1樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
2樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
3樓：我家有菜
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
4樓：懶人美食
懶人糖醋排骨怎麼做？
5樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
6樓：濃煙薰溼了眼啊
材料:排骨250克（排骨中段），蔥段少許，糖醋汁半碗（按照1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例調配的），溼澱粉50克，麵粉25克，食用油500克(實耗60克）。
做法:排骨洗淨，用料酒10克和鹽少許醃製片刻，再用溼澱粉和麵粉各25克，加水適量拌勻，將排骨掛勻粉糊。（要是不掛糊，乾炸，排骨肉質會很硬，吃起來乾柴的感覺。）
按1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例調糖醋汁待用。（這是針對250克排骨的料汁，如果排骨多，就要調多些糖醋汁哈！）
炒鍋置中火上燒熱，油至六成熱時，把掛好糊的排骨逐塊放入油鍋炸至結殼撈出。放盤中，然後待油溫回公升至七成熱時，再將排骨全部下鍋復炸至外殼鬆脆，內部的肉也都熟透，撈出瀝去油。這樣二次炸後排骨更酥。
原鍋留油少許，放人蔥段煸出香味後撈去，放入排骨，把調好的料汁衝入鍋中翻炒，等料汁都均勻地裹在了排骨上後，即可出鍋。（如果你的排骨肉比較厚，擔心沒有炸透炸熟，可以多放些料汁來略煮片刻。）
小訣竅:
對於廚房菜鳥來講，做糖醋醬汁無疑是乙個考驗。那甜和酸的度老是掌握不好。這裡，告訴您乙個妙招！
美味的糖醋汁，只需：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！
注：認為油炸麻煩的同學也可以放棄油炸，直接就把排骨放料汁中燉煮（當然，劑量上要多放幾倍料汁）只是那樣，排骨的肉質不像炸的那樣嫩，略有點柴的感覺。
私房秘籍：
這道菜比較適合宴客時烹製。因為可以把排骨事先都炸好，料汁都調好，放一邊，等要上桌時再做第四步放料汁翻炒，1分鐘就可以上桌的菜，呵呵。
製作關鍵：
排骨掛糊用的粉糊要求厚薄適宜呈糊狀，過薄會造成脫漿（肉與糊脫開），過厚肉不易人味。
調味要準確。味覺口感的一般的要求是先甜酸後鹹鮮。
由於排骨外面有一層粉,所以下鍋的時候,鍋裡的汁會馬上變稠,這時要不停的翻炒以防止沾鍋.
營養食話：為什麼糖醋排骨是最營養科學的吃法？
在所有排骨的吃法中，糖醋排骨是最科學最營養的吃法！因為排骨中含有的可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的後產生醋酸鈣，可以更好地被人體更好地吸收利用，因而糖醋排骨可以提高排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子和孕婦補鈣。
7樓：梅子美食廚房
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
8樓：by火星
排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右
撈出排骨，瀝乾水分
盛出一小碗排骨湯備用
鍋中熱油，加適量糖炒出糖色
放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋
加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁收汁過程中加入少許冰糖，汁收乾後沿鍋邊再倒入少許醋出鍋，撒上白芝麻
9樓：千城墨白_呵呵
和做普通的一樣，到最後要加糖
10樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
糖醋排骨如何製作？
11樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
12樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
13樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
14樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
15樓：匿名使用者
製作糖醋排骨需要的食材：豬小排500g、鹽3g、食用油2勺（30ml）、料酒1勺（15ml）、醬油 2勺（30ml）、冰糖 3勺（45ml）、白醋 4勺（60ml）、八角 1個。
1、在鍋中放入適量的清水，在冷水中倒入排骨。加入料酒，等水沸騰，以此去掉血水和肉腥。之後撇去浮沫，撈出排骨備用。
2、在鍋中倒入食用油，等油加熱後，倒入先前焯過水的排骨，翻炒至排骨顏色金黃即可。
3、按照比例把之前準備好的調料一起加入炒好的排骨裡，**比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋。將食材翻炒均勻。
4、隨後加入開水，加到差不多沒過排骨的高度。再加一小顆八角進去一起燜，蓋上鍋蓋，要開小火燜大概20多分鐘。
5、待水燜到還剩三分之一，這時候就可以開大火收汁了。收汁的時候要不停翻拌以免粘鍋，大概翻拌個一兩分鐘，排骨就可以出鍋了。
16樓：好廚網
糖醋排骨風靡全國，是大部分美食愛好者非常喜愛的一道菜。酸甜可口，肉質鮮嫩，吃下去的每一口都十分的享受。紅麴公尺水可以讓排骨的顏色更加紅潤，排骨焯水可以掉腥味，快來試試吧
17樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
18樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
19樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
如何製作糖醋排骨
20樓：jq左
1. 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
21樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
22樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
23樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
24樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
25樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
26樓：耿鈮
掌握幾個小竅門，新手也能做出美味糖醋排骨
27樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
28樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
糖醋排骨是怎樣製作的？
29樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
30樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
31樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
32樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
33樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
34樓：漫閱科技
糖醋排骨：材料：豬大排250克，雞蛋1個，生油200克，幹生粉50克，鹽、白糖、公尺醋、番茄醬、醬油、太白粉各適量。
操作：1.排骨斬成4～5厘公尺塊條，加適量鹽、醬油拌和均3～5分鐘，然後加太白粉、雞蛋及少許水攪拌均勻。
2.鍋燒熱放生油，油燒至六分熱時，將排骨分散下鍋，炸至排骨似浮起狀即撈出，油燒至八分熱，將排骨放入復炸，呈金黃色倒出瀝油（排骨必須復炸，才能保持外脆內鮮嫩的要求）。
3.原鍋留少許油，下番茄醬略炒片刻，即加少許水、白糖、醋、鹽燒沸，下太白粉使滷汁粘稠後，再將排骨倒入翻炒均勻即可。
35樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
36樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
請教：怎樣製作糖醋排骨？
37樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
38樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
39樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
40樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
41樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
42樓：
排骨入水撈出鍋備用下冰糖炒出糖色放入排骨加入鵪鶉蛋味精耗油大火收汁
43樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
44樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
糖醋排骨怎麼做？？？
45樓：嗚啦啦嗚吶吶
主料：肋排、洋蔥、紅椒、黃椒、木瓜
輔料：高濃度白酒、蛋黃、鹽、生粉、茄汁、糖、雞汁、醋、老抽
做法：1、排骨洗淨後，用清水浸泡半小時，泡出血水，中途要翻面；
2、將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌勻後醃製1小時，中途翻面；
3、醃製完成後，用清水衝洗淨排骨，瀝乾水分，將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻後醃製30分鐘；
4、洋蔥、紅椒和黃椒洗淨切成片，味汁調配好，將排骨依次均勻裹上生粉；
5、乾鍋下油燒至油溫5成熱，放入排骨炸約10秒，然後改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上後撈出（大約5分鐘）；
6、再用中高溫熱油復炸一次，然後瀝淨油分盛入碗中；
7、炒鍋倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸騰；
8、倒入排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上；倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻出鍋即成。
46樓：士多啤梨味香蕉
工具/原料
豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量。
步驟/方法
1豬排骨剁成5厘公尺長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水2汆過排骨加料酒、生抽、薑蔥碼味20分鐘
3排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）
4蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出薑蔥待用
5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）
6鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
7待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，
如何製作糖醋排骨，糖醋排骨是怎樣製作的？
零失敗高公升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點...
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怎樣做糖醋排骨，如何做糖醋排骨？
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糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨如何做？
懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋...
糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨如何做？
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