1樓：崔大仙
茶葉蛋到底怎麼做呢？
2樓：
煮熟的雞蛋敲碎放大料加水煮半小時
3樓：熊熊韻楣
家庭版茶葉蛋這樣做 老公吃了十個
4樓：毛毛愛廚房
教你煮茶葉蛋的好方法
5樓：
茶葉蛋洗乾淨 放入八角茶葉調料 悶煮兩小時
6樓：魯姐美食
茶葉蛋怎麼做才好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，蔥 桂皮，八角，香葉，花椒一勺鹽，一箱紅茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉半小時即可。
7樓：耿鈮
十分鐘讓你學會做 茶葉蛋
8樓：
雞蛋季節做《茶葉蛋》
9樓：深圳市微點環保科技
昨天帶了10來個去晴陽家，晴陽媽一口氣吃了三個，還問是不是買的滷包煮的？姑且當她這是誇偶吧，不過偶覺得這味道可是比滷包正多了。茶葉蛋除了看內裡的料，煮蛋的火侯也是關健，不然做出來的蛋就沒有香而嫩滑的口感。
之所以叫花殼，是因為煮好的蛋殼上有美麗的花紋。按菲比的話說就是蜘蛛網紋，話說人家蜘蛛織張網也是很講技術的。所以要敲出花殼也需要點技術。
不能太輕、太輕敲不出花殼。也不能太重、太重會把蛋殼敲碎。
食材茶葉蛋 30個
肉桂粉（桂皮） 1茶匙
八角 2個
花椒 2茶匙
香葉 2片
茶葉 少許
五香粉 半茶匙
鹽 5茶匙
老抽 半碗
糖 半碗
雞精 1茶匙
方法/步驟
雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。水開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）
燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。
衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，這是嫩的關鍵。俗語說趁熱打鐵，這敲蛋也是同理啊
重新加水後，加入調料
大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。
開蓋翻動一下雞蛋，下面的雞蛋翻轉到上面，讓雞蛋可以均勻入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘，關火。
茶葉蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱裡慢慢吃，吃的時候再煮開一下就可以了。這茶葉蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。
怎麼煮茶葉蛋才能入味？
10樓：追防扒酶團風
準備好所有食材，雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火煮開後調成中火繼續煮5分鐘
2.雞蛋煮好後撈出，迅速用冷水沖泡，待雞蛋降溫後輕敲雞蛋碎至蛋殼表面破碎，形成裂紋
3.將雞蛋放入煮鍋中，加入足量的水沒過雞蛋，放入茶葉包、花椒，大料，香葉，調入白糖、生抽
4.再放入老抽和鹽攪勻，大火煮開後轉小火燜煮5分鐘，關火後再浸泡4個小時後即可食用
11樓：來自淥江書院有野心的張角
－用料－ 雞蛋 若干
茴香（八角） 適量
桂皮 適量
茶葉（我用的是紅茶） 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖（可加可不加）
味精 少許
－做法－
準備煮茶葉蛋的香料及調味料。
把雞蛋洗淨後放入鍋中『（鍋中放一勺鹽，可以凝固有可能破損蛋的蛋白），用大火煮開後小火煮 5 分鐘。 煮好的雞蛋用冷水激一下後，拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎。把雞蛋放入電飯鍋，加水（沒過雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽、味精、紅茶包（也可以用紅茶袋泡茶包）、八角（茴香）、桂皮等…鹹淡根據自己煮的雞蛋量和口味調整，按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多 1 小時）茶葉蛋煮好後不要急著拿出來，讓它在電飯鍋中仍舊保溫 2 小時，這樣比較入味。
2 小時後把鍋拿出電飯煲，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中，等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味。
12樓：只想躺著有錯嗎
1.原料：烏龍茶茶葉、桂皮（拇指大小的即可）、東古醬油、幾朵切開的香菇、靈芝碎末（加靈芝是我媽去台灣旅遊的時候，導遊告訴她的秘方）
2.把雞蛋煮好後泡在冷水裡，用湯勺的勺背把蛋殼敲出裂縫，裂縫決定了茶葉蛋的紋路
3.調製滷汁
4.把蛋放進滷汁裡，第一天慢火煮1小時，煮完試一下味道
5.第二、三天早晚各煮半小時
這樣煮出來的茶葉蛋相當入味，而且會有淡淡的香氣。香氣**於香菇和靈芝，但是並不會有明顯的食材的味道。
準備好7個到10個蛋（一批煮一周的量吧），一鍋水熱起來 ，水完全開了以後，蛋蛋們丟進鍋子
，注意了，手機在蛋蛋丟進鍋子的一瞬間，開始計時！
（經驗：溏心蛋6-7分鐘，全熟10分鐘）
（tips：怕被滾水賤到，就把鍋子端下火啊再丟蛋蛋嘛！這樣還有時間開啟鬧鈴）
時間到，開水瀝出去，冷水倒進來，反覆換幾次冷水，涼的更快
（此步驟別偷懶，不然蛋皮不好剝你別哭）
5，神奇的一步：把涼蛋蛋分1-2只每份裝進小號保鮮袋，每個袋子裡淋一茶匙生抽
（別問我一茶匙多少，醬油多點少真的沒關係的！）
6，保鮮袋扎好口，丟冰箱就好了
--------別愣了，已經做好了------
7，隔了1到2夜拿出來看看，神奇的事情發生了，生抽被蛋蛋們很好的 吸收了！省了一些淺顏色的水在袋子裡。意味 著，很入味的溏心蛋啊。
13樓：偶來一客
食材雞蛋10個
香葉6片
桂皮1塊
花椒10粒
八角4粒
茶葉一小把
鹽適量做法
1、鍋中放水，下雞蛋，水需將雞蛋全淹沒。
2、蓋上蓋，開中火將水燒開後再轉小火煮2分鐘（雞蛋煮熟一般需要5到6分鐘左右），小火2分鐘後再關火，依然蓋著蓋燜10分鐘。
3、撈出雞蛋，裝盛有冷水的盆中，讓雞蛋冷卻，邊讓雞蛋冷卻邊用勺子敲打雞蛋殼，均勻敲碎方便雞蛋進鹽入味。
4、原鍋倒掉水，洗淨，放香葉、桂皮、花椒、八角、陳皮，茶葉、適量鹽倒清水（約3公斤），中火燒15分鐘。
5、再將敲碎殼的雞蛋放進茶葉汁中，中火煮40分鐘，再關火，燜3小時左右，讓雞蛋入味。
14樓：戀藍
主料：雞蛋(8個)
輔料：食鹽(適量)、八角(適量)、醬油(適量)、老茶葉(適量)1. 將雞蛋清洗乾淨。
2. 將雞蛋放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鐘，關火。
3. 等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼乙個個敲破。
4. 將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，並重新注滿清水。
5. 蓋上鍋，中火燒開。
6. 轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。注：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。
15樓：天王戰虎
1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。
2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會發布，使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。
有裂縫的雞蛋因為加了鹽，蛋液不會溢位，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉、鹽和醬油的多少可以根據自己的口味靈活掌握。
在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味 道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
16樓：
煮茶葉蛋一定要紋火，慢煮，通過時間茶葉和各種香料的味道慢慢進入到雞蛋中。茶葉蛋一般用到的是茶葉末煮。
五香茶葉蛋
用料：雞蛋8個/鵪鶉蛋20個/紅茶5g
八角2個/桂皮1g/香葉2g/小茴香2g
糖30g/老抽15g/生抽25g/鹽20g/水1000g
做法： 雞蛋和鵪鶉蛋清洗乾淨，放入冷水鍋中大火煮開，關火再燜5分鐘。將煮好的蛋撈出，敲出裂紋，將所有稱好的香料倒入鍋中，加入茶葉，先用大火煮開，後用小火煮3分鐘，讓味道浸入水裡。
敲好的蛋放入開小火煮3~4小時，煮好後燜1~2小時即可。輕輕揭開蛋殼，灌入的湯汁不斷流出，露出光滑細嫩的蛋白，咬上一口，香鹹有味，更夾帶淡淡的茶香，再咬一口，蛋黃和蛋白的完美搭配，越嚼越香。
小貼士：
1. 茶葉的選擇 —— 最好用紅茶，普洱，大紅袍等深色茶葉。
2. 香料配比 —— 若要蛋滷鹹一點，則可多加點鹽或生抽，老抽主要在於上色。
3. 入味的方法 —— 若想讓茶葉蛋更入味，在煮前將蛋敲碎些，或煮後放入冰箱冷藏過夜後再加熱食用。
17樓：向無名者致敬
煮茶葉蛋要想容易入味，只需要用湯匙的背面輕輕敲打整個蛋殼。你需要用足夠的力度輕輕打破外殼，但不要輕敲太多以至於內膜也要撕裂。一旦它浸泡在茶中足夠長的時間，這將使雞蛋不僅具有非常漂亮的大理石紋路，而且嗨很容易入味。
茶葉蛋茶葉蛋的做法：
原料：雞蛋、茉莉花茶、鹽、八角、香葉、老抽、蠔油、大蔥、姜。
做法步驟：
第1步、雞蛋洗乾淨放入鍋中煮熟。（大概需要5、6分鐘左右）第2步、煮熟的雞蛋從鍋中拿出，用勺子敲碎蛋殼。
第3步、鍋中燒開水放入所有輔料。
第4步、放入敲好的雞蛋。
第5步、煮半小時後關火，不用撈出來，浸泡一夜入味。
18樓：答疑解惑
第一步：取適量的雞蛋放到清水當中反覆清洗，洗乾淨之後放入到鍋裡面，繼續向鍋裡面加入適量的清水，讓清水完全沒過雞蛋表面。
第二步：**將水煮開了之後繼續煮，讓雞蛋完全煮熟了之後關火，將雞蛋撈出來放入到冷水當中，浸泡到雞蛋完全冷卻之後用勺子將雞蛋殼敲碎。
第三步：重新向鍋裡面加入適量的清水，在水裡面加入適量的茴香、桂皮、八角、香葉還有適量的茶葉，**將水煮開了之後繼續將香料煮出香味，緊接著向鍋裡面加入適量的生抽、老抽、食用鹽和白砂糖，將它們攪拌均勻之後繼續煮出香味。
第四步：繼續向鍋裡面加入之前煮好的雞蛋，煮十分鐘之後關火，讓鍋裡面的湯汁自然冷卻之後就可以吃了，一道美味的茶葉蛋就做好了。
19樓：洪武刻字胡不歸
第一步：煮雞蛋。將雞蛋用清水沖洗乾淨之後放入冷水鍋中，先開大火將水煮開，煮開之後立刻關上燃氣灶就可以了，這個時候不要開啟鍋蓋，就這麼關火燜15分鐘。
煮雞蛋的時候一定要冷水下鍋，這樣才能保證雞蛋的營養和鮮嫩口感。
第二步：雞蛋被煮熟了之後撈出來用冷水浸泡一下，冷卻了之後用勺子在雞蛋的周圍敲一敲，將雞蛋殼全部都敲碎，這樣更能夠讓雞蛋入味。敲雞蛋殼的時候不怕碎，敲的越碎雞蛋入味就會越好。
第三步：另起鍋加入適量的清水之後放入少量的茶葉、香葉、桂皮、八角、良薑、蔥段、薑片、食用鹽、生抽和醬油之後開大火將水煮開。
第四步：調料水煮開了之後將敲碎後的熟雞蛋都放入到調料水裡面，把燃氣灶調到小火之後繼續煮20分鐘左右。調料水一定要沒過雞蛋才可以，這樣雞蛋才能夠更好的入味，這樣小火燜煮20分鐘左右後雞蛋很容易入味了。
第五步：20分鐘之後把雞蛋撈出來放入乙個小盆裡面，調料水不要扔，將它們也倒入那個盛著雞蛋的碗裡面，讓雞蛋在調料水當中浸泡一天之後就可以把茶葉蛋撈出來吃了，這個時候的茶葉蛋入味又好吃，大家可以自己試一下。
求助煮茶葉蛋怎麼做，怎麼煮茶葉蛋才能入味？
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