1樓：星星泡飯闖天涯
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2塊，香葉5片，乾辣椒5個，生薑1塊，蔥白2截，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙
第一步：先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個蔥片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮熟！ 第二步：
等五花肉煮熟之後，撈出放涼至不燙手，再根據自己的喜好，改刀切成均勻大小的長方條，但不建議切得太小塊，煮熟的五花肉比較好切，形狀也能切的比較方正，切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香蔥白等配料切片，裝盤備用。
第三步：起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃，將五花肉的部分油脂煎出來，再盛出備用。第四步：
盛出大部分的豬油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，將冰糖炒化，炒成糖色，再放入約750毫公升的開水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生薑、蔥白、八角、桂皮、香葉、乾辣椒），然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，再轉成小火慢燉45分鐘。
2樓：遇見食撩
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥薑蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
3樓：嵇柏
1肉的選擇必須肥瘦相間2不能用開水焯，而是要把生肉入冷水3悶肉加水不能少4大火燒開水後轉小火燜乙個半小時5鹽不能放太早
4樓：小明視角
首先，把肉洗淨，切成肉塊，放到水中焯一下。然後，鍋中放油，倒入適量冰糖，炒糖色。最後，放入肉塊進行翻炒，隨後放入蔥薑蒜。倒入適量水，適量鹽，水開後煮15分鐘就可以了。
5樓：你到底敢不敢
要想做入口即化的紅燒肉，就要在選材上下功夫，做紅燒肉的要選擇是五花肉，將五花肉切成大小適中，肥瘦相間的小塊，將切好的肉塊放入有料酒的冷水中焯一下，不放量，在鍋中加入適量的油，在6成熱的時候將肉塊放入鍋中翻製兩三分鐘放各種調料，最後倒入啤酒小火慢煮收汁。
6樓：超級可愛的柿子
豬肉焯水後和冰糖下鍋炒糖色，加入八角、桂皮和調料、水，小火燉40分鐘就會入口即化。
7樓：江江問問從
將五花肉切成大塊，準備炒鍋加水燒熱，放入薑和蔥，放入五花肉，水要末過五花肉，大火燒熱煮至沸騰後撈去表面浮沫，焯水後盛出五花肉，另起炒鍋加油燒熱後放入冰糖，小火加熱熬化，放入焯好水的五花肉，均勻翻炒至五花肉上色後盛出備用，準備炒鍋加油燒熱，放入薑片，蒜瓣，乾辣椒，八角，桂皮，小茴香，和打結的小蔥，炒出香味後放入五花肉，醬油和適量的鹽調味，放入料酒，均勻翻炒後加水末過肉塊，大火煮開後蓋上蓋改小火煮大約2個小時，開蓋，大火收汁後出鍋盛盤就可以了。
自己在家時，怎樣才能做出入口即化的紅燒肉？
8樓：眾拓前程似錦
首先，我們需要準備好以下這些食材：五花肉，生抽，老抽，蔥薑，桂皮，八角，料酒，冰糖，鹽，食用油。
具體做法以及細節如下：
第一步：首先，我們需要準備一塊非常新鮮的五花肉，然後用刀切成大小均勻的肉條，切好之後放在清水中清洗乾淨。
第二步：起鍋燒水，往鍋內倒入適量的清水，將切好的五花肉放入鍋中開始煮，等到煮開有浮沫的時候，用勺子將水面上的浮沫撈出來，然後再將裡面的肉撈出來，用清水清洗乾淨。
第三步：將撈出來的肉條用廚房紙巾將肉條表面上的水分擦乾。
第四步：起鍋燒油，將煮好的五花肉放入鍋中開始開小火慢煎，等到表面開始變得焦黃之後，我們就可以直接將五花肉盛出來備用。
第五步：鍋底留一點點油，滑一下鍋，然後將冰糖放入鍋中小火炒製，直到將冰糖炒化變成棕紅色以後，我們就可以將五花肉放進去了。
第七步：全部將上面的調料加入鍋中之後，我們需要開大火開始燉煮。鍋內的水燒開之後，將大火轉成小火，繼續燉煮半小時，時間到了之後，轉大火開始收汁兒就可以直接出鍋了。
第一點：我們在做五花肉之前一定要記得將帶皮的五花肉先放入鍋中煎一下，可以不切好直接煎，也可以切好了之後煎，怎麼開心怎麼來。但一定要記得煎一下，這樣可以縮短一下五花肉的燉煮時間。
第二點：我們在煎五花肉的時候不要放油，實在要放的話，就放一點點滑一下鍋就行了，因為五花肉本身就有大量的油脂，這樣我們在煎的時候就可以將五花肉身上的油脂給析出來，吃的時候也就不會很油膩了！
9樓：吳姍桂的小食光
入口即化的板栗紅燒肉就是這麼簡單噢
10樓：劉一手美食
紅燒肉 五花肉 美味食譜 家常菜 烹飪技巧 做紅燒肉時，掌握這幾個小訣竅，做出的紅燒肉肥而不膩，入口即化 紅燒肉傳統做法，訣竅技巧交給你，肥而不膩，入口即化！
11樓：神奇的七隻貓
先用水焯一下，洗淨血沫，炒好糖色，肉下鍋翻炒，微焦黃，倒入熱水燉肉料，再小火慢燉乙個小時，最後大火收汁
12樓：嗨圓橙子
1.買一塊偏廋的五花肉，先焯水去腥味。2.
平底鍋，少放油，煎出五花肉多餘的油脂。3.將五花肉放入電飯鍋中，加老抽、冰糖、蔥薑、香葉、桂皮、八角、啤酒一罐、鹽、雞精，按煮飯鍵即可。
紅燒肉怎麼做才能入口即化
13樓：遇見食撩
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥薑蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
怎麼做紅燒肉才能有入口即化的體驗？
14樓：
要把紅燒肉做到入口即化的地步，應該需要有很高超的廚藝。
15樓：蠟筆小新快樂
這個紅燒肉的話應該是在材料以及火候方面下功夫的吧
16樓：匿名使用者
這種紅燒肉需要小火燉煮很久，並且選材要新鮮。
17樓：
這個肯定要準備好新鮮的材料，這樣的話才會有好的結果
18樓：匿名使用者
這個你就要好好的先要去燜個乙個小時肉全部爛了
19樓：啦啦嚕啦啦
需要將他燉了很長的時間，這樣才能有入口即化的感覺。
20樓：穎寶的貓
用高壓鍋壓13分鐘，就能達到入口即化的效果！祝你暢享口福！
21樓：饅頭饃饃餅
主要是烹飪手段，還有就是要啊熬煮的時間要長一點
22樓：奧茲子
應該他加入放油的時間還有就是在烹飪的過程中要注意時間
紅燒肉怎麼才能不膩而且入口即化
23樓：東北小廚來哥
肉切塊，焯水，炒糖色，蔥薑雞粉精鹽，生抽蠔油老抽，這樣入口即化不膩。
24樓：枯井望天
先把豬肉焯一下水，再煮。具體做法如下，首先準備材料：五花肉：
1500克、蔥：3段、姜：5片、蒜：
4瓣、生抽：3勺、老抽一勺、花椒：一勺、八角：
3個、糖：2勺、鹽：適量。
1、五花肉洗淨切小塊，然後放入煮鍋中焯一下水，再撈出來洗淨備用。
2、另起一鍋，倒入2勺糖，炒出焦糖色。
3、放入五花肉翻炒上色，然後倒入料酒和花椒，把五花肉煸炒至出油。
4、放蔥、姜、蒜、生抽和八角炒出香味，然後倒入適量的清水，不蓋蓋大火煮7-8分鐘，然後蓋上鍋蓋轉小火燉1小時。
5、一小時後，倒入適量的鹽調味，然後轉大火收汁。
6、完成。
25樓：匿名使用者
材料：精品帶皮五花肉600克、冰糖50克、熱水100克、桂皮一支、八角3個、香葉3片、蔥薑蒜適量、鹽適量。
做法：1、五花肉提前用清水浸泡半天，盡量把肉中的血水都泡出來，期間要經常換水。
2、泡好的五花肉切成四厘公尺見方的大塊。
3、準備50克糖（白糖、砂糖、冰糖均可），100克的熱水。先在鍋中放入50克糖，然後從100克熱水中加入少量的熱水，**加熱。
4、加熱至糖開始冒泡呈現焦黃色（如圖所示）。
5、立刻關火，倒入剩下的熱水攪拌均勻即可。
6、五花肉冷水下鍋焯至水開變色，撈出用溫水沖淨身上的沫子。
7、鍋中放入少量的色拉油，倒入焯過水的五花肉小火翻炒。
8、炒至五花肉變成金黃色，鍋中的油脂變多了，然後將五花肉盛出瀝乾淨油備用。
9、另起一鍋，鍋裡放少許底油，放入桂皮、大料（八角）、香葉、蔥薑蒜炒出香味。
10、放入五花肉翻炒。
11、倒入適量的料酒。
12、放入鹽調味。
13、倒入焦糖水。
14、倒入開水，沒過五花肉，開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉1個半小時，然後再開大火收汁即可。
建議：1、炒糖色糖和水的比例是1:2.一定要用熱水。
2、五花肉最好選擇精品的，一層肥一層瘦的那種。
3、燉肉的時候也要放入開水。
望採納，謝謝您！~
26樓：匿名使用者
吃屎就可以入口即化 你去吃吧
紅燒肉應該怎麼做才能夠肥而不膩，入口即化？
27樓：匿名使用者
紅燒肉肥而不膩的辦法只有乙個，就是蓋好了蒸蒸之前，必須是所有的調料都已經入味了
之所以要蒸，不是烤箱烘焙或者隔水燉
因為蒸，速度快，時間上容易把握，且不會流失汁水，口感上，蒸製的肉類可以達到入口即化的要求，沒有乾澀，發柴的口感，傳統醬汁肉，蹄髈最後一道工序就是蒸製
再來說一下烤箱不適用肉類的緣故，烤箱功能上只是加熱促進食物熟製，但是口感是非常差的，口感外硬是烤箱最主要的優點也是缺點，中式菜餚獨有的口感在烤箱裡基本是做不出來的，蓋上錫紙也是徒勞
最後來說一下隔水燉這個傳統古法
這種方法曾經在皇家宮廷流行甚糜，隔水燉是可以達到營養師要求的食品烹飪工藝之一，可以保留住更多的營養，可以更好的融合食材之間的本味，唯一不能被現代人快節奏的生活所接受的就是---過程太長，燉需要小火甚至是微火，木炭燜煨，一道佛跳牆需要燉製6個小時才算完成。• 圍繞問題核鼎折覆餗心回答，無灌水和贅述發鬼地方個
• 堅持中立立場，態度友好
• 加入自身經驗見解，或知識擴充
28樓：山西大叔
帶皮五花肉，先把鍋燒熱，把五花肉的皮，在鍋裡燙一下，可以除豬毛，然後洗乾淨，燒點開水，把五花肉放進去，加蔥，姜，料酒，把肉豬至段生。撈出來，切塊。鍋裡燒油，下入冰糖炒糖色，把肉放進去，加老抽，生抽，蠔油料酒，添水，頓乙個小時。
29樓：暮溪聆雪
多放料酒，燉的時候把上面那層油撈出去
30樓：憫農膳食
需要去除油膩和葷腥。。達到這兩個要求之後，還得適量的糖味增加甜度和提色。
31樓：生活小大人申
回答1 備好食材。
2 五花肉切2厘公尺見方的塊；把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內
3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用
4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，馬上放入控乾水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘
6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒
7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘
8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用
挑選五花肉首先要看肥肉是不是分布均勻，好的五花肉是肥瘦很均勻的，而且肥肉跟瘦肉對比是一層夾一層的，一般是5-6層的肉比較好，三肥兩瘦或者三肥三瘦，買鮮紅色的五花肉，要彈性但是不鬆軟，表皮是濕濕的五花肉，這樣的肉才新鮮[微笑]
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