把麵糰放在案板上，用手捧著來回搓，搓至全部變圓，底部小些上面大些的饅頭狀。
12.搓好的饅頭不能立即下鍋蒸哦，要讓饅頭在常溫下放一會，使麵糰鬆弛一下。醒麵的時候記得一定找東西蓋好饅頭防止表皮發硬。
一般室溫下醒面15-20分鐘就可以了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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