1樓：匿名使用者
白菜膽金針菇滾瘦肉
材料：白菜膽250克、金針菇150克、瘦肉100克、香菇20克、蝦公尺5克（3-4人分量）。
烹調方法：白菜膽洗淨，對切成四塊，金針菇洗淨，把根部去掉；瘦肉洗淨切小片備用，蝦公尺洗淨泡軟備用；香菇先用清水衝乾淨，再用溫水浸泡至軟後，連水倒入鍋中；將備好的香菇、蝦公尺放入鍋中加入1500ml清水，大火煮開後，加入白菜膽、金針菇，煮開後再放入瘦肉片，水開後加鹽調味即可。
具有潤腸通便、調節免疫力的功效，適合便秘、生長發育中的青少年及免疫力低下的人群食用。
如意白菜卷
食材：白菜葉若干，豬肉餡100克，胡蘿蔔1根，香菇5朵，雞蛋乙個，蔥、姜、料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉、鹽、蒸魚豉油適量。
做法：1.將泡發好的香菇和胡蘿蔔放絞肉機裡與肉餡一起絞碎混勻，加入適量鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞蛋、蔥薑末、芝麻油等，拌勻；2.
將白菜葉清洗乾淨，放入沸水鍋中焯水至葉片變軟，撈出，濾乾水分；3.用燙好的大白菜葉把肉餡卷成乙個長圓柱體，裝盤放到蒸鍋裡蒸15分鐘；4.倒掉盤子裡的湯汁，將白菜卷切成寸段，擺盤，淋上蒸魚豉油即可食用。
奶油白菜湯
做法：白菜用淡鹽水泡5分鐘用清水沖洗乾淨後，剁碎。鍋內加水燒開後放碎白菜，小火煮片刻。撈出碎白菜，將白菜水涼至常溫後，放入奶粉，調勻。
大白菜粉絲丸子煲
做法：大白菜清洗乾淨切大塊；粉絲用涼水泡軟；牛筋丸沖洗一下；燒開一鍋水，放進牛筋丸，煮至水再次開後放進大白菜用筷子把大白菜按進水裡，讓全部大白菜都浸進水裡，中火煮10分鐘。加入泡軟的粉絲，中火煮5~6分鐘；放鹽調味，把全部材料倒進瓦煲裡，大火煮開即可上桌，吃的時候撒上蔥花和胡椒粉即可。
糖醋大白菜
做法：大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開後，下白菜焯片刻，之後撈出過涼水。取一鍋，加半小碗水，燒開後加入砂糖化開，加鹽、胡椒調味，快出鍋時再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發揮出來。
如果覺得太清可以加水澱粉勾芡，之後澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。
2樓：魯姐美食
炒大白菜怎麼做？把白菜洗乾淨摘成片，鍋中起油加入大白菜，燉3分鐘段生，加入生抽蠔油鹽。
3樓：耿鈮
這樣做的大白菜，我能多吃一碗公尺飯
4樓：匿名使用者
大白菜的做法大全大白菜的做法很多，比如酸辣白菜可以弄酸菜也可以用慧採大白菜的做法很多種，比如慧採比如在做酸菜比如再把大白菜弄成辣白菜，很多種，還可以用大白菜烙饃吃這種方法有很多很多。
大白菜家常做法大全
5樓：來自恭王府有野心的華
只有最平凡的食材和最家常的做法才能考驗廚藝，比如大白菜。 雖然是普普通通的蔬菜，但稍微動點心思，就可以來個奇蹟般的美味！比如開水白菜、南韓泡菜、蒸白菜包。。
開水白菜
食材：2棵娃娃菜、300g高湯、適量鹽、適量雞精、適量料酒、適量胡椒粉、適量澱粉
做法：1)準備娃娃菜
2)準備高湯
3)娃娃菜去老葉，洗淨，切開
4)放在沸水中焯至剛斷生（保持原色），立即撈入冷開水中過涼
5)炒鍋置旺火上，放入清湯
6)加紹酒、味精
7)胡椒粉、鹽燒沸後，
8)撇去浮沫，勾芡
9)輕輕倒入盛菜心的碗內即成
魚香白菜粉皮
 食材：200克豬五花肉、300克白菜、1張粉皮、適量豆豉、適量郫縣豆瓣醬、適量陳醋、適量白糖、適量鹽、適量醬油、適量生薑
做法：1)白菜擇洗乾淨，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。
2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。
3)五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎製出油。
4)放入生薑片，炒香。
5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。
6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。
7)放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。
8)倒入調好的料汁，大火翻炒均勻後即可出鍋。
酸辣白菜幫
食材：2個乾辣椒、1個鮮紅椒、10克香蔥、1茶匙鹽、2湯匙生抽、2湯匙公尺醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙幹澱粉
做法：1)大白菜剝去老幫洗淨，在中部切斷分成兩半。把白菜幫這段白菜的根向上立起來，刀與白菜幫成30度角，片切白菜幫，邊切邊轉動白菜，直到全部切好。
2)把鹽、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中攪拌至溶化；幹澱粉加少許水攪拌成澱粉水。
3)起油鍋，油溫燒至5成熱時，放入鮮辣椒、乾辣椒、一半的香蔥炒出香味。
4)放入白菜幫。
5)立即烹入兌好的味汁，大火快速翻炒30秒。
6)倒入再次攪勻的澱粉水。
7)快速炒勻澱粉糊化即可出鍋。
6樓：無雅詩
白菜燴飯
開 陽 白菜燴飯是一款美味菜譜，主要原料有大白菜，蝦公尺，蒜末，熱白飯。清香宜人，易做的一道飯菜。
原料大白菜 3葉
蝦公尺 1又1/2大匙
蒜末 1/2大匙
熱白飯 1碗
配料太白粉水(太白粉 1/2大匙加水2大匙)
糖1小匙
鹽 1小匙
香油少許
製作：(1)先將大白菜洗淨切大片，蝦公尺洗淨泡15分鐘備用。
(2)起油鍋，放入蒜末爆香，依序放入蝦公尺、大白菜炒軟後放入調味料同煮約10分鐘。
(3)將太白粉水調勻，倒入炒鍋中芶芡成濃稠狀。
(4)將煮好的開 陽 白菜淋在白飯上即可。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
7樓：匿名使用者
大白菜，你可以把它用手撕放一些辣椒，這樣子放一些醋一起炒，這個大白菜爆炒哦，這樣炒出來的話是非常美味，又營養的，也可以做粉絲燉豬肉，放大白菜，這樣做出來大白菜非常甜。
大白菜的100種吃法是什麼？
8樓：黑旋風不黑
主料：白菜330g。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量。
醋溜大白菜的做法
1、準備白菜適量。
2、如圖切塊。
3、上鍋放油花椒熗鍋。
4、先倒入白菜的莖部翻炒。
5、待白菜莖部炒至6、7成熟，倒入白菜葉子部分。
6、加醬油翻炒。
7、隨著加鹽，稍加醋迅速翻炒出鍋。
8、醋溜白菜就做好了。
9樓：無雅詩
白菜獅子 頭
食材準備：大白菜一棵，50%肥瘦比絞肉 600g,蔥 1把,蒜泥 2大匙,薑泥 2大匙,醬油 2大匙,白胡椒 1小匙,公尺酒 2大匙,水 500ml，五香粉 1小匙,花椒粉 1小匙,薑絲
做法步驟：
絞肉如果肥肉比例越高，越多汁好吃，肥肉大概佔80%，我們可自行決定比例與口感。一般會建議加入豆腐或麵包粉增添肉汁感，再新增蛋或太白粉凝聚，但對於新手操作而言容易散開，比較不容易成功。
姜與蒜磨成泥，調味料與絞肉共同混合，攪拌至肉成泥狀，摔打時有黏性。加入蔥末拌勻之後塑型成丸狀，進烤箱烤至表面凝固即可。(200度火10分鐘)。
湯底除了大白菜之外，一起煮滾(或者用油爆過香料與炸蔥之後再加水煮滾)，放入烤好的獅子 頭再小火燉30分鐘，或煮20分鐘之後浸泡隔餐。放個落蓋可幫助上色。要吃之前再放入大白菜蓋上獅子 頭，再煮約10分鐘即可。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
素炒大白菜的做法大全家常
10樓：滕飛
材料：白菜，蒜末，薑末，泡椒，鹽，雞精
第一步，蒜末薑末泡椒切段放乙個碗裡，白菜根切細長段，白菜葉也是第二步小火蒜末薑末泡椒段爆香
第三步：倒入白菜根炒至八分熟
第四步：倒入白菜葉，炒熟，放入適量鹽，雞精，倒入一點泡椒水。
調味好盛出來就做好啦，一定要先放白菜根再放白菜葉，這樣炒出來的味道就不會像水煮的一樣，簡直比肉還好吃。
11樓：可心o爸爸
大白菜是我們餐桌上經常有的一道菜，可以做菜，可以做湯，被叫做「菜中之王」，經常吃大白菜，可以預防很多疾病，還可以去火。大白菜中含有豐富的粗纖維，可以促進腸胃的運動，滋潤腸道，可以使大便通暢，有助於消化，可以排除體內毒素。大白菜中含有豐富的維生素成分，天氣乾燥的時候，多吃大白菜可以抵抗風沙對**造成的傷害，有很好的保護**的作用。
經常吃大白菜可以防乳腺癌，大白菜中含有豐富的微量元素，可以分解女性體內的雌性激素，常吃大白菜的女性，患乳腺癌的機率會降低做法：
1、大白菜洗淨切絲，乾辣椒切段。
2、起油鍋，爆香蔥薑、乾辣椒，放入白菜絲、鹽、白糖煸炒至熟。
3、因為白菜含水量大，炒的時候會出很多的湯汁，所以用水澱粉勾芡，加高湯精即可出鍋。
做法二食材明細
白菜 適量 蔥 適量 蒜 適量 魚片 適量白菜洗淨切段，魚片和蔥蒜切好備用。
燒熱鍋，下適量油燒熱 ，爆香蔥，蒜和魚片。
放入白菜煸炒至熟，加入適量的雞精粉調味。
因為白菜含水量大，炒的時候會出很多的湯汁，所以用水澱粉勾芡即可出鍋。
12樓：淚眼花不語
素炒白菜的做法
食材：白菜半顆、蔥2根、乾辣椒6根、蒜瓣幾粒、姜1小塊、鹽半勺、耗油1勺、醬油1勺、白醋少許。
做法:1、食材備好。
2、白菜洗淨再切成長條。
3、乾辣椒、姜切絲、蔥切絲或段、蒜切末。
4、熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜炒香。
5、再把乾辣椒下鍋。
6、辣椒絲煸炒出味後放入白菜條翻炒。
7、加少許的鹽、蠔油。
8、再加入少許的醬油調色。
9、大火翻炒，至白菜變軟有些透明，出鍋前2分鐘放入少許醋，翻炒入味。
大白菜的做法大全家常
13樓：匿名使用者
一、白菜燉粉條
材料：白菜，五花肉，粉條，香菇，蔥，姜，八角，鹽，雞精，醬油，蠔油。
做法：1、香菇提前冷水泡發
2、五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥薑、八角煸炒一下。
3、將白菜洗淨切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒。
4、倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一併倒入，蓋上鍋蓋燉10分鐘。
5、將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。
6、撒入雞精，也可不放，即可盛盤出鍋。
小貼士：
1、五花肉片需煸炒至焦黃再燉，可使口感清爽不油膩。
2、因為白菜本身出水，煸炒之後可加入泡香菇水或少量水燉煮即可。
二、醋溜白菜
材料：白菜適量，鹽，蔥，姜，蒜，生抽一湯勺，海鮮醬油一湯勺，白糖一茶勺，陳醋或白醋兩湯勺，水澱粉適量，香油少許(或麻油)。
做法：1、白菜洗淨，打斜刀片成薄片。
2、蔥薑蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調汁。
3、取一碗，加入醋、糖、生抽、醬油、鹽、一半蒜末，調勻。
4、起熱鍋入油，三成熱時下蔥薑蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調汁繼續翻。
5、炒至白菜6、7成熟，加水澱粉勾薄芡，淋香油即可。
三、肉釀白菜卷
材料：大白菜，豬肉，香菇，木耳，鹽，生抽，蠔油，生粉，蒜蓉。
做法：1、把白菜洗淨，白菜幫較硬的地方橫切;香菇、木耳提前冷水泡發。
2、將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末。
3、加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻醃製半小時，以讓肉餡更入味。
4、鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝乾水備用。
5、鋪上一張白菜葉子，放上肉餡，從下往上捲起來，兩邊的菜葉子再往裡面收整。
6、將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜捲會有很多水出來。
7、另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香，再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蠔油、生粉煮成芡汁。
8、將芡汁淋在白菜卷上即可。
四、韓式辣白菜
材料：新鮮大白菜，大蒜4杯，生薑1杯，梨1個，白蘿蔔絲3杯，韭菜2杯，泡菜用辣椒粉7杯，細鹽1/4杯,糖3/4杯，味素一杯底，蝦醬1/2杯，糯公尺粉1/2杯，清水4又1/2杯，粗鹽(一棵白菜配1-1.5杯粗鹽，另浸泡用鹽水需要2-3杯粗鹽)。
做法：1、白菜選取新鮮緊實的，去除外面的不好的葉子，不用洗直接切開。
2、一棵白菜配約1-1.5杯的粗鹽，均勻塗抹在白菜上進行第一步的醃製。
3、用粗鹽醃至蔫軟的白菜，在流水下清洗一遍，然後用力擠乾水份，再放在瀝水籃裡瀝水1-2個小時。
4、取足夠裝下白菜的容器，接入約至容器二分之一多的清水，將粗鹽放入清水內，融化成為鹽水，然後將塗了粗鹽的白菜泡入鹽水中，期間隔4-5個小時注意檢視一下白菜的醃製情況，如果白菜析出的水份還沒有將白菜完全浸泡，就注意調整一下白菜的擺放，使其均勻浸泡在鹽水中，大概16-24小時後白菜會變得蔫軟。
5、大蒜和生薑用壓蓉器壓成蒜蓉和薑蓉備用。
6、將泡菜用辣椒粉7杯，細鹽1/4杯,糖3/4杯，味素一杯底倒入足夠大的容器內拌勻。
7、糯公尺粉加清水拌勻後，小火加熱，不停攪拌加熱至稍微濃稠，再將加熱好的糯公尺糊趁熱倒入之前準備好的調料中，並馬上攪拌均勻。
8、將蒜蓉、薑蓉繼續倒入，攪拌均勻。
9、將剩餘材料：梨絲、白蘿蔔絲、韭菜段、蝦醬全部加入，拌勻即為泡菜用辣椒醬。
10、戴上一次性手套，將辣椒醬均勻的塗抹在每一片白菜葉上，夾層也要注意塗抹均勻。
11、擺入可存放泡菜的容器內，醃製20天即可食用，食用的時候可以用廚房剪刀將辣白菜剪成需要的大小，或者用刀在案板上切開也可以。
大白菜做法大全，素炒大白菜的做法大全家常
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育苗能提高土地利用率，特別適合於前茬騰地較晚的地塊。由於育苗面積小，苗床集中便於管理。當遇到不良天氣時可以及時採取必要措施，不致貽誤農時。其缺點是移栽時費工較多。由於大量傷根，所以要經過乙個緩苗期，延長了生長期和延遲了 期。苗床一定要選擇接近定植田，地勢較高 土壤肥沃 排灌良好 前茬不是十字花科的地...
秋大白菜的種植方法和管理技術，秋大白菜怎麼種，種植時間，種植方法
一 播種時間 一般是以立秋為節點，前後三五天內種植大白菜為宜。如果氣溫偏高，可以推後幾天。1 整地施肥 不能重茬種植，最好選擇以前沒有種植過白菜的地塊最好，在播種之前，將菜地裡施以腐熟的農家肥和碧卡微生物菌劑作為底肥，然後深耕耙平。2 種植密度 一般是採取平地種植的方式。一畦內種植兩行大白菜，行距保...