1樓：侃民生看社會
牛排的做法,牛排的家常做法
1. 選購新鮮的牛排肉，洗淨，用廚房紙吸乾水分即可。注意，煎前敲打和抹鹽都會造成牛肉組織脫水，所以洗淨即可。
有另一種說法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄欖油醃漬，那樣確實是另一種美味，不過我還是更強調牛肉本來的香味，各位可以嘗試下。
2. 熱鍋放油。建議直接用普通的菜籽油，因為橄欖油雖好但不耐高溫，也有人用黃油，但是據說控制不好易糊掉。
3. 火稍大些，油熱氣後放入牛排。牛肉剛下鍋溫度一定要夠熱，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，牛肉的汁水才不會外洩，也就是鎖汁。
顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，如果平底鍋夠厚會有助於保溫。
4. 之後常見的翻面方式是每隔20s翻一次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部，共計4-5分鐘出鍋。如果你的火過大，在兩面鎖汁後可調小一些。
5. 繼續翻，注意時間。
6. 出鍋後，在盤子上靜置5分鐘（很重要），最後才撒上黑胡椒和粗海鹽（沒有的話就用普通的食鹽）。對牛排來說，最後灑粗鹽的口感也比醃漬入味的要精彩。
7. 這樣做出來的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯紅酒可以清油膩、提公升牛肉入口香味，再合適不過。
1，牛排的前期處理，不可以敲打或抹鹽，會造成牛肉組織脫水。 2，橄欖油不耐高溫，會產生有毒物質，所以最好用菜籽油。 3，剛下鍋的牛排要在高溫中兩面煎炸以防止之後牛排內部汁水外洩。
4，每隔20s一翻面，四五分鐘即可出鍋。 5，剛出鍋的牛排一定要靜置5分鐘左右，最後撒鹽。
2樓：匿名使用者
在家製作牛排需要購買乙個平底鍋。最好是買一款這種鑄鐵煎鍋，這種鍋也不貴，網上購買就好。
1、購買好一點的牛排，在家製作的牛排最好就是無骨牛排，厚度在2.5cm到3.5cm之間就可以了。牛排最好帶一些脂肪，這樣牛排在製作的過程中會保持多汁。
2、快速煎製。
將牛排放入預熱過的煎鍋中，保持牛排的左右移動或者翻轉，讓牛排的外層均勻受熱。五分鐘後，將牛排取出，放入盤子裡，然後將煎鍋中的油倒出。
煎製牛排
放入黃油、大蒜
然後將牛排再次放入煎鍋中，再放入黃油、2瓣搗碎的大蒜。撒入適當的鹽。
3、燉煮
用勺子，不斷地將牛排用融化的黃油燉10分鐘。
燉煮牛排
把牛排取出放入盤子中，放置15分鐘，然後就可以吃了。
3樓：美食主播桿子哥
送給喜歡吃羊排的朋友滴詳細教程.太香了
自己在家怎樣做美味的牛排？
4樓：呼和浩特歐公尺奇
方法一：
第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至於太生。
最後，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎醃20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些滷汁，沒有滷汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太鹹）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。
最好再配上些沙司和辣椒醬。
5樓：南非烏雀
在家自己做牛排的步驟如下：
首先準備好食材：牛排一塊、紅酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋蔥碎、胡蘿蔔碎和鹽,西紅柿。
將解凍後的牛排放入盤中用紙吸乾水份,用鬆肉錘在牛排上敲打幾下,讓肉鬆軟些。
用鹽和黑胡椒醃製15分鐘,有條件的可以用紅酒浸泡,紅酒佔牛排三分之一就夠了 (醃的時間不能過長,否則肉容易老)。
用這個時間來做黑椒汁:把胡蘿蔔、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機 ,加入少量水,攪打成汁,可以加入適量的紅酒和迷迭香。在鍋中小火燒開,加入鹽和黑胡椒。
**,鍋中放入黃油,放入牛排,50秒種反面,再30秒種就好。時間可根據牛排厚薄或個人喜好微調。再炒些洋蔥、西紅柿,煎個雞蛋,配上水焯過的西蘭花,裝碟;加入自製的黑椒汁,完成,即可在家享受美味的牛排嘍~
如何製作牛排？
6樓：奇火鍋兩路口店
材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍鬆，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時3、剁碎蒜頭和洋蔥
4、熱鍋放黃油，待油融化後擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
7樓：魯姐美食
自製牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥薑鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎製即可 。，
8樓：美食主播桿子哥
送給喜歡吃羊排的朋友滴詳細教程.太香了
自己在家怎樣製作牛排
9樓：美食主播桿子哥
送給喜歡吃羊排的朋友滴詳細教程.太香了
10樓：崇浦
選購新鮮的牛排肉，洗淨，用廚房紙吸乾水分即可。注意，煎前敲打和抹鹽都會造成牛肉組織脫水，所以洗淨即可。有另一種說法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄欖油醃漬，那樣確實是另一種美味，不過我還是更強調牛肉本來的香味，各位可以嘗試下。
2. 熱鍋放油。建議直接用普通的菜籽油，因為橄欖油雖好但不耐高溫，也有人用黃油，但是據說控制不好易糊掉。
3. 火稍大些，油熱氣後放入牛排。牛肉剛下鍋溫度一定要夠熱，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，牛肉的汁水才不會外洩，也就是鎖汁。
顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，如果平底鍋夠厚會有助於保溫。
4. 之後常見的翻面方式是每隔20s翻一次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部，共計4-5分鐘出鍋。如果你的火過大，在兩面鎖汁後可調小一些。
5. 繼續翻，注意時間。
6. 出鍋後，在盤子上靜置5分鐘（很重要），最後才撒上黑胡椒和粗海鹽（沒有的話就用普通的食鹽）。對牛排來說，最後灑粗鹽的口感也比醃漬入味的要精彩。
7. 這樣做出來的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯紅酒可以清油膩、提公升牛肉入口香味，再合適不過。
1，牛排的前期處理，不可以敲打或抹鹽，會造成牛肉組織脫水。 2，橄欖油不耐高溫，會產生有毒物質，所以最好用菜籽油。 3，剛下鍋的牛排要在高溫中兩面煎炸以防止之後牛排內部汁水外洩。
4，每隔20s一翻面，四五分鐘即可出鍋。 5，剛出鍋的牛排一定要靜置5分鐘左右，最後撒鹽。
在家如何自製牛排
11樓：騎著蝸牛當房車
一、托斯卡納頂級牛排
材料cook100調料一帶（超市或網上有售），西冷250克，西蘭花100克，香蔥2根，雞蛋乙個，西紅柿乙個
做法原料處理：將牛肉洗淨後切薄片，厚度在2公分左右。用刀背輕輕拍散，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。
醃製：加入cook100托斯卡納頂級牛排調料和水適量，醃製2--4小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好。
煎：把少量油放入平底鍋加熱，放入醃製好的牛排。將牛排反覆翻轉，煎熟（依個人口味）時入盛盤即可。煎雞蛋煎熟裝盤。
西紅柿，西蘭花切好裝飾。
二、黑椒牛排二
材料牛排，黑胡椒粉，油，紅酒（可選），黃油（可選）
做法1、拿刀背把牛肉斷筋。這樣容易熟，而且吃起來感覺更大。
2、醃製：牛排上灑鹽、黑胡椒粉，抹上油，醃製一小時或以上。
3、醃製後的牛排表面油光發亮，可以入鍋了。
4、平底鍋燒熱，直接入牛排。
5、一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。
6、關火，趁著鍋裡的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以，這裡就可以自由發揮了。
三、美式沙朗牛排
材料原料： 沙朗牛排1塊（top loin cut，0.8盎司）
調料： 鹽，胡椒，橄欖油
香草黃油： 義大利香草，室溫黃油
切碎的香草或者幹香料和室溫黃油混合均勻，然後放回冰箱冷藏。
（注：沒有香料也可以的。）
做法1. 牛排從冷藏室拿出來，擦乾表面的水分，放到室溫的溫度；（囉嗦：水分不擦乾煎的時候會出水，牛排太冰也會出水。）
2. 平底鍋放到中高火上預熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣（這個很重要）；
3. 牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點上一些橄欖油，然後抹勻；
4. 將抹油的一面向下放入鍋中，開始計時約5分鐘；
5. 不要碰牛排，直到5分鐘後需要翻面的時候再翻過來，另一面煎約4分鐘；
6. 時間到後，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續煎1-2分鐘（囉嗦：有烤箱，每面煎2分鐘後放進180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣。）
7. 將牛排放在乙隻衝過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來（囉嗦：這樣盤子不是冰涼的不會讓牛排遇冷收縮）；
8. 就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。（囉嗦：可以放在烤箱裡或者微波爐裡。）
9. 最後旁菜也弄好以後，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
12樓：qing馬
送給喜歡吃羊排的朋友滴詳細教程.太香了
13樓：我家有菜
自製牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥薑鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎製即可 。，
怎樣在家裡自己做牛排，需要些什麼工具和作料？
14樓：匿名使用者
1.鍋內熱水，加入蕃
來茄醬、素蠔油煮滾
源。 2.再加入冷bai凍什錦蔬菜du煮熟。
3.加黑胡椒調味。zhi
4.最後以太白粉水勾dao芡，盛起待用。
5.平鍋內熱油，放入素牛排煎熟。
6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利面煮熟撈起瀝乾，趁熱加入忌廉及
切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調味。
7.紅蘿蔔及四季豆切長條狀，燙熟待用。
8.在盤內放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿蔔。
9.最後淋上黑胡椒醬即可。
15樓：匿名使用者
紐西蘭牛排
·配 料: 這種
bai進口的牛柳稱為培du根（即煙燻的五花肉）zhi，在南京的麥dao德龍超市便可以買得到，**稍回貴一些。
配料答：鹽、胡椒、紅葡萄酒、洋蔥。
·操 作: 先將牛排加入鹽、胡椒、紅葡萄酒、洋蔥等作料醃製10—15分鐘。醃得差不多時，便將煎鍋燒熱至冒煙後倒入油，然後再放入牛排，快速地翻滾，大約1分鐘不到，就可以裝盤了。
最後的工序是澆調味汁，調味汁很講究，先用洋蔥加黃油炒香，再加蒜茸炒香，然後噴葡萄酒，加牛肉汁和黑椒碎末，便大功告成了。這種牛排特別滑嫩，吃起來滿口生香，回味無窮。
自己製作陳皮怎樣做，自己在家怎樣做陳皮
陳皮氣味芳香，止咳化痰，藥食兩用，而且陳皮是放置的時間越長，藥效越高，氣味也越是醇厚。我試著自己在家裡曬陳皮，放置了幾年之後，效果真的非常好，比超市和藥店賣的都要醇。具體方法如下。工具原料橘子皮橙子皮 方法 步驟分步閱讀1 7 每到秋冬季節橘子大量上市，而且 真的是非常便宜。每年家裡都要吃好幾十斤橘...
怎樣在家自己製作膠水，在家怎樣自製膠水
1.漿糊 原料 麵粉,水 找乙個小盆或者小點的鍋，裡面倒入適量的自來水。取鍋中水量，三分之一的麵粉。在水尚是涼水的時候，就一遍用手抓著麵粉，慢慢倒入鍋中的涼水裡，同時，用筷子順著乙個方向慢慢攪動水，讓麵粉充分溶解在涼水裡。開小火，隨著水溫逐漸上公升，水裡的麵粉全部溶解到水裡。此時，水的顏色是白色的，...
自己在家怎樣做納豆，在家如何製作納豆？
納豆由黃豆通過發酵製成，有黏性，味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值 富含維生素k2 提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。你可以到專業的培訓機構去了解一下 自己在家可以按照納豆的使用說明和程式來做納豆，加入納豆需要多益生...
自己在家怎麼製作酸奶啊，自己在家怎樣製作公尺皮
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。1.準備一公升的鮮奶.150g的酸奶一杯 最好選高鈣低脂滴,因為健康嘛 放在室溫下。2.準備乙個玻璃瓶和攪拌棒.並且用沸水沖洗它們.給他們消毒。3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30 40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。4.把溫熱的牛奶倒入消...
自己在家怎麼做黑椒牛排，自己在家怎麼做牛排？
食材準備 製作步驟 1 牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍鬆 2 往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥3 熱鍋放黃油 橄欖油也可以 待油融化後擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度 4 牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香 5 把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴...