1樓：匿名使用者
醬料的定義是調味。一種是加到菜品中和其他調料一起，一種是單獨一碟在菜品呈現後做蘸料。
做菜當然是要買調味料的，醬料完全可以由各種調料混合自製啊。除了涮羊肉的芝麻醬賣現成的，大多數醬料還要自己回家調吧
2樓：a採蘑菇
可以將目前中國消費者所常接觸和使用的調味品分為六類：
（1）釀造類調味品：釀造類調味品是以含有較豐富的蛋白質和澱粉等成分的糧食為主要原料，經過處理後進行發酵，即借有關微生物酶的作用產生一系列生物化學變化，將其轉變為各種複雜的有機物，此類調味品主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。
（2）醃菜類調味品：醃菜類調味品是將蔬菜加鹽醃製，通過有關微生物及鮮菜細胞內的酶的作用，將蔬菜體內的蛋白質及部分碳水化合物等轉變成氨基酸、糖分、香氣及色素，具有特殊風味。其中有的加淡鹽水浸炮發酵而成濕態醃菜，有的經脫水、鹽漬發酵而成半濕態醃菜。
此類調泡發酵而成濕態醃菜，有的經脫水、鹽漬發酵而成半濕態醃菜。此類調味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅乾菜、醃雪裡蕻、泡姜、泡辣椒等。
（3）鮮菜類調味品：鮮菜類調味品主要是新鮮植物。此類調味品主要包括：蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。
（4）乾貨類調味品：乾貨類調味品大都是根、莖、果乾製而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此類調味品主要包括：胡椒、花椒、乾辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、薑片、 薑粉、草果等。
（5）水產類調味品：水產類調味品水產中的部分動植物，乾製或加工，含蛋白質量較高，具有特殊鮮味，習慣用於調味的食品。此類調味品主要包括：
魚露、蝦公尺、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹製品、淡菜、紫菜等。
（6）其它類調味品：不屬於前面各類的調味品，主要包括：食鹽、味精、糖、黃酒、咖哩粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、椒油辣醬、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等。
家裡用的調味料和飯店裡的有什麼區別？
3樓：藍染惣右介
沒區別 區別的只是火 飯店火夠硬 涼水下鍋 火力全開10秒就燒開 家庭那破爐灶 100秒也燒不開
就拿水煮肉片的刀口花椒來說 飯店辣椒花椒一下鍋 給個中小火 香味瞬間激發
你家庭爐灶 小火激發不出香味 大火沒等激發呢 辣椒先糊了 嘎嘎所以說 普通的家庭爐灶 就算川菜大廚來也只能做出口感比較好的家常菜
佐料和調味料的區別？
4樓：詬湊謨琅
沒有區別，作料也叫作調味料，佐料是烹調時用的配料，或在食用時，為增添滋味而蘸用的調味品，佐料直接在食用過程中使用。
不同國家和同一國內不同地區的烹飪流派，一般都有自己的特色調味料為標誌。例如興渠僅在印度部分地區使用。在全世界大部分地區和文化中最常見的調味料是食鹽。
各個地區可以用不同的調味料達到異曲同工的結果，例如東亞的蔥和歐洲的洋蔥、中國古代的醋和西方古代的酸葡萄汁。
同一種調味料在不同地區的用途可以截然不同。肉桂類香料在東南亞（以及義大利某些菜餚中）用來給肉類調味，在歐美則是加入甜品中。
在歷史上，各地區之間的物產和文化交流也會改變上述習俗。在15世紀之前，中國菜調味的辣味主要靠花椒，歐洲烹飪主要靠胡椒、芥末。地理大發現將原產美洲的辣椒傳播到其他地方，成為主要的辣味調味料。
5樓：三適和尚
有區別的，乙個是調解、調理色香味，乙個是輔佐、增減色香味。至於到底是用調料還是佐料，需要根據食材來定的，這裡就～主材決定了輔料！！
6樓：匿名使用者
調料：在菜餚中顯現鹹甜麻辣酸香鮮的用料。
佐料：菜餚中調味，調色的原料。
在書籍和口語中常常是混淆的！
7樓：匿名使用者
都是指配料。只是叫法上不一樣
8樓：
只是叫法不同，都是一樣東西
9樓：匿名使用者
有很大區別：佐料說白了就是食品沾著他食用一種比如椒鹽。調料是來給菜增加鮮味或去腥的用途
10樓：匿名使用者
乙個是上色.乙個是調味了
11樓：匿名使用者
佐料：在食用時，為增添滋味而蘸用（拌用等）的調味品。如潮州菜餚料，豆醬、紅豉油、小磨香油、浙醋、桔油、三滲醬、南薑、莞荽、芹菜等等。
調味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分。
[編輯本段]分類
從**上，多數直接或間接來自植物，少數為動物成分（例如日本料理中味噌湯所用的乾柴魚）或者合成成分（例如味精）。
從調味料所新增的味道上分有酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。新增的香氣上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。
[編輯本段]地區應用差別
不同國家和同一國內不同地區的烹飪流派，一般都有自己的特色調味料為標誌。例如興渠僅在印度部分地區使用。在全世界大部分地區和文化中最常見的調味料是食鹽。
各個地區可以用不同的調味料達到異曲同工的結果，例如東亞的蔥和歐洲的洋蔥、中國古代的醋和西方古代的酸葡萄汁（verjuice）。
同一種調味料在不同地區的用途可以截然不同。肉桂類香料在東南亞（以及義大利某些菜餚中）用來給肉類調味，在歐美則是加入甜品中。
在歷史上，各地區之間的物產和文化交流也會改變上述習俗。在15世紀之前，中國菜調味的辣味主要靠花椒，歐洲烹飪主要靠胡椒、芥末。地理大發現將原產美洲的辣椒傳播到其他地方，成為主要的辣味調味料。
[編輯本段]調味料列表
有效成分為簡單化學品的：食鹽、白糖、味精、白醋。
單一植物成分，鮮用：蔥、生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。
單一植物成份，乾用：胡椒、花椒、乾薑、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番紅花、甘草、豆蔻、紫蘇、芝麻、麻油、芝麻醬、罌粟籽、芥末、興渠、食茱萸、羅望子(tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。
多種成分混合的：
固體：五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉
流質：番茄醬、喼汁、滷水、蠔油、xo醬、hp醬。
發酵的調味料：
醬類：醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、麵豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。
酒類：料酒、味醂、釀造醋。
調味料最常見的介紹
1 食鹽、白糖、味精、醋
2 蔥、生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。
3 胡椒、花椒、乾薑、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番紅花、甘草、豆蔻、紫蘇、芝麻、麻油、芝麻醬、罌粟籽、芥末、興渠、食茱萸、羅望子(tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。
4 五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉
5 番茄醬、喼汁、滷水、蠔油、xo醬、hp醬。
6 醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、麵豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。
7 料酒、味醂、釀造醋。
調味品的歷史沿革，基本上可以分為以下三代：
第一代：單味調味品，如醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行時間最長，跨度數千年。
第二代：高濃度及高效調味品，如超鮮味精、imp、gmp、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、hvp、hap、食用香精、香料等。此類高效調味品從70年代流行至今。
第三代：復合調味品。現代化復合調味品起步較晚，進入90年代才開始迅速發展。目前，上述三代調味品共存，但後兩者逐年擴大市場占有率和營銷份額。
調味料味林是什麼
主要是具備各種調味料的原料，根據自己口味進行配置，製作成水劑和乾料，用時可以自己選擇。味淋是一種日本料理的專屬調料,長的有點像白醋,話梅就要有點酸的那種,霜 就是上面白白的東西 挺多的那種,最好不要用情人梅和雪梅.在超市有賣的 味醂 俗作味淋，是一種類似公尺酒的調味料，來自日本。味醂中富含的甘甜及酒...
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一般沒有特殊意義。為了區別包裝膜，生產時用的乙個 可能印錯了14克差不多。prada風靡全球，日本 台灣等地更是瘋狂，滿街的人都在背prada的尼龍包。但是很少人知道，prada的歷史起源於1913年，而且是以製造高階皮革製品起家的。prada可謂說是乙個老字型大小，但由於它的出品追求完美，所以無論...
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生茶葉力氣大得多，也有苦味，不適宜大眾人群。茶葉知識 作為乙個經常喝茶的人，你是否了解生茶和熟茶的區別？以普洱茶為例 從自然分類上把未經渥堆發酵加工的曬青毛茶製成品俗稱為普洱生茶。採用人工發酵加工製成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶。生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神,降壓和 功效，適合年輕人群,不過生茶的...
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你是男的,那我就回答女的,自己去分析和區別 除了文字和性別外 1.感性 例如女方在心愛的男人面前總是調皮地表現出不在乎,其實在朋友面前提起你的好與壞時,心裡都會是甜滋滋的.2.敏感 例如女方總會在無形中對你無意說出的字眼特別敏感,當時立即會說 那你去啊,去做啊,不用理我了 而男的卻不知道自己招誰惹誰...