1樓：太宗招手
我最牽掛的家鄉美食是媽媽親手做的紅燒肉！每次回家媽媽都要親自去菜場挑選有肥瘦五層的薄皮五花肉，然後回家經十幾道工序仔細加工成肉質鮮嫩，口感豐富的紅燒肉。如何燒豬肉，怎麼樣才能把肉燒得色香味俱全，下面給你介紹具體做紅燒肉的方法：
首先就是把買回的五花肉切成兩至三公分見方的肉塊，然後再用鹽、料酒醃製十分鐘去除雜味（這道工序非常重要），然後涼水下鍋放料酒、薑片、把肉焯一下水。開鍋之後，撇去血沫，然後把肉撈出來洗淨。第二步炒鍋上油。
加適量的冰糖。小火翻炒待冰糖變成棕紅色的時候。把焯好水好的肉塊放入鍋中。
開大火使肉完全上色，然後再加一瓶渒酒把肉塊淹平，不足部分可以加適量的溫水，然後再加整根的大蔥兩根，八角，少量的香葉，桂皮，老抽，生抽，蠔油，蓋好鍋蓋大火燒開，然後改成小火燉乙個小時到乙個半小時左右。待肉爛的時候撈出蔥，然後加適量的鹽、味精。然後大火收汁。
最後灑點蔥花，淋點香油，最後就可以裝盆上桌了，這樣做出的紅燒肉色、香、味俱全，口感會更加美味。吧。
2樓：匿名使用者
鹽城八大碗是鹽城最有名的美食之一，雖然在很多地方也有八大碗，但是因為各個地方的飲食文化是不一樣的，八大碗的做法也是各有千秋。鹽城的八大碗就非常的有特色，它起源於民間，是鹽城人宴請請尊貴客人的必備菜之一，而且每一道菜都非常具有當地的特色。
生活在鹽城的人都知道上崗的豬頭肉，因為他們家的豬頭肉在鹽城非常的有名，很受嚴懲老百姓的喜歡，吃起來雖然爛卻又不散，肉質又香又嫩，色香味還都俱全，所以在鹽城的名氣也不小，很多去鹽城旅遊的遊客都會特地去品嚐一下。
3樓：匿名使用者
紅頭鴨拼手抓饃、大別山紅燒土公雞、金陵魚湯小刀面、茶香肉、五福方糕。
紅頭鴨拼手抓饃要做得好就要考驗廚師對食材充滿熱情，以淮揚菜為主導，擅長粵菜、徽菜和杭幫菜的烹調與創新。走過千山萬水，嚐遍世間美食，經歷萬千嘗試，才能燴出最美的味道。紅頭鴨拼手抓饃柔嫩細嫩又緊緻的紅頭鴨，在細心燒製了幾個小時後，湯汁的香浸入鴨肉，鴨肉的味又反煨湯汁。
淡淡的甜味中，帶著淮揚菜的靈魂，但那份肉質的美，卻是獨特的雙手才能製作出來的。
大別山紅燒土公雞，有的人用腳丈量世界，有的人用心感受世界。據說在研製時，廚師走遍安徽，最後選中了肉質緊實口感香嫩的跑山雞，每乙隻都精挑細選。文火煨湯中火燒制，菌菇提鮮香味自成，一道菜，上座就能香豔四方。
金陵魚湯小刀面，湯汁的濃稠**於每一碗都由一整隻鯽魚不斷熬製而成。舌頭觸碰湯汁就能感受到那份綿柔而不失純真的鮮味。麵條由方廚手工切成，麵條柔韌，香韌兼備。
茶香肉，四個小時只做乙份肉。從東坡肉改良而來的茶香肉，香味瀰漫久久不息。肥瘦相宜的肉塊裹上特別調製的醬料，再配上烘烤後的猴魁，脆是舌尖的第一觸覺，而後酥脆的外殼破碎，露出最嫩最香的五花肉，吃完後唇齒留香，忍不住想再來一塊。
五福方糕，這道菜代表著大廚的心願，代表著乙份希望人人平安幸福的理想。五福方糕，每一種顏色裡都有自己獨特的味道，豆沙、榴蓮、巧克力。你所期待的每乙份最甜蜜的美味都隱藏在其中。
4樓：福到
我最喜歡的家鄉菜是酸辣土豆絲，這是我的最愛，每次回家，媽媽總是專門為我做這個酸辣土豆絲，現在我也學會做這個菜，下面給你介紹最好吃的酸辣土豆絲做法：
食材：土豆，青紅辣椒，大蒜，乾辣椒，香蔥。第一步：
土豆清洗乾淨後去皮，用刀把土豆切成細絲（怕麻煩的話用擦子擦成絲），用刀切土豆絲和用擦子土豆絲，有什麼區別呢？真正的吃貨覺得用刀切比用擦子擦要好吃，這就和手撕包菜乙個道理，我們炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是覺得好吃入味一點。說不出什麼道理，也不知道什麼原因，這是大多數人實踐得出的經驗。
土豆切成絲後，接下來重點來了，這個時候，我們先不要焯水，而是把土豆絲放入清水中，加適量的白醋，這是炒土豆絲的關鍵，用清水浸泡和食用醋能讓土豆的澱粉流失，炒土豆的時候就不會粘鍋了，還能讓土豆絲更脆更酸。用醋泡和用鹽浸泡的區別是，用醋更能防止土豆的營養流失和防止土豆絲氧化變黑，炒出來的土豆絲也更清脆爽口。浸泡5分鐘即可。
5分鐘後，把土豆絲控水撈出備用。第二步：準備適量的乾辣椒，生薑切片，大蒜切片，香蔥切成段，青紅辣椒切成絲第三步：
鍋中燒水，水開後把土豆絲放入焯水一遍，土豆絲焯水後炒起來更脆。土豆絲放入後，水開後快速控水撈出，衝一下涼水，這樣能儲存土豆絲的脆度。熱鍋燒油，油溫5成熱把青紅辣椒絲放入，稍微煸炒，下入土豆絲，開大火快速翻炒均勻，然後離火開始調味：
加入適量的食鹽，少許雞精，開大火，快速把它們翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。可以加點蔥花點綴一下，也可以不加。這道香辣入味，開胃好吃的酸辣土豆絲就做好了，非常入味，做法簡單家常，喜歡你也試試吧。
總結一下：1.土豆絲先不要焯水，放清水中加少許醋浸泡5分鐘，這樣既能保證土豆絲脆爽不氧化變色，又能防止土豆的營養流失，炒起來不粘鍋。
2.土豆焯水的要點，水開後把土豆絲放入，水開後快速控水撈出，再用清水衝一下，這樣能保證土豆絲的口感脆。
5樓：匿名使用者
我最喜歡的家鄉美食是臭豆腐。每一次回到長沙，都要去火宮殿吃臭豆腐。長沙火宮殿的臭豆腐是湖南著名的美食，臭豆腐雖然聞起來味道臭，吃起來味道卻非常香。
臭豆腐的做一般法是，油炸臭豆腐，油炸後撈出，再新增蔥薑蒜調味品，淋上骨頭湯，趁熱吃，這樣做出來的臭豆腐味道鮮美可口，吃了還想吃。
雖然知道臭豆腐的做法，但是其味道與火宮殿的臭豆腐是沒法比的。小街小巷不少攤位也有臭豆腐賣，**比火宮殿的便宜，但是大家還是願意去火宮殿吃臭豆腐，雖然**不便宜，場面永遠火爆，但是人們還是願意去排隊等候。因為火宮殿的臭豆腐味道就是不一樣，就是吸引人。
據說偉人***也喜歡吃臭豆腐，家鄉的美味確實不是虛傳的。
6樓：愛八卦的小臭蛋
我是重慶人，讓我魂牽夢繞的是火鍋、酸辣粉、小麵、抄手、豆花等。
豆花是非常常見的一種重慶美食，大街小巷隨處可見，賣豆花的小餐小館很多。重慶的豆花不是豆腐腦，重慶豆花特點；色澤美觀、佐料多樣、鮮香微辣、滑嫩可口。由於豆花非常受重慶人民的喜歡，所以還用豆花為原料創新了豆花肉片，豆花魚等等響噹噹的名菜。
正宗的重慶火鍋基本上都是「九宮格」的，主要特色是辣椒、花椒和老牛油，麻辣口味居多，重慶的火鍋店遍地是，即使到了晚上10點多的時候，很多火鍋店還是很多人。不用太過糾結去哪家，每家都有自己特色，要吃地道的火鍋一定要找老火鍋，連鎖店裡的底料絕對沒有老巷子的老火鍋好酸辣粉是很多人都知道的重慶美食，酸酸辣辣吃起來超開胃，夏天的時候也很多人喜歡吃，吃一碗跟洗了個臉似的。好吃不貴，就5-6元/碗。
解放碑的好又來酸辣粉最出名，本地人遊客都愛。沙坪壩區三峽廣場那家老農民酸辣粉，人氣很高也很好吃。此外各大商業區，只要是有人排隊的酸辣粉，味道都不差。
7樓：殘燭老翁
莜面是我們西北人的最愛之一。俗話說口外有三件寶：山藥（土豆）、莜面、大皮襖。
作為三件寶之一的莜面，是口外最重要的食糧，它之所以成為寶，其重要原因就是它百吃不厭。饅頭、公尺飯雖然好吃，但連吃幾頓，就覺得厭了。而莜面天天吃，頓頓吃都不厭其煩。
而且對莜面鍾愛者甚蕃。尤其是肥酒大肉吃得不想再吃的現代人，莜面才能真正讓他們解饞。遍布全國各地的西貝莜麵館，紅火的更是不得了。
在宴席上，如果有一盤莜面，諸客爭搶著吃莜面的情景，足以讓人們想到莜面的誘人。
說說家鄉的什麼美食是你的牽掛？
8樓：大喆小燦媽媽咪
糊湯粉，鍋盔，摻湯，麵窩，豆花，油梭子，油炸包子，炒粉，炒豆皮子，綠豆糍粑，想想都要流口水。
9樓：糖糖很甜
糯公尺飯，家鄉的糯公尺飯最是我懷戀的味道，每天早上天剛剛亮賣早點的阿姨準時吧小推車推上車，用木蒸子蒸的糯公尺飯先放一勺香辣油辣椒，一筷子紅蘿蔔酸菜，油炸花生，在來一小勺香蔥，最後的點睛之筆是一大勺白金豆帶湯，「阿姨，給我三塊錢的糯公尺飯」還有腸旺面，味道也是好吃到**，到別的城市工作，也吃過腸旺面，還是沒有家鄉的好吃，昨天晚上想吃糯公尺飯想到哭。貴州人離開了家鄉，也只有吃老乾媽才有家的味道了。
10樓：
嘎巴菜，煎餅果子，老豆腐，炸卷圈，煎燜子，面魚炒雞蛋，八珍豆腐。
11樓：匿名使用者
羊肉泡饃，天冷的時候拉著朋友進館子大吃一頓，啥都不是事了。
12樓：樂正浩慨
臘肉，臘豬蹄，土雞，板栗，苞穀粑粑，甜酒，麥粑粑，公尺粉等等。太多了，數不完，口水不允許。
13樓：匿名使用者
寧化府老陳醋和順意涼粉。
14樓：且顧當下
延津火燒和濮陽裹涼皮，都是我的家鄉最愛。
15樓：廈大畢業
冷麵 尤其現在這樣的酷暑天氣。
16樓：匿名使用者
酥餅、羊湯、炸肉、豆腐腦、燜子。
17樓：blue白雲
呼和浩特的羊雜碎，回去的時候必吃一碗，有時候還不夠，要來兩碗。
18樓：網友
媽媽做的飯菜不論走到哪都是心裡的牽掛，外面的飯菜再豪華再好吃都少了點什麼。
19樓：神豆阿拉
艾公尺果、板栗肉粽、索面。
20樓：網友
馬蹄燒餅，扒糕，油炸糕。
21樓：顧南北
熱乾麵啊，外地的好貴還不好吃。
說說看家鄉的哪些美食是你的牽掛？
22樓：寶86999陸幾
我家鄉在安徽，安徽有很多江裡的鯽魚，非常的好吃，還有就是家鄉的早點讓我難以忘懷，最讓我思念的是家鄉的牛肉鹹菜火鍋非常的好吃。
你的家鄉有哪些經典美食，你的家鄉有什麼著名美食
我的家鄉美食很多，有刀削麵 涼粉 醋 莜面栲栳栳 太谷餅 等等好多好吃的，你可以猜到我的家鄉在 嗎？我家是海南的，海南的經典美食用海南粉。清補涼，夏天吃特別的清熱解火。還有腸粉也特別的好吃。最好吃的是海南的椰子糕。生在東北的我，覺得東北的美食還是比較多的，比如說東北的粘豆包，東北的殺豬菜，還有東北的...
食遍天下，你的家鄉有什麼美食，你的家鄉有哪些美食？
本來我想寫吊爐燒餅來著，可是在底下看到了我的老鄉，既然他說了，那我就換點別的吧。不知道你們有沒有吃過麻汁豆腐腦，豆腐腦碗裡撒上麻汁，再放點熬好的汁，那味道，天天吃都不覺得膩。只是那家店離我這小區太遠了，我只能週末才能去嚐嚐。我的家鄉在東北，在東北豬肉燉粉條是富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的...
你家鄉有哪些讓你念念不忘的美食，你的家鄉有哪些讓你念念不忘的美食？
最念念不忘的就是家鄉的刀削麵，在外工作多年，總懷念家鄉的那一碗熱騰騰的刀削麵。每次回家，母親都會提前給我準備一碗面的，那是我吃過最好吃的面了。無論走到哪兒，我都會時常想起家鄉的刀削麵，走到哪兒都不會忘記自己是乙個山西人。下個月就是清明節了，突然很想念老家的清明菜粑粑。家鄉的滷水，是我的最愛，最喜歡的...
你的家鄉有什麼讓你難忘的美食？說說看吧
泰安的煎餅，基本可以包一切的菜，尤其是辣辣的菜，保證你吃的根本停不下來。實在沒做菜，包點白糖也是很不錯的。以前家裡都是用 鏖子 做的，後來機器取代了人工。周村燒餅。也就是現在到處在賣的那種燒餅，兩張餅考在一起，上面粘了芝麻等，香脆可口。我第乙個聽說的就是周村燒餅，以前只是聽說 後來我剛畢業出發順路經...
最能代表你家鄉的美食是什麼呢，你認為最能代表自己家鄉的一道美食是什麼？
小麵屬於湯麵型別，麻辣味型。雖然 低廉，但用料考究。重慶小麵區別於北方的傳統麵條，其面身必須用當地鹼水製成的新鮮鹼麵才能做出富有嚼勁的口感。小麵重在味而不在量，因此重慶民間有 寬湯窄面 之說法。小麵是重慶本土的一種低價位的美味麵食，多出現於路邊攤 大排檔。紅亮亮的辣椒油攜裹著一股遒勁的力道攝人心脾。...