1樓：合永小爽家
主料
半片鴨：750g
輔料
泡菜鹽：50g
花椒：5g
高度白酒：適量
料酒：適量
生薑片：適量
香油：適量
步驟
準備好花椒和泡菜鹽，花椒和泡菜鹽一定要炒香。
準備好半片鴨。
把半片鴨洗淨後瀝乾水分。
先把半片鴨用高度白酒抹均勻，再趁熱花椒鹽均勻的抹上，蓋上蓋子放進冰箱冷藏兩天。請第二天把鴨子翻個身。
醃製好的鴨子掛在陰涼處風乾，不能曬哦。（需要4天左右）把鴨子洗淨，冷水下鍋焯水。
焯水後撈起沖洗乾淨。
重新鍋中倒入清水，放入鴨子，水量能蓋住鴨子為最佳，加入生薑片，倒入料酒。
蓋上蓋子，大火煮開。
轉小火20分鐘關火，燜10分鐘。
出鍋，等鴨子微涼時抹上香油即可。
等涼透後就可以剁剁上桌。
2樓：生活小能手肖老師
回答你好，親我已經看到問題了，打字需要一些時間，請您稍等一下哦親☺️把擦好鹽的鴨子，乙隻乙隻地疊放進缸內，經過12小時的醃製，用右手提起鴨子的右翅。
復滷時間達到規定標準後，將鴨子從容器中取出，放盡滷水後放在板上，，然後依次疊入容器中。
晾掛：將鴨子掛在倉庫內，倉庫四周要通風，架子中間安裝木檔，木檔之間的距離應是50 cm，木檔兩邊定釘，兩釘距離為15 cm。將鴨子掛在釘上，這樣經過2～3星期即為成品，如遇到天氣陰雨回潮時應延長一些晾掛時間。
[嘻嘻]祝您生活愉快
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怎樣醃製板鴨
3樓：凹凸小田螺
材料：肉鴨10只(每只重2000-2500克)，精鹽500克，蒜1大個、姜1大塊、辣椒各100克，味精80g、五香粉100g、芝麻油50克。
做法1.蒜頭去皮搗爛，辣椒切碎，將蒜末、薑末、辣椒、五香粉、精鹽等放入大缸內加水25千克混合拌勻。
2.肉鴨宰殺開膛洗淨，切去翅、掌、下顎舌，放入調好味的缸中醃24小時後取出，用小竹條將鴨子撐開成板狀。
3.地爐中燒木炭，然後蓋上炭灰成半明火，炭上置鐵條，將鴨放鐵條上烘烤3.6小時左右。注意隨時觀察翻動，使烘烤均勻，防止燒焦，待呈金黃色時取出，晾涼包裝。
4.食時將板鴨置鍋中旺火蒸5-8分鐘，取出晾涼，切成片或塊狀裝盤食用。
4樓：生活小能手肖老師
回答你好，親我已經看到問題了，打字需要一些時間，請您稍等一下哦親☺️把擦好鹽的鴨子，乙隻乙隻地疊放進缸內，經過12小時的醃製，用右手提起鴨子的右翅。
復滷時間達到規定標準後，將鴨子從容器中取出，放盡滷水後放在板上，，然後依次疊入容器中。
晾掛：將鴨子掛在倉庫內，倉庫四周要通風，架子中間安裝木檔，木檔之間的距離應是50 cm，木檔兩邊定釘，兩釘距離為15 cm。將鴨子掛在釘上，這樣經過2～3星期即為成品，如遇到天氣陰雨回潮時應延長一些晾掛時間。
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誰知道怎樣醃製板鴨，要些什麼調料呢
5樓：生活小能手肖老師
回答你好，親我已經看到問題了，打字需要一些時間，請您稍等一下哦親☺️把擦好鹽的鴨子，乙隻乙隻地疊放進缸內，經過12小時的醃製，用右手提起鴨子的右翅。
復滷時間達到規定標準後，將鴨子從容器中取出，放盡滷水後放在板上，，然後依次疊入容器中。
晾掛：將鴨子掛在倉庫內，倉庫四周要通風，架子中間安裝木檔，木檔之間的距離應是50 cm，木檔兩邊定釘，兩釘距離為15 cm。將鴨子掛在釘上，這樣經過2～3星期即為成品，如遇到天氣陰雨回潮時應延長一些晾掛時間。
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誰知道怎樣醃製板鴨，要些什麼材料
板鴨怎麼做，用什麼調料淹制
您好，想請教你一下板鴨怎麼醃製？
6樓：珈藍修敏
擦鹽將今年與鍋中炒幹並加入0.125%的茴香，草雉水蒸發後起取出磨細。在復醃，在複製
7樓：錯誤地解決問題
把鹽和香料放鍋裡炒，然後研磨成細粉，均勻塗抹在板鴨身上，在保持在三四度左右自然風乾乙個半月。清洗乾淨後就能煎炒烹炸蒸各種方法烹飪食用了。
8樓：山東眾礪
鐵板鴨製作還是很簡單的，如果你想要學習鐵板鴨醃料配方一定要到正規的公司學習，因為只有正規的公司裡面學技術才能學習全部的技術，如果你選擇個人店面學習在教技術的時候肯定會有所保留，真心想要了解可以了解一下。
詳情可見官網：官網鏈結
誰知道厥菜怎麼醃製，蕨菜怎麼醃製 酸蕨菜的醃製方法
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義大利黑椒里脊肉醃製好的那種誰知道在哪能弄到
這個還真不知道，地區不一樣，實在沒法回答你的問題！不過你可以自己試著研製一下啊！網上有好多中辦法的，我以前做過的，還不錯，你可以試試 所用廚具 平底鍋，電烤箱 1.里脊肉清理掉筋膜和肥肉 2.加入醃料 里脊肉0.8公斤,黑椒汁 1.5湯匙蠔油 1湯匙老抽 1湯匙日式醬油 1湯匙蒜粉 1茶匙 3.用手...