1樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.準備食材，排骨最好是剛買的，新鮮的。
2.把排骨洗淨後用刀斬成斷。
3.薑切片，蒜切片備用。
4.芝麻放鍋裡小火炒熟備用。
5.鍋中放水燒開。
6.放入排骨，加適量料酒煮去血水。
7.撈出後，用水沖洗乾淨控水備用。
8.鍋中放適量的油，放入冰糖開始炒糖色。
9.開小火慢慢的炒，炒到糖完全融化變成深褐色的樣子。
10.倒入排骨和糖一起翻炒。
11.炒到每塊排骨都包裹住冰糖。
12.然後倒入生抽。
13.倒入香醋。
14.再倒入薑片和蒜片。
15.再倒入清水，讓清水漫過排骨。
16.然後把排骨轉到砂鍋裡大火燒開後轉小火蓋上蓋子慢慢的煲。
17.煲到湯汁還剩三分之一時，加入適量的鹽。
18.然後中火收汁。
19.盛在盤中，灑上炒熟的芝麻。
20.稍加點綴，一道美味的糖醋排骨就做好了。
2樓：匿名使用者
1.材料：排骨600g，姜適量
調料：料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，香醋4湯匙，鹽1茶匙，糖3湯匙，澱粉1湯匙
2.排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘，去盡血水。
3.焯好的排骨用溫水沖洗乾淨，重新入鍋加沒過排骨的水及薑片煮開轉小火煮半小時左右。
4.煮好的排骨撈出備用。
5.除澱粉以外的所有調料調成糖醋汁，倒入鍋內燒至冒泡。（這樣可以把調料的香味激發出來）
6.倒入排骨，並加入一碗煮排骨的湯煮開，蓋上蓋子轉小火煮15分鐘左右。
（一定要加些排骨湯，這樣後面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了）7.澱粉加適量排骨湯調成糊狀。
8.澱粉倒入鍋內大火炒勻即可。
3樓：小袁說生活
回答您好，很高興為您解答，把排骨泡完水，放入蔥薑焯水，洗乾淨後，起鍋熱油，放入姜和冰糖，排骨下鍋煸炒一段時間，等完全上了糖色，再放水，水沒過排骨就可以了，加入生抽，老抽，八角，大火燒開再小火燉半小時，最後大火收汁
4樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
5樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
6樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
7樓：a噠噠君
它是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
8樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
9樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
10樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
糖醋排骨如何燒好吃
11樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
12樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
13樓：呂梁百科書
回答1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色4、把排骨放入翻炒5、再把薑片放入炒出薑片的味道6、注入開水淹沒到全部的排骨7、加入一勺料酒8、加入2勺醬油9、加入三勺白醋10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘11、煮到排骨收汁就可以了12、最後撒上一些白芝麻完成
14樓：仉和璧祈曦
材料1，一磅半的小排骨切成小塊兒
2，少量花椒，大了，小乾辣椒，2瓣蒜，2片姜，
3，料酒半勺，鹽一點兒
4，半勺糖，一勺醬油，半勺醋。
5，半個青椒，半個紅椒，1/4洋蔥，均切成塊兒。
6，2瓣蒜切片。
做法1，
一磅半的小排骨切成小塊兒，放在熱水的鍋中煮出藏東西，把小排骨洗乾淨；
2，炒鍋內放入熱水，加入
2，3料和排骨，蓋上蓋子燜15分鐘。
3，把排骨和湯料放入小高壓鍋內，加4
料。蓋上蓋子大火燜，等吱吱響後，保持3分鐘，關火(目的是快點讓肉爛)。
4，待小高壓鍋氣跑光之後，開蓋，將所有肉，湯和料放回炒鍋內，小火收汁；
5，等汁98%乾時，將5料放入鍋內翻炒，看青，紅椒炒熟之後關火，放入蒜片翻幾下，出鍋，上盤。
主料：排骨500克
調料：蔥，醬油，姜，大料，桂皮，香葉，冰糖，鹽，公尺醋，料酒
做法1、排骨焯水去掉血沫雜質。
2、燒開清水放入蔥薑、大料、香葉、桂皮、鹽、焯好的排骨小火燉1小時。
3、另起油鍋，油五成熱後中火放入冰糖，用鏟子不停攪動，將冰糖融化。待冰糖逐漸焦黃起泡後，放入燉好的排骨翻炒。
4、排骨上色後放入醬油、料酒、公尺醋繼續翻炒2分鐘。
5、放入燉排骨的原湯，湯沒過排骨1/2。
6、燜至湯汁收濃即可，可澆在公尺飯上配青菜食用。
材料豬小排300g，蛋清適量，玉公尺澱粉適量，白芝麻少許，生抽1大勺，細砂糖1大勺，醋1大勺
做法1.豬小排斬成小段，清水反覆浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽
2.加入一大勺細砂糖
3.加入一大勺醋
4.放入少許澱粉
5.再加入適量蛋清
6.用手充分抓勻，醃製半小時左右
7.料理盒中加少許水
8.鋪上蒸簾，水不要沒過蒸簾
9.將醃製好的小排放到蒸簾上
10.蓋上料理盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘
11.取出料理盒，將排骨逐個翻面，再次放入微波爐，高火加熱6分鐘
12.取出排骨，撒少許白芝麻，趁熱攪拌均勻即可
材料小排骨、油，花椒麵，蔥段，紫洋蔥塊，紅椒塊，菠蘿塊，鹽，醋，糖(醋糖
1：2)，蒜沫，
做法水煮乾淨後的小排骨在高壓鍋壓15分鐘，取出，鍋內放油，花椒麵，蔥段，紫洋蔥塊，紅椒塊，菠蘿塊，翻炒，家醬油，鹽，醋，糖(醋糖
1：2)，蒜沫，加入小排骨，翻炒半分鐘，就可以上盤。
15樓：閻吉敏郎諾
原料：小排
蔥段薑片
八角綿白糖
老抽生抽香醋鹽
芝麻做法：1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。2）鍋中放入適量的清水，水開後，放入小排，煮沸後將沫子撇掉。
放入蔥段，薑片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右），撈出瀝乾水分。3）中火燒熱鍋中的油，5分熱的時候，放入小排，用中火煎至兩面金黃。
撈出後，倒入網筐中瀝乾油份4）鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽，生抽老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。（這是這道菜，最關鍵的一步！）5）出鍋，散一些芝麻，冷熱實用，都可以哈！
絕對重要小貼士：在熬製糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。
16樓：清風mm明月
菜名：糖醋排骨
所屬菜系:蘇菜
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.
精白麵粉半碗,敲入乙個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊裡加少量細鹽.
製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
17樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
18樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
19樓：愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
20樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
21樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
22樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
23樓：浮生若夢遊戲人間
先把排骨過水待用，鍋裡放油，油熱以後放糖炒，把糖炒稀為止，然後放排骨，再炒一會，加醬油，再熱水，小火慢煮，湯快沒時放鹽，放醋。一分鐘就可以出鍋了，因為肉是鮮的，所以不用放雞精類的東西。
24樓：藍雪兒
先把排骨醃一下，再紅燒，爛了就加醋和糖收汁就好了，這樣肉很嫩，也不油，傳統的油炸過的排骨太油，沒這種好吃。。。。。希望你做了嚐嚐。。。。
25樓：梁平卉諫乃
薑片料酒
白糖醬油
澱粉食鹽。醃漬排骨三十分鐘，也可以用手多揉搓。
下鍋炸。炸好了撈起來，調糖醋汁：水，澱粉，雞精，醬油。切薑絲。
下炒菜用的油量，油熱下點薑絲，然後倒進糖醋汁，燒開了想入味就丟排骨進去拌，想吃排骨味就把糖醋汁直接澆上去。
26樓：夜殺神
不用放太多沒，蔥花，蒜片，放入，少放點醬油與鹽然後再放入排骨一定要多炒幾下，讓它上面的油都出來，這樣才好。
放入醋，熟了之後，加糖炒一炒，就好了。
我媽媽是這樣做的，很好吃
27樓：匿名使用者
你好我來回答你的問題，首先要把排骨用鍋具燉熟，可以用高壓鍋或電高壓鍋烀熟 。 糖醋排骨的製作方法：在鍋中新增少許的油，用蔥薑蒜爆鍋，然後取2湯勺番茄醬炒到暗紅色新增少許的清水或者高湯，把煮熟的排骨放進鍋中，在放少許的鹽 味素 ，1大湯勺糖 ，少許醋 ，用小火 把湯汁燒到粘稠，然後在用少許的水澱粉勾芡即可。
裝到盤子裡上面撒點香菜 顏色紅潤 糖醋味道鮮明 口感極佳！！！
28樓：匿名使用者
想吃好吃的糖醋排骨當然是去飯店買了。
29樓：接慕雁抗春
糖醋排骨：
材料：豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量做法：1，豬排骨剁2，汆過排骨加料酒、生抽、薑蔥碼味20分鐘2.
成5厘公尺長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出薑蔥待用5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，此菜做熱菜或冷盤均可。
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