1樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
2樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
3樓：
鹽 雞精 十三香 粉多次少量到入碗中 用筷子捲緊一些 用刀切開 煎至兩面金黃 撒上調味料
4樓：匿名使用者
烤好面經有「三字訣」:切、料、均
首先，要「切」。把面經切成1厘公尺左右的寬度的螺旋狀，方便進味。
其次，要「料」。作料大致和燒烤差不多，個人比較偏愛胡椒。不要給味精，很影響口感。
最後，要「均」。塗抹好油後，均勻加熱。
然後就是看個人喜好進行調整，比如喜歡焦一點的，就多烤一會。喜歡麻辣的，加花椒。喜歡番茄醬的，考完之後塗一點。
5樓：匿名使用者
樓主你好
烤好面經有「三字訣」：切、料、均
首先，要「切」。把面經切成1厘公尺左右的寬度的螺旋狀，方便進味。
其次，要「料」。作料大致和燒烤差不多，個人比較偏愛胡椒。不要給味精，很影響口感。
最後，要「均」。塗抹好油後，均勻加熱。
然後就是看個人喜好進行調整，比如喜歡焦一點的，就多烤一會。喜歡麻辣的，加花椒。喜歡番茄醬的，考完之後塗一點。
6樓：尋味的筷子
製作麵筋的重點是火候，不能大火，讓水似開非開的狀態浸煮，火大就變成蜂窩狀，難吃又難看
怎麼烤麵筋好吃
7樓：潮秀曼
如何才能製成烤麵筋/怎樣做烤麵筋好吃，筋道
那個誰sir
關注市面上，地攤上做的烤麵筋非常好吃，常常會讓人走到跟前忍不住流下口水，那麼我們如果在日常生活中也想吃到可口的烤麵筋，我們應該怎麼做，而且做的好吃呢？今天讓小編來教給你吧。
...食材換一換食材鹽適量
自製的辣椒油
一小碗孜然
一袋白芝麻
一小半碗
方法/步驟分步閱讀1/6
和面；盆裡倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裡盆裡加麵筋粉，一直揉，直到成乙個麵糰為止，這時用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。2/6
切麵筋條；將醒好的麵筋放到塑料菜板或不鏽鋼盤子裡，不要往木板上放，會粘在上面的，然後用手壓成麵餅，用刀切成細條狀，寬度合適就可以了。3/6
纏麵筋；用兩根筷子，夾住麵筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長中間粗的蠶蛹狀，然後用收揉勻纏繞在外部的麵筋，使它更結實，讓麵筋融為一體。4/6
煮麵筋；準備一口鍋，將水燒開後改小火，然後從麵筋串中抽取其中一根筷子後放入鍋中煮一直到麵筋浮起來，再抽掉另外乙隻筷子，然後再煮2-3分鐘就可以撈出來了。【水不能太開保持要開的速度就可以了，不然不筋道】5/6
切割；煮好後放到涼水裡涼透，取一根筷子把麵筋卷穿到上面，取水果刀一邊轉圈一邊切，注意轉筷子不是人轉，割上5-6圈，割好後脫下筷子放到水裡冷著用。6/6
然後放到燒烤爐上烤，拷了10分鐘後抹上辣椒油再接著烤，再烤五分鐘後灑少許鹽，等到烤的呈焦黃色時撒上孜然和芝麻就可以了，一盤香噴噴的烤麵筋再配上一瓶啤酒，辣又爽。
8樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
9樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
如何才能製成烤麵筋/怎樣做烤麵筋好吃，筋道
10樓：匿名使用者
麵筋的生產過程，就是從小麥麵粉中提取凝結的蛋白質的過程。一般麵粉中含水分8～12%、澱粉60～80%、蛋白質8～15%。每100公斤麵粉可得溼麵筋25公斤和小麥澱粉58公斤左右。
製作方法
1.原料準備：將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40%的水(水中含3%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。
然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
2.製取：將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅里或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。
水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。
溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
製作方法
1.油麵筋：可以加麵粉，也可不加麵粉。
加麵粉的配方(北京、上海)是：溼麵筋10公斤，加麵粉2.0～2.
9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。
2.水面筋：將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
3.烤麩：將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘公尺，加熱30分鐘，即成烤麩。
11樓：穩住指正
你可以去賣這個東西的地方問問
怎麼做的烤麵筋串好好吃
12樓：今日談綜合
1）.將麵筋粉和乾酵母放入乙個容器混勻，然後把所有的水一下倒入（一般是1：1.
3-1.5加水），然後快速攪拌幾下,麵筋粉很容易吸水，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦.有乙個絕對避免結塊的和法，就是先放水，後放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。
如想做有鹽味的，可先往水裡放鹽再撒粉。
2）.把和好的麵筋團放溫暖濕潤處發酵。大概就發乙個小時就可以了，從外表就能看到好多的氣孔。
如果不用酵母直接發酵也可以，但時間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時。
這樣,生麵筋就算做好了,然後就可以按要求分別做出油麵筋和水面筋了。做油麵筋不用發很大，不加發酵粉用溫水和，視室溫醒一兩個小時即可。做水面筋發大點蒸出來起的好。
做煎麵筋不用發酵粉，如用溫水和，幾乎不用醒。
烤麵筋怎麼烤才好吃
教你烤麵筋放心美味的做法。第一步準備兩塊麵筋，洗乾淨備用。第二步用筷子從麵筋中部穿過，把麵筋固定好。第三步用小刀從麵筋前頭開始切，邊切邊滾動麵筋，不要切斷哦。第四步麵筋切好後，將麵筋擺好。第五步在盆中放3勺黃豆醬，放入清水攪拌均勻。第六步把切好的麵筋用醬汁醃製一下，放烤箱中，調製180度烤15分鐘。...
烤乳鴿怎麼醃製才好吃，烤乳鴿，烤乳鴿怎樣做才好吃
1.將半個檸檬擠出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，兩勺蜂蜜拌勻 2.將乳鴿清理乾淨，全身內外都均勻的抹上鹽，再抹上一點紅葡萄酒。放置20分鐘 3.將乳鴿的肚子裡放入一些迷迭香，也可以根據自己的喜好放入其他的香料 4.乳鴿身上都均勻的抹上蠔油，塗上一點檸檬汁，醃製3 4小時，也可以放入保鮮袋隔天再...
烤豆角怎麼做，怎樣做 烤豆角 才好吃 正宗的烤豆角的做法
食材用料 豆角 圖 豆角適量相剋食物 蒜 圖 蒜適量 五香粉適量 糖 圖 糖適量相剋食物 醬油 圖 醬油適量 花生油 圖 花生油適量 菜譜做法 烤豆角的做法 11.準備好材料 烤豆角的做法 22.把豆角切成大約5cm長，把蒜切碎烤豆角的做法 33.拌入調味料和配料 烤豆角的做法 44.擺好，準備入微...
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主料 低筋麵粉 輔料 羊肉 後腿 白芝麻 洋蔥 土雞蛋 調料 羊油 胡椒粉 孜然粉 食鹽 1 麵粉倒入盆中，分次幾次加入水，邊加水，邊用筷子攪拌，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘以上。2 洋蔥切小丁，羊腿肉切小丁，羊油切小丁，把這些小丁裝在盆裡，加鹽胡椒粉孜然粉，拌均勻，醃製一會。3 將麵...
怎麼烤出好吃的雞翅？烤雞翅怎樣做才好吃？
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