1樓：北雅欣風
1.將半個檸檬擠出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，兩勺蜂蜜拌勻
2.將乳鴿清理乾淨，全身內外都均勻的抹上鹽，再抹上一點紅葡萄酒。（放置20分鐘）
3.將乳鴿的肚子裡放入一些迷迭香，也可以根據自己的喜好放入其他的香料
4.乳鴿身上都均勻的抹上蠔油，塗上一點檸檬汁，醃製3-4小時，也可以放入保鮮袋隔天再烤
5.取一大張錫紙，乳鴿放在中間，裡面塞兩片帶皮的檸檬
6.烤箱200度預熱10分鐘。然後將乳鴿用錫紙完整的包裹起來，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分鐘。（上下分別控溫可以讓乳鴿的肉質更鮮嫩）
7.這是第一次出爐的乳鴿，裡面有非常多的汁水，千萬別扔掉了，我倒出來炒花菜特別的香
8.接下來是短時間的烤乳鴿了，為了能讓它色澤更油亮，皮更香，可以放入旋轉烤叉中烤製刷上調好的檸檬蜂蜜汁能讓乳鴿皮色澤更亮，200度上火，180度下火，烤10分鐘此時烤箱的功能檔要調到烤叉旋轉風擋
9.再取出，外層和肚子內層也刷上調好的蜂蜜檸檬汁
10.同樣的火再烤8分鐘即可。經過醃製，刷兩次醃料汁烤乳鴿才能真正入味，皮的色澤也更接近完美
原文作者
雯婷茜子
以上答案希望採納，謝謝！
2樓：安親寶
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
方法如下：
食材：鴿子 5只、生薑 100克、蒸魚豉油 130ml、蠔油 80ml、糖 25克、蜂蜜 適量、鹽 30克、蔥 5根
1、首先先把鹽、蠔油、蒸魚豉汁、糖用廚房小稱稱好，沒有先後順序隨意放，用筷子各種攪拌，攪拌，攪拌。
2、緊接著把我們的小可愛用牙籤各種戳，各種戳，隨意戳，為了讓醬汁更好的吸收。
3、將鴿子刷上醬料。
4、然後將鴿子放在大碗裡浸泡。
5、蔥薑切塊。
6、塞進鴿子的肚子裡。
7、用牙籤把它的兩條小腿腿串一起以防烤的時候蔥薑跑出來。
8、所有的鴿子塞完用保鮮膜將容器包好冷藏12個小時 去腥、入味、定型。
9、冷藏好後的鴿子拿出來，串上旋轉叉，固定位置，然後給膀膀上記得包錫紙，不然就烤糊了。
11、烤箱180°預熱10分鐘，然後把鴿子放進去，烤盤上鋪一層矽油紙或者錫紙，會滴油，別把烤箱弄髒了不好清理。烤箱上下火180°烤50分鐘。記得把旋轉叉開啟，讓鴿子每一面都烤的膚色均勻一些。
12、剩餘10分鐘的時候開啟烤箱刷蜂蜜即可。
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烤乳鴿，烤乳鴿怎樣做才好吃
3樓：黨小廚
焦香無比的烤乳鴿奉獻給大家
4樓：那一秒變沉默
烤乳鴿的做法步驟
烤乳鴿的做法步驟：1 1先將乳鴿放水裡泡幾分鐘去血水
烤乳鴿的做法步驟：2 2碗中倒入少量水化開烤肉料，加入鹽、薑蔥、料酒、生抽、色拉油調勻
烤乳鴿的做法步驟：3 3將乳鴿剪去爪子，放入醃料按壓一會兒，蓋上保鮮膜醃製三小時以上，中途最好拿出來再按壓下翻個面
烤乳鴿的做法步驟：4 4醃好的乳鴿頭用根牙籤固定下，擺放烤架上，再刷點醃料
烤乳鴿的做法步驟：5 5放入烤箱中層上下火200度先烤20分鐘，中途可以拿出來翻個面，再刷點醃料上去
烤乳鴿的做法步驟：6 6拿出來刷上一些蜂蜜，再入烤箱10分鐘後即可出爐
5樓：無需百度
和平鴿都被你吃了 ，你也真是可以的！
烤乳鴿怎麼做好吃
6樓：夜夢薇
用料主料
乳鴿1只
輔料調和油
少許蜂蜜
10克生抽
1/2湯勺
蒸魚鼓油
1/2湯勺
魚露1湯勺
黑胡椒粉
適量料酒
1湯勺烤乳鴿的做法
1.材料：乳鴿1只 料酒1湯勺 生抽半湯勺 蒸魚鼓油半湯勺 魚露1湯勺 蜂蜜10克 黑胡椒粉適量 調和油少許
2.把鴿子洗淨倒入料酒
3.倒入蒸魚鼓油
4.倒入生抽
5.魚露，醃上30分鐘，別倒掉這個醃料
6.拿出烤叉給鴿子做固定
7.放入上下管230度預熱好的烤箱內烤
8.待鴿子烤15分鐘後拿出來刷醃料刷點調和油再烤10分鐘9.蜂蜜兌適量的水，在給鴿子刷上在烤6分鐘就可以出爐了烹飪技巧
1、在吃之前撒點黑胡椒粉比較提味。我的拙手撒的粉一點都不好不均勻，看來還是要弄個小瓶子來撒的會比較均勻；
2、在洗好鴿子的同時要用牙籤刺一小洞方便入味；
3、蜂蜜一點要刷均勻，烤出來的顏色才會均勻的哦；
4、第二次取出的時候把腳 翅尖 和嘴包上錫紙避免過乾烤焦了，這個位置沒有油水；
5、調最高溫都不怕，時間自己掌握畢竟每台烤箱的溫度不一樣。
7樓：雨看雲起
烤乳鴿的做法
1.材料：乳鴿1只 料酒1湯勺 生抽半湯勺 蒸魚鼓油半湯勺 魚露1湯勺 蜂蜜10克 黑胡椒粉適量 調和油少許
2.把鴿子洗淨倒入料酒
3.倒入蒸魚鼓油
4.倒入生抽
5.魚露，醃上30分鐘，別倒掉這個醃料
6.拿出烤叉給鴿子做固定
7.放入上下管230度預熱好的烤箱內烤
8.待鴿子烤15分鐘後拿出來刷醃料刷點調和油再烤10分鐘9.蜂蜜兌適量的水，在給鴿子刷上在烤6分鐘就可以出爐了
乳鴿怎麼烤好吃
8樓：匿名使用者
油炸，或者採取叫花子烤法
烤乳鴿製作方法
9樓：小魚服裝品鑑官
方法如下：
食材：鴿子 5只、生薑 100克、蒸魚豉油 130ml、蠔油 80ml、糖 25克、蜂蜜 適量、鹽 30克、蔥 5根
1、首先先把鹽、蠔油、蒸魚豉汁、糖用廚房小稱稱好，沒有先後順序隨意放，用筷子各種攪拌，攪拌，攪拌。
2、緊接著把我們的小可愛用牙籤各種戳，各種戳，隨意戳，為了讓醬汁更好的吸收。
3、將鴿子刷上醬料。
4、然後將鴿子放在大碗裡浸泡。
5、蔥薑切塊。
6、塞進鴿子的肚子裡。
7、用牙籤把它的兩條小腿腿串一起以防烤的時候蔥薑跑出來。
8、所有的鴿子塞完用保鮮膜將容器包好冷藏12個小時 去腥、入味、定型。
9、冷藏好後的鴿子拿出來，串上旋轉叉，固定位置，然後給膀膀上記得包錫紙，不然就烤糊了。
11、烤箱180°預熱10分鐘，然後把鴿子放進去，烤盤上鋪一層矽油紙或者錫紙，會滴油，別把烤箱弄髒了不好清理。烤箱上下火180°烤50分鐘。記得把旋轉叉開啟，讓鴿子每一面都烤的膚色均勻一些。
12、剩餘10分鐘的時候開啟烤箱刷蜂蜜即可。
10樓：凌亂風中美男子
回答主料2人份
乳鴿1只
輔料滷水1鍋 蜂蜜適量 檸檬汁適量 老抽適量
步驟1
乳鴿洗淨後焯水，放入燒開的滷鍋，小火滷制約12分鐘，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝乾滷水。期間如果滷汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味
步驟2
取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合後均勻地抹在乳鴿身上，稍乾後可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度
步驟3
骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色鬆脆即可。中間取出翻面，並再刷一次純蜂蜜
成品圖
烹飪技巧
如果沒有老滷汁就按我配料裡鏈結的方法新開一鍋也行，不過味道會略打折扣
檸檬汁或者醋的加入可以讓鴿子的皮更脆，烤雞、鴨同理
蜂蜜一是為了幫助上色，更重要的是增加風味，我非常喜歡燒烤類的肉帶有甜甜的味道，中和燒烤的口感，讓味道變得更加柔和
乳鴿本身不大，而且後面還要烘烤，滷製時間不要過長，否則會影響口感
溫度和時間可根據自己烤箱調整，乳鴿經過滷製浸泡已經熟了，烤到皮脆上色就行了
滷水不能過鹹，因為鴿肉本身有一種特別的甘甜，過鹹會搶味。口味重的人可另外配一碟椒鹽作為蘸料
如果沒有烤箱，可將步驟3改為油煎：炒鍋稍多放點油，用半煎炸的方式達到皮脆和上色的目的
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11樓：匿名使用者
乳鴿洗淨，肚子裡掏乾淨。冷水下鍋，放蔥薑焯水，水開即可撈出。（此處家裡沒有蔥了，故省略）
另取一口鍋，李錦記滷水汁和水以1：3的比例調好，可以放一勺糖調節一下甜度，因為滷水汁鹹味比較突出。大火煮開，把焯水後的乳鴿放進滷水裡，繼續大火煮開轉小火煮10分鐘。
滷水沒有沒過乳鴿也沒關係，用勺子不斷給露出水面的部分澆一下即可。
將乳鴿在滷水裡浸泡2小時，中途翻個面。不要浸泡太久，真的會很鹹，兩小時足夠了。
如果是第二天才烤，可以把浸泡過後的乳鴿可以放在乾燥的容器內冰箱冷藏晾乾，如果醃好的乳鴿馬上烤，可以用吹風機吹乾乳鴿表面的水分。我一般都是前一天晚上醃好後放冰箱的。
冷藏晾乾的乳鴿表面還是會有些水汽，用吹風機吹乾。
用檸檬汁和蜂蜜以及生抽調好醬汁，刷在乳鴿表面，再用吹風機吹乾，同時可以預熱烤箱。
最後，180℃烘烤18～20分鐘。
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