1樓：miss羅小晶
麻花製作並不複雜，考驗的無非是搓麻花的技巧，搓麻花是需要一定耐心的。頭回搓的也太好看，不過味道不錯，呵呵！
1、將麵粉、糖粉、雞蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉2、用筷子攪拌一下，再慢慢倒入水將面攪拌成雪花狀3、用手揉成稍光滑點的麵糰
4、將麵糰放在案板上揉一下，再分成兩份，將其中乙份麵糰揉成粗條5、再用刀分割成30克左右的面劑子
6、盤子上先刷層油，將麵劑子用手搓成小長條，碼放在盤上，面劑表面再刷層油，蓋上保鮮膜，靜置餳發半小時
7、用雙手將面劑在案板上搓成筷子粗的細條
8、雙手反方向搓面劑條使其上勁
9、將兩端垂直提起，細條自然纏繞在一起
10、接著用手按住一邊，另乙隻手順著上勁的方向繼續搓上勁11、再把兩頭拎起來，自然又擰在了一起
12、把其中一頭開個口，將另外一端塞進去收口，麻花就擰好了13、將所有面劑子全部按照上述步驟擰成麻花14、鍋入油燒四成熱，放進麻花中小火炸製。炸的過程中要多翻動，讓其均勻受熱
15、直至炸成金黃色撈出控油，放涼就可食用
2樓：林夕的微笑
食材用料
麵粉250克
糖粉60克
水60ml左右
植物油300克
雞蛋1個相剋食物
植物油1大勺
泡打粉1/2小勺
香甜脆麻花的做法
1.將麵粉、糖粉、雞蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉2.用筷子攪拌一下，再慢慢倒入水將面攪拌成雪花狀3.用手揉成稍光滑點的麵糰
4.將麵糰放在案板上揉一下，再分成兩份，將其中乙份麵糰揉成粗條5.再用刀分割成30克左右的面劑子
6.盤子上先刷層油，將麵劑子用手搓成小長條，碼放在盤上，面劑表面再刷層油，蓋上保鮮膜，靜置餳發半小時
7.用雙手將面劑在案板上搓成筷子粗的細條
8.雙手反方向搓面劑條使其上勁
9.將兩端垂直提起，細條自然纏繞在一起
10.接著用手按住一邊，另乙隻手順著上勁的方向繼續搓上勁11.再把兩頭拎起來，自然又擰在了一起
12.把其中一頭開個口，將另外一端塞進去收口，麻花就擰好了13.將所有面劑子全部按照上述步驟擰成麻花14.鍋入油燒四成熱，放進麻花中小火炸製。炸的過程中要多翻動，讓其均勻受熱
15.直至炸成金黃色撈出控油，放涼就可食用
麻花怎麼油炸比較脆香
3樓：匿名使用者
材料：高筋小麥粉300克，糖10克，水適量
做法：1、將麵粉跟糖攪勻。
2、加入水，水的量也是一點一點的加，用筷子一邊加水一邊攪拌。
3、用手和麵糰，和好後靜置20分鐘。
4、將醒好的麵糰取出，擀成粗一點的長條，分成四等分，每一分都搓成圓球。
5、取出乙份，用雙手搓成特別細的細條，將細條的兩端捏在一起，下面擰成麻花勁，然後再把兩端對上，再擰一次麻花勁，這樣乙個小麻花就製作好了。
6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一會兒面，大約5分鐘。
7、鍋裡準備好油，待油6成熱的時候下入麻花，開始炸製，這時將火調小，始終將油溫控制在6成熱，否則油溫太高容易將麻花炸糊。
8、待麻花炸到變色之後，就可以撈出瀝乾油。將所有的麻花依次炸完即可。
小貼士：
1、麻花炸製完之後，要稍微晾涼一會兒，晾涼再吃的話，這樣麻花更加的香脆。
2、用油炸制東西的時候，要注意安全，防止燙傷。
4樓：匿名使用者
用料主料
麵粉250克
輔料雞蛋
1個調料
糖粉60克
泡打粉1/2小勺
水60毫公升
植物油300克
香甜脆麻花的做法
麻花製作並不複雜，考驗的無非是搓麻花的技巧，搓麻花是需要一定耐心的。頭回搓的也太好看，不過味道不錯，呵呵！下午在家邊上線接單，邊搓的麻花，又接了不少顧客的**，心緒不寧的！
下回休息鳥兒得關機閃人，靜心製作美食，隔絕一切外界才行呢！要不怎麼搓得不好看呢！
材料集合圖：
1.將麵粉、糖粉、雞蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉
2.用筷子攪拌一下，再慢慢倒入水將面攪拌成雪花狀
3.用手揉成稍光滑點的麵糰
4.將麵糰放在案板上揉一下，再分成兩份，將其中乙份麵糰揉成粗條
5.再用刀分割成30克左右的面劑子
6.盤子上先刷層油，將麵劑子用手搓成小長條，碼放在盤上，面劑表面再刷層油，蓋上保鮮膜，靜置餳發半小時
7.用雙手將面劑在案板上搓成筷子粗的細條
8.雙手反方向搓面劑條使其上勁
9.將兩端垂直提起，細條自然纏繞在一起
10.接著用手按住一邊，另乙隻手順著上勁的方向繼續搓上勁
11.再把兩頭拎起來，自然又擰在了一起
12.把其中一頭開個口，將另外一端塞進去收口，麻花就擰好了
13.將所有面劑子全部按照上述步驟擰成麻花
14.鍋入油燒四成熱，放進麻花中小火炸製。炸的過程中要多翻動，讓其均勻受熱
15.直至炸成金黃色撈出控油，放涼就可食用
烹飪技巧
1、麵糰一定要靜置半小時以上，否則麵糰愛回縮，不好造型搓制。
2、刷面劑子時要注意每個都要刷到位，一方面防止風乾表皮，另外搓制的時候就不會粘面板了。
3、因為放了泡打粉，炸的過程中麻花會受熱膨脹，所以炸時要注意放的量。另外火不要大，油溫不要太高，否則很易炸糊。
5樓：匿名使用者
麻花油炸脆香，首先合和麵的時候要用花椒水，雞蛋和面，要用冷水和面，其他可以放入發酵粉，白糖，鹽之類，依據已經的口味喜歡放入。關鍵是要醒麵，和花椒油，炸的時候油溫不能太高。
6樓：匿名使用者
麻花製作步驟：
1.將麵粉、糖粉、雞蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉
2.用筷子攪拌一下，再慢慢倒入水將面攪拌成雪花狀
3.用手揉成稍光滑點的麵糰
4.將麵糰放在案板上揉一下，再分成兩份，將其中乙份麵糰揉成粗條
5.再用刀分割成30克左右的面劑子
6.盤子上先刷層油，將麵劑子用手搓成小長條，碼放在盤上，面劑表面再刷層油，蓋上保鮮膜，靜置餳發半小時
7.用雙手將面劑在案板上搓成筷子粗的細條
8.雙手反方向搓面劑條使其上勁
9.將兩端垂直提起，細條自然纏繞在一起
10.接著用手按住一邊，另乙隻手順著上勁的方向繼續搓上勁
11.再把兩頭拎起來，自然又擰在了一起
12.把其中一頭開個口，將另外一端塞進去收口，麻花就擰好了
13.將所有面劑子全部按照上述步驟擰成麻花
14.鍋入油燒四成熱，放進麻花中小火炸製。炸的過程中要多翻動，讓其均勻受熱
15.直至炸成金黃色撈出控油，放涼就可食用
烹飪技巧
1、麵糰一定要靜置半小時以上，否則麵糰愛回縮，不好造型搓制。
2、刷面劑子時要注意每個都要刷到位，一方面防止風乾表皮，另外搓制的時候就不會粘面板了。
3、因為放了泡打粉，炸的過程中麻花會受熱膨脹，所以炸時要注意放的量。另外火不要大，油溫不要太高，否則很易炸糊。
麻花怎麼做才能又酥又脆
7樓：自娛自樂說今宵
炸麻花的鍋要提前燒熱，然後油溫8成熱的時候用中小火炸麻花，具體做法如下，首先準備材料：
牛奶：60克、雞蛋：2個、中筋麵粉：300克、鹽：3克、酵母：5克、花生油：大量、芝麻：少許。
1、麵粉加入鹽，酵母、牛奶、雞蛋、加少許油，少許溫水，揉成麵糰，揉好麵糰後發酵30分鐘。
2、麵糰發酵好後取出一小團，案板撒些麵粉，然後用擀麵杖擀薄。
3、擀好皮後用擀麵杖對齊，用刀劃成一條條。
4、用兩手搓成小圓條。
5、放案板上，左上右下搓出小卷。
6、兩頭合一起，搓緊的小卷會自動卷起來。
7、再放案板上左下右上(相反)搓。
8、再兩頭合一起，把開口一頭捏緊，不然炸時候會散開。
9、起鍋燒熱後倒入適量的油，油溫8成熱時放入麻花用中小火炸。
10、撒芝麻麻花炸至金黃即可。
8樓：寶媽享食記
酥脆小麻花，在家就能輕鬆做出的小零食
9樓：匿名使用者
麻花的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
工藝：炸 麻花的製作材料：主料：麵粉500克,糖100克,氨粉,芝麻,水各適量。
調料：鹽,蘇打粉,生油,食鹼各適量。 教您麻花怎麼做，如何做麻花才好吃麵粉、糖、氨粉、芝麻加適量水、調料和成麵糰，搓條，擰成麻花形，入油鍋炸熟即可。
饊子麻花的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
饊子麻花的製作材料：主料：麻仁,小劑,花生油, 饊子麻花的特色：
饊子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的製作比較麻煩。在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好後挫長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克乙個的小劑。 教您饊子麻花怎麼做，如何做饊子麻花才好吃1、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘公尺長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。
2、餳好後，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。3、炸時鍋內花生油五成熱，拿著饊子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定型，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。 撒子麻花的做法詳細介紹 菜系及功效：
美味糕點
撒子麻花的製作材料：主料：麵粉,礬,鹼,紅糖,糖桂花,麻仁等。
撒子麻花的特色：饊子麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。 教您撒子麻花怎麼做，如何做撒子麻花才好吃1、在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好後搓長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克乙個的小劑。
2、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘公尺長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好後，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱，拿著饊子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。
十八街麻花的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
十八街麻花的製作材料：主料：麵粉25公斤 植物油12.
25公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼麵175克 青絲,紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5公升 十八街麻花的特色：
酥脆香甜，味美適口，經久不綿，不變質。 教您十八街麻花怎麼做，如何做十八街麻花才好吃1.在炸製麻花的前一天，用3.
5公斤麵粉加入500克老肥，用4公升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。 2.用2公升水將3.
5公斤白糖，135克鹼麵和5克糖精用文火化成糖水備用。 3.用取3.
5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥麵備用。 4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，準備搓麻條用。
5.用燙好的酥麵，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼麵25克，再放入冷水1 750毫公升攪勻，用500克乾麵搓手，把麵攪和到軟硬適用為度。
在搓條過程中用鋪面1000克。 6.將剩下的乾麵16公斤放入和麵機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大麵餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細麵條，然後揪成長約35厘公尺的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。
再將和好的酥麵作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.
將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 麻花的規格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。
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食材主料 牛肉600g輔料鹽 適量紅棗 4個八角 1顆桂皮 適量山楂 4片陳皮1塊姜 1塊老抽 適量蘿蔔 400g 大蔥80g 步驟1.香料 紅棗 八角 桂皮 山楂 陳皮和姜2.牛肉一塊 3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉...