1樓：匿名使用者
木薯粉和麵粉都是我們日常飲食上比較常見的食物，而麵粉和木薯粉也存在很大的區別，通常情況下木薯粉和麵粉的顏色都是不同的，麵粉的本身顏色有些偏黃色，而木薯粉的顏色十分白，而且口感也是不一樣的，吃法是有很多不同。
木薯粉和麵粉的區別是什麼?
木薯粉和麵粉的外觀區別
相對來說，木薯粉和麵粉在外觀上面的區別也是非常明顯的，麵粉本身是偏黃色的粉末，而木薯粉則是白色的粉末，所以通過顏色也可以直接直接判斷出來，當然，造成這樣的原因，主要是因為它們生活的環境和條件的關係，木薯粉主要是**於熱帶的一種水果，通過相應的製作工藝過程得來的，而麵粉則主要是通過碾磨大公尺而所得來的，所以相對來說**有一定的區別。
木薯粉和麵粉的營養價值區別
麵粉和木薯粉都有很高的營養價值，當然，它們也有不同的用途，相對來說，木薯粉的營養價值會更高，因為它**於熱帶水果，其中含有豐富的維生素和其他的果糖等營養元素，對於我們身體來說也是有非常好的效，而麵粉同樣也是含有氨基酸等營養元素，也可以起到一定的滋補效果，同時，木薯粉還可以用於製作我們平時的香料以及味精等調味品，所以相對來說作用還是比較大的。
麵粉和木薯粉在吃法上面的區別還是比較明顯，麵粉主要是用於我們平常春節過節的時候吃的湯圓，而木薯粉是用於啤酒味精，餅乾，酒精等原材料的製作，所以相對來說，作用也非常的明顯，同時，也足以看出來它的吃法是非常多的，可以放在眾多有很大差異的食材裡面，同時，木薯粉也更加的有彈性，吃起來也會更有口感。
2樓：勵君豪
木薯粉和麵粉的區別就是它的凝固性和口感是不不一樣的
3樓：睢喆
相信大家在平常的生活中都會吃麵食，而麵食的根本**就是我們所說的麵粉，當然，在生活中也會經常用到各種各樣的麵粉，它們都有不同的功效，當然，做出來也有不同的美味，那麼對於木薯粉和麵粉來說，它們之間存在怎麼樣的區別呢?接下來就來具體說一說。
木薯粉和麵粉的外觀區別
相對來說，木薯粉和麵粉在外觀上面的區別也是非常明顯的，麵粉本身是偏黃色的粉末，而木薯粉則是白色的粉末，所以通過顏色也可以直接直接判斷出來，當然，造成這樣的原因，主要是因為它們生活的環境和條件的關係，木薯粉主要是**於熱帶的一種水果，通過相應的製作工藝過程得來的，而麵粉則主要是通過碾磨大公尺而所得來的，所以相對來說**有一定的區別。
木薯粉和麵粉的營養價值區別
麵粉和木薯粉都有很高的營養價值，當然，它們也有不同的用途，相對來說，木薯粉的營養價值會更高，因為它**於熱帶水果，其中含有豐富的維生素和其他的果糖等營養元素，對於我們身體來說也是有非常好的效，而麵粉同樣也是含有氨基酸等營養元素，也可以起到一定的滋補效果，同時，木薯粉還可以用於製作我們平時的香料以及味精等調味品，所以相對來說作用還是比較大的。
木薯粉和麵粉的吃法區別
麵粉和木薯粉在吃法上面的區別還是比較明顯，麵粉主要是用於我們平常春節過節的時候吃的湯圓，而木薯粉是用於啤酒味精，餅乾，酒精等原材料的製作，所以相對來說，作用也非常的明顯，同時，也足以看出來它的吃法是非常多的，可以放在眾多有很大差異的食材裡面，同時，木薯粉也更加的有彈性，吃起來也會更有口感。
所以總的來說，木薯粉和麵粉的區別還是比較大的，它們不僅在外觀，營養價值以及吃法方面有很大的差異，同時，不同的功效，也決定了它們的用處，在生活中，木薯粉相對來說也比較少見，那自然價值也就更加的昂貴，所以大家平常也可以根據相應的需求來選擇。
澱粉和麵粉的區別
4樓：劉川楓
綜述澱粉和麵粉的區別：
澱粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到葡萄糖。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。澱粉是植物體中貯存的養分，存在於種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，
而麵粉(小麥粉)是將小麥磨後經篩網篩出的白色粉狀物。我國北方大部分地區以它為主食。以麵粉製成的食物品種繁多，風味各異。
麵粉：麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
5樓：小小雪花老師
主要就是本質不同。
澱粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多醣。其基本構成單位為α-d-吡喃葡萄糖，分子式為(c6h10o5)n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。
前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
6樓：聆聽生活
1、成分不同：麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。而澱粉是麵粉中的一部分，澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
3、用途不同：麵粉用途更廣，除了可以做湯、勾芡之外，還可以用來做麵條、饅頭、麵包等多種食物。而澱粉一般用來做湯，或者用來炒菜時勾芡，用澱粉作出的湯，清澈而又粘滑。
營養成分
澱粉澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體，其主要成分就是葡萄糖聚合體，有長鏈和短鏈的區別，但終的產物都是葡萄糖，因此其功效比較單一，主要就是供能、供糖。
麵粉麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維等營養成分，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
7樓：汽車影老師
一、性質不同：麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末；澱粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多醣物質，不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
二、成分不同：麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；澱粉是麵粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
三、顏色不同：麵粉相對於澱粉來看，偏微黃；澱粉非常的潔白，色澤上更純。
四、食用方法不同：麵粉主要用來做饅頭和油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等；澱粉一般用來做湯，如紫菜蛋花湯。
8樓：匿名使用者
一、成分不同
1、澱粉：澱粉是麵粉中的一部分，澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
2、麵粉：麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。
二、**不同
1、澱粉：澱粉是從種子、塊莖植物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體。
2、麵粉：麵粉是用小麥磨成的粉末。
三、用途不同
1、澱粉：澱粉一般用來做湯，或者用來炒菜時勾芡，用澱粉作出的湯，清澈而又粘滑。
2、麵粉：麵粉用途更廣，除了可以做湯、勾芡之外，還可以用來做麵條、饅頭、麵包等多種食物。
9樓：知識青年
1、**不同
麵粉是用樹薯粉做成的小圓球，從樹薯或木薯植物的根部精煉所得。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多醣。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。澱粉粒為水不溶性的半晶質，在偏振光下呈雙折射。
澱粉粒的形狀（有卵形、球形、不規則形）和大小（直徑1～175μm）因植物**而異。
2、性質不同
麵粉不溶於冷水，但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀，俗稱漿糊，這又叫澱粉的糊化。烹調中的勾芡，也是利用了澱粉的糊化作用，使菜餚包汁均勻。當澱粉經稀釋處理後，最初形成可變性澱粉。
然後即形成能溶於水的糊精。
澱粉表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍迴圈中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。
3、用途不同
麵粉可製酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。
澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
4、組成上的區別
麵粉是由合物水溶液做成的膜物質、小量乳化劑和微量未聚合的游離單體組成。游離單體是一些能揮發的小分子物質，環保漆游離單體的濃度控制在0.1%以下，助劑的用量多的有2%至3%；少的只佔0．05%至0．1%之間。
澱粉是水性塗料，它們的漆膜效能比溶劑型塗料要好得多，佔溶劑型塗料一半的有機溶劑在這裡被水代替了，以一些聚合物水溶液做成膜物質的，除水和安全無害的不同型別聚合物或聚合物之外，還含有小量乳化劑和微量未聚合的游離單體。
10樓：匿名使用者
麵粉（小麥粉）是將小麥磨後經篩網篩出的白色粉狀物。我國北方大部分地區以它為主食。以麵粉製成的食物品種繁多，風味各異。
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉化學成分與功能
麵粉的化學成分隨著麥質的不同而有很大的變化。一般而言，包括有蛋白質7～18%。這些蛋白質又可分成組成麵筋的麥穀蛋白及醇溶蛋白，非麵筋蛋白即球蛋白及白蛋白等。
麵粉中含碳水化合物69～76%，主要為澱粉67%，其餘還有糊精及纖維素。
麵粉含脂肪不多，約為2～4%，分為極性及非極性兩大類。此外，麵粉中還有1～2%礦物質以及維他命等。
麵粉內各不同成分的功能如下：
蛋白質 一方面與脂肪起作用形成穩定的氣室以保留氣體，另一方面又可形成麵筋。麵粉中提供麵糰彈性的麥穀蛋白與增強麵糰力度的醇溶蛋白與水起作用，經過物理攪拌，形成黏結而具彈性的網路組織（麵筋），成為麵糰的支架，用以保留經發酵作用產生的氣體。
碳水化合物 它可被澱粉分解酵素分解成葡萄糖，提供食物給酵母以進行發酵作用，此外亦可填充在蛋白質 中間，以調校麵筋濃度；更可作為蛋白質附著點，有助麵筋的形成，還會起膠化作用，助氣室壁伸展。碳水化合物在烤?h期間，漸取去麵筋中水分而起膠化作用，形成麵包支架，出爐後氣體滲出，便形成多孔疏鬆的麵包。
脂肪 它與澱粉結合可保持產品的新鮮，而極性脂類與蛋白質結合便形成穩定的氣室，包圍氣體，增加烘焙彈性。若麵粉儲存在高溫潮濕地方，脂肪會水解而敗壞麵粉，所製成的麵糰缺乏彈性，容易斷裂，保留氣體能力弱，就會影響麵包的體積和風味。
礦物質 其含量多寡對麵包質量無直接影響，含量在0.44～0.48%之間。
維生素 還有少量維生素。
澱粉是麵粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。由於它有較強的膠化作用，在烹調時常用來掛在食物表面，以保護裡面的食物的營養和味道，麵粉中因為有蛋白質，起不到這樣的作用，因而烹調時不能用澱粉代替麵粉。祝好！
麵粉能和木薯粉一起和著吃嗎，麵粉和澱粉哪個可以代替木薯粉？
可以，以下是麵粉和木薯粉混在一起吃的做法。主料 麵粉350克 鹽2克 木薯粉150克輔料 豆芽1把 黃瓜半根 油辣子1匙 雞粉1茶匙 老陳醋1茶匙 鮮醬油1茶匙 香菜1根 蒜頭2個 白芝麻少許 芝麻油數滴 步驟 1 麵粉，木薯粉加入少許鹽 加適量水 和成麵糰，揉一會放置半小時 2 倒半盆水開始洗面 ...
做芋圓家裡沒有木薯粉可以 用麵粉代替嗎
不可以用麵粉代替。芋圓是一道著名的福建台灣地區傳統甜點。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較q，改用太白粉則較軟。相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。在台灣，許多甜點如豆...
木薯粉有什麼作用？木薯粉可以製作哪些糕點
木薯粉是一種健康的澱粉，富含各種氨基酸和微量元素，很容易被人體吸收。在農村地區，木薯粉非常有益。它可以加工成飼料然後餵給雞，也可以用來製作各種烘焙食品，例如木薯糕，稀飯糕，餃子和孩子們最喜歡的三色小丸子，即芋頭丸。甜點店和牛奶混合。最重要的是不用防腐劑自己煮。木薯粉的作用就是讓一些食物變得晶瑩剔透，...
紅薯粉和木薯粉一樣嗎，木薯粉和地瓜粉有什麼區別
q王小年 紅薯粉和木薯粉不一樣，區別如下 1 出處不同。紅薯粉，又稱地瓜粉。由紅薯加工製成，也叫做甘薯 番薯 地瓜 白薯 甜薯等，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色。木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，樹薯粉則是從樹薯或木薯植物 manihot esculenta 的根部精煉所得的澱粉。這種植物屬...
木薯粉有沒有毒，木薯粉是什麼 可以吃麼 是不是有毒
馬蹄粉是不是木薯粉？千萬別搞混，亂吃對身體百害無一利 超清 新鮮的木薯是有毒的。如果切成片。煮熟或烘培後是可以食用的。木薯的主要用途是食用 飼用和工業上開發利用。塊根澱粉是工業上主要的制澱粉原料之一。世界上木薯全部產量的65 用於人類食物，是熱帶濕地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯...