紅燒肉該怎麼做，紅燒肉怎麼做？

1樓：褪去一身桀驁

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；

2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜乙個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

5、盛出，擺好，胃口會更好。

做法三編輯

1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。

紅燒肉紅燒肉

做法四編輯

1.五花肉洗淨切成小丁；

2.鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；

3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；

4．摻入適量的開水，加老抽，燒滷調味包；

5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收乾即可。

做法五編輯

材料：原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、乾辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；

紅燒肉的做法

步驟2、焯水定型；（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）

步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；

步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；

步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；

步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；

步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；

步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；

步驟9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味；

紅燒肉紅燒肉(10張)

步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；

步驟11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在公尺飯上超過癮）

做法六編輯

原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。

製作過程

1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；

2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；

3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。

注意：★給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要盡量一次到位。

★燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。

做法七編輯

蘇式紅燒肉

1．帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。

2．盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。

3．將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

4．大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

5．轉小火微沸，乙個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)

6、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

7．加入冰糖。

8.燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。

做法八編輯

砂鍋紅燒肉

紅燒肉的做法

1．帶皮五花肉洗淨，切塊，放進砂鍋；

2．砂鍋裡放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；

3．砂鍋裡放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；

4．先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鐘；

5．20分鐘後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要幹沒乾之際，關火。

優點：快、香、解饞；

綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。

做法九編輯

特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質鬆軟，板栗清酥

原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，溼澱粉25克

製作：豬肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出.蔥薑入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒.

板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入溼澱粉即可。

做法十編輯

原料主料：帶皮豬五花肉1000克。

配料：白菜心20個。

調料：植物油1000克（無損耗），啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克

食品紅燒肉實拍

食品紅燒肉實拍(3張)

，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整乾椒各6克，甜酒汁10克。

制法1．五花肉烙盡餘毛，入熱水中刮洗乾淨，切成2.5厘公尺見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油醃漬。

2．薑拍破，蔥打結，白菜心洗淨待用。

3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝乾油分。

4．鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整乾椒、八角、薑塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開後倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣後壓17分鐘取出。

5．鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味後圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。

特點：色澤紅亮，酥爛不膩。

注意：此菜系改良後的紅燒肉，市場**節奏快，經濟效益佳，深受食客喜愛。

2樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

3樓：魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

4樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

5樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

6樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

7樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

8樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

9樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

10樓：超超

五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘

11樓：小佳佳看娛樂

把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控乾水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料

12樓：

重點是糖炒，顏色和味道都靠糖。

紅燒肉怎麼做？

13樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

14樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

15樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

16樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

17樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

18樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

19樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

20樓：臺胤松乃

1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉呈層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）；

2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料，厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；

3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯，至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；

4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。

21樓：魯姐美食

22樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

23樓：食尚小公尺

稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。

24樓：己容鄂陽焱

先放些油

不要多——把肉加進去，撈一會兒（一分鐘左右）——加少量白酒——等白酒入肉燒沒後倒入醬油（根據肉的多少，先放一鏟子，顏色看上去淺後再加。）——緊接著就可以放糖了（多放點，無礙）——倒入冷水（將肉正好淹沒）——調到小火，蓋上鍋蓋，讓它蒸，蒸到只剩下醬汁——加入少量鹽，味精——過一會兒就ok啦，對了對了，最後自己嘗一下味道做適量調味料的補充。。。。（打字累啊）

25樓：駱駝武漢

帶皮無花3層肉切拇指大小塊-開水湯一下去腥的血水--有蔥段薑片大料爆鍋--放糖小火抄糖色--加水--放入肉--水剛好沒過肉---加鹽-老抽-糖-小火慢熬--湯少時嚐口--味道稍淡點--待湯汁快沒時有老抽調好顏色--放味精--收汁就成了.注意湯少快乾時勤翻鍋不要糊鍋.

26樓：匿名使用者

首先要選肥瘦適宜的五花肉，切兩厘公尺見方的小塊

燒開水把肉焯一下，

鍋裡放適量油，放入薑片，幾粒花椒，2粒大料，2片香葉，一點肉桂，把肉放下去翻炒爆出油以後加入白糖，少量老抽上色，放一點鹽，肉上色以後加入開水，放入蔥段，水要沒過肉剛好，大火燒開，中火慢燉，等水快收乾放一點雞精就可出鍋，乙份香噴噴的紅燒肉就完成啦，好好享用吧

27樓：film天使

真的不知道你的口味，網上很多，大同小異，看一下，你喜歡的才是最好的。

祝你有個好心情

28樓：丙柳馬佳紹輝

回家我給你做啊....

29樓：宿竹範姜芮麗

用紅墨水+燒雞,+肉.ok?

給我加分..

紅燒肉怎麼做，要詳細的步驟？

30樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

31樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

32樓：匿名使用者

材料：帶皮五花肉1塊老抽2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙大蔥2段生薑2片八角2粒陳皮1塊桂皮1塊香葉2片清水少許鹽少許

作法：1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出

3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘

4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可

建議：1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉

2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味

3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋

4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可

另外：有些人喜歡吃土豆紅燒肉，油豆腐紅燒肉，蘿蔔紅燒肉等等，其實做法大同小異，只要選好時間點，把相關的料放進去就可。

最後：祝你有個好的胃口。

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