媽媽做的美食，你還記得哪些

1樓：手機使用者

這種用芭蕉葉包的方方正正的東西，就是芭蕉葉蒸糯公尺粑粑了。外表看上去包的嚴嚴實實的，其實裡面的糯公尺是十分香軟入口的，一開啟，還帶著點芭蕉葉的清香呢，簡直就是色香味俱全，這個大家都吃過嗎？

第二，這個看上去有點黏黏糊糊的東西叫做青田，可能是因為顏色的關係吧，所以叫青田這個名字。但是吃起來也是濃濃的香味，非常的好吃，咬下去一口就感覺，回味無窮，不知道你們有沒有吃過，小編小時候真的超級喜歡吃。

最後這是炸肉皮。應該是小夥伴最喜歡吃的一道油炸食品了吧。吃上去的感覺是外表脆脆的，裡面軟軟的，一口咬下去，滿嘴都是肉香味。

有一種外酥裡嫩的感覺。味道香香脆脆，現在吃都能想起媽媽。

注：**均來自網路。

2樓：上古天真啊

1.咕咾肉

我非常喜歡我媽媽做的咕咾肉，這作為一種非常典型的中餐料理，是很多人記憶中的不可取代的居家味道，我媽媽做的咕咾肉非常有火候，味道非常的地道，據我媽媽所說，她做這一道菜，已經有幾十年的功夫，因為自以往開始，我外公就非常喜歡吃這道菜，所以我媽媽從小就學會了做這道菜。

2.炒飯

其實愈加普通的東西，越能凸顯出生活中的平淡滋味，也便越能讓在外的人懷念。比如炒飯便是其中一種，我非常喜歡吃炒飯，不管是一般的炒飯還是蛋炒飯，我都非常喜歡。而我媽媽以前的時候也樂意做給我吃，她總是開玩笑說喜歡吃炒飯挺好的，她做這個很省功夫，費不了多少力氣。

3.餃子湯包

3樓：齊帆齊

有人說，鄉愁其實很簡單，就是媽媽做菜的味道；也有人說家其實很簡單，就是媽媽廚房的香氣。那麼，媽媽做的美食，你還記得哪些呢？今天，就一起來分享分享。

第一、釀豆腐。

從小我就特別喜歡吃釀豆腐，原來家庭條件不好，所以一年難得吃兩次，現在家庭條件好了，因為在外面工作，也是很難吃得到媽媽做的釀豆腐。

這次中秋節媽媽提前知道我會回家，就特意做好了我喜歡吃的釀豆腐，真的是幸福感滿滿啊。媽媽說，從前，你最喜歡吃這個菜了，現在不知不覺都這麼大了。

第二、梅菜扣肉。

梅菜扣肉很多地方都會做，也很容易吃到，但是我媽媽做的梅菜扣肉是稍微有點不一樣。很多地方的梅菜扣肉是鹹的，但是我媽媽做的是甜的，味道完全不一樣了。所以在外面吃，總是覺得吃不慣，覺得不好吃。

只有吃到了媽媽做的梅菜扣肉才覺得是真的好吃，誰做的都沒媽媽做的好吃。

第三、魚絲

魚絲是我們本地的明星菜，很多場合都是必上的乙個菜。出來工作的這些年，在外面也陸陸續續吃過一些，但是都覺得口味欠佳。吃了媽媽做的魚絲，就覺得其他人做的都是不好吃的。

當然，除了以上三種，還有很多其他的菜，說也不數不清。其實，也不一定是媽媽做的菜更好吃，只不過是媽媽的菜裡有我們的童年、親情和愛，這或許才是我們這麼想念媽媽做的美食的原因。

4樓：職識學徒

現在經常出差去各地，自己有乙個習慣到了乙個陌生的地方就要去嘗一下當地的特色小吃或者美食。北京的炸醬麵、天津的麻花、濟南的煎餅、成都的火鍋等等，美食是一種文化，更是一種記憶。

說到媽媽做的美食，每個人的記憶應該都是不一樣的。對於我來說，媽媽是乙個很會持家的人，平時做的飯菜都很符合家裡人的胃口，飯菜也許不是色香味俱全，但口味一定會讓家裡人吃完。

印象最深還是要數媽媽蒸的包子，媽媽蒸的包子不管是素餡還是肉餡選料不一定是最好的，但在做的過程中一定是最認真的，面不多不少這樣包的包子才會即有褶又有皮，放的餡很適量，不會讓人看著餡太多而不願意去吃。在放入鍋中去蒸時，火候的掌握是乙個關鍵，火不能太大也不能太小，這樣都會造成包子蒸出來的樣子不好看。

記得小時候家裡蒸包子，媽媽跟大娘兩個人一起忙活著往鍋裡放包好的包子還有揉好的饅頭，媽媽在蒸的時候總是喜歡說的一句話是——蒸蒸日上，這是乙個家庭主婦對家庭的期望，自己長大了，每次看到媽媽在蒸包子的時候，媽媽已經不再去說那句蒸蒸日上了，但在自己心裡從小已經扎下了乙個根，就是要給家裡爭口氣，家裡雖然很貧窮，但我們不能因為貧窮而失去自己的志氣。

現在自己回家，吃媽媽做的飯會經常發出自己的牢騷，嫌媽媽做飯放鹽多了或者炒菜沒有放油，媽媽的回覆就是我的嘴越來越挑了。

在我心裡媽媽做的飯，不管做什麼都好吃，嘴上雖然會去挑，但還是會吃的肚子飽飽的。

5樓：陳滌

我最喜歡吃媽媽做的雞蛋柿子湯，我一直是是比較饞又挑食的那類人，小時候家裡不富裕，但依然很饞嘴，遇到不和口味的飯菜吃的就很少，遇到喜歡吃的就把肚子吃的鼓鼓的，從大學畢業到結婚，長到這麼大，去過很多好的館子，吃過很多特色美食，但依然不能忘了媽媽做的雞蛋柿子湯。

媽媽不能吃辣，有點辣椒就覺得很辣的那種，由於我很挑食，媽媽每次做飯的時候都會順著我的口味來，我特別喜歡吃辣椒，沒有辣椒吃不下飯的那種，每次做菜我都會圍在灶台邊上說「多切點辣椒，不夠啊，這幾根都切進去吧。」媽媽就多切點辣椒，現在想想我還是很自私的，但是，放了鮮青椒的柿子湯我真的很愛喝，尤其愛喝它上面飄著的那個紅紅的柿子油，味道特別的鮮美，酸酸的、辣辣的，每次媽媽做柿子湯我都會吃好幾大碗，她看著我吃的這麼多，心裡就會特別高興，真的謝謝你啊，媽媽。

做雞蛋柿子湯不能缺少的一樣青菜是香菜，我們全家都很喜歡吃香菜的味道，煮好雞蛋柿子湯之後，把香菜段撒進鍋裡，立馬就能聞到菜香，真的非常有食慾，吃起來香菜也會散發出獨有的味道，另外需要注意的是，香菜一定要最後放，否則就會被煮過頭，沒有鮮脆的口感。

小時候家裡的雞蛋都是自己養的老母雞下的，蛋黃顏色是橙黃的，比現在超市裡賣的雞蛋好吃很多，笨雞蛋用來做雞蛋柿子湯，那個味道真的是永遠都無法忘記。

6樓：北庭老

這個問題又讓我想起了媽媽，媽媽不在很久了，我的回憶裡媽媽做的飯菜每道都是美味，雖然只是簡單的家常便飯，但至今想起來依然唇齒留香，那種味道再也嘗不到了。

母親最擅長的是醃製泡菜，真正的四川泡菜，將長豇豆，辣子，姜一起泡製，醃製好後，酸辣可口，色澤誘人，真是很下飯，我那時經常帶學校給同學吃，同學們都非常喜歡母親醃製的酸菜，那時是我們宿舍下飯的必備，往往一沒有，就會催我回家帶點。做魚時，母親會從泡菜罈子裡撈些紅辣椒和姜，剁碎了和魚一起燉，燉好後，魚肉的鮮美，混雜著酸菜的微酸和酸辣，真是美味無比，任何飯館也沒有的做法，實在是好吃。

還有一道菜，我也是記憶猶新。那是一年春節，父親回家探親了，只有我姐弟倆和母親在家，其實父親廚藝要高過母親，平時做大菜時都是父親下廚，過節了，母親就怕委屈了我倆，不知給我們做頓什麼大餐好。家裡的滷肉，魚，炸果子都已經備好了，母親臨時起意，讓我們倆去買些豆腐回來備著。

冒著嚴寒，跑出去一趟買回好幾塊大豆腐。

母親將豆腐切成塊，用油微煎至四面金黃後，用雞湯慢慢燉製。最後年夜飯時端上來，記得當時天黑了，家裡很昏暗，我也沒仔細看清什麼，就夾起了一塊豆腐，輕輕一咬，外面焦黃的外皮破了，鮮美的湯汁溢滿整個口腔，整桌精美的飯菜，至今只記得這道豆腐菜，記得剛咬破外皮，汁液一下湧入口中那種驚喜的享受，至此對此道菜念念不忘，母親都好笑，經常說我那麼多好吃的，總是說豆腐好吃，再沒比這好吃的了，就這點出息。

母親做的菜才真正是家的味道吧，與其是懷念母親做的美味，不如說是深深懷念我最好，最偉大的母親。

7樓：fanliz飯粒

小時候一直住在外公家，一到夏天，媽媽就經常會做涼拌毛豆給我和外公吃，外公一邊喝啤酒一邊吃毛豆，我就乖乖搬把小椅子坐在他旁邊啃毛豆。

上了大學之後，外公去世了，而每到夏天，媽媽還是經常會為我準備這道冷盤，就像是家族傳統的延續，維持著小時候的記憶。

出國以後，春末夏初的時節，每每坐在海邊，感受微風繞過和煦的陽光，穿過情人港湛藍的海水，腦子裡便始終浮現出這道涼拌毛豆的味道。

慈母鍋中烹，遊子嘴中豆，這是媽媽做的涼拌毛豆的威力吧！

印象中媽媽做的涼拌毛豆，是先用鹽水浸泡，焯煮，然後再放適量的醬油，辣椒，醋，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，白糖，芝麻油等等。

記得小時候還不太會用筷子，喜歡直接用手。拿起一條毛豆，送入口中，先咬開外毛內滑的豆殼兒，用舌尖抵開，幾顆珠圓玉潤的毛豆粒便鑽入唇舌間。用牙齒嚼開，香味立刻爆裂開來。

媽媽做的涼拌毛豆，豆粒又滑又嫩，脆生生也香噴噴，因為不是長時間的烹煮和醃製，所以保留了原本植物的清香，讓人忘乎所以，簡直好吃到根本停不下來！媽媽做的菜是種深入記憶無限回味的味道！

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