1樓：
用砂鍋做飯，時間比較久，慢慢地小火燉，營養成分充分釋放出來，所以味道更香。
2樓：匿名使用者
一、砂鍋是用砂和陶土經高溫燒製的一種鍋，具有傳熱均勻和散熱慢的特點，一般來說，用砂鍋烹製的食物較為美味，這是因為它的鍋體細孔密集，有利於內部水分子與食物間的相互滲透，從而較好地保持食物的原汁原味；而且，砂鍋不耐溫差變化，適合小火慢熬，因此食物便會更入味，散發出香濃味道。
二、因為砂鍋最大的特點是受熱均勻，而且保溫效果很好，特別是小火煨、燉的菜餚用砂鍋來燉煮再合適不過。
三、另外砂鍋的均勻傳熱性也能使食物的香氣得以溶解釋放，所以砂鍋做出來的東西口感更醇厚。
3樓：悠幸
簡單的說，砂鍋就是一種用陶土和沙燒製的鍋。砂鍋鍋壁較厚，具有傳熱、散熱慢，保溫能力強的特性。尤其在熬粥、調湯的時候，在端離火源的幾分鐘內，鍋內的湯粥還會沸騰冒泡，要是蓋上鍋蓋，保持較高溫度的時間會更長。
那麼為什麼砂鍋味道那麼鮮美呢？砂鍋能均衡而持久的把熱能傳遞到製作的食物中，鍋底受熱面、中心和邊緣相對平衡的溫度環境，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。
砂鍋做東西為什麼比較好吃？
4樓：大長腿黑呀
這是因為砂鍋、瓦罐鍋底導熱十分均勻，煮起來火力比較緩和。
砂鍋是用砂和陶土經高溫燒製的一種鍋，具有傳熱均勻和散熱慢的特點，一般來說，用砂鍋烹製的食物較為美味，這是因為它的鍋體細孔密集，有利於內部水分子與食物間的相互滲透，從而較好地保持食物的原汁原味；而且，砂鍋不耐溫差變化，適合小火慢熬，因此食物便會更入味，散發出香濃味道。
要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其 均勻散熱， 緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做乙個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
砂鍋 不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲。
因為砂鍋最大的特點是受熱均勻，而且保溫效果很好，特別是小火煨、燉的菜餚用砂鍋來燉煮再合適不過。另外砂鍋的均勻傳熱性也能使食物的香氣得以溶解釋放，所以砂鍋做出來的東西口感更醇厚。 這是因為砂鍋、瓦罐鍋底導熱十分均勻，煮起來火力比較緩和，而且整個鍋保溫性比較強，水分蒸發量比較小，有利於不耐熱成分的儲存，藥劑成分保留比較全面。
還有很多植物藥材是含鞣質、有機酸等，它們會和鐵鍋裡的鐵離子產生化學反應，變成不溶於水的沉澱物，這樣人體就無法吸收。
5樓：匿名使用者
沙鍋受熱比較均衡，所以裡面的食物受熱也均衡，且長久，不會因為外火的溫度公升高或降低而影響食物的原味。
6樓：阿丶羞
回答砂鍋是用砂和陶土經高溫燒製的一種鍋，具有傳熱均勻和散熱慢的特點，一般來說，用砂鍋烹製的食物較為美味，這是因為它的鍋體細孔密集，有利於內部水分子與食物間的相互滲透，從而較好地保持食物的原汁原味；而且，砂鍋不耐溫差變化，適合小火慢熬，因此食物便會更入味，散發出香濃味道。
砂鍋的原型是夾砂陶，含有較多砂粒，在燒製受熱時不易裂開，據考古發現，早在一萬多年以前的新石器時代，人們就開始使用夾砂陶，這種陶器不僅改善了人們的生存環境，也讓他們的飲食習慣由 " 生食 " 逐漸改為了 " 熟食 "。
希望可以幫到您！
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7樓：轉身回眸之間
因為砂鍋的材質是很特殊的，做出來的東西也是很營養的。
8樓：
因為砂鍋的材料比較好，這種材料做出來的東西都有很好的味道。
9樓：浪子乙個寶寶
沙鍋想做好吃就得下功夫,不然的話就可能是索性無味了。
10樓：四十隻獅
因為可能他們放的佐料比較多吧，所以比較好吃。
11樓：c2百賬號
因為砂鍋能夠讓食物充分的受熱，所以比較好吃。
12樓：
砂鍋可以做砂鍋粥還有熬湯，還有做煲仔飯，都可以的。
13樓：他咯兔卡
就是因為砂鍋它的材質比較特殊，所以說做東西好吃。
14樓：不羨仙
主要是沒有鐵元素所以就會有柴火味道很好吃。
15樓：淘淘淘奇
因為這樣是傳熱慢一些，讓食物充分的熟透。
【砂鍋】為什麼用砂鍋做出來的湯、面、菜會比普通的鍋做出來的好吃？
16樓：匿名使用者
砂鍋是乙個比較傳統的烹飪工具，我小時候對砂鍋的認知就是煎藥，因為小時候看電視就是古代都用砂鍋煎藥，後來發現鄰居有吃中藥的也是在砂鍋裡煮。一直到很久之後看電視裡的美食節目才發現，原來砂鍋還可以用來煮菜煲湯。從此開啟了新世界的大門，在吃貨的路上一去不返。
那麼到底為什麼砂鍋做出來的菜會比較好吃呢？
我們通常家裡做菜都是鐵鍋，鐵鍋是金屬的受熱不均勻，中間比四周要熱，但是砂鍋是泥土燒製的，當加熱的時候砂鍋受熱就比鐵鍋均勻，這樣在做菜的時候鍋裡的菜就都能夠全方面受熱，那麼裡邊的味道就會更充分的發散出來或者吸收調料湯汁。這樣比較好吃。
推薦大家乙個砂鍋可以做的菜，比如西紅柿燉牛肉，西紅柿洗淨用熱水燙一下去皮切成丁，牛肉過水焯一下，然後鍋裡倒油，油熱以後放入西紅柿炒成西紅柿醬，然後放入牛肉翻炒，放入一些醬油，料酒，香醋，大蒜，薑片，蔥段，適量加一些糖，放幾片香葉，翻炒以後加水燒開，然後倒入砂鍋裡，加鹽，小火燉乙個半小時以上，肉質鬆軟，鮮嫩可口。
17樓：匿名使用者
作為乙個比較愛吃的吃貨，之前在家裡做飯的時候一般都是使用鐵鍋炒菜做飯之類的，一直吃著就很習慣了，從來沒有嘗試過砂鍋，但是後來家裡買了乙個砂鍋之後，煲了幾次湯之後，才發現，原來砂鍋做出來的東西這麼美味，從此愛上了砂鍋。
砂鍋之所以做出來的東西比鐵鍋的美味其實有有著深刻的科學根據的。
一、砂鍋的整體受熱是非常均勻的，通過這種均勻加熱的辦法，將食材煮熟，食材可以充分的散發味道，而且味道的香味都溶解在了湯裡面，所以砂鍋的湯是非常美味的。
二、砂鍋的保溫效能很好，用小火煲湯的時候這點非常重要了，導致砂鍋內一直是滾開的那種狀態，因此這個時候燉一些菜餚是非常合適的，煲雞湯或者鴨湯都是非常好的；
三、砂鍋的材質也是對食物的美味影響很大的。砂鍋一般來說都是陶瓷的，沒有那種金屬感覺，同時，做出來的菜餚也是色澤比較好的，這些都是有助於砂鍋做好飯菜的秘訣。
因此，使用砂鍋將砂鍋裡面的食材進行均勻受熱，慢慢加熱的方式煲湯燉湯，才成為一種非常健康養生的吃法。砂鍋坐出來的東西才是非常美味的。印象中砂鍋做的豬蹄湯，簡直就是太好吃了，湯裡面蘊含著豐富的膠原蛋白，入口的感覺太令人振奮了。
還可以製作砂鍋面，砂鍋公尺線的。
因此，如果你沒有砂鍋，買乙個吧，你會喜歡上砂鍋的。
為什麼用砂鍋燉的食物好吃些?
18樓：飯桶茶壺煙嘴
因為沙鍋受熱比較均衡．
19樓：
1樓回答的驢唇不對馬嘴！
人家問的是為什麼沙鍋燉東西好吃，沒問你怎麼做沙鍋豆腐！！
二樓回答的正確！非常支援！
因為沙鍋受熱比較均衡，所以裡面的食物受熱也均衡，且長久，不會因為外火的溫度公升高或降低而影響食物的原味。
20樓：阿丶羞
回答砂鍋是用砂和陶土經高溫燒製的一種鍋，具有傳熱均勻和散熱慢的特點，一般來說，用砂鍋烹製的食物較為美味，這是因為它的鍋體細孔密集，有利於內部水分子與食物間的相互滲透，從而較好地保持食物的原汁原味；而且，砂鍋不耐溫差變化，適合小火慢熬，因此食物便會更入味，散發出香濃味道。
砂鍋的原型是夾砂陶，含有較多砂粒，在燒製受熱時不易裂開，據考古發現，早在一萬多年以前的新石器時代，人們就開始使用夾砂陶，這種陶器不僅改善了人們的生存環境，也讓他們的飲食習慣由 " 生食 " 逐漸改為了 " 熟食 "。
希望可以幫到您！
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21樓：深海飛馬
做沙鍋類的東西時要選好底料---那才是做東西的命根.你可以用一塊紗布包些花椒,茴香,大料.包好後紮緊,放到沙鍋裡,再放些紅辣椒,薑片.
大蔥等.(這是先前準備)要做豆腐的話,先在蒸鍋裡把豆蒸的出現孔孔,(也就有蒸大半小時吧,豆腐要切的1厘公尺左右的厚度,大塊的蒸)完了後就再菜鍋裡爆炒下,多放點油啊,用蒜瓣,辣椒等.炒下..
辣椒要多些,再放些醬油,等色沁到豆腐裡的時候就停止,把那些弄好的豆腐放到沙鍋裡燉就ok了,這是用文火燉啊,先不要放鹽,等燉30分鐘後再放鹽,再燉10分鐘就ok了 牛肉是在鍋裡炒,把牛肉切塊,放到碗裡,倒些醬油醃20分鐘(也就是說把醬油充分沁到肉裡),**後立即放油再放肉啊,肉要涼油炒,這樣才嫩,多放些鹽,5分鐘後就出鍋,然後放到沙鍋裡就ok了,這個先用大火燉15分鐘,再用文火30分鐘就ok.出鍋的時候再放鹽. 以上這些出沙鍋後 都不能放味精或雞精,這樣會把原來的味道遮住(越是垃圾的廚師才會越多放味精,因為他讓食品鮮美,那樣是最笨的,不放才能保證事物的原來色 香 味)朋友我說的你不妨試試.呵呵
22樓：星知魂
其實對於吃,
很多時候是看人的心情的
也並不是沙鍋燉的東西比別的好吃
只能說各有各風味(當然前提是做菜的師傅好手藝)當然沙鍋在中國的飲食文化是很重要的
砂鍋做菜為什麼好吃砂鍋做菜有哪些益處
23樓：匿名使用者
砂鍋做為什麼好吃：
砂鍋做菜之所以好吃與傳熱慢是乙個重要的原因，我們都知道雖然說金屬類的飯鍋他做成了飯菜時間是比較快的，但是由於金屬類的炒鍋，傳熱比較快，所以說傳熱不均勻，這就造成了用金屬類的炒鍋做出來的飯菜不好吃的原因。
而砂鍋傳熱比較均勻，受熱比較均勻的話，那麼做出來的飯菜相對來說就比較好吃了，這就從一定程度上解釋了，為什麼砂鍋做出來的飯菜比較好吃的原因，因為如果它受熱比較均勻的話，那麼作出的飯菜成熟的程度比較的好，各個地方受熱都是比較均勻的，所以說吃起來也非常的美味，尤其是在一起做一些湯汁裡的飯菜。這就是很多人喜歡選擇砂鍋烹飪的原因。
有很多的人，他們都會喜歡用砂鍋熬湯，尤其是熬一些小公尺粥或者說熬夜些骨頭湯，而出來的感覺是非常香噴噴的一種感覺而且喝起來非常的新鮮，如果你是用金屬的炒鍋進行熬製的話，根本就沒有這種感覺。如果你也想做出各種各樣美味的食物的話，第乙個，我們需要不斷的鍛鍊自己的烹飪技術，第二個，就是我們需要去購買一些比較合適的炊具。
24樓：胖虎的小雞
回答砂鍋是用砂和陶土經高溫燒製的一種鍋，具有傳熱均勻和散熱慢的特點，一般來說，用砂鍋烹製的食物較為美味，這是因為它的鍋體細孔密集，有利於內部水分子與食物間的相互滲透，從而較好地保持食物的原汁原味；而且，砂鍋不耐溫差變化，適合小火慢熬，因此食物便會更入味，散發出香濃味道。
砂鍋的原型是夾砂陶，含有較多砂粒，在燒製受熱時不易裂開，據考古發現，早在一萬多年以前的新石器時代，人們就開始使用夾砂陶，這種陶器不僅改善了人們的生存環境，也讓他們的飲食習慣由 " 生食 " 逐漸改為了 " 熟食 "。
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