1樓：唐老師聊情感
正宗東坡肘子的做法是什麼，東坡肘子的做法很簡單，但是想要做出來的肘子軟爛入味，還是要有一定的技巧的，做東坡肘子食材的選擇很重要，肘子一定要處理乾淨，肘子先醃製一下，讓人愛不釋手，每一粒公尺飯一旦沾上湯汁，便是一場完美的邂逅，注定要一碗接著一碗，今天的東坡肘子細節和訣竅比較多，我們多叨叨一會。說到東坡肘子就不得不提蘇東坡，我最開始知道東坡肘子的時候以為是本幫菜，不過了解之後才發現它是川菜，出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市。
因其鄉村景色秀美，便吟出「禾草珍珠透心香 」，農夫以為東坡在教他做飯，趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡煮，沒想到煮出來的肉口味獨特，別有風味，就以東坡命名。東坡肘子做起來麻煩複雜，純粹給大家作為觀賞之用，到飯店點這道菜的時候也可以用對這個菜的了解去給東坡肘子打分。肘子在四川的很多地方也被叫做「髈」，尤其是在蘇東坡的故鄉，四川的眉山地區更有「無髈不成宴席」的說法，在肘子的眾多做法當中，東坡肘子算是獨具一格的存在了。
東坡肘子在江南一帶也叫紅燒蹄膀，以前過年過節的大菜硬菜。江南水鄉，有錢人家的待客菜裡，通常都有這麼一道。我也很喜歡吃肘子，皮糯肉軟，鹹甜適口，醬汁濃稠，東坡肘子具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優點。
東坡肘子是四川省眉山市特產，屬於國家地理標誌產品。
東坡肘子，東坡肉，皆因愛好美食的蘇東坡先生而得名，蘇老先生他不僅愛好美食，還特別喜歡創造和發掘美食，對烹飪有自己獨特的方法和見解。
2樓：路邊的風兒
首先要在鍋內放入涼水，放入肘子煮一段時間，去掉血沫，然後在鍋內放入少許油和冰糖，小火炒糖色，再把肘子放入，兩面炒上糖色，鍋內放少許油，再把各種香料放入鍋內煸炒，再放入冰糖，老抽，料酒，鹽水，調成汁，然後將肘子放進鍋裡中火燉半個小時，為了入味兒，在肘子背部貼骨頭的位置拉一刀，燉煮一會兒就可以出鍋了。
3樓：蘭寶貝
味道是特別的棒做的時候一定要注意他的飲食衛生，還有它的質量保證一定要覺得把他的東西整理得特別安全才拿出來。
4樓：檸檬網綠
正宗做法是把新鮮的豬肚子洗乾淨以後，把外面的毛燙掉，然後放進湯鍋裡面清水加薑片加蔥加料酒煮熟以後放進另乙個高壓鍋裡面，再放入八角，香葉，桂皮，鹽，醬油，老抽，然後去燉煮乙個小時就行了，注意要用高壓鍋，這樣才可以軟軟脫骨。
5樓：士多啤梨醬愛上妮
做法1、先將肘子洗淨後焯水(加白酒1大勺、姜半塊、蔥1根)，取出用流水沖洗乾淨備用。
2、高壓鍋放少許油，加入冰糖炒至化呈棕色，加入適量開水和所有香料、1大勺白酒、生抽、鹽、蔥薑蒜，再放入肘子(湯汁沒過肘子一半就可以)。
3、高壓鍋上汽後轉中小火壓40分鐘，關火燜30分鐘。
4、開蓋加入老抽，用中火慢慢收汁，將肘子翻幾次身，再用勺子將湯汁不斷淋在肘子上，讓肘子入味上色(大約30分鐘左右)。
5、取出肘子裝入大碗，湯汁勾薄芡淋在肘子上，撒少許蔥花。吃時用刀在肘子表面劃成小方塊即可。
最正宗的東坡肘子怎麼做，正宗的 東坡肘子 怎麼做
食材明細 肘子乙隻 蔥1 2根 姜5 7片蒜4瓣 冰糖50g 桂皮2塊 香葉4 6片 八角1個 五香粉適量 醬香口味燉工藝 一小時耗時 普通難度 東坡肘子的做法步驟 東坡肘子的做法步驟 1 1用火去掉肘子皮上殘留的豬毛，扔到沸水中煮幾分鐘，去掉汙血和髒物，然後將肘子撈出，用刀在其上割幾道口子，這樣熟...
東坡肘子怎麼做的東坡肘子的做法教程
東坡肘子 做法方法一 製作食材 主料 豬肘子2只1500克 雪山大豆300克輔料 蔥節50克 紹酒50克 姜15克 川鹽5克 共5張東坡肘子 製作流程 1 豬肘刮 洗乾淨，順骨縫劃切一刀 2 放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨 3 放入墊 有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯 4 放入大 量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒...
醬肘子怎麼做，醬肘子的做法最正宗的做法竅門
食材用料 肘子乙個 約500克 醬油45ml 紅糖10克 冰糖5顆 鹽10克 大蔥2根 姜5片 白酒30ml 香葉4片 乾辣椒8根 花椒10粒 桂皮1根草寇2個 八角2個 丁香4粒 白蔻1個 菜譜做法 1.肘子洗淨用剃毛刀將表面的毛髮拔掉，瀝乾水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜 2小段蔥...
美善品東坡肉的正宗做法，美善品東坡肉怎樣做才好吃的
用料大方肉帶骨 放入主鍋剛好 1塊 生薑15g 生抽60g 老抽30g 冰糖60g 水50g 料酒60g 帶骨大方肉一塊洗淨 生薑切片 將肉放入美善品主鍋，使其正好架在刀組上。所有材料放入。設定20分 varoma 小勺反轉，再20分鐘 100度 小勺反轉。將肉小心翻面，使肉皮架在刀組上，設定30分...
東坡肉怎麼做，正宗東坡肉的做法
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用 神器 紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！材料豬肉1000克，生薑4片，香蔥50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1 4小匙，花雕酒50ml，清水600ml 做法1.首先選肉要選肉厚，多層次，肉質緊緻的帶皮五花豬肉。2.將豬肉切成40mmx40mm的方塊，並用粗棉繩綁...