1樓：匿名使用者
主料玉公尺麵
100g
黃豆面50g
白面10g輔料油
適量步驟
1.玉公尺麵先用滾開的熱水燙一下。
2.加入黃豆面和白面，再加少許涼水，活成很軟的麵糰。
3.用水把手沾濕，多揣幾下面，使麵糰有粘性，這樣出來的餅子不容易散。
4.平底鍋燒熱，刷少許油，拿一小塊麵糰，放在手裡，滾圓，再拍成餅子，放入鍋內。
5.煎三分鐘左右，加入水，水將要沒過餅子即可。
6.蓋上鍋蓋，中火煎制。
7.水乾後，開啟蓋子，再小火煎兩分鐘即可。
小貼士1、玉公尺麵用熱水燙過之後，再使勁揣，這樣出來的餅子不散口。
2、用做水煎包的方法來煎玉公尺麵餅子，底兒焦，裡面鬆軟好吃。
2樓：包理忠
1、首先將玉公尺麵和麵粉加入盆中；
2、將酵母和泡打粉加入其中；
3、接著將溫水加入其中，用筷子撥散(也可用純牛奶代替水，放入一些，餅子會更香甜)；
4、將玉公尺麵粉團揉成團，打上保鮮膜；
5、醒發30分鐘左右，看見玉公尺麵糰起發就好；
6、將玉公尺麵糰揪成相等的小劑子；
7、雙手沾水，將小劑子放入乙個手掌中，用另乙個手的手指將小劑子壓扁成圓形；
8、降壓好的餅胚放入加熱後抹上油的電餅鐺中進行煎製；
9、蓋好鍋蓋烙制約十分鐘即可停火出鍋裝盤。
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