1樓：褪去一身桀驁
雞蛋適量麵粉適量油菜適量
食鹽適量蔥末適量食用油適量
製作步驟編輯
1.原料;雞蛋、麵粉、油菜。
2.小油菜洗淨切末。
3.麵粉加入油菜末、蔥末、加水加鹽拌勻成麵糊。
4.麵糊中加入雞蛋。
5.攪拌成蛋麵糊，靜置一會。
6.炒鍋置火上燒熱，抹一薄層油，改小火。倒入雞蛋液，迅速轉動鍋子使蛋液均勻鋪滿鍋底。
7.不完全凝固時從一邊捲起，盛出
8.再一次重複4-5，每一次都要把上一次的蛋餅卷在裡邊，直至把麵糊攤完。
9.卷好的蛋餅卷切成自己喜歡的塊即好。
a.現烙的雞蛋餅乙個、生菜葉n片、火腿腸一根、甜麵醬、辣椒醬、刷子b.現烙的雞蛋餅乙個、炒好的土豆絲適量、調配好的小菜適量、調好的豆皮適量、火腿腸一根、甜麵醬、辣椒醬、刷子、食品用夾
做法a.
1.將現烙好的雞蛋餅攤開，用刷子蘸取甜麵醬適量
2.以中心為圓心、以圓心到餅邊際的最短距離畫圓，用刷子將圓內塗滿甜麵醬；如想吃辣椒，塗抹辣椒醬適量
3.放上生菜葉，放上火腿腸
4.最後只需輕輕一捲，美味、便宜、簡攜的雞蛋餅卷菜就做好了
b.1.將現烙好的雞蛋餅攤開，用刷子蘸取甜麵醬適量
2.以中心為圓心、以圓心到餅邊際的最短距離畫圓，用刷子將圓內塗滿甜麵醬；如想吃辣椒，塗抹辣椒醬適量
3.用食品用夾夾取土豆絲、小菜、豆皮適量，塗在其上
4.放上火腿腸，用塑膠袋將餅卷起來，又一種美味、便宜、簡攜的雞蛋餅卷菜就做好了
工藝關鍵
1.餅。當天烙當天賣，要為學生們身體負責任
2.菜。需要當天新鮮製作，更何況這是吃入肚子裡面的東西
2樓：匿名使用者
早餐煎蛋捲餅
原料：雞蛋、捲餅、蝦、火腿、蔥、鹽。
做法步驟：
第1步、備好材料。雞蛋打散，蔥切蔥花，火腿切成粒第2步、蝦去皮，剁碎
第3步、把蔥花，火腿粒，蝦放入打散的雞蛋液中，加適量鹽攪勻第4步、平底鍋加少量油燒熱，把步驟3的蛋液均勻倒入。材料盡量攤平在鍋中。小火煎。
第5步、待蛋液燒凝固，從四周稍稍鏟起蛋餅，能輕鬆鏟起，並且晃動鍋蛋餅能移動時，小心將蛋餅翻面
第6步、翻面後再煎兩分鐘出鍋
第7步、捲餅用平底鍋稍微加熱，切適量蛋餅後用卷餅捲起就可以吃啦小貼士：
蛋餅若不好翻面，可以再用乙個鏟子幫忙，或者將蛋餅切成兩半分別翻面。可以新增不同餡料到蛋液中做成不同口味的蛋餅卷餅。
雞蛋卷，雞蛋餅的做法，要詳細配方
3樓：宣來福刑碧
雞蛋卷：
原料：雞蛋3個、蔬菜（紅胡蘿蔔1/4個、洋蔥1/6個、青椒一點）或者（紅胡蘿蔔1/4個、大蔥1根）
做法：1、把蔬菜切成末；
2、打雞蛋，放點鹽調味；
3、蔬菜末跟打好的雞蛋放一起，再拌一拌；
4、拿平鍋，加點油，油熱完了把雞蛋倒進去；
5、把雞蛋一邊煎一邊卷起來；
6、卷好的雞蛋放在盤子，用刀切塊。
注意：1、不要放太多油，放一小勺就可以；
2、把雞蛋卷起來的時候要把鍋稍微側轉，從高的地方開始往低的地方卷，卷一層，把雞蛋再拉回來，讓雞蛋流到低的地方，再捲一層再拉回來，繼續這樣卷，這是為了給層次。
雞蛋餅原料：
麵粉（白面）、雞蛋、洋蔥碎、香菜碎、鹽、味精、水、花生油。
做法：1、麵粉裡面加雞蛋、洋蔥碎、香菜碎、鹽和味精少許，加水攪拌成均勻無顆粒的麵糊（酸奶狀的稀稠度就可）；
2、鍋內放入少量花生油，然後晃動鍋身，使油均勻附著在鍋內壁四周；
3、鍋燒熱後，用勺子沿鍋圈淋入一勺麵糊，轉小火，不停轉動鍋身，使麵糊厚薄均勻地貼在鍋面上；
4、餅四周邊緣翹起時翻面；
5、沿鍋邊再次淋入少量油，防止餅底部粘鍋變糊；
6、待餅身有泡泡鼓起時，鏟出即可。
只是要有耐心，勤觀察，把握好火候，一定會成功，太簡單了。
4樓：韓永芬台煙
雞蛋卷的做法詳細介紹
菜系及功效：
甜品/點心
咳喘食譜
益智補腦食譜
骨質疏鬆食譜
口味：甜味
工藝：烤
雞蛋卷的製作材料：
主料：小麥麵粉1000克
輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克調料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克教您雞蛋卷怎麼做，如何做雞蛋卷才好吃1.
雞蛋打入盆內，用打蛋器抽打，打勻；
2.加入白糖、蘇打、香油、花生油繼續抽打，打發後加水稍攪；
3.然後倒入過了篩的麵粉，用水鏟翻拌均勻即成糊狀；
4.將烤盤擦淨刷一點油，把調好的蛋糊裝入帶平口擠嘴的布袋裡；
5.捲緊袋口用力把蛋糊擠入烤盤成約10厘公尺的直條，撒上杏仁、反覆顛簸使杏仁末粘滿粘牢；
6.進烤爐內用中火烘烤，見杏仁條呈金黃色即熟。
小帖士-食物相剋：
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小公尺同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋餅卷肉餡怎麼做
5樓：文森特森
10-12個月 這個時期的寶寶要一日三餐』可以吃丁塊固體食物』以乳類為主漸漸過渡到以穀類食物為主』每日吃2次奶和3頓主食.現在寶寶可以吃的實在太豐富了』媽媽們可以大顯身手了.
主食軟飯 原料:公尺2勺 水4勺 制法:將公尺淘淨後放入燜飯鍋; 加水後燜熟. 注:最好用軟飯搭配菜譜中和各種菜餚.
棗泥軟飯 原料:棗泥1勺 公尺2勺 水1/2杯 制法:將公尺洗淨後放入燜飯鍋; 加水』牛奶後燜熟; 開鍋後放棗泥.
豆腐軟飯 原料:豆腐1/10塊 公尺飯2勺 水4勺 肉湯2勺 紫菜少許 芹菜心1根 鹽少許 制法:將豆腐切成小塊』胡蘿蔔』芹菜心切碎; 豆腐』肉湯』公尺飯』胡蘿蔔』芹菜心』鹽一起放入燜飯鍋; 燜熟後』加一點紫菜攪拌即可.
什錦燴飯 原料:小牛肉4勺(20克) 胡蘿蔔1/8根 土豆1/6個 青豆4粒 牛肉湯1杯 公尺2勺 鹽少許 熟雞蛋黃1個 制法:將小牛肉切碎; 將胡蘿蔔』土豆削皮切碎; 將公尺』碎牛肉』胡蘿蔔』土豆』肉湯』青豆』鹽放入燜飯鍋; 燜熟後』加熟雞蛋黃攪拌即可.
麵食醬汁麵條 原料:細麵條8根 醬油若干滴 水1杯 蔥末少許 花生油少許 制法:將花生油燒熱』放入蔥末炒香; 加幾滴醬油後立即加水煮; 水開後下入細麵條煮軟; 最後再加幾滴醬油調味.
擔擔麵 原料:龍鬚麵12根 水1杯 蔥末少許 鹽200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉湯3勺 豌豆尖少許 制法:用花生油將蔥末炒香後』加熟肉末拌勻; 將水煮開下龍鬚麵』煮爛後撈起放入小碗; 肉湯加熱』放豌豆尖; 麵條放入湯中』加鹽』香油』撒上肉末.
雞絲麵片 原料:雞肉4勺 水1杯 麵片2片 油菜心1棵 姜1片 鹽200毫克 制法:將雞肉切成片加薑』水煮爛; 撈出後用手將雞肉片撕成絲』放回雞湯鍋; 將麵片下入雞湯繼續煮; 將油菜心洗淨切碎放入雞湯煮; 最後加鹽.
土豆餅 原料:小土豆1個 麵粉1勺 牛奶1勺 洋蔥末少許 鹽1克 油適量 西蘭花2小朵 制法:土豆煮熟後剝皮』搗成泥; 加麵粉』牛奶』洋蔥末』拌勻』做成小餅; 鍋中放油加熱後放入小餅兩面煎熟』入盤; 西蘭花煮熟』擺盤.
南瓜餅 原料:南瓜泥3勺 麵粉2勺 糖1勺 奶油1勺 制法:將南瓜泥』麵粉』糖攪拌; 製成小餅; 平鍋內放入奶油』加熱後放入小餅煎熟.
魚泥餅 原料:魚泥1勺 麵粉2勺 水1勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油少許 點綴:香菜少許』櫻桃西紅柿1個 制法:
將魚泥』麵粉』水』鹽』蔥末攪拌成糊狀; 在鍋內放油』加熱後』用大勺舀糊攤成小餅; 將小餅放入盤內; 最後加香菜』櫻桃西紅柿點綴.
肉末餅 原料:肉末1勺 麵粉2勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油適量 點綴:胡蘿蔔花1個 香菜1根 制法:
將肉末』麵粉』水』鹽』蔥末攪拌均勻』成糊狀; 鍋內放入油燒熱後』將一大勺肉糊倒入小煎餅鍋內; 慢慢轉動』製成小餅煎熟; 最後用胡蘿蔔花』香菜擺盤.
蔥花餅 原料:麵粉2勺 水2勺 蔥末1/2勺 鹽200毫克 油適量 制法:將麵粉』水』蔥末』鹽加在一起攪成糊狀; 把適量的油倒入煎餅鍋加熱; 舀一勺麵糊倒入』將餅鍋順時針搖』使餅攤成圓形; 餅熟後放入盤中』用黃瓜片點綴.
雞蛋餅 原料:麵粉2勺 雞蛋1個 水1勺 鹽200毫克 油適量 制法:將雞蛋攪打均勻; 加麵粉』水』鹽繼續攪打成糊; 在餅鍋內加油適量加熱; 舀一勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋』搖餅鍋使蛋糊成薄餅; 將薄餅入盤.
肉餡餅 原料:肉末1勺 鹽200毫克 蔥末1勺 雞蛋1個 油適量 香菜末少許 制法:將肉末』鹽』蔥末調和成肉餡炒熟; 將雞蛋攪打成糊; 餅鍋內加油適量加熱』倒入雞蛋糊』轉動餅鍋攤成蛋餅; 把肉餡放入蛋餅中』將蛋餅兩邊蓋在餡上; 把熟肉餡餅放在盤中』在餅上撒上香菜末.
甜發糕 原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 麵粉1勺 玉公尺粉2勺 牛奶1勺 髮粉少許 蠟紙1張 制法:將雞蛋用力打泡』邊打邊加白糖; 將麵粉』髮粉』牛奶一起加入攪拌均勻; 在蒸籠中鋪一張蠟紙; 將原料倒在蠟紙上; 上汽後大火蒸30分鐘; 取出略冷後切塊.
水果發糕 原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 麵粉2勺 牛奶1勺 髮粉少許 蠟紙1張 葡萄乾2粒 水果1小塊 制法:將雞蛋用力打泡』邊打邊加糖; 再加入麵粉』髮粉』牛奶攪拌均勻; 將葡萄乾』水果切成小碎塊; 在蒸鍋內鋪一張蠟紙; 將原料倒在蠟紙上』再撒上葡萄乾和水果碎塊; 上汽後大火蒸30分鐘.
6樓：拾萬里之外
雞蛋餅卷肉餡的做法：
1.將買來的豬肉剁成泥，胡蘿蔔切成碎丁。
2.將豬肉餡和胡蘿蔔碎剁在一起，剁成泥狀。
3.將豬肉餡放入碗中，加入蔥薑蒜碎末。
4.加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻。
5.打入乙個雞蛋清攪拌均勻，攪拌時順乙個方向攪。
6.加入適量澱粉攪拌均勻備用。
7.雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻。
8.如果加入澱粉以後不夠均勻的話就用濾網過濾一下。
9.鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底。
10.放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面。
11.雞蛋凝固後就可出鍋，時間不用太長。
12.將肉餡均勻的攤平在雞蛋上。
13.將雞蛋像卷壽司一樣捲起。
14.放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右即可。
15.稍微放涼後切塊即可。
7樓：匿名使用者
卷煎：1、打好雞蛋，平底鍋抹豬油攤雞蛋皮，越薄越好。雞蛋皮上放肉餡，卷成兩頭封口的條，上鍋蒸就好了。調料按自己的口味配。
是這個東西嗎？我家那裡也叫卷煎。
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