1樓：萌物手工粘土
是由於溫度，豆子的選擇，光照引起的。
解決方法如下：
1、豆子要選過，要把壞豆子都挑出去,然後用水泡了.器皿裡千萬不能有油，不然會壞掉.有一種專門發豆芽的缸，底部有洞.
其實豆子不是泡在水裡，而是就佔了一點水,所以要時常記得加水，但是不能泡，否則不是不出芽，就是爛.每天要清洗一次豆子，挑出爛的以及沒有發芽的.器皿盛了豆芽以後，上邊要放一塊濕布，布上邊放重物，越重越好，這樣長出來的豆芽比較粗，好吃.
2、每天澆水數次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。
2樓：張利
有許多原因，或許買的時間就是綠豆芽，或者受天氣，氣候，土壤的影響
3樓：望中秋月華
回答綠豆發芽變紅主要原因是溫度過低或見光後產生的變色現象。1. 綠豆芽即綠豆的芽，又名豆芽菜，是豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。
綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，部分蛋白質會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，綠豆芽的營養價值比綠豆更大。2. 1千克綠豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。
3. 綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃。4.
在發豆芽時用布遮蓋，盡量不要讓豆芽見光，見光後容易引起發紅變色，影響銷量和美觀。
4樓：匿名使用者
這是由於你的方法沒有掌握好。發綠豆芽時，除了澆水，在綠豆上面還要蓋上一層紗布，作用是保濕、保溫、隔絕陽光和空氣，這樣綠豆就不會發紅。專做豆芽的專業戶，還要在發豆芽的時候用化肥。
這樣發的豆芽才粗而壯。具體是什麼化肥、用量是多少，就屬於商業秘密了，人家不肯說的。
發了紅的豆是可以吃的。
5樓：陳玉蘭
不能吃了 那是變質了 有毒的
6樓：匿名使用者
密封性不好，見陽光了！
生綠豆芽的過程中為什麼豆芽會從白白的變成了紅色?
7樓：蠶她爸
綠豆芽變紅，是綠豆芽在生長過程中見光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應。說的更明白一點，那就是這種紅色是綠豆芽中的花青素的顏色，它和葉綠素是一樣的，完全無毒。
在製作或儲存綠豆芽的過程中，都要注意避光、保濕、保溫，這樣綠豆芽就不會發紅了。
如果沒有注意避光，發出的綠豆芽會有苦味。所以，得準備一塊乾淨的大紗布，可以折成四層，這樣沾濕後蓋在綠豆上即可以遮光又保持豆豆的濕潤，還有一定的重量，壓在豆芽上讓它們長得更好，還要常換水。
8樓：匿名使用者
有幾種原因1、見光，豆子發芽需要一定的環境，溫、濕度（18--25度），避光這是非常重要的
2、陳豆，陳豆發芽會發紅，陳豆的生芽率也低3、運輸、豆子在運輸的過程如果發生碰撞導致豆子的胚芽損壞，是會導致發出來的豆芽發紅
4、水質原因
9樓：小松搏客
我看我媽媽是這麼弄的:
首先選新鮮的綠豆,洗淨,倒在乙個乾淨的盆裡,灑些水,然後用一條乾淨的毛巾蓋好,放在見不到陽光又很暖的地方,隔幾小時灑些水(保持濕潤),過幾天我們就有新鮮的豆芽可吃了.^-^
你的豆芽長葉,可能是你讓它見到太多陽光了.
還有,家裡生的豆芽一般沒有市場上賣的大,因為市場上的一般都用了催化劑.還是家裡的健康.^_^
自己生的綠豆芽為什麼會發紅？
10樓：來自客家圍屋無邪的鹿角檜
在發綠豆芽的時候，在光照充足的條件下，綠豆芽的豆瓣會發紅。豆芽受到光照後，花青素含量增多，就會使綠豆芽的豆瓣變紅，只是顏色發生了變紅，並不影響後期食用。如果不想讓豆芽的豆瓣變紅，可以用顏色較深的布將陽光遮擋住。
綠豆芽是豆科豇豆屬植物綠豆的發出的嫩芽，是家庭重要的蔬菜食物。綠豆芽口感清爽甜脆，可以炒食，也可涼拌食用或煲湯食用。綠豆芽的營養較為豐富，含有維生素c、膳食纖維和氨基酸等營養物質，可促進人體消化，對人體健康有益。
綠豆芽營養豐富，適合一般人食用，尤其是缺乏營養的兒童和老人。綠豆芽是寒性食物，體質虛弱的人和患有腸胃疾病的人要謹慎食用，否則會增加腸胃的負擔，人容易出現腹痛等其他症狀。在烹飪時，加入適量的食醋，可避免營養物質流失。
綠豆芽的用途很廣，若是喝醉了，可以將綠豆芽放在碗中，倒入適量的熱水，再滴加適量的食醋和醬油，飲用後能夠解酒。在炎熱的夏季期間，燉煮綠豆芽，加入適量的食醋，能夠預防中暑。綠豆粥也適合在夏季飲用，有解渴降火的作用
11樓：e視點
發綠豆芽變紅，是因為綠豆發芽過程有光線。您可以在發綠豆芽時，用多層的紗布覆蓋，上面再蓋上一層黑色的布。容器也用黑色袋子或者布包起來，這樣發出來的豆芽就不會發紅長葉子了。
12樓：望中秋月華
回答綠豆發芽變紅主要原因是溫度過低或見光後產生的變色現象。1. 綠豆芽即綠豆的芽，又名豆芽菜，是豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。
綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，部分蛋白質會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，綠豆芽的營養價值比綠豆更大。2. 1千克綠豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。
3. 綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃。4.
在發豆芽時用布遮蓋，盡量不要讓豆芽見光，見光後容易引起發紅變色，影響銷量和美觀。
13樓：平安
在泡製的時候被水中的氧氣氧化了
還有你的方法沒有掌握好。發綠豆芽時，除了澆水，在綠豆上面還要蓋上一層紗布。
見光就紅，紅了就苦，口感肯定不好，從頭再來吧。
14樓：匿名使用者
發綠豆芽變紅並且長葉子，是因為綠豆發芽過程有光線。發綠豆芽時，最好用多層的紗布覆蓋，上面再蓋上一層黑色的布。容器也用黑色袋子或者布包起來，這樣發出來的豆芽就不會發紅長葉子了。
15樓：匿名使用者
主要原因是溫度低了。
把溫度提公升到23度左右。
另外要保證最上層的豆芽不要見到光，有時候，上層的豆芽見到光也會發紅，如果溫度還有點低的話。這是很重要的一點，你要記住，23度溫度要保證。
溫度可採取暖氣供暖，或者煤爐供暖，或者空調供暖。
如果你還不採取措施，豆芽可能就要壞菜了~！
我還要恭喜你，你的豆芽發紅，還沒有壞菜。
綠豆芽怎麼會變粉色了?什麼原因?
16樓：
因為綠豆芽的育芽過程是不能見陽光的，見了陽光發出來的豆芽會變粉紅色，綠豆芽變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。
防止綠豆芽變成粉紅色，需要做好以下的幾項防範工作：
1、用來發綠豆芽的容器要保證能完全避光，如果能將容器移至黑暗處發芽就更好了。
2、專門用來發豆芽的豆芽機，盡量選購全黑的為好。另外，無論哪種顏色的豆芽機，即使罩上避光罩也不可能完全避光的，將其移至黑暗處發芽才是最安全的措施。
3、在綠豆發芽的過程中不要總是開啟蓋子檢視進度，因為每次開啟蓋子的時候都會讓綠豆芽見光。尤其是將發芽容器置於光線較強的地方時，更不能輕易開啟蓋子檢視。
總之，只要你能保證綠豆在發芽過程不見光，發出的綠豆芽就絕對不會變成粉紅色。
擴充套件資料
技術要點
1、清洗時去掉壞豆。
2、容器排水效果要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。
3、不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。
4、豆子發芽以後生長很快，因此，收穫要及時。
注意事項
1、選豆：要選飽滿無外傷的優良豆種，一般市面上能買到的豆子都是被選種剩下的，所以生出的豆芽很短就長根了！所以要精挑細選，一般一斤豆子能選出半斤左右好豆子！
為省事，可直買種子商店的豆子。
2、不要讓豆芽和陽光接觸，這會讓它提前出根變粉。
3、每天澆水要勤！每隔2小時左右澆一次，夜晚澆水，間隔最好不要超過8小時以上。
4、盡量不要用冷水，要用常溫水。
17樓：匿名使用者
陽光太多了。把它放在陰暗的地方就變黃了#89
綠豆芽變紅還能吃嗎
18樓：弦音夜月
綠豆芽變紅是可以吃的，只要不是腐爛的就可以。綠豆芽變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。
要想生豆芽不變紅方法很簡單，就是遮光防氧化。所有生豆芽的時候一定要上面蓋上毛巾放在避光除。
19樓：有點意思si兒
1、發紅的綠豆芽是完全可以食用的，因為這是綠豆芽在生長過程中見光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應發紅的綠豆芽是完全可以食用的，因為這是綠豆芽在生長過程中見光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應。
2、說的更明白一點，那就是這種紅色是綠豆芽中的花青素的顏色，它和葉綠素是一樣的，完全無毒。
3、在製作或儲存綠豆芽的過程中，都要注意避光、保濕、保溫，這樣綠豆芽就不會發紅了。
20樓：時尚白日夢
綠豆芽變紅可以吃。
豆芽變紅是可以食用的。豆芽之所以會變紅，主要由於儲存時間比較長，水分不充足，豆芽受到了光照產生了葉綠素、花青素。花青素在不同條件下所顯示的顏色也是有差別的。
但是不管是葉綠素還是花青素，都是無毒的。所以不存在不能吃現象。
21樓：帥哥都是我們的
豆芽變紅是可以食用的。
豆芽變紅，主要由於儲存時間比較長，水分不充足，豆芽受到了光照產生了葉綠素、花青素。花青素在不同條件下所顯示的顏色也是有差別的。但是不管是葉綠素還是花青素，都是無毒的。
所以不存在不能吃現象。
綠豆芽容易消化，經常食用能夠促進腸胃的蠕動，有利於潤腸和通便，能起到****和消脂通便的功效。容易口腔潰瘍的人，肥胖一族、以及心腦血管患者可以多食用。
22樓：吃桃蘸大醬
豆芽變紅是可以食用的。
豆芽之所以會變紅，主要由於儲存時間比較長，水分不充足，豆芽受到了光照產生了葉綠素、花青素。花青素在不同條件下所顯示的顏色也是有差別的。但是不管是葉綠素還是花青素，都是無毒的。
所以不存在不能吃現象。
但是綠豆芽變紅了說明不是特別新鮮了，建議少吃。
23樓：泉赫澹臺依波
還是不要吃了，很容易頭暈的。豆芽一定要新鮮的才能吃。
24樓：匿名使用者
1、發紅的綠豆芽是完全可以食用的，因為這是綠豆芽在生長過程中見光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應。說的更明白一點，那就是這種紅色是綠豆芽中的花青素的顏色，它和葉綠素是一樣的，完全無毒。
2、在製作或儲存綠豆芽的過程中，都要注意避光、保濕、保溫，這樣綠豆芽就不會發紅了。
25樓：匿名使用者
有毒倒是不會，只要你能保證沒有發霉腐壞！發紅了就是長根了，也就是說豆芽要長成豆苗了！倒是可以吃，但是味道不好！
26樓：北方釣魚台廚師
豆芽變色，就不能吃了，盡量，別過夜
27樓：吳傑是誰
變紅是沒有掌握好溫度。應該是可以吃，只要沒有腐敗就可以。
為什麼綠豆芽會變紅？
豆芽之所以會變紅，主要由於儲存時間比較長，水分不充足，豆芽受到了光照產生了葉綠素 花青素。花青素在不同條件下所顯示的顏色也是有差別的。但是不管是葉綠素還是花青素，都是無毒的。所以不存在不能吃現象。這個如果正常情況下，綠豆芽他是會變成葉子是綠，然後內牙是白白的。但是如果變紅了，那可能就是變質了，應該是...
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