1樓：小胖子大娛樂
做法一：
1、湯圓現吃現做的，炸的時候可以用牙籤扎幾個眼，不要完全扎透，否則餡露出了一樣濺油。具體操作，熱鍋中放入少量食用油，油溫不要太高，火力不要太大，先放幾個湯圓試一下，如果有點濺油可以蓋上鍋蓋，身體盡量不要貼著鍋上方防止油濺到臉上，經過處理的湯圓不會濺油。
2、鍋內放少許油，以沒過元宵即可，太多容易濺。待鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩批放入鍋中炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，當元宵的顏色變成金黃色，表面開始有小泡泡出現時撈出瀝油裝入盤中即可。
做法二：
1、冷凍元宵提前一夜從冰箱拿出，上面用針扎小孔，化凍一晚。
2、起油鍋，待三成熱時，改微火，下元宵。
3、待鍋中放出第一聲爆響中，迅速將鍋移離灶火，利用油的餘溫使湯圓成熟。
元宵是中國傳統小吃之一，屬於元宵節節日食俗。元宵的做法是以餡為基礎，先拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾曬後再切成比桌球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江公尺粉，「篩」起來，隨著餡料在互相撞擊中江公尺沾到餡料表面變成球狀，就成了元宵。
北方「滾」元宵，南方「包」湯圓，這是兩種做法和口感都均為不同的食品。
2樓：淘
先在湯圓上用牙籤插幾個眼 能有效防止
3樓：匿名使用者
油還不熱的時候就下，我前幾天剛炸過。
炸元宵怎麼能不濺油？
4樓：
炸元宵不濺油的做法：
元宵上面扎小空後再炸，因為元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼，這樣就可以防止「元宵」在油鍋裡突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。
炸湯圓濺油的原因：
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯公尺做的，由於糯公尺面本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
炸湯圓的注意事項：
1、每只湯圓至少要扎3～4個小眼，這樣可以防止炸製過程中突然爆裂，但扎了小眼後也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準備。
2、做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋，並用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了裡面卻不熟。
3、白芝麻換成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量隨自己的喜好就行了。
4、可以把湯圓煮過或蒸過以後再炸。
5樓：匿名使用者
你得溫油下元宵，不停的用手勺翻，待元宵外皮硬了以後，用手勺逐個撈出敲裂放出裡面空氣，在重新放到油裡炸，慢火炸。等待元宵漂浮後就好了。祝你元宵節快樂！祝你成功！
6樓：匿名使用者
放一點點鹽，或放上元宵後趕緊蓋鍋蓋，雖然炸元宵好吃，可是還是小心點
元宵怎麼炸才能不崩油.?
7樓：蒙利黎
用牙籤在湯圓上扎3-4個眼，深度1厘公尺左右，剛扎在餡上，以防炸時爆鍋濺油。(如果是速凍元宵，直接扎的話元宵會裂，所以需將元宵沾水，濕潤之後再紮孔)鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸製待
元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。在炸好的元宵上放適量白糖就可以了。元宵節，又稱上元節、小正月、元夕或燈節，為每
年農曆正月十五日，是中國的傳統節日之一。正月是農曆的元月，古人稱「夜」為「宵」，正月十五日是一年中第乙個月圓之夜，所以稱正月十五為「元宵節」
8樓：急支糖漿
炸元宵不崩油的關鍵是提前蒸一下。
炸元宵是個技術活，火太大了，元宵外皮容易糊，而芯兒還沒熟；火太小了，元宵炸時間長了，外皮太硬影響口感。炸元宵容易迸濺，事先把元宵上鍋蒸一下再炸，據說這樣就不會再迸濺了。
9樓：老天幫幫忙
一般都是要崩油的，你炸的時候可以用勺子或是笊籬一邊炸一邊敲元宵 能好一點。
10樓：南中語絲
用文火，鍋的蓋子蓋上。
11樓：吾善謇家駿
一炸的湯圓要先戳個洞,不然炸的湯圓會**
1?湯圓入鍋煮熟撈出，迅速用水沖涼並控乾水分，倒入盛有橙汁的湯碗裡拌勻，然後沾勻麵包糠。?
2?淨鍋上火，注入色拉油燒至三成熱，下入製好的湯圓，待慢慢公升溫炸至浮起且外酥時，撈出瀝油裝盤，最後稍加點綴即成。
二要不就用小火炸，就不崩油了。
肘子怎麼炸才能不濺油
12樓：閭銘
控乾水，油別太熱，只煎肉皮一面，（瘦肉那面不煎，瘦肉那面紋理太多，水不易控乾。）
13樓：李振明
用乾紗布蘸幹水分，沒有水就不濺油了
怎樣炸元宵才能不漏餡又不崩油
14樓：匿名使用者
可以在將湯圓拿去
油炸之前，先用牙籤扎幾個小孔，這樣，油炸的過程中湯圓得以透氣，就不會因為膨脹而崩裂了。
可以在油裡放少許鹽，並且，要注意湯圓不要沾有水分。無論油炸什麼東西，沾了水，就會油花四濺了。
心湯圓可說是層次感最豐富的湯圓，是雲南人過年必吃的早點，餡料有火腿、花生蓉及曬乾的雲南桔皮，最精彩的是湯底，用雲南野生玫瑰，曬乾後加入片糖和黃酒放入山洞內發酵半年以上，做成玫瑰花醬儲存起來。
吃發時後最好將湯圓切開，讓花生粒及桔皮的香跟帶清醇酒香的玫瑰花湯融為一體，幾種香味同時向味蕾衝擊，實在非比尋常啊。
15樓：庸俗你的庸
不會， 先用水煮軟了 再炸
16樓：唯l摯
如果是自己做的就等油燒漲了後放進去，然後開小火，慢慢炸，等到顏色金黃就好
如果是冰凍元宵，建議還是煮起吃，炸起有可能半生不熟的，還會露餡
17樓：凌大紹智偉
一炸的湯圓要先戳個洞,不然炸的湯圓會**
1?湯圓入鍋煮熟撈出，迅速用水沖涼並控乾水分，倒入盛有橙汁的湯碗裡拌勻，然後沾勻麵包糠。?
2?淨鍋上火，注入色拉油燒至三成熱，下入製好的湯圓，待慢慢公升溫炸至浮起且外酥時，撈出瀝油裝盤，最後稍加點綴即成。
二要不就用小火炸，就不崩油了。
怎樣炸元宵不爆的竅門
18樓：井選播的棒大
元宵不要直接下鍋炸了，教你炸元宵小技巧，不崩油不露餡外酥裡糯
19樓：
1、用牙籤在湯圓上扎3-4個眼，深度1厘公尺左右，剛扎在餡上，以防炸時爆鍋濺油。（如果是速凍元宵，直接扎的話元宵會裂，所以需將元宵沾水，濕潤之後再紮孔）
2、鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸製。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
油鍋防濺的竅門 油炸食品時怎樣不會濺油出來
20樓：冷月的冰焰
油炸食物時，鍋裡放少許食鹽，油不會外濺。
油炸其它食物的小竅門：
1、炸春捲：在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸製過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象。
2、炸土豆：先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸。
3、炸豬排：在有筋的地方割2～3個切口，炸出來的豬排就不會收縮。
4、炸雞：將雞肉先醃一會兒，封上保鮮膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口。
5、煎荷包蛋：在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
6、煎雞蛋：平底鍋放足油，油熱三成時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。在油微熱（四成熱）時將蛋液倒入鍋中，保持小火，待雞蛋慢慢變熟。
用小火煎的雞蛋，外觀美、不粘鍋。
21樓：行車要志
炒菜的時候經常被油濺到手，教你3個小訣竅，解決你的小困擾
炸元宵家常做法，正宗炸元宵怎麼做
元宵的做法 1.取適量糯公尺粉 2.倒入少許水 3.揉成糯公尺團 4.分成大小適中的小團 5.中間挖個小洞，加入事先準備好的糖 芝麻餡繼續揉成團6.放入油鍋內炸至金黃色，熟透為止 7.撈出，盛盤！表面撒適量的白糖即可 炸元宵是一道特色傳統小吃，屬於元宵節食品。用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋...
三全凌冷凍大湯圓怎麼炸他它呢。我要吃炸元宵
先解凍，用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸製。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。在炸好的元宵上放適量白糖。炸元宵是一道特色傳統小吃，屬於元宵節食品，元宵是北方的叫法，南方叫湯圓，製作工藝上...
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