1樓：du庭瑞
高壓鍋燉，高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，於1679年由法國物理學家德尼·帕潘發明。 它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節約了能源；但是工作壓力大的壓力鍋對營養的破壞也比較大。
猴蘑牛頭方
菜譜簡介：色浮棕紅，牛頭糈糯，猴蘑脆嫩，滋汁濃稠，鹹鮮味美
材料：主料：牛頭皮3張（約重1500克），猴頭蘑400克，火腿棒400克，鮮雞400克，雞骨250克，生雞油75克，豬排400克，菜心8棵，輔料：
干貝75克，老薑40克，蔥段40克，調料：精鹽10克，料酒50克，胡椒粉，味精2克，熟豬油40克，芝麻油75克，清湯500克
做法：(1)將牛頭皮放明火上，燒至落一層皮，再放溫水中反覆浸泡，用刀刮洗乾淨，使皮呈淺黃色，改刀成6厘公尺見方的塊，入沸水內煮兩次，使膠質脫落，再用淨紗布包好。
(2)猴蘑切成3厘公尺直徑的園託12個，入沸水內煮2分鐘，撈出。
(3)菜心用沸水餘一下，保持未色。用清湯、精鹽、胡椒粉、味精將猴蘑、菜心燒入味待用。
(4)將洗淨的雞、豬排骨、火腿骨、雞鴨骨人沸水內煮，除盡血水。
(5)干貝用溫水洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油、冰糖炒至金黃色，下清水3500克，將上述加工過的原料投入，放老薑、蔥段、生雞油、料酒，移鍋人小火上炸4～5小時，待牛頭方憶懦，汁濃稠加胡椒粉、味精。
(6)取去紗布包，將牛頭方擺於圓盤**成正方形，猴蘑擺四邊，／中間成三角形，菜心各邊一根使其相對稱，原汁加芝麻油，淋於牛頭方上即成。
2樓：匿名使用者
把牛頭皮用白水煮熟，然後切成薄片，放一些調料拌一下就可以吃了，而且很好吃，最好放高壓鍋燉
紅豆怎麼能快速煮爛
3樓：數碼**
一、提前浸泡法
在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋裡大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裡的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。
二、煮沸浸泡法
把未經過浸泡的紅豆洗淨，等鍋裡的水燒開以後再放入紅豆，再次燒開後繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次**，再煮10多分鐘左右就爛了。
三、反覆燜煮法
這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆3次就可以把紅豆煮爛了。
四、幹炒燜煮法
把紅豆放在鍋裡，不加油，小火幹炒至微微發黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。
五、冷凍法
把紅豆洗淨後，加沒過紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，稍微煮煮就爛了。
六、高壓鍋生煮法
把洗淨的紅豆放入高壓鍋，大火煮開後用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開後換成小火繼續煮5分鐘，關火燜一會就爛了，這種煮法比較省火但費些時間。
4樓：塔木裡子
提前浸泡十二小時，可以快速煮爛，具體做法如下：
主要材料：紅豆300g，白砂糖200g，清水適量。
1、準備好紅豆，要挑選那種紅的小的，做出來好看。
2、碗裡加清水浸泡十二個小時左右，清水要多加點，紅豆很能吸水。
3、這是浸泡好的紅豆。
4、鍋內放半鍋水，水開後放入紅豆，轉小火煮半個小時，記得不能用大火，會煮開花的，期間可加入幾次冷水。
5、這是煮好的紅豆，很爛了。
5樓：
在電視上學到乙個快速煮紅豆的方法，把豆子洗淨，用保鮮盒裝好放冰箱冷凍2小時，再開水下鍋煮就很快能煮爛了，我今天就在用這個方法做紅豆湯圓哦~很不錯的
6樓：路之色
最好是先用水浸泡8小時，提前一天浸泡吧！
7樓：匿名使用者
先將紅豆浸泡一段時間，然後再煮
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